說起巖茶最著名的產區，總是離不開三坑兩澗這個名詞，其中最具有存在感的應該是牛欄坑和慧苑坑，甚至這另外的一坑到底是大坑口還是倒水坑都存在著名份上的爭議，而慧苑坑和牛欄坑似乎就是永恆的主角光芒。
說起巖茶最著名的產區，總是離不開三坑兩澗這個名詞，其中最具有存在感的應該是牛欄坑和慧苑坑，甚至這另外的一坑到底是大坑口還是倒水坑都存在著名份上的爭議，而慧苑坑和牛欄坑似乎就是永恆的主角光芒。
慧
vs
牛
說起巖茶最著名的產區，總是離不開三坑兩澗這個名詞，其中最具有存在感的應該是牛欄坑和慧苑坑，甚至這另外的一坑到底是大坑口還是倒水坑都存在著名份上的爭議，而慧苑坑和牛欄坑似乎就是永恆的主角光芒。
慧
vs
牛
但對於慧苑坑和牛欄坑到底誰才是巖茶圈真正的c位這個話題，卻一直爭議不斷。前一段有一個茶圈的鄙視鏈流傳甚廣，我總結一下其實也就是一句話，喝巖茶的鄙視喝其他一切茶的。
這個鄙視鏈在巖茶圈內部也存在。
喝正巖的瞧不起喝外山的，喝三坑兩澗的瞧不起喝正巖的，喝小山場的瞧不起喝三坑兩澗的，喝小品種的瞧不起喝小山場的。不管這條鄙視鏈怎麼分，牛欄坑和慧苑坑始終都站在鄙視鏈的頂端。
說起巖茶最著名的產區，總是離不開三坑兩澗這個名詞，其中最具有存在感的應該是牛欄坑和慧苑坑，甚至這另外的一坑到底是大坑口還是倒水坑都存在著名份上的爭議，而慧苑坑和牛欄坑似乎就是永恆的主角光芒。
慧
vs
牛
但對於慧苑坑和牛欄坑到底誰才是巖茶圈真正的c位這個話題，卻一直爭議不斷。前一段有一個茶圈的鄙視鏈流傳甚廣，我總結一下其實也就是一句話，喝巖茶的鄙視喝其他一切茶的。
這個鄙視鏈在巖茶圈內部也存在。
喝正巖的瞧不起喝外山的，喝三坑兩澗的瞧不起喝正巖的，喝小山場的瞧不起喝三坑兩澗的，喝小品種的瞧不起喝小山場的。不管這條鄙視鏈怎麼分，牛欄坑和慧苑坑始終都站在鄙視鏈的頂端。
就市場層面上而言，牛肉現在幾乎就是年份拉菲的代名詞，但巖茶的複雜性在於它不是一個線性的構成，也就是說，如果你只喝牛肉，依然是爬不到鄙視鏈的頂端的。
於是就有了巖茶界的寶藏男孩。
說起巖茶最著名的產區，總是離不開三坑兩澗這個名詞，其中最具有存在感的應該是牛欄坑和慧苑坑，甚至這另外的一坑到底是大坑口還是倒水坑都存在著名份上的爭議，而慧苑坑和牛欄坑似乎就是永恆的主角光芒。
慧
vs
牛
但對於慧苑坑和牛欄坑到底誰才是巖茶圈真正的c位這個話題，卻一直爭議不斷。前一段有一個茶圈的鄙視鏈流傳甚廣，我總結一下其實也就是一句話，喝巖茶的鄙視喝其他一切茶的。
這個鄙視鏈在巖茶圈內部也存在。
喝正巖的瞧不起喝外山的，喝三坑兩澗的瞧不起喝正巖的，喝小山場的瞧不起喝三坑兩澗的，喝小品種的瞧不起喝小山場的。不管這條鄙視鏈怎麼分，牛欄坑和慧苑坑始終都站在鄙視鏈的頂端。
就市場層面上而言，牛肉現在幾乎就是年份拉菲的代名詞，但巖茶的複雜性在於它不是一個線性的構成，也就是說，如果你只喝牛肉，依然是爬不到鄙視鏈的頂端的。
於是就有了巖茶界的寶藏男孩。
△ 2016年集萃慧苑坑系列山場主人
老司機們對於這個寶藏男孩的心思是微妙又複雜的，他們即希望更多人像他們一樣能懂這個寶藏男孩的精彩 ，但是又不希望懂的人太多，以及，懂得太多。
很多時候你和這些老司機們分享一泡牛肉的時候只能收穫他們鄙視的眼神，他們會和你說，我們才不喝網紅茶，慧苑的老叢和奇種才是真正的巖茶。可一個轉身，當這些老司機要送禮什麼的時候，還是會趁你不注意默默的買上一份靠譜的牛肉。
說起巖茶最著名的產區，總是離不開三坑兩澗這個名詞，其中最具有存在感的應該是牛欄坑和慧苑坑，甚至這另外的一坑到底是大坑口還是倒水坑都存在著名份上的爭議，而慧苑坑和牛欄坑似乎就是永恆的主角光芒。
慧
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牛
但對於慧苑坑和牛欄坑到底誰才是巖茶圈真正的c位這個話題，卻一直爭議不斷。前一段有一個茶圈的鄙視鏈流傳甚廣，我總結一下其實也就是一句話，喝巖茶的鄙視喝其他一切茶的。
這個鄙視鏈在巖茶圈內部也存在。
喝正巖的瞧不起喝外山的，喝三坑兩澗的瞧不起喝正巖的，喝小山場的瞧不起喝三坑兩澗的，喝小品種的瞧不起喝小山場的。不管這條鄙視鏈怎麼分，牛欄坑和慧苑坑始終都站在鄙視鏈的頂端。
就市場層面上而言，牛肉現在幾乎就是年份拉菲的代名詞，但巖茶的複雜性在於它不是一個線性的構成，也就是說，如果你只喝牛肉，依然是爬不到鄙視鏈的頂端的。
於是就有了巖茶界的寶藏男孩。
△ 2016年集萃慧苑坑系列山場主人
老司機們對於這個寶藏男孩的心思是微妙又複雜的，他們即希望更多人像他們一樣能懂這個寶藏男孩的精彩 ，但是又不希望懂的人太多，以及，懂得太多。
很多時候你和這些老司機們分享一泡牛肉的時候只能收穫他們鄙視的眼神，他們會和你說，我們才不喝網紅茶，慧苑的老叢和奇種才是真正的巖茶。可一個轉身，當這些老司機要送禮什麼的時候，還是會趁你不注意默默的買上一份靠譜的牛肉。
對於這種本能已經裝進口袋，但畫外音還在“不要不要”的我媽行為，不得不讓我們是時候來一本正經的好好聊一聊到底誰才配的上這個C位？
01
歷史地位
從默默無聞到名動天下都是巖茶惹的鍋
其實對於武夷山的歷史而言，慧苑坑和牛欄坑都是母憑子貴的新寵，借的都是巖茶的這個娃的人氣。
在乾隆年間曹墩人董天工煮的武夷山志一書中，對慧苑坑，牛欄坑這樣的地名均無記載，即使像慧苑寺這樣始建於宋朝的古剎，在武夷山志中也並無記載。可見至少在乾隆年間，巖茶的地位還並沒有現在這麼高，不會為了茶而去記錄一個地名。
說起巖茶最著名的產區，總是離不開三坑兩澗這個名詞，其中最具有存在感的應該是牛欄坑和慧苑坑，甚至這另外的一坑到底是大坑口還是倒水坑都存在著名份上的爭議，而慧苑坑和牛欄坑似乎就是永恆的主角光芒。
慧
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但對於慧苑坑和牛欄坑到底誰才是巖茶圈真正的c位這個話題，卻一直爭議不斷。前一段有一個茶圈的鄙視鏈流傳甚廣，我總結一下其實也就是一句話，喝巖茶的鄙視喝其他一切茶的。
這個鄙視鏈在巖茶圈內部也存在。
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就市場層面上而言，牛肉現在幾乎就是年份拉菲的代名詞，但巖茶的複雜性在於它不是一個線性的構成，也就是說，如果你只喝牛肉，依然是爬不到鄙視鏈的頂端的。
於是就有了巖茶界的寶藏男孩。
△ 2016年集萃慧苑坑系列山場主人
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很多時候你和這些老司機們分享一泡牛肉的時候只能收穫他們鄙視的眼神，他們會和你說，我們才不喝網紅茶，慧苑的老叢和奇種才是真正的巖茶。可一個轉身，當這些老司機要送禮什麼的時候，還是會趁你不注意默默的買上一份靠譜的牛肉。
對於這種本能已經裝進口袋，但畫外音還在“不要不要”的我媽行為，不得不讓我們是時候來一本正經的好好聊一聊到底誰才配的上這個C位？
01
歷史地位
從默默無聞到名動天下都是巖茶惹的鍋
其實對於武夷山的歷史而言，慧苑坑和牛欄坑都是母憑子貴的新寵，借的都是巖茶的這個娃的人氣。
在乾隆年間曹墩人董天工煮的武夷山志一書中，對慧苑坑，牛欄坑這樣的地名均無記載，即使像慧苑寺這樣始建於宋朝的古剎，在武夷山志中也並無記載。可見至少在乾隆年間，巖茶的地位還並沒有現在這麼高，不會為了茶而去記錄一個地名。
彼時的天心庵也是一個荒廢的寺廟，而牛欄坑作為通往天心庵的一條道路更是毫無歷史記載的痕跡。倒是現在所屬慧苑的蘆岫，古井、竹窠、鷹嘴巖、玉柱峰等小山場均有記錄。
到了林馥泉寫作《武夷茶葉之生產製造及運銷》一書的1941年，盛產巖茶的三大坑早就已經是武夷山繞不過的重要地標了。
說起巖茶最著名的產區，總是離不開三坑兩澗這個名詞，其中最具有存在感的應該是牛欄坑和慧苑坑，甚至這另外的一坑到底是大坑口還是倒水坑都存在著名份上的爭議，而慧苑坑和牛欄坑似乎就是永恆的主角光芒。
慧
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牛
但對於慧苑坑和牛欄坑到底誰才是巖茶圈真正的c位這個話題，卻一直爭議不斷。前一段有一個茶圈的鄙視鏈流傳甚廣，我總結一下其實也就是一句話，喝巖茶的鄙視喝其他一切茶的。
這個鄙視鏈在巖茶圈內部也存在。
喝正巖的瞧不起喝外山的，喝三坑兩澗的瞧不起喝正巖的，喝小山場的瞧不起喝三坑兩澗的，喝小品種的瞧不起喝小山場的。不管這條鄙視鏈怎麼分，牛欄坑和慧苑坑始終都站在鄙視鏈的頂端。
就市場層面上而言，牛肉現在幾乎就是年份拉菲的代名詞，但巖茶的複雜性在於它不是一個線性的構成，也就是說，如果你只喝牛肉，依然是爬不到鄙視鏈的頂端的。
於是就有了巖茶界的寶藏男孩。
△ 2016年集萃慧苑坑系列山場主人
