「成分天然，排毒減肥，美容養顏，增強免疫力」。
露腿露肉的夏季快到，號稱可以排毒、減肥、美白的“酵素風”又刮起來了，很多人又開始購買各類酵素產品，或自制水果酵素。
酵素風已經颳了很久了，但每到夏季，就格外瘋狂，不僅是時尚愛美人士趨之若鶩，現在還多了另外的各種萬能功效：高血壓糖尿病，脫髮痛風肥胖，皺紋色斑痘痘。
真真是“一酵解千愁”。
但事實上酵素是否真如“江湖傳言”那般萬能呢？
必須給大家潑一盆冷水了：
“酵素”，保健品行業最大的騙局，健康屆神話中最大的謊言之一。
1
聽著高大上
實則土掉渣
酵素，一種高效率的生物催化劑，一種加速細胞活動的物質，他的效率是化學催化劑的幾千倍到幾十萬倍。
這解釋聽著是不是很高大上、很厲害？
這也成為了很多商家的宣傳噱頭，把酵素吹捧成“健康的發動機”，“包治百病的神器”，酵素藥片、水果酵素、酵素桶、酵素機等產品也就噴湧而出。
哦吼，稍等！
“酵素”雖然聽起來可健康，可高大上了，但它其實就是，國內十幾年前就爛大街的保健名詞——酶，“酵素”只是“酶”在日本的說法。
就像大家熟悉的草莓，在廣東的叫法是“士多啤梨”，“士多啤梨”聽起來再高大上，再好聽，也不能改變它是草莓的事實啊……
我們再來看看“酵素”是怎麼產生的？
以水果、蔬菜和各種糖為原料，加適量的水，放到密閉容器內加入酵母菌或乳酸菌，放在陰涼的地方，任由它發酵1~2兩週，甚至幾個月，經過發酵後，發酵後的液體就成了“酵素”。
是不是莫名有點似曾相識？
好像跟我們自己在家裡醃酸菜也沒啥區別啊！
確實沒什麼區別，就是被包裝成了有錢人和明星才會吃的高級營養品，發酵出來的“酶”也就成了令錢包望而卻步的“酵素”。
萬物生長皆需要酶，人體內大約就有5000種酶，參與各種細胞活動，是一種特殊的蛋白質。
雖說萬物生長需要酶，它也一直存在於我們的生活中，比如蛋白酶、澱粉酶，但酶有特異性，一種酶只能做一件事。
最關鍵的是，外來酵素根本不能被人體吸收！
就算好不容易在體內存活了，在人體內也根本找不到“工作崗位”！
2
外來酵素不能被人體吸收
補再多都沒用
一般健康的人體，體內都不會缺乏某種酶，如果身體真的缺了哪種酶，醫生會專門注射相對應的酶，通過注射直接進入血液，然後被人體吸收。
口服基本上都是無效的，因為口服之後，在進入人體的路上就被消化沒了。
有文獻報道，蔬菜在自然發酵後，其中的蛋白質含量一般會<0.02%，而多數酶只是一種特殊的蛋白質，不管產出的酶有沒有用，含量只會更低。
而任何酵素（酶）想通過口服進入人體，一定會經過胃。
胃內有一種叫胃蛋白酶的酶，主要負責將胃中的蛋白質分解消化。
所以，無論是多金貴的酵素藥片，還是自己在家自制的酵素飲料，都難逃被胃蛋白酶消化分解的厄運，根本來不及進入腸道，更別說進入人體被人體吸收了。
除此之外，還有一個關鍵點：
人體需要的酶只能由人體自己製造，不能通過外來補充。
央視也曾報道過“酵素”的相關新聞，明確指出：
“酵素”沒有保健作用，只是商家宣傳的一個概念。
3
不僅沒有用
還有可能對身體有危害
目前市場上大多數酵素都是“果蔬酵素”“植物酵素”，雖說果蔬在理論上含有纖維、益生菌和其他營養元素。
但如果發酵成“酶”，大多數酶都是蛋白質，本身並不含纖維、更不含任何清除身體廢物的原料，經過消化系統的吸收最後都被分解成氨基酸和寡肽。
排毒瘦身，刮油減肥這種功能也就不用想了~
而且，酵素在製作中，為了改善口感，可能會額外增加大量的糖。
最重要的，果蔬在發酵過程中，稍有不注意，有害菌種沒監控到位的話，會產生大量的有害菌，吃了這種酵素，對身體百害而無一利。
據不完全統計，因飲用自制發酵飲料引發急性腸胃炎的病人，這個數據大到以十萬計。
我們前面也講到酵素是如何簡單粗暴地製作的，尤其是為了省錢，在家自制，自然發酵，微生物的監控不到位，對健康有著很大的威脅：
1.黴菌汙染
密封不好，或果蔬本身性質不適合發酵，果蔬容易“黴變”，就會產生一些對人體有害的黴菌，比如展青黴素。
展青黴素在動物實驗中表現出神經毒性、胚胎毒性和一定致癌性，並且會對動物免疫系統具有抑制作用。
2.亞硝酸鹽
果蔬在發酵過程中，會產生一種叫“亞硝酸鹽”的有害物質，自然發酵，更容易產生更多。
食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克即可導致死亡。
3.甲醇
用來做水果酵素的水果一般都含有大量的果膠，而果膠要經過微生物發酵產生作用，就會產生一種叫“甲醇”的物質。
有營養師稱，在酵母發酵過程中，甲醇含量可以達到近20毫克每毫升。
而甲醇對人體的神經系統和血液系統毒性影響巨大，口服攝入，經過呼吸道、消化道和皮膚攝入都會讓人體產生毒性反應，甚至連甲醇蒸氣都能對人的呼吸道和視力造成損害。
甲醇攝入量超過4克就會出現中毒反應，誤服一小杯超過10克就會造成雙目失明，大量飲入超過致死量30毫升以上，可能會造成死亡。
加上甲醇在體內不易排出，會發生蓄積，在體內氧化生成甲醛和甲酸也一樣具有對身體造成傷害的毒性。
最後：
與其相信“酵素”的完美效果，花大錢買各種酵素產品，或自己在家瞎折騰自制，不如，拿那個錢多買點新鮮水果吃啦~
要是想減肥，還是那句話“管住嘴，邁開腿”，話糙理不糙。