雞蛋富含蛋白質、脂類、維生素和其他微量元素，是我們日常飲食中常見又營養的優質蛋白類食品。
一天一個雞蛋，
不僅能提高記憶力，
還能保護視力，幫助減肥。
作為一個資深的蛋類食品愛好者，
今天小編就來告訴你們，
買雞蛋的時候該怎麼挑選？
買回來的雞蛋該怎麼保存？
「
雞蛋鑑別妙招
一摸二看三聽四聞五浮
」
一摸：手摸鑑別
用手摸雞蛋殼
「好蛋」
表面粗糙 重量和大小適中
「壞蛋」
表面光滑 過重或過輕
二看：肉眼鑑別
將雞蛋打在碗裡
「好蛋」
蛋黃完整飽滿 蛋白呈新鮮粘稠狀
「壞蛋」
水特別多 蛋白蛋黃整體鬆散
三聽：耳聽鑑別
將雞蛋放在耳邊輕輕搖動
細聽其聲
「好蛋」
聲實 無流動感和晃動感
「壞蛋」
有流動感和晃動感
四聞：鼻嗅鑑別
向蛋殼上輕輕哈一口氣
聞味道
「好蛋」
輕微生石灰味
稍差點的有輕度黴味
「壞蛋」
黴味 酸味 臭味
五水浮：水浮鑑別
將雞蛋浸在冷水中
觀察狀態
「好蛋」
平躺在水裡（新鮮）
傾斜在水中（放了3~5天）
「壞蛋」
筆直立在水中（放了十多天）
浮在水面上（變質）
「
如何保存雞蛋
一放二存三封
」
一放：大頭朝上
雞蛋一定要大頭朝上，
以固定蛋清，此外冰箱4度時，
雞蛋可保鮮30~40天。
二存：存放時不要清洗
雞蛋被沖洗後，
不僅容易導致細菌入侵，
還會使得蛋內水分蒸發，加速變質。
因此每次食用前清洗即可。
三封：密封保存
最好用食品袋或保鮮盒
將雞蛋密封后再放入冰箱保存，
避免雞蛋上的細菌汙染其他食材。
不管是買雞蛋，
還是在家儲存雞蛋，
這些小知識都能用上啦！
你學會了嗎？
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