老司機們對於這個寶藏男孩的心思是微妙又複雜的，他們即希望更多人像他們一樣能懂這個寶藏男孩的精彩 ，但是又不希望懂的人太多，以及，懂得太多。
很多時候你和這些老司機們分享一泡牛肉的時候只能收穫他們鄙視的眼神，他們會和你說，我們才不喝網紅茶，慧苑的老叢和奇種才是真正的巖茶。可一個轉身，當這些老司機要送禮什麼的時候，還是會趁你不注意默默的買上一份靠譜的牛肉。
對於這種本能已經裝進口袋，但畫外音還在“不要不要”的我媽行為，不得不讓我們是時候來一本正經的好好聊一聊到底誰才配的上這個C位？
01
歷史地位
從默默無聞到名動天下都是巖茶惹的鍋
其實對於武夷山的歷史而言，慧苑坑和牛欄坑都是母憑子貴的新寵，借的都是巖茶的這個娃的人氣。
在乾隆年間曹墩人董天工煮的武夷山志一書中，對慧苑坑，牛欄坑這樣的地名均無記載，即使像慧苑寺這樣始建於宋朝的古剎，在武夷山志中也並無記載。可見至少在乾隆年間，巖茶的地位還並沒有現在這麼高，不會為了茶而去記錄一個地名。
彼時的天心庵也是一個荒廢的寺廟，而牛欄坑作為通往天心庵的一條道路更是毫無歷史記載的痕跡。倒是現在所屬慧苑的蘆岫，古井、竹窠、鷹嘴巖、玉柱峰等小山場均有記錄。
到了林馥泉寫作《武夷茶葉之生產製造及運銷》一書的1941年，盛產巖茶的三大坑早就已經是武夷山繞不過的重要地標了。
△ 慧苑坑
現在慧苑的巖骨花香漫遊道早就成立武夷山資深驢友的網紅打卡路線，而牛欄坑雖然不在武夷山的常規旅遊路線內，但是也早就成了巖茶發燒友的朝聖路線，聽說也馬上要準備收票了。
02
面積
一個慧苑坑就是2/3的大巖
據林馥泉的記載，慧苑坑的茶廠自坑口記有桂林巖，青雲巖、嶺腳巖、曼陀上下廠、霞賓上下廠、慧苑巖東西廠、竹窠巖、景雲巖、三仰峰等，而倒水坑的天井廠在林馥泉的記載中有屬於慧苑系統。
相比之下，牛欄坑則小的多。在林馥泉的記載中，牛欄坑短而寬，僅有蘭谷和寶國兩個茶廠。
1940年的產量，牛欄坑的兩個茶廠一年產量不到1100斤，尚不及慧苑西廠一家之產量。而整個慧苑系統的茶產量佔了當年大巖產區的茶產量的2/3。
說起巖茶最著名的產區，總是離不開三坑兩澗這個名詞，其中最具有存在感的應該是牛欄坑和慧苑坑，甚至這另外的一坑到底是大坑口還是倒水坑都存在著名份上的爭議，而慧苑坑和牛欄坑似乎就是永恆的主角光芒。
慧
vs
牛
但對於慧苑坑和牛欄坑到底誰才是巖茶圈真正的c位這個話題，卻一直爭議不斷。前一段有一個茶圈的鄙視鏈流傳甚廣，我總結一下其實也就是一句話，喝巖茶的鄙視喝其他一切茶的。
這個鄙視鏈在巖茶圈內部也存在。
喝正巖的瞧不起喝外山的，喝三坑兩澗的瞧不起喝正巖的，喝小山場的瞧不起喝三坑兩澗的，喝小品種的瞧不起喝小山場的。不管這條鄙視鏈怎麼分，牛欄坑和慧苑坑始終都站在鄙視鏈的頂端。
就市場層面上而言，牛肉現在幾乎就是年份拉菲的代名詞，但巖茶的複雜性在於它不是一個線性的構成，也就是說，如果你只喝牛肉，依然是爬不到鄙視鏈的頂端的。
於是就有了巖茶界的寶藏男孩。
△ 2016年集萃慧苑坑系列山場主人
老司機們對於這個寶藏男孩的心思是微妙又複雜的，他們即希望更多人像他們一樣能懂這個寶藏男孩的精彩 ，但是又不希望懂的人太多，以及，懂得太多。
很多時候你和這些老司機們分享一泡牛肉的時候只能收穫他們鄙視的眼神，他們會和你說，我們才不喝網紅茶，慧苑的老叢和奇種才是真正的巖茶。可一個轉身，當這些老司機要送禮什麼的時候，還是會趁你不注意默默的買上一份靠譜的牛肉。
對於這種本能已經裝進口袋，但畫外音還在“不要不要”的我媽行為，不得不讓我們是時候來一本正經的好好聊一聊到底誰才配的上這個C位？
01
歷史地位
從默默無聞到名動天下都是巖茶惹的鍋
其實對於武夷山的歷史而言，慧苑坑和牛欄坑都是母憑子貴的新寵，借的都是巖茶的這個娃的人氣。
在乾隆年間曹墩人董天工煮的武夷山志一書中，對慧苑坑，牛欄坑這樣的地名均無記載，即使像慧苑寺這樣始建於宋朝的古剎，在武夷山志中也並無記載。可見至少在乾隆年間，巖茶的地位還並沒有現在這麼高，不會為了茶而去記錄一個地名。
彼時的天心庵也是一個荒廢的寺廟，而牛欄坑作為通往天心庵的一條道路更是毫無歷史記載的痕跡。倒是現在所屬慧苑的蘆岫，古井、竹窠、鷹嘴巖、玉柱峰等小山場均有記錄。
到了林馥泉寫作《武夷茶葉之生產製造及運銷》一書的1941年，盛產巖茶的三大坑早就已經是武夷山繞不過的重要地標了。
△ 慧苑坑
現在慧苑的巖骨花香漫遊道早就成立武夷山資深驢友的網紅打卡路線，而牛欄坑雖然不在武夷山的常規旅遊路線內，但是也早就成了巖茶發燒友的朝聖路線，聽說也馬上要準備收票了。
02
面積
一個慧苑坑就是2/3的大巖
據林馥泉的記載，慧苑坑的茶廠自坑口記有桂林巖，青雲巖、嶺腳巖、曼陀上下廠、霞賓上下廠、慧苑巖東西廠、竹窠巖、景雲巖、三仰峰等，而倒水坑的天井廠在林馥泉的記載中有屬於慧苑系統。
相比之下，牛欄坑則小的多。在林馥泉的記載中，牛欄坑短而寬，僅有蘭谷和寶國兩個茶廠。
1940年的產量，牛欄坑的兩個茶廠一年產量不到1100斤，尚不及慧苑西廠一家之產量。而整個慧苑系統的茶產量佔了當年大巖產區的茶產量的2/3。
△ 牛欄坑蘭谷茶廠舊址
從我們爬過的山場來看，慧苑坑的面積也是遠大於牛欄坑，從水簾洞入口到我們到過最遠的古井和楓樹窠，步行時間都在一個小時以上，地圖上的直線距離3公里多，基本上每次爬完慧苑Y老師都是變成L老師，少的那一撇是瘦的。
說起巖茶最著名的產區，總是離不開三坑兩澗這個名詞，其中最具有存在感的應該是牛欄坑和慧苑坑，甚至這另外的一坑到底是大坑口還是倒水坑都存在著名份上的爭議，而慧苑坑和牛欄坑似乎就是永恆的主角光芒。
慧
vs
牛
但對於慧苑坑和牛欄坑到底誰才是巖茶圈真正的c位這個話題，卻一直爭議不斷。前一段有一個茶圈的鄙視鏈流傳甚廣，我總結一下其實也就是一句話，喝巖茶的鄙視喝其他一切茶的。
這個鄙視鏈在巖茶圈內部也存在。
喝正巖的瞧不起喝外山的，喝三坑兩澗的瞧不起喝正巖的，喝小山場的瞧不起喝三坑兩澗的，喝小品種的瞧不起喝小山場的。不管這條鄙視鏈怎麼分，牛欄坑和慧苑坑始終都站在鄙視鏈的頂端。
就市場層面上而言，牛肉現在幾乎就是年份拉菲的代名詞，但巖茶的複雜性在於它不是一個線性的構成，也就是說，如果你只喝牛肉，依然是爬不到鄙視鏈的頂端的。
於是就有了巖茶界的寶藏男孩。
△ 2016年集萃慧苑坑系列山場主人
老司機們對於這個寶藏男孩的心思是微妙又複雜的，他們即希望更多人像他們一樣能懂這個寶藏男孩的精彩 ，但是又不希望懂的人太多，以及，懂得太多。
很多時候你和這些老司機們分享一泡牛肉的時候只能收穫他們鄙視的眼神，他們會和你說，我們才不喝網紅茶，慧苑的老叢和奇種才是真正的巖茶。可一個轉身，當這些老司機要送禮什麼的時候，還是會趁你不注意默默的買上一份靠譜的牛肉。
對於這種本能已經裝進口袋，但畫外音還在“不要不要”的我媽行為，不得不讓我們是時候來一本正經的好好聊一聊到底誰才配的上這個C位？
01
歷史地位
從默默無聞到名動天下都是巖茶惹的鍋
其實對於武夷山的歷史而言，慧苑坑和牛欄坑都是母憑子貴的新寵，借的都是巖茶的這個娃的人氣。
在乾隆年間曹墩人董天工煮的武夷山志一書中，對慧苑坑，牛欄坑這樣的地名均無記載，即使像慧苑寺這樣始建於宋朝的古剎，在武夷山志中也並無記載。可見至少在乾隆年間，巖茶的地位還並沒有現在這麼高，不會為了茶而去記錄一個地名。
彼時的天心庵也是一個荒廢的寺廟，而牛欄坑作為通往天心庵的一條道路更是毫無歷史記載的痕跡。倒是現在所屬慧苑的蘆岫，古井、竹窠、鷹嘴巖、玉柱峰等小山場均有記錄。
到了林馥泉寫作《武夷茶葉之生產製造及運銷》一書的1941年，盛產巖茶的三大坑早就已經是武夷山繞不過的重要地標了。
△ 慧苑坑
現在慧苑的巖骨花香漫遊道早就成立武夷山資深驢友的網紅打卡路線，而牛欄坑雖然不在武夷山的常規旅遊路線內，但是也早就成了巖茶發燒友的朝聖路線，聽說也馬上要準備收票了。
02
面積
一個慧苑坑就是2/3的大巖
據林馥泉的記載，慧苑坑的茶廠自坑口記有桂林巖，青雲巖、嶺腳巖、曼陀上下廠、霞賓上下廠、慧苑巖東西廠、竹窠巖、景雲巖、三仰峰等，而倒水坑的天井廠在林馥泉的記載中有屬於慧苑系統。
相比之下，牛欄坑則小的多。在林馥泉的記載中，牛欄坑短而寬，僅有蘭谷和寶國兩個茶廠。
1940年的產量，牛欄坑的兩個茶廠一年產量不到1100斤，尚不及慧苑西廠一家之產量。而整個慧苑系統的茶產量佔了當年大巖產區的茶產量的2/3。
△ 牛欄坑蘭谷茶廠舊址
從我們爬過的山場來看，慧苑坑的面積也是遠大於牛欄坑，從水簾洞入口到我們到過最遠的古井和楓樹窠，步行時間都在一個小時以上，地圖上的直線距離3公里多，基本上每次爬完慧苑Y老師都是變成L老師，少的那一撇是瘦的。
△ 慧苑坑圖示
而牛欄坑則基本上是散步路線，從路口的亭子到天心寺直線距離不過1公里。
說起巖茶最著名的產區，總是離不開三坑兩澗這個名詞，其中最具有存在感的應該是牛欄坑和慧苑坑，甚至這另外的一坑到底是大坑口還是倒水坑都存在著名份上的爭議，而慧苑坑和牛欄坑似乎就是永恆的主角光芒。
