魚的做法很多，清蒸就是其中一種最簡單的方法了，因為也不需要油煎、不需要燒煮，清蒸好澆上料汁就可以了。不管是海水魚還是淡水魚，清蒸出來都是最鮮美的，魚肉的鮮味最大化的保留，這就是清蒸的好處。
而在這做清蒸魚的時候我們也都是要淋上一些豆豉油或者是淋上一些熟油的，不過在做這些的時候，我們也是需要掌握順序的，如果沒有掌握順序的話，做出來的魚肉吃起來可能也就不好吃了，而且還會破壞魚肉的鮮嫩程度，那麼在製作清蒸魚的時候到底是應該先淋豆豉油還是先淋熟油呢？做對了魚肉才好吃。
在你製作清蒸魚時需要準備一些食材，鱸魚，蔥蒜，蒸魚鼓，油料酒，豬油等其他的一些調味品。首先你需要把剛買回家的新鮮鱸魚進行處理，把魚的魚鰓等一些不能吃的東西全部都去除，然後在魚背上劃幾道口進行醃製。在醃製時需要在魚的身上塗抹一些料酒和鹽，然後再放上一些薑片和大蒜，這樣就可以使得魚的腥味有效地去除。
第2步我們在鍋中加少量的清水，然後起鍋燒水，等到水燒開之後，我們把魚肉撈出來，往魚肚子當中，塞上一些新鮮的生薑和大蔥，再把魚肉放在盤子裡，頭盤子底部墊上一些生薑和大蔥放在鍋上，用大火直接蒸8分鐘，趕緊關火，這樣就可以讓魚肉蒸熟了，而且還保持鮮嫩的口感，千萬不要蒸的時間太久，要不然魚肉會老的。
第3步把魚盤端出來之後，將盤子當中多餘的汁水全部倒掉，魚肚子當中的生薑和大蔥也拿出來丟掉，重新換上新的蔥絲和薑絲擺放在魚身上。然後將炒鍋當中加入適量的蒸魚豉油，食醋和開水燒開之後把它倒在魚身上，再起一鍋燒熱油，再潑在蔥絲和薑絲上就可以完成了。
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