羊肉湯簡直是作為新疆人冬春必備的美食！做飯非常簡單，家裡充滿了暖暖的肉香，就上一塊剛打好的饢，簡直幸福地快要飛起來！當然了，前提是有一塊好吃不羶的羊肉。新疆牧場的羊因為土地含鹼量大，所以羊肉又香又沒有羶氣。
原料
羊肉500g 白蘿蔔一根 胡蘿蔔三根 洋蔥一個 姜一小塊 整粒胡椒10粒 鹽/醋/胡椒粉適量
新疆羊肉湯做法
羊肉化開洗乾淨，沖掉上面的血。（我是用羊排燉的，羊腿和普通的肉塊一樣可以，羊腿燉出來的味道最好）
2 將羊肉放進砂鍋裡，加冷水（用其他的鍋也可以），大火煮開，加入切片的生薑和胡椒粒（沒有胡椒粒可以出鍋後撒上胡椒粉代替），如果羊肉羶味較重，可以加幾粒花椒。煮開後搭沫子，一直不停地將煮出來的血沫舀出來，直到沸騰的湯完全變清為止。
3 沫子搭乾淨後轉開到小火燉一個小時左右（如果是腿骨或者大量的肉，則需要的時間更長）。
4將白蘿蔔切片，胡蘿蔔切條，但是兩則最好只放一個（似乎在哪兒看見過胡蘿蔔和白蘿蔔的營養會互相抵消之類的，信則靈嘛），洋蔥切片，湯燉煮一小時後加入，如果想要脆一點的洋蔥口感，則先放蘿蔔。
蘿蔔熬煮十分鐘左右，加上適量的鹽後關火。出鍋後可以根據自己的口味添加胡椒粉和醋，加醋味道更好哦，加上香菜味道更棒！不過這個因人而異。
（版權所有：小驢老趙覓食記，轉載請註明）
相關推薦
推薦中...