慧
vs
牛
但對於慧苑坑和牛欄坑到底誰才是巖茶圈真正的c位這個話題，卻一直爭議不斷。前一段有一個茶圈的鄙視鏈流傳甚廣，我總結一下其實也就是一句話，喝巖茶的鄙視喝其他一切茶的。
這個鄙視鏈在巖茶圈內部也存在。
喝正巖的瞧不起喝外山的，喝三坑兩澗的瞧不起喝正巖的，喝小山場的瞧不起喝三坑兩澗的，喝小品種的瞧不起喝小山場的。不管這條鄙視鏈怎麼分，牛欄坑和慧苑坑始終都站在鄙視鏈的頂端。
就市場層面上而言，牛肉現在幾乎就是年份拉菲的代名詞，但巖茶的複雜性在於它不是一個線性的構成，也就是說，如果你只喝牛肉，依然是爬不到鄙視鏈的頂端的。
於是就有了巖茶界的寶藏男孩。
△ 2016年集萃慧苑坑系列山場主人
老司機們對於這個寶藏男孩的心思是微妙又複雜的，他們即希望更多人像他們一樣能懂這個寶藏男孩的精彩 ，但是又不希望懂的人太多，以及，懂得太多。
很多時候你和這些老司機們分享一泡牛肉的時候只能收穫他們鄙視的眼神，他們會和你說，我們才不喝網紅茶，慧苑的老叢和奇種才是真正的巖茶。可一個轉身，當這些老司機要送禮什麼的時候，還是會趁你不注意默默的買上一份靠譜的牛肉。
對於這種本能已經裝進口袋，但畫外音還在“不要不要”的我媽行為，不得不讓我們是時候來一本正經的好好聊一聊到底誰才配的上這個C位？
01
歷史地位
從默默無聞到名動天下都是巖茶惹的鍋
其實對於武夷山的歷史而言，慧苑坑和牛欄坑都是母憑子貴的新寵，借的都是巖茶的這個娃的人氣。
在乾隆年間曹墩人董天工煮的武夷山志一書中，對慧苑坑，牛欄坑這樣的地名均無記載，即使像慧苑寺這樣始建於宋朝的古剎，在武夷山志中也並無記載。可見至少在乾隆年間，巖茶的地位還並沒有現在這麼高，不會為了茶而去記錄一個地名。
彼時的天心庵也是一個荒廢的寺廟，而牛欄坑作為通往天心庵的一條道路更是毫無歷史記載的痕跡。倒是現在所屬慧苑的蘆岫，古井、竹窠、鷹嘴巖、玉柱峰等小山場均有記錄。
到了林馥泉寫作《武夷茶葉之生產製造及運銷》一書的1941年，盛產巖茶的三大坑早就已經是武夷山繞不過的重要地標了。
△ 慧苑坑
現在慧苑的巖骨花香漫遊道早就成立武夷山資深驢友的網紅打卡路線，而牛欄坑雖然不在武夷山的常規旅遊路線內，但是也早就成了巖茶發燒友的朝聖路線，聽說也馬上要準備收票了。
02
面積
一個慧苑坑就是2/3的大巖
據林馥泉的記載，慧苑坑的茶廠自坑口記有桂林巖，青雲巖、嶺腳巖、曼陀上下廠、霞賓上下廠、慧苑巖東西廠、竹窠巖、景雲巖、三仰峰等，而倒水坑的天井廠在林馥泉的記載中有屬於慧苑系統。
相比之下，牛欄坑則小的多。在林馥泉的記載中，牛欄坑短而寬，僅有蘭谷和寶國兩個茶廠。
1940年的產量，牛欄坑的兩個茶廠一年產量不到1100斤，尚不及慧苑西廠一家之產量。而整個慧苑系統的茶產量佔了當年大巖產區的茶產量的2/3。
△ 牛欄坑蘭谷茶廠舊址
從我們爬過的山場來看，慧苑坑的面積也是遠大於牛欄坑，從水簾洞入口到我們到過最遠的古井和楓樹窠，步行時間都在一個小時以上，地圖上的直線距離3公里多，基本上每次爬完慧苑Y老師都是變成L老師，少的那一撇是瘦的。
△ 慧苑坑圖示
而牛欄坑則基本上是散步路線，從路口的亭子到天心寺直線距離不過1公里。
△ 牛欄坑圖示
從地質學上說，牛欄坑與屬於慧苑的章堂澗本是平行的東西向河流，由於章堂澗水量大、侵蝕強、切割深，其受南北向斷裂構造控制而發育的支流流香澗溯源侵蝕較快，終於切穿章堂澗與牛欄坑之間的分水嶺，以致牛欄坑的中、上游在天心岩附近以上被流香澗所襲奪，而歸屬章堂澗水系。
換句話說，在地質上慧苑坑妥妥的扮演了搶佔C位的霸道總裁形象。
03
風味
慧苑勝在風味多樣
牛欄坑勝在從一而終
茶最終是喝到嘴裡的，所以誰佔領真正的C位還要看喝到嘴裡的這一口茶湯。可就是在慧苑坑和牛欄坑之間，就算是真正的老司機也會患上選擇困難症。
在我看來也不難選，慧苑就勝在風格多樣選擇多樣，而牛欄坑就勝在你不知道喝什麼茶的時候選牛肉一定不會錯。
說起巖茶最著名的產區，總是離不開三坑兩澗這個名詞，其中最具有存在感的應該是牛欄坑和慧苑坑，甚至這另外的一坑到底是大坑口還是倒水坑都存在著名份上的爭議，而慧苑坑和牛欄坑似乎就是永恆的主角光芒。
慧
vs
牛
但對於慧苑坑和牛欄坑到底誰才是巖茶圈真正的c位這個話題，卻一直爭議不斷。前一段有一個茶圈的鄙視鏈流傳甚廣，我總結一下其實也就是一句話，喝巖茶的鄙視喝其他一切茶的。
這個鄙視鏈在巖茶圈內部也存在。
喝正巖的瞧不起喝外山的，喝三坑兩澗的瞧不起喝正巖的，喝小山場的瞧不起喝三坑兩澗的，喝小品種的瞧不起喝小山場的。不管這條鄙視鏈怎麼分，牛欄坑和慧苑坑始終都站在鄙視鏈的頂端。
就市場層面上而言，牛肉現在幾乎就是年份拉菲的代名詞，但巖茶的複雜性在於它不是一個線性的構成，也就是說，如果你只喝牛肉，依然是爬不到鄙視鏈的頂端的。
於是就有了巖茶界的寶藏男孩。
△ 2016年集萃慧苑坑系列山場主人
老司機們對於這個寶藏男孩的心思是微妙又複雜的，他們即希望更多人像他們一樣能懂這個寶藏男孩的精彩 ，但是又不希望懂的人太多，以及，懂得太多。
很多時候你和這些老司機們分享一泡牛肉的時候只能收穫他們鄙視的眼神，他們會和你說，我們才不喝網紅茶，慧苑的老叢和奇種才是真正的巖茶。可一個轉身，當這些老司機要送禮什麼的時候，還是會趁你不注意默默的買上一份靠譜的牛肉。
對於這種本能已經裝進口袋，但畫外音還在“不要不要”的我媽行為，不得不讓我們是時候來一本正經的好好聊一聊到底誰才配的上這個C位？
01
歷史地位
從默默無聞到名動天下都是巖茶惹的鍋
其實對於武夷山的歷史而言，慧苑坑和牛欄坑都是母憑子貴的新寵，借的都是巖茶的這個娃的人氣。
在乾隆年間曹墩人董天工煮的武夷山志一書中，對慧苑坑，牛欄坑這樣的地名均無記載，即使像慧苑寺這樣始建於宋朝的古剎，在武夷山志中也並無記載。可見至少在乾隆年間，巖茶的地位還並沒有現在這麼高，不會為了茶而去記錄一個地名。
彼時的天心庵也是一個荒廢的寺廟，而牛欄坑作為通往天心庵的一條道路更是毫無歷史記載的痕跡。倒是現在所屬慧苑的蘆岫，古井、竹窠、鷹嘴巖、玉柱峰等小山場均有記錄。
到了林馥泉寫作《武夷茶葉之生產製造及運銷》一書的1941年，盛產巖茶的三大坑早就已經是武夷山繞不過的重要地標了。
△ 慧苑坑
現在慧苑的巖骨花香漫遊道早就成立武夷山資深驢友的網紅打卡路線，而牛欄坑雖然不在武夷山的常規旅遊路線內，但是也早就成了巖茶發燒友的朝聖路線，聽說也馬上要準備收票了。
02
面積
一個慧苑坑就是2/3的大巖
據林馥泉的記載，慧苑坑的茶廠自坑口記有桂林巖，青雲巖、嶺腳巖、曼陀上下廠、霞賓上下廠、慧苑巖東西廠、竹窠巖、景雲巖、三仰峰等，而倒水坑的天井廠在林馥泉的記載中有屬於慧苑系統。
相比之下，牛欄坑則小的多。在林馥泉的記載中，牛欄坑短而寬，僅有蘭谷和寶國兩個茶廠。
1940年的產量，牛欄坑的兩個茶廠一年產量不到1100斤，尚不及慧苑西廠一家之產量。而整個慧苑系統的茶產量佔了當年大巖產區的茶產量的2/3。
△ 牛欄坑蘭谷茶廠舊址
從我們爬過的山場來看，慧苑坑的面積也是遠大於牛欄坑，從水簾洞入口到我們到過最遠的古井和楓樹窠，步行時間都在一個小時以上，地圖上的直線距離3公里多，基本上每次爬完慧苑Y老師都是變成L老師，少的那一撇是瘦的。
△ 慧苑坑圖示
而牛欄坑則基本上是散步路線，從路口的亭子到天心寺直線距離不過1公里。
△ 牛欄坑圖示
從地質學上說，牛欄坑與屬於慧苑的章堂澗本是平行的東西向河流，由於章堂澗水量大、侵蝕強、切割深，其受南北向斷裂構造控制而發育的支流流香澗溯源侵蝕較快，終於切穿章堂澗與牛欄坑之間的分水嶺，以致牛欄坑的中、上游在天心岩附近以上被流香澗所襲奪，而歸屬章堂澗水系。
換句話說，在地質上慧苑坑妥妥的扮演了搶佔C位的霸道總裁形象。
03
風味
慧苑勝在風味多樣
牛欄坑勝在從一而終
茶最終是喝到嘴裡的，所以誰佔領真正的C位還要看喝到嘴裡的這一口茶湯。可就是在慧苑坑和牛欄坑之間，就算是真正的老司機也會患上選擇困難症。
在我看來也不難選，慧苑就勝在風格多樣選擇多樣，而牛欄坑就勝在你不知道喝什麼茶的時候選牛肉一定不會錯。
慧苑是武夷巖茶品種的寶庫。
林馥泉1942年的記載中，光慧苑一地的品種就多達830種，列出花名的就有286個。羅勝財寫的武夷名叢錄中，是經過現代科學標準下的品種，其中多個品種也源自於慧苑。
可就在這眾多品種裡，水仙成了慧苑的當家品種。
說起巖茶最著名的產區，總是離不開三坑兩澗這個名詞，其中最具有存在感的應該是牛欄坑和慧苑坑，甚至這另外的一坑到底是大坑口還是倒水坑都存在著名份上的爭議，而慧苑坑和牛欄坑似乎就是永恆的主角光芒。
慧
vs
牛
但對於慧苑坑和牛欄坑到底誰才是巖茶圈真正的c位這個話題，卻一直爭議不斷。前一段有一個茶圈的鄙視鏈流傳甚廣，我總結一下其實也就是一句話，喝巖茶的鄙視喝其他一切茶的。
這個鄙視鏈在巖茶圈內部也存在。
