炸花生米時，直接下鍋是大錯！多加這一步，花生米嘎嘣脆不返潮，你喜歡吃花生米嗎？我想100個人有100個都喜歡吃，好像沒有人不喜歡吃花生米的吧？外星人？很多人在炸花生米的時候會糊，或者不熟，感覺火候很難掌握，其實炸花生米很簡單，只需要掌握一個小技巧。新手也能做出大廚的手藝來，一起來看看吧。
大家好我是傻姐，夏天到了，家常菜除了涼拌菜受歡迎，炸花生米也是一年四季都很受歡迎的小菜，花生營養豐富素有長生果之稱，炸花生米看起來是非常簡單的一道菜，實際上要做好，火候合適也是一件不容易的事情哦，今天傻姐就分享一下炸花生米的小竅門，喜歡的朋友點點關注。
首先我們要選當年或者去年秋天收穫的新鮮花生，怎樣看花生是否新鮮，看花生皮就可以看出來，陳舊的花生皮很難完整，不長芽，生吃一個嚐嚐味道，沒有異味，新鮮的油香味就是好的。
炸花生米不要直接下油鍋，那樣受熱不均勻很容易糊的，在下鍋之前要多加一步，就是用水洗一下，一來可以去髒，二來花生洗過後均勻受潮，然後瀝乾水分，幹鍋下入花生米，幹炒一下去一下表面的水分，然後倒入冷油
中火炸，等油熱了，花生米就熟了一半了，下鍋後要用鏟子均勻的攪動，讓花生均勻受熱。大約2分鐘就會聽到噼噼啪啪的聲音，這時候就6分熟了，觀察一下花生的顏色，發現變色了，而且有的花生皮已經掉落，劈啪聲沒有了，這時候就8分熟了。
關火等油溫稍涼，花生就9成熟了，這時候就可以撈出裝盤，盤下用吸油紙墊著吸去多餘的油，這樣吃起來不油膩。趁熱滴幾滴高度白酒，加適量的鹽，攪拌均勻，因為白酒的酒精揮發就會帶走多餘的水分，這樣炸好的花生放7天也不會變軟，香脆可口。
農村阿姐炸花生，7天不返潮，香脆不油膩，原來炸前多加了這一步，炸花生米，直接下油鍋是不對的！記住這1個竅門，花生米香脆不糊，這個小竅門就是炸之前先用水洗一下，幹鍋下入花生米，炒去表面水分後倒入冷油。
冷油下鍋炸的花生米更均勻，如果是熱油容易內外受熱不均導致外面糊了裡面還不熟。出鍋撒鹽是為了味道好，鹽也吸水分，這樣花生更香脆。炸花生米可以說是小菜一碟了，家裡來客人必不可少的下酒菜，價格便宜營養美味。
好了關於炸花生米的小竅門今天就分享到這裡，喜歡的朋友幫忙點贊轉發收藏支持一下哦，歡迎大家在評論區分享關於炸花生米您的獨家見解和做法，讓更多的朋友受益吧。