喝正巖的瞧不起喝外山的，喝三坑兩澗的瞧不起喝正巖的，喝小山場的瞧不起喝三坑兩澗的，喝小品種的瞧不起喝小山場的。不管這條鄙視鏈怎麼分，牛欄坑和慧苑坑始終都站在鄙視鏈的頂端。
就市場層面上而言，牛肉現在幾乎就是年份拉菲的代名詞，但巖茶的複雜性在於它不是一個線性的構成，也就是說，如果你只喝牛肉，依然是爬不到鄙視鏈的頂端的。
於是就有了巖茶界的寶藏男孩。
△ 2016年集萃慧苑坑系列山場主人
老司機們對於這個寶藏男孩的心思是微妙又複雜的，他們即希望更多人像他們一樣能懂這個寶藏男孩的精彩 ，但是又不希望懂的人太多，以及，懂得太多。
很多時候你和這些老司機們分享一泡牛肉的時候只能收穫他們鄙視的眼神，他們會和你說，我們才不喝網紅茶，慧苑的老叢和奇種才是真正的巖茶。可一個轉身，當這些老司機要送禮什麼的時候，還是會趁你不注意默默的買上一份靠譜的牛肉。
對於這種本能已經裝進口袋，但畫外音還在“不要不要”的我媽行為，不得不讓我們是時候來一本正經的好好聊一聊到底誰才配的上這個C位？
01
歷史地位
從默默無聞到名動天下都是巖茶惹的鍋
其實對於武夷山的歷史而言，慧苑坑和牛欄坑都是母憑子貴的新寵，借的都是巖茶的這個娃的人氣。
在乾隆年間曹墩人董天工煮的武夷山志一書中，對慧苑坑，牛欄坑這樣的地名均無記載，即使像慧苑寺這樣始建於宋朝的古剎，在武夷山志中也並無記載。可見至少在乾隆年間，巖茶的地位還並沒有現在這麼高，不會為了茶而去記錄一個地名。
彼時的天心庵也是一個荒廢的寺廟，而牛欄坑作為通往天心庵的一條道路更是毫無歷史記載的痕跡。倒是現在所屬慧苑的蘆岫，古井、竹窠、鷹嘴巖、玉柱峰等小山場均有記錄。
到了林馥泉寫作《武夷茶葉之生產製造及運銷》一書的1941年，盛產巖茶的三大坑早就已經是武夷山繞不過的重要地標了。
△ 慧苑坑
現在慧苑的巖骨花香漫遊道早就成立武夷山資深驢友的網紅打卡路線，而牛欄坑雖然不在武夷山的常規旅遊路線內，但是也早就成了巖茶發燒友的朝聖路線，聽說也馬上要準備收票了。
02
面積
一個慧苑坑就是2/3的大巖
據林馥泉的記載，慧苑坑的茶廠自坑口記有桂林巖，青雲巖、嶺腳巖、曼陀上下廠、霞賓上下廠、慧苑巖東西廠、竹窠巖、景雲巖、三仰峰等，而倒水坑的天井廠在林馥泉的記載中有屬於慧苑系統。
相比之下，牛欄坑則小的多。在林馥泉的記載中，牛欄坑短而寬，僅有蘭谷和寶國兩個茶廠。
1940年的產量，牛欄坑的兩個茶廠一年產量不到1100斤，尚不及慧苑西廠一家之產量。而整個慧苑系統的茶產量佔了當年大巖產區的茶產量的2/3。
△ 牛欄坑蘭谷茶廠舊址
從我們爬過的山場來看，慧苑坑的面積也是遠大於牛欄坑，從水簾洞入口到我們到過最遠的古井和楓樹窠，步行時間都在一個小時以上，地圖上的直線距離3公里多，基本上每次爬完慧苑Y老師都是變成L老師，少的那一撇是瘦的。
△ 慧苑坑圖示
而牛欄坑則基本上是散步路線，從路口的亭子到天心寺直線距離不過1公里。
△ 牛欄坑圖示
從地質學上說，牛欄坑與屬於慧苑的章堂澗本是平行的東西向河流，由於章堂澗水量大、侵蝕強、切割深，其受南北向斷裂構造控制而發育的支流流香澗溯源侵蝕較快，終於切穿章堂澗與牛欄坑之間的分水嶺，以致牛欄坑的中、上游在天心岩附近以上被流香澗所襲奪，而歸屬章堂澗水系。
換句話說，在地質上慧苑坑妥妥的扮演了搶佔C位的霸道總裁形象。
03
風味
慧苑勝在風味多樣
牛欄坑勝在從一而終
茶最終是喝到嘴裡的，所以誰佔領真正的C位還要看喝到嘴裡的這一口茶湯。可就是在慧苑坑和牛欄坑之間，就算是真正的老司機也會患上選擇困難症。
在我看來也不難選，慧苑就勝在風格多樣選擇多樣，而牛欄坑就勝在你不知道喝什麼茶的時候選牛肉一定不會錯。
慧苑是武夷巖茶品種的寶庫。
林馥泉1942年的記載中，光慧苑一地的品種就多達830種，列出花名的就有286個。羅勝財寫的武夷名叢錄中，是經過現代科學標準下的品種，其中多個品種也源自於慧苑。
可就在這眾多品種裡，水仙成了慧苑的當家品種。
據記載水仙應該是在光緒年間，巖茶的第一個全盛期引入從建陽引入武夷山的。按當年的進山的路徑，應該是從星村北行，至白崖一帶進山，這就能解釋為什麼慧苑最老的老叢會種植在古井和楓樹窠一帶。
在慧苑的大區域裡，達到百年的老叢基本上都是在民國時期，巖茶的第二個高峰期種下的。據林馥泉1941年的統計，這時候的水仙產量佔全部巖茶產量的13.5%已經是產量最大的單一品種了。
所以慧苑的百年老叢理論上來說還是不少的。
說起巖茶最著名的產區，總是離不開三坑兩澗這個名詞，其中最具有存在感的應該是牛欄坑和慧苑坑，甚至這另外的一坑到底是大坑口還是倒水坑都存在著名份上的爭議，而慧苑坑和牛欄坑似乎就是永恆的主角光芒。
慧
vs
牛
但對於慧苑坑和牛欄坑到底誰才是巖茶圈真正的c位這個話題，卻一直爭議不斷。前一段有一個茶圈的鄙視鏈流傳甚廣，我總結一下其實也就是一句話，喝巖茶的鄙視喝其他一切茶的。
這個鄙視鏈在巖茶圈內部也存在。
喝正巖的瞧不起喝外山的，喝三坑兩澗的瞧不起喝正巖的，喝小山場的瞧不起喝三坑兩澗的，喝小品種的瞧不起喝小山場的。不管這條鄙視鏈怎麼分，牛欄坑和慧苑坑始終都站在鄙視鏈的頂端。
就市場層面上而言，牛肉現在幾乎就是年份拉菲的代名詞，但巖茶的複雜性在於它不是一個線性的構成，也就是說，如果你只喝牛肉，依然是爬不到鄙視鏈的頂端的。
於是就有了巖茶界的寶藏男孩。
△ 2016年集萃慧苑坑系列山場主人
老司機們對於這個寶藏男孩的心思是微妙又複雜的，他們即希望更多人像他們一樣能懂這個寶藏男孩的精彩 ，但是又不希望懂的人太多，以及，懂得太多。
很多時候你和這些老司機們分享一泡牛肉的時候只能收穫他們鄙視的眼神，他們會和你說，我們才不喝網紅茶，慧苑的老叢和奇種才是真正的巖茶。可一個轉身，當這些老司機要送禮什麼的時候，還是會趁你不注意默默的買上一份靠譜的牛肉。
對於這種本能已經裝進口袋，但畫外音還在“不要不要”的我媽行為，不得不讓我們是時候來一本正經的好好聊一聊到底誰才配的上這個C位？
01
歷史地位
從默默無聞到名動天下都是巖茶惹的鍋
其實對於武夷山的歷史而言，慧苑坑和牛欄坑都是母憑子貴的新寵，借的都是巖茶的這個娃的人氣。
在乾隆年間曹墩人董天工煮的武夷山志一書中，對慧苑坑，牛欄坑這樣的地名均無記載，即使像慧苑寺這樣始建於宋朝的古剎，在武夷山志中也並無記載。可見至少在乾隆年間，巖茶的地位還並沒有現在這麼高，不會為了茶而去記錄一個地名。
彼時的天心庵也是一個荒廢的寺廟，而牛欄坑作為通往天心庵的一條道路更是毫無歷史記載的痕跡。倒是現在所屬慧苑的蘆岫，古井、竹窠、鷹嘴巖、玉柱峰等小山場均有記錄。
到了林馥泉寫作《武夷茶葉之生產製造及運銷》一書的1941年，盛產巖茶的三大坑早就已經是武夷山繞不過的重要地標了。
△ 慧苑坑
現在慧苑的巖骨花香漫遊道早就成立武夷山資深驢友的網紅打卡路線，而牛欄坑雖然不在武夷山的常規旅遊路線內，但是也早就成了巖茶發燒友的朝聖路線，聽說也馬上要準備收票了。
02
面積
一個慧苑坑就是2/3的大巖
據林馥泉的記載，慧苑坑的茶廠自坑口記有桂林巖，青雲巖、嶺腳巖、曼陀上下廠、霞賓上下廠、慧苑巖東西廠、竹窠巖、景雲巖、三仰峰等，而倒水坑的天井廠在林馥泉的記載中有屬於慧苑系統。
相比之下，牛欄坑則小的多。在林馥泉的記載中，牛欄坑短而寬，僅有蘭谷和寶國兩個茶廠。
1940年的產量，牛欄坑的兩個茶廠一年產量不到1100斤，尚不及慧苑西廠一家之產量。而整個慧苑系統的茶產量佔了當年大巖產區的茶產量的2/3。
△ 牛欄坑蘭谷茶廠舊址
從我們爬過的山場來看，慧苑坑的面積也是遠大於牛欄坑，從水簾洞入口到我們到過最遠的古井和楓樹窠，步行時間都在一個小時以上，地圖上的直線距離3公里多，基本上每次爬完慧苑Y老師都是變成L老師，少的那一撇是瘦的。
△ 慧苑坑圖示
而牛欄坑則基本上是散步路線，從路口的亭子到天心寺直線距離不過1公里。
△ 牛欄坑圖示
從地質學上說，牛欄坑與屬於慧苑的章堂澗本是平行的東西向河流，由於章堂澗水量大、侵蝕強、切割深，其受南北向斷裂構造控制而發育的支流流香澗溯源侵蝕較快，終於切穿章堂澗與牛欄坑之間的分水嶺，以致牛欄坑的中、上游在天心岩附近以上被流香澗所襲奪，而歸屬章堂澗水系。
換句話說，在地質上慧苑坑妥妥的扮演了搶佔C位的霸道總裁形象。
03
風味
慧苑勝在風味多樣
牛欄坑勝在從一而終
茶最終是喝到嘴裡的，所以誰佔領真正的C位還要看喝到嘴裡的這一口茶湯。可就是在慧苑坑和牛欄坑之間，就算是真正的老司機也會患上選擇困難症。
在我看來也不難選，慧苑就勝在風格多樣選擇多樣，而牛欄坑就勝在你不知道喝什麼茶的時候選牛肉一定不會錯。
慧苑是武夷巖茶品種的寶庫。
林馥泉1942年的記載中，光慧苑一地的品種就多達830種，列出花名的就有286個。羅勝財寫的武夷名叢錄中，是經過現代科學標準下的品種，其中多個品種也源自於慧苑。
可就在這眾多品種裡，水仙成了慧苑的當家品種。
據記載水仙應該是在光緒年間，巖茶的第一個全盛期引入從建陽引入武夷山的。按當年的進山的路徑，應該是從星村北行，至白崖一帶進山，這就能解釋為什麼慧苑最老的老叢會種植在古井和楓樹窠一帶。
在慧苑的大區域裡，達到百年的老叢基本上都是在民國時期，巖茶的第二個高峰期種下的。據林馥泉1941年的統計，這時候的水仙產量佔全部巖茶產量的13.5%已經是產量最大的單一品種了。
所以慧苑的百年老叢理論上來說還是不少的。
作為老司機眼裡最挑山場的品種，水仙和慧苑的碰撞是能夠有特別的火花的，慧苑集萃集齊了慧苑七個不同小山場的老叢，但是其實掛一漏萬，還有很多好的小山場我們要靠不同的小山場主人專題來補充。
在這七戶裡每一戶的山場味又是其中最突出的感受。
比如在峰頂坑中的楓樹窠和峽谷幽深處的大竹灣喝起來就是截然不同的兩種風味。而對於牛肉而言，Y老師覺得每年牛肉集萃的看點就是各家的工藝，怎麼把自己這點最好賣的山場發揮到極致。
說起巖茶最著名的產區，總是離不開三坑兩澗這個名詞，其中最具有存在感的應該是牛欄坑和慧苑坑，甚至這另外的一坑到底是大坑口還是倒水坑都存在著名份上的爭議，而慧苑坑和牛欄坑似乎就是永恆的主角光芒。
慧
vs
牛
但對於慧苑坑和牛欄坑到底誰才是巖茶圈真正的c位這個話題，卻一直爭議不斷。前一段有一個茶圈的鄙視鏈流傳甚廣，我總結一下其實也就是一句話，喝巖茶的鄙視喝其他一切茶的。
這個鄙視鏈在巖茶圈內部也存在。
喝正巖的瞧不起喝外山的，喝三坑兩澗的瞧不起喝正巖的，喝小山場的瞧不起喝三坑兩澗的，喝小品種的瞧不起喝小山場的。不管這條鄙視鏈怎麼分，牛欄坑和慧苑坑始終都站在鄙視鏈的頂端。
就市場層面上而言，牛肉現在幾乎就是年份拉菲的代名詞，但巖茶的複雜性在於它不是一個線性的構成，也就是說，如果你只喝牛肉，依然是爬不到鄙視鏈的頂端的。
於是就有了巖茶界的寶藏男孩。
△ 2016年集萃慧苑坑系列山場主人
老司機們對於這個寶藏男孩的心思是微妙又複雜的，他們即希望更多人像他們一樣能懂這個寶藏男孩的精彩 ，但是又不希望懂的人太多，以及，懂得太多。
很多時候你和這些老司機們分享一泡牛肉的時候只能收穫他們鄙視的眼神，他們會和你說，我們才不喝網紅茶，慧苑的老叢和奇種才是真正的巖茶。可一個轉身，當這些老司機要送禮什麼的時候，還是會趁你不注意默默的買上一份靠譜的牛肉。
對於這種本能已經裝進口袋，但畫外音還在“不要不要”的我媽行為，不得不讓我們是時候來一本正經的好好聊一聊到底誰才配的上這個C位？
01
歷史地位
從默默無聞到名動天下都是巖茶惹的鍋
其實對於武夷山的歷史而言，慧苑坑和牛欄坑都是母憑子貴的新寵，借的都是巖茶的這個娃的人氣。
在乾隆年間曹墩人董天工煮的武夷山志一書中，對慧苑坑，牛欄坑這樣的地名均無記載，即使像慧苑寺這樣始建於宋朝的古剎，在武夷山志中也並無記載。可見至少在乾隆年間，巖茶的地位還並沒有現在這麼高，不會為了茶而去記錄一個地名。
彼時的天心庵也是一個荒廢的寺廟，而牛欄坑作為通往天心庵的一條道路更是毫無歷史記載的痕跡。倒是現在所屬慧苑的蘆岫，古井、竹窠、鷹嘴巖、玉柱峰等小山場均有記錄。
到了林馥泉寫作《武夷茶葉之生產製造及運銷》一書的1941年，盛產巖茶的三大坑早就已經是武夷山繞不過的重要地標了。
△ 慧苑坑
現在慧苑的巖骨花香漫遊道早就成立武夷山資深驢友的網紅打卡路線，而牛欄坑雖然不在武夷山的常規旅遊路線內，但是也早就成了巖茶發燒友的朝聖路線，聽說也馬上要準備收票了。
02
面積
一個慧苑坑就是2/3的大巖
據林馥泉的記載，慧苑坑的茶廠自坑口記有桂林巖，青雲巖、嶺腳巖、曼陀上下廠、霞賓上下廠、慧苑巖東西廠、竹窠巖、景雲巖、三仰峰等，而倒水坑的天井廠在林馥泉的記載中有屬於慧苑系統。
相比之下，牛欄坑則小的多。在林馥泉的記載中，牛欄坑短而寬，僅有蘭谷和寶國兩個茶廠。
1940年的產量，牛欄坑的兩個茶廠一年產量不到1100斤，尚不及慧苑西廠一家之產量。而整個慧苑系統的茶產量佔了當年大巖產區的茶產量的2/3。
△ 牛欄坑蘭谷茶廠舊址
從我們爬過的山場來看，慧苑坑的面積也是遠大於牛欄坑，從水簾洞入口到我們到過最遠的古井和楓樹窠，步行時間都在一個小時以上，地圖上的直線距離3公里多，基本上每次爬完慧苑Y老師都是變成L老師，少的那一撇是瘦的。
△ 慧苑坑圖示
而牛欄坑則基本上是散步路線，從路口的亭子到天心寺直線距離不過1公里。
△ 牛欄坑圖示
從地質學上說，牛欄坑與屬於慧苑的章堂澗本是平行的東西向河流，由於章堂澗水量大、侵蝕強、切割深，其受南北向斷裂構造控制而發育的支流流香澗溯源侵蝕較快，終於切穿章堂澗與牛欄坑之間的分水嶺，以致牛欄坑的中、上游在天心岩附近以上被流香澗所襲奪，而歸屬章堂澗水系。
換句話說，在地質上慧苑坑妥妥的扮演了搶佔C位的霸道總裁形象。
03
風味
慧苑勝在風味多樣
牛欄坑勝在從一而終
茶最終是喝到嘴裡的，所以誰佔領真正的C位還要看喝到嘴裡的這一口茶湯。可就是在慧苑坑和牛欄坑之間，就算是真正的老司機也會患上選擇困難症。
在我看來也不難選，慧苑就勝在風格多樣選擇多樣，而牛欄坑就勝在你不知道喝什麼茶的時候選牛肉一定不會錯。
慧苑是武夷巖茶品種的寶庫。
林馥泉1942年的記載中，光慧苑一地的品種就多達830種，列出花名的就有286個。羅勝財寫的武夷名叢錄中，是經過現代科學標準下的品種，其中多個品種也源自於慧苑。
可就在這眾多品種裡，水仙成了慧苑的當家品種。
據記載水仙應該是在光緒年間，巖茶的第一個全盛期引入從建陽引入武夷山的。按當年的進山的路徑，應該是從星村北行，至白崖一帶進山，這就能解釋為什麼慧苑最老的老叢會種植在古井和楓樹窠一帶。
在慧苑的大區域裡，達到百年的老叢基本上都是在民國時期，巖茶的第二個高峰期種下的。據林馥泉1941年的統計，這時候的水仙產量佔全部巖茶產量的13.5%已經是產量最大的單一品種了。
所以慧苑的百年老叢理論上來說還是不少的。
作為老司機眼裡最挑山場的品種，水仙和慧苑的碰撞是能夠有特別的火花的，慧苑集萃集齊了慧苑七個不同小山場的老叢，但是其實掛一漏萬，還有很多好的小山場我們要靠不同的小山場主人專題來補充。
在這七戶裡每一戶的山場味又是其中最突出的感受。
比如在峰頂坑中的楓樹窠和峽谷幽深處的大竹灣喝起來就是截然不同的兩種風味。而對於牛肉而言，Y老師覺得每年牛肉集萃的看點就是各家的工藝，怎麼把自己這點最好賣的山場發揮到極致。
其實牛欄坑的火爆完全得益於肉桂的火爆，雖然很多老司機覺得水仙是最挑山場的茶，但是Y老師完全不同意，在Y老師眼裡肉桂才是最挑山場的茶。
不信你看水仙作為全國優良茶種，不僅武夷山有，建陽建甌有，閩南和潮汕的烏龍茶區也有，而且還做出了自己的風味。
不僅烏龍茶有，還能做成白茶，紅茶，而水仙製成的白茶是國標承認的三種能稱之為白毫銀針的茶類之一，就這樣的茶您能說它挑山場嗎？肉桂則不一樣，雖然武夷山的肉桂已經賣的很貴了，其他地方的茶區看得垂涎欲滴，但是能種肉桂，能做肉桂的茶區依然寥寥無幾。
說起巖茶最著名的產區，總是離不開三坑兩澗這個名詞，其中最具有存在感的應該是牛欄坑和慧苑坑，甚至這另外的一坑到底是大坑口還是倒水坑都存在著名份上的爭議，而慧苑坑和牛欄坑似乎就是永恆的主角光芒。
慧
vs
牛
但對於慧苑坑和牛欄坑到底誰才是巖茶圈真正的c位這個話題，卻一直爭議不斷。前一段有一個茶圈的鄙視鏈流傳甚廣，我總結一下其實也就是一句話，喝巖茶的鄙視喝其他一切茶的。
這個鄙視鏈在巖茶圈內部也存在。
喝正巖的瞧不起喝外山的，喝三坑兩澗的瞧不起喝正巖的，喝小山場的瞧不起喝三坑兩澗的，喝小品種的瞧不起喝小山場的。不管這條鄙視鏈怎麼分，牛欄坑和慧苑坑始終都站在鄙視鏈的頂端。
就市場層面上而言，牛肉現在幾乎就是年份拉菲的代名詞，但巖茶的複雜性在於它不是一個線性的構成，也就是說，如果你只喝牛肉，依然是爬不到鄙視鏈的頂端的。
於是就有了巖茶界的寶藏男孩。
△ 2016年集萃慧苑坑系列山場主人
老司機們對於這個寶藏男孩的心思是微妙又複雜的，他們即希望更多人像他們一樣能懂這個寶藏男孩的精彩 ，但是又不希望懂的人太多，以及，懂得太多。
很多時候你和這些老司機們分享一泡牛肉的時候只能收穫他們鄙視的眼神，他們會和你說，我們才不喝網紅茶，慧苑的老叢和奇種才是真正的巖茶。可一個轉身，當這些老司機要送禮什麼的時候，還是會趁你不注意默默的買上一份靠譜的牛肉。
對於這種本能已經裝進口袋，但畫外音還在“不要不要”的我媽行為，不得不讓我們是時候來一本正經的好好聊一聊到底誰才配的上這個C位？
01
歷史地位
從默默無聞到名動天下都是巖茶惹的鍋
其實對於武夷山的歷史而言，慧苑坑和牛欄坑都是母憑子貴的新寵，借的都是巖茶的這個娃的人氣。
在乾隆年間曹墩人董天工煮的武夷山志一書中，對慧苑坑，牛欄坑這樣的地名均無記載，即使像慧苑寺這樣始建於宋朝的古剎，在武夷山志中也並無記載。可見至少在乾隆年間，巖茶的地位還並沒有現在這麼高，不會為了茶而去記錄一個地名。
彼時的天心庵也是一個荒廢的寺廟，而牛欄坑作為通往天心庵的一條道路更是毫無歷史記載的痕跡。倒是現在所屬慧苑的蘆岫，古井、竹窠、鷹嘴巖、玉柱峰等小山場均有記錄。
到了林馥泉寫作《武夷茶葉之生產製造及運銷》一書的1941年，盛產巖茶的三大坑早就已經是武夷山繞不過的重要地標了。
△ 慧苑坑
現在慧苑的巖骨花香漫遊道早就成立武夷山資深驢友的網紅打卡路線，而牛欄坑雖然不在武夷山的常規旅遊路線內，但是也早就成了巖茶發燒友的朝聖路線，聽說也馬上要準備收票了。
02
面積
一個慧苑坑就是2/3的大巖
據林馥泉的記載，慧苑坑的茶廠自坑口記有桂林巖，青雲巖、嶺腳巖、曼陀上下廠、霞賓上下廠、慧苑巖東西廠、竹窠巖、景雲巖、三仰峰等，而倒水坑的天井廠在林馥泉的記載中有屬於慧苑系統。
相比之下，牛欄坑則小的多。在林馥泉的記載中，牛欄坑短而寬，僅有蘭谷和寶國兩個茶廠。
1940年的產量，牛欄坑的兩個茶廠一年產量不到1100斤，尚不及慧苑西廠一家之產量。而整個慧苑系統的茶產量佔了當年大巖產區的茶產量的2/3。
△ 牛欄坑蘭谷茶廠舊址
從我們爬過的山場來看，慧苑坑的面積也是遠大於牛欄坑，從水簾洞入口到我們到過最遠的古井和楓樹窠，步行時間都在一個小時以上，地圖上的直線距離3公里多，基本上每次爬完慧苑Y老師都是變成L老師，少的那一撇是瘦的。
△ 慧苑坑圖示
而牛欄坑則基本上是散步路線，從路口的亭子到天心寺直線距離不過1公里。
△ 牛欄坑圖示
從地質學上說，牛欄坑與屬於慧苑的章堂澗本是平行的東西向河流，由於章堂澗水量大、侵蝕強、切割深，其受南北向斷裂構造控制而發育的支流流香澗溯源侵蝕較快，終於切穿章堂澗與牛欄坑之間的分水嶺，以致牛欄坑的中、上游在天心岩附近以上被流香澗所襲奪，而歸屬章堂澗水系。
換句話說，在地質上慧苑坑妥妥的扮演了搶佔C位的霸道總裁形象。
03
風味
慧苑勝在風味多樣
牛欄坑勝在從一而終
茶最終是喝到嘴裡的，所以誰佔領真正的C位還要看喝到嘴裡的這一口茶湯。可就是在慧苑坑和牛欄坑之間，就算是真正的老司機也會患上選擇困難症。
在我看來也不難選，慧苑就勝在風格多樣選擇多樣，而牛欄坑就勝在你不知道喝什麼茶的時候選牛肉一定不會錯。
慧苑是武夷巖茶品種的寶庫。
林馥泉1942年的記載中，光慧苑一地的品種就多達830種，列出花名的就有286個。羅勝財寫的武夷名叢錄中，是經過現代科學標準下的品種，其中多個品種也源自於慧苑。
可就在這眾多品種裡，水仙成了慧苑的當家品種。
據記載水仙應該是在光緒年間，巖茶的第一個全盛期引入從建陽引入武夷山的。按當年的進山的路徑，應該是從星村北行，至白崖一帶進山，這就能解釋為什麼慧苑最老的老叢會種植在古井和楓樹窠一帶。
在慧苑的大區域裡，達到百年的老叢基本上都是在民國時期，巖茶的第二個高峰期種下的。據林馥泉1941年的統計，這時候的水仙產量佔全部巖茶產量的13.5%已經是產量最大的單一品種了。
所以慧苑的百年老叢理論上來說還是不少的。
作為老司機眼裡最挑山場的品種，水仙和慧苑的碰撞是能夠有特別的火花的，慧苑集萃集齊了慧苑七個不同小山場的老叢，但是其實掛一漏萬，還有很多好的小山場我們要靠不同的小山場主人專題來補充。
在這七戶裡每一戶的山場味又是其中最突出的感受。
比如在峰頂坑中的楓樹窠和峽谷幽深處的大竹灣喝起來就是截然不同的兩種風味。而對於牛肉而言，Y老師覺得每年牛肉集萃的看點就是各家的工藝，怎麼把自己這點最好賣的山場發揮到極致。
其實牛欄坑的火爆完全得益於肉桂的火爆，雖然很多老司機覺得水仙是最挑山場的茶，但是Y老師完全不同意，在Y老師眼裡肉桂才是最挑山場的茶。
不信你看水仙作為全國優良茶種，不僅武夷山有，建陽建甌有，閩南和潮汕的烏龍茶區也有，而且還做出了自己的風味。
不僅烏龍茶有，還能做成白茶，紅茶，而水仙製成的白茶是國標承認的三種能稱之為白毫銀針的茶類之一，就這樣的茶您能說它挑山場嗎？肉桂則不一樣，雖然武夷山的肉桂已經賣的很貴了，其他地方的茶區看得垂涎欲滴，但是能種肉桂，能做肉桂的茶區依然寥寥無幾。
肉桂本身也只是福建地區的優良茶種，在福建以外的茶區基本上看不到。
牛欄坑的肉桂大多數種植於90年代的肉桂普及運動中，但是種肉桂最大的誘惑就是有補貼。在Y老師看來，牛欄坑和肉桂的碰撞只有一句話能形容，那就是“金風玉露一相逢，便勝卻人間無數”。
在牛欄坑，大家才看到了肉桂的各種可能各種變化，從這一點來說，肉桂和牛欄坑是一種互相成就的關係。
說起巖茶最著名的產區，總是離不開三坑兩澗這個名詞，其中最具有存在感的應該是牛欄坑和慧苑坑，甚至這另外的一坑到底是大坑口還是倒水坑都存在著名份上的爭議，而慧苑坑和牛欄坑似乎就是永恆的主角光芒。
慧
vs
牛
但對於慧苑坑和牛欄坑到底誰才是巖茶圈真正的c位這個話題，卻一直爭議不斷。前一段有一個茶圈的鄙視鏈流傳甚廣，我總結一下其實也就是一句話，喝巖茶的鄙視喝其他一切茶的。
這個鄙視鏈在巖茶圈內部也存在。
喝正巖的瞧不起喝外山的，喝三坑兩澗的瞧不起喝正巖的，喝小山場的瞧不起喝三坑兩澗的，喝小品種的瞧不起喝小山場的。不管這條鄙視鏈怎麼分，牛欄坑和慧苑坑始終都站在鄙視鏈的頂端。
就市場層面上而言，牛肉現在幾乎就是年份拉菲的代名詞，但巖茶的複雜性在於它不是一個線性的構成，也就是說，如果你只喝牛肉，依然是爬不到鄙視鏈的頂端的。
於是就有了巖茶界的寶藏男孩。
△ 2016年集萃慧苑坑系列山場主人
老司機們對於這個寶藏男孩的心思是微妙又複雜的，他們即希望更多人像他們一樣能懂這個寶藏男孩的精彩 ，但是又不希望懂的人太多，以及，懂得太多。
很多時候你和這些老司機們分享一泡牛肉的時候只能收穫他們鄙視的眼神，他們會和你說，我們才不喝網紅茶，慧苑的老叢和奇種才是真正的巖茶。可一個轉身，當這些老司機要送禮什麼的時候，還是會趁你不注意默默的買上一份靠譜的牛肉。
對於這種本能已經裝進口袋，但畫外音還在“不要不要”的我媽行為，不得不讓我們是時候來一本正經的好好聊一聊到底誰才配的上這個C位？
01
歷史地位
從默默無聞到名動天下都是巖茶惹的鍋
其實對於武夷山的歷史而言，慧苑坑和牛欄坑都是母憑子貴的新寵，借的都是巖茶的這個娃的人氣。
在乾隆年間曹墩人董天工煮的武夷山志一書中，對慧苑坑，牛欄坑這樣的地名均無記載，即使像慧苑寺這樣始建於宋朝的古剎，在武夷山志中也並無記載。可見至少在乾隆年間，巖茶的地位還並沒有現在這麼高，不會為了茶而去記錄一個地名。
彼時的天心庵也是一個荒廢的寺廟，而牛欄坑作為通往天心庵的一條道路更是毫無歷史記載的痕跡。倒是現在所屬慧苑的蘆岫，古井、竹窠、鷹嘴巖、玉柱峰等小山場均有記錄。
到了林馥泉寫作《武夷茶葉之生產製造及運銷》一書的1941年，盛產巖茶的三大坑早就已經是武夷山繞不過的重要地標了。
△ 慧苑坑
現在慧苑的巖骨花香漫遊道早就成立武夷山資深驢友的網紅打卡路線，而牛欄坑雖然不在武夷山的常規旅遊路線內，但是也早就成了巖茶發燒友的朝聖路線，聽說也馬上要準備收票了。
02
面積
一個慧苑坑就是2/3的大巖
據林馥泉的記載，慧苑坑的茶廠自坑口記有桂林巖，青雲巖、嶺腳巖、曼陀上下廠、霞賓上下廠、慧苑巖東西廠、竹窠巖、景雲巖、三仰峰等，而倒水坑的天井廠在林馥泉的記載中有屬於慧苑系統。
相比之下，牛欄坑則小的多。在林馥泉的記載中，牛欄坑短而寬，僅有蘭谷和寶國兩個茶廠。
1940年的產量，牛欄坑的兩個茶廠一年產量不到1100斤，尚不及慧苑西廠一家之產量。而整個慧苑系統的茶產量佔了當年大巖產區的茶產量的2/3。
△ 牛欄坑蘭谷茶廠舊址
從我們爬過的山場來看，慧苑坑的面積也是遠大於牛欄坑，從水簾洞入口到我們到過最遠的古井和楓樹窠，步行時間都在一個小時以上，地圖上的直線距離3公里多，基本上每次爬完慧苑Y老師都是變成L老師，少的那一撇是瘦的。
△ 慧苑坑圖示
而牛欄坑則基本上是散步路線，從路口的亭子到天心寺直線距離不過1公里。
△ 牛欄坑圖示
從地質學上說，牛欄坑與屬於慧苑的章堂澗本是平行的東西向河流，由於章堂澗水量大、侵蝕強、切割深，其受南北向斷裂構造控制而發育的支流流香澗溯源侵蝕較快，終於切穿章堂澗與牛欄坑之間的分水嶺，以致牛欄坑的中、上游在天心岩附近以上被流香澗所襲奪，而歸屬章堂澗水系。
換句話說，在地質上慧苑坑妥妥的扮演了搶佔C位的霸道總裁形象。
03
風味
慧苑勝在風味多樣
牛欄坑勝在從一而終
茶最終是喝到嘴裡的，所以誰佔領真正的C位還要看喝到嘴裡的這一口茶湯。可就是在慧苑坑和牛欄坑之間，就算是真正的老司機也會患上選擇困難症。
在我看來也不難選，慧苑就勝在風格多樣選擇多樣，而牛欄坑就勝在你不知道喝什麼茶的時候選牛肉一定不會錯。
慧苑是武夷巖茶品種的寶庫。
林馥泉1942年的記載中，光慧苑一地的品種就多達830種，列出花名的就有286個。羅勝財寫的武夷名叢錄中，是經過現代科學標準下的品種，其中多個品種也源自於慧苑。
可就在這眾多品種裡，水仙成了慧苑的當家品種。
據記載水仙應該是在光緒年間，巖茶的第一個全盛期引入從建陽引入武夷山的。按當年的進山的路徑，應該是從星村北行，至白崖一帶進山，這就能解釋為什麼慧苑最老的老叢會種植在古井和楓樹窠一帶。
在慧苑的大區域裡，達到百年的老叢基本上都是在民國時期，巖茶的第二個高峰期種下的。據林馥泉1941年的統計，這時候的水仙產量佔全部巖茶產量的13.5%已經是產量最大的單一品種了。
所以慧苑的百年老叢理論上來說還是不少的。
作為老司機眼裡最挑山場的品種，水仙和慧苑的碰撞是能夠有特別的火花的，慧苑集萃集齊了慧苑七個不同小山場的老叢，但是其實掛一漏萬，還有很多好的小山場我們要靠不同的小山場主人專題來補充。
在這七戶裡每一戶的山場味又是其中最突出的感受。
比如在峰頂坑中的楓樹窠和峽谷幽深處的大竹灣喝起來就是截然不同的兩種風味。而對於牛肉而言，Y老師覺得每年牛肉集萃的看點就是各家的工藝，怎麼把自己這點最好賣的山場發揮到極致。
其實牛欄坑的火爆完全得益於肉桂的火爆，雖然很多老司機覺得水仙是最挑山場的茶，但是Y老師完全不同意，在Y老師眼裡肉桂才是最挑山場的茶。
不信你看水仙作為全國優良茶種，不僅武夷山有，建陽建甌有，閩南和潮汕的烏龍茶區也有，而且還做出了自己的風味。
不僅烏龍茶有，還能做成白茶，紅茶，而水仙製成的白茶是國標承認的三種能稱之為白毫銀針的茶類之一，就這樣的茶您能說它挑山場嗎？肉桂則不一樣，雖然武夷山的肉桂已經賣的很貴了，其他地方的茶區看得垂涎欲滴，但是能種肉桂，能做肉桂的茶區依然寥寥無幾。
肉桂本身也只是福建地區的優良茶種，在福建以外的茶區基本上看不到。
牛欄坑的肉桂大多數種植於90年代的肉桂普及運動中，但是種肉桂最大的誘惑就是有補貼。在Y老師看來，牛欄坑和肉桂的碰撞只有一句話能形容，那就是“金風玉露一相逢，便勝卻人間無數”。
在牛欄坑，大家才看到了肉桂的各種可能各種變化，從這一點來說，肉桂和牛欄坑是一種互相成就的關係。
04
行動
每年說好的拔草季
最後，每一年的牛欄坑集萃的預售之後，一個常規動作就是不停的有童鞋在後臺催我們快點上今年的慧苑坑集萃，說起來這也是這兩個集萃也已經出到第四年了，也是唯一一個堅持了四年的一款茶品。
感謝你們每一年都來拔草，也感謝你們懂我們的用心。為了方便同學們一起進階，感受慧苑個性的同時，也感受牛欄坑的專屬特質，今年特別加推了牛欄坑和慧苑坑的組合式預售。
雖然很俗氣，但Y老師還是得強調，鄙視鏈的作用就是學習巖茶的強大動力。
說起巖茶最著名的產區，總是離不開三坑兩澗這個名詞，其中最具有存在感的應該是牛欄坑和慧苑坑，甚至這另外的一坑到底是大坑口還是倒水坑都存在著名份上的爭議，而慧苑坑和牛欄坑似乎就是永恆的主角光芒。
慧
vs
牛
但對於慧苑坑和牛欄坑到底誰才是巖茶圈真正的c位這個話題，卻一直爭議不斷。前一段有一個茶圈的鄙視鏈流傳甚廣，我總結一下其實也就是一句話，喝巖茶的鄙視喝其他一切茶的。
這個鄙視鏈在巖茶圈內部也存在。
喝正巖的瞧不起喝外山的，喝三坑兩澗的瞧不起喝正巖的，喝小山場的瞧不起喝三坑兩澗的，喝小品種的瞧不起喝小山場的。不管這條鄙視鏈怎麼分，牛欄坑和慧苑坑始終都站在鄙視鏈的頂端。
就市場層面上而言，牛肉現在幾乎就是年份拉菲的代名詞，但巖茶的複雜性在於它不是一個線性的構成，也就是說，如果你只喝牛肉，依然是爬不到鄙視鏈的頂端的。
於是就有了巖茶界的寶藏男孩。
△ 2016年集萃慧苑坑系列山場主人
老司機們對於這個寶藏男孩的心思是微妙又複雜的，他們即希望更多人像他們一樣能懂這個寶藏男孩的精彩 ，但是又不希望懂的人太多，以及，懂得太多。
很多時候你和這些老司機們分享一泡牛肉的時候只能收穫他們鄙視的眼神，他們會和你說，我們才不喝網紅茶，慧苑的老叢和奇種才是真正的巖茶。可一個轉身，當這些老司機要送禮什麼的時候，還是會趁你不注意默默的買上一份靠譜的牛肉。
對於這種本能已經裝進口袋，但畫外音還在“不要不要”的我媽行為，不得不讓我們是時候來一本正經的好好聊一聊到底誰才配的上這個C位？
01
歷史地位
從默默無聞到名動天下都是巖茶惹的鍋
其實對於武夷山的歷史而言，慧苑坑和牛欄坑都是母憑子貴的新寵，借的都是巖茶的這個娃的人氣。
在乾隆年間曹墩人董天工煮的武夷山志一書中，對慧苑坑，牛欄坑這樣的地名均無記載，即使像慧苑寺這樣始建於宋朝的古剎，在武夷山志中也並無記載。可見至少在乾隆年間，巖茶的地位還並沒有現在這麼高，不會為了茶而去記錄一個地名。
彼時的天心庵也是一個荒廢的寺廟，而牛欄坑作為通往天心庵的一條道路更是毫無歷史記載的痕跡。倒是現在所屬慧苑的蘆岫，古井、竹窠、鷹嘴巖、玉柱峰等小山場均有記錄。
到了林馥泉寫作《武夷茶葉之生產製造及運銷》一書的1941年，盛產巖茶的三大坑早就已經是武夷山繞不過的重要地標了。
△ 慧苑坑
現在慧苑的巖骨花香漫遊道早就成立武夷山資深驢友的網紅打卡路線，而牛欄坑雖然不在武夷山的常規旅遊路線內，但是也早就成了巖茶發燒友的朝聖路線，聽說也馬上要準備收票了。
02
面積
一個慧苑坑就是2/3的大巖
據林馥泉的記載，慧苑坑的茶廠自坑口記有桂林巖，青雲巖、嶺腳巖、曼陀上下廠、霞賓上下廠、慧苑巖東西廠、竹窠巖、景雲巖、三仰峰等，而倒水坑的天井廠在林馥泉的記載中有屬於慧苑系統。
相比之下，牛欄坑則小的多。在林馥泉的記載中，牛欄坑短而寬，僅有蘭谷和寶國兩個茶廠。
1940年的產量，牛欄坑的兩個茶廠一年產量不到1100斤，尚不及慧苑西廠一家之產量。而整個慧苑系統的茶產量佔了當年大巖產區的茶產量的2/3。
△ 牛欄坑蘭谷茶廠舊址
從我們爬過的山場來看，慧苑坑的面積也是遠大於牛欄坑，從水簾洞入口到我們到過最遠的古井和楓樹窠，步行時間都在一個小時以上，地圖上的直線距離3公里多，基本上每次爬完慧苑Y老師都是變成L老師，少的那一撇是瘦的。
△ 慧苑坑圖示
而牛欄坑則基本上是散步路線，從路口的亭子到天心寺直線距離不過1公里。
△ 牛欄坑圖示
從地質學上說，牛欄坑與屬於慧苑的章堂澗本是平行的東西向河流，由於章堂澗水量大、侵蝕強、切割深，其受南北向斷裂構造控制而發育的支流流香澗溯源侵蝕較快，終於切穿章堂澗與牛欄坑之間的分水嶺，以致牛欄坑的中、上游在天心岩附近以上被流香澗所襲奪，而歸屬章堂澗水系。
換句話說，在地質上慧苑坑妥妥的扮演了搶佔C位的霸道總裁形象。
03
風味
慧苑勝在風味多樣
牛欄坑勝在從一而終
茶最終是喝到嘴裡的，所以誰佔領真正的C位還要看喝到嘴裡的這一口茶湯。可就是在慧苑坑和牛欄坑之間，就算是真正的老司機也會患上選擇困難症。
在我看來也不難選，慧苑就勝在風格多樣選擇多樣，而牛欄坑就勝在你不知道喝什麼茶的時候選牛肉一定不會錯。
慧苑是武夷巖茶品種的寶庫。
林馥泉1942年的記載中，光慧苑一地的品種就多達830種，列出花名的就有286個。羅勝財寫的武夷名叢錄中，是經過現代科學標準下的品種，其中多個品種也源自於慧苑。
可就在這眾多品種裡，水仙成了慧苑的當家品種。
據記載水仙應該是在光緒年間，巖茶的第一個全盛期引入從建陽引入武夷山的。按當年的進山的路徑，應該是從星村北行，至白崖一帶進山，這就能解釋為什麼慧苑最老的老叢會種植在古井和楓樹窠一帶。
在慧苑的大區域裡，達到百年的老叢基本上都是在民國時期，巖茶的第二個高峰期種下的。據林馥泉1941年的統計，這時候的水仙產量佔全部巖茶產量的13.5%已經是產量最大的單一品種了。
所以慧苑的百年老叢理論上來說還是不少的。
作為老司機眼裡最挑山場的品種，水仙和慧苑的碰撞是能夠有特別的火花的，慧苑集萃集齊了慧苑七個不同小山場的老叢，但是其實掛一漏萬，還有很多好的小山場我們要靠不同的小山場主人專題來補充。
在這七戶裡每一戶的山場味又是其中最突出的感受。
比如在峰頂坑中的楓樹窠和峽谷幽深處的大竹灣喝起來就是截然不同的兩種風味。而對於牛肉而言，Y老師覺得每年牛肉集萃的看點就是各家的工藝，怎麼把自己這點最好賣的山場發揮到極致。
其實牛欄坑的火爆完全得益於肉桂的火爆，雖然很多老司機覺得水仙是最挑山場的茶，但是Y老師完全不同意，在Y老師眼裡肉桂才是最挑山場的茶。
不信你看水仙作為全國優良茶種，不僅武夷山有，建陽建甌有，閩南和潮汕的烏龍茶區也有，而且還做出了自己的風味。
不僅烏龍茶有，還能做成白茶，紅茶，而水仙製成的白茶是國標承認的三種能稱之為白毫銀針的茶類之一，就這樣的茶您能說它挑山場嗎？肉桂則不一樣，雖然武夷山的肉桂已經賣的很貴了，其他地方的茶區看得垂涎欲滴，但是能種肉桂，能做肉桂的茶區依然寥寥無幾。
肉桂本身也只是福建地區的優良茶種，在福建以外的茶區基本上看不到。
牛欄坑的肉桂大多數種植於90年代的肉桂普及運動中，但是種肉桂最大的誘惑就是有補貼。在Y老師看來，牛欄坑和肉桂的碰撞只有一句話能形容，那就是“金風玉露一相逢，便勝卻人間無數”。
在牛欄坑，大家才看到了肉桂的各種可能各種變化，從這一點來說，肉桂和牛欄坑是一種互相成就的關係。
04
行動
每年說好的拔草季
最後，每一年的牛欄坑集萃的預售之後，一個常規動作就是不停的有童鞋在後臺催我們快點上今年的慧苑坑集萃，說起來這也是這兩個集萃也已經出到第四年了，也是唯一一個堅持了四年的一款茶品。
感謝你們每一年都來拔草，也感謝你們懂我們的用心。為了方便同學們一起進階，感受慧苑個性的同時，也感受牛欄坑的專屬特質，今年特別加推了牛欄坑和慧苑坑的組合式預售。
雖然很俗氣，但Y老師還是得強調，鄙視鏈的作用就是學習巖茶的強大動力。
2019年集萃慧苑坑
20:30預售通道正式開啟
令人髮指的預售價
1088元（8.5g*7泡）
原價：1288元
購買請關注公眾號巖茶教室
集萃牛欄坑+集萃慧苑坑
原價：4176元
3098元（8.5g*14泡）
購買請關注公眾號巖茶教室
集萃牛欄坑預售價截止2019年7月13日
集萃慧苑坑預售價截止2019年8月23日
預計十月發貨·一經售出概不退換
預售價格與學生證優惠價格不能同步進行
前十名購買組合裝的巖茶教室學生證會員
可獲贈2019年內鬼洞奇種一泡
說起巖茶最著名的產區，總是離不開三坑兩澗這個名詞，其中最具有存在感的應該是牛欄坑和慧苑坑，甚至這另外的一坑到底是大坑口還是倒水坑都存在著名份上的爭議，而慧苑坑和牛欄坑似乎就是永恆的主角光芒。
慧
vs
牛
但對於慧苑坑和牛欄坑到底誰才是巖茶圈真正的c位這個話題，卻一直爭議不斷。前一段有一個茶圈的鄙視鏈流傳甚廣，我總結一下其實也就是一句話，喝巖茶的鄙視喝其他一切茶的。
這個鄙視鏈在巖茶圈內部也存在。
喝正巖的瞧不起喝外山的，喝三坑兩澗的瞧不起喝正巖的，喝小山場的瞧不起喝三坑兩澗的，喝小品種的瞧不起喝小山場的。不管這條鄙視鏈怎麼分，牛欄坑和慧苑坑始終都站在鄙視鏈的頂端。
就市場層面上而言，牛肉現在幾乎就是年份拉菲的代名詞，但巖茶的複雜性在於它不是一個線性的構成，也就是說，如果你只喝牛肉，依然是爬不到鄙視鏈的頂端的。
於是就有了巖茶界的寶藏男孩。
△ 2016年集萃慧苑坑系列山場主人
老司機們對於這個寶藏男孩的心思是微妙又複雜的，他們即希望更多人像他們一樣能懂這個寶藏男孩的精彩 ，但是又不希望懂的人太多，以及，懂得太多。
很多時候你和這些老司機們分享一泡牛肉的時候只能收穫他們鄙視的眼神，他們會和你說，我們才不喝網紅茶，慧苑的老叢和奇種才是真正的巖茶。可一個轉身，當這些老司機要送禮什麼的時候，還是會趁你不注意默默的買上一份靠譜的牛肉。
對於這種本能已經裝進口袋，但畫外音還在“不要不要”的我媽行為，不得不讓我們是時候來一本正經的好好聊一聊到底誰才配的上這個C位？
01
歷史地位
從默默無聞到名動天下都是巖茶惹的鍋
其實對於武夷山的歷史而言，慧苑坑和牛欄坑都是母憑子貴的新寵，借的都是巖茶的這個娃的人氣。
在乾隆年間曹墩人董天工煮的武夷山志一書中，對慧苑坑，牛欄坑這樣的地名均無記載，即使像慧苑寺這樣始建於宋朝的古剎，在武夷山志中也並無記載。可見至少在乾隆年間，巖茶的地位還並沒有現在這麼高，不會為了茶而去記錄一個地名。
彼時的天心庵也是一個荒廢的寺廟，而牛欄坑作為通往天心庵的一條道路更是毫無歷史記載的痕跡。倒是現在所屬慧苑的蘆岫，古井、竹窠、鷹嘴巖、玉柱峰等小山場均有記錄。
到了林馥泉寫作《武夷茶葉之生產製造及運銷》一書的1941年，盛產巖茶的三大坑早就已經是武夷山繞不過的重要地標了。
△ 慧苑坑
現在慧苑的巖骨花香漫遊道早就成立武夷山資深驢友的網紅打卡路線，而牛欄坑雖然不在武夷山的常規旅遊路線內，但是也早就成了巖茶發燒友的朝聖路線，聽說也馬上要準備收票了。
02
面積
一個慧苑坑就是2/3的大巖
據林馥泉的記載，慧苑坑的茶廠自坑口記有桂林巖，青雲巖、嶺腳巖、曼陀上下廠、霞賓上下廠、慧苑巖東西廠、竹窠巖、景雲巖、三仰峰等，而倒水坑的天井廠在林馥泉的記載中有屬於慧苑系統。
相比之下，牛欄坑則小的多。在林馥泉的記載中，牛欄坑短而寬，僅有蘭谷和寶國兩個茶廠。
1940年的產量，牛欄坑的兩個茶廠一年產量不到1100斤，尚不及慧苑西廠一家之產量。而整個慧苑系統的茶產量佔了當年大巖產區的茶產量的2/3。
△ 牛欄坑蘭谷茶廠舊址
從我們爬過的山場來看，慧苑坑的面積也是遠大於牛欄坑，從水簾洞入口到我們到過最遠的古井和楓樹窠，步行時間都在一個小時以上，地圖上的直線距離3公里多，基本上每次爬完慧苑Y老師都是變成L老師，少的那一撇是瘦的。
△ 慧苑坑圖示
而牛欄坑則基本上是散步路線，從路口的亭子到天心寺直線距離不過1公里。
△ 牛欄坑圖示
從地質學上說，牛欄坑與屬於慧苑的章堂澗本是平行的東西向河流，由於章堂澗水量大、侵蝕強、切割深，其受南北向斷裂構造控制而發育的支流流香澗溯源侵蝕較快，終於切穿章堂澗與牛欄坑之間的分水嶺，以致牛欄坑的中、上游在天心岩附近以上被流香澗所襲奪，而歸屬章堂澗水系。
換句話說，在地質上慧苑坑妥妥的扮演了搶佔C位的霸道總裁形象。
03
風味
慧苑勝在風味多樣
牛欄坑勝在從一而終
茶最終是喝到嘴裡的，所以誰佔領真正的C位還要看喝到嘴裡的這一口茶湯。可就是在慧苑坑和牛欄坑之間，就算是真正的老司機也會患上選擇困難症。
在我看來也不難選，慧苑就勝在風格多樣選擇多樣，而牛欄坑就勝在你不知道喝什麼茶的時候選牛肉一定不會錯。
慧苑是武夷巖茶品種的寶庫。
林馥泉1942年的記載中，光慧苑一地的品種就多達830種，列出花名的就有286個。羅勝財寫的武夷名叢錄中，是經過現代科學標準下的品種，其中多個品種也源自於慧苑。
可就在這眾多品種裡，水仙成了慧苑的當家品種。
據記載水仙應該是在光緒年間，巖茶的第一個全盛期引入從建陽引入武夷山的。按當年的進山的路徑，應該是從星村北行，至白崖一帶進山，這就能解釋為什麼慧苑最老的老叢會種植在古井和楓樹窠一帶。
在慧苑的大區域裡，達到百年的老叢基本上都是在民國時期，巖茶的第二個高峰期種下的。據林馥泉1941年的統計，這時候的水仙產量佔全部巖茶產量的13.5%已經是產量最大的單一品種了。
所以慧苑的百年老叢理論上來說還是不少的。
作為老司機眼裡最挑山場的品種，水仙和慧苑的碰撞是能夠有特別的火花的，慧苑集萃集齊了慧苑七個不同小山場的老叢，但是其實掛一漏萬，還有很多好的小山場我們要靠不同的小山場主人專題來補充。
在這七戶裡每一戶的山場味又是其中最突出的感受。
比如在峰頂坑中的楓樹窠和峽谷幽深處的大竹灣喝起來就是截然不同的兩種風味。而對於牛肉而言，Y老師覺得每年牛肉集萃的看點就是各家的工藝，怎麼把自己這點最好賣的山場發揮到極致。
其實牛欄坑的火爆完全得益於肉桂的火爆，雖然很多老司機覺得水仙是最挑山場的茶，但是Y老師完全不同意，在Y老師眼裡肉桂才是最挑山場的茶。
不信你看水仙作為全國優良茶種，不僅武夷山有，建陽建甌有，閩南和潮汕的烏龍茶區也有，而且還做出了自己的風味。
不僅烏龍茶有，還能做成白茶，紅茶，而水仙製成的白茶是國標承認的三種能稱之為白毫銀針的茶類之一，就這樣的茶您能說它挑山場嗎？肉桂則不一樣，雖然武夷山的肉桂已經賣的很貴了，其他地方的茶區看得垂涎欲滴，但是能種肉桂，能做肉桂的茶區依然寥寥無幾。
肉桂本身也只是福建地區的優良茶種，在福建以外的茶區基本上看不到。
牛欄坑的肉桂大多數種植於90年代的肉桂普及運動中，但是種肉桂最大的誘惑就是有補貼。在Y老師看來，牛欄坑和肉桂的碰撞只有一句話能形容，那就是“金風玉露一相逢，便勝卻人間無數”。
在牛欄坑，大家才看到了肉桂的各種可能各種變化，從這一點來說，肉桂和牛欄坑是一種互相成就的關係。
04
行動
每年說好的拔草季
最後，每一年的牛欄坑集萃的預售之後，一個常規動作就是不停的有童鞋在後臺催我們快點上今年的慧苑坑集萃，說起來這也是這兩個集萃也已經出到第四年了，也是唯一一個堅持了四年的一款茶品。
感謝你們每一年都來拔草，也感謝你們懂我們的用心。為了方便同學們一起進階，感受慧苑個性的同時，也感受牛欄坑的專屬特質，今年特別加推了牛欄坑和慧苑坑的組合式預售。
雖然很俗氣，但Y老師還是得強調，鄙視鏈的作用就是學習巖茶的強大動力。
2019年集萃慧苑坑
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令人髮指的預售價
1088元（8.5g*7泡）
原價：1288元
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集萃牛欄坑+集萃慧苑坑
原價：4176元
3098元（8.5g*14泡）
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集萃牛欄坑預售價截止2019年7月13日
集萃慧苑坑預售價截止2019年8月23日
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今日互動
所以，關於慧苑坑和牛欄坑到底誰才是巖茶圈真正的C位，也許是一個沒有標準的開放命題。這個結論，你失望了嗎？請把你失望的、或者反倒是充滿希望的理由在留言區告訴我們，點贊最多的前三，Y老師有安撫的獎勵。
慧苑集萃中任一半成品（毛茶）一泡，山場主隨機。
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