來源：中國新聞社
“以形補形”觀點流傳十分廣，“以形補形”就是以形狀、功能相似的食物來補充人體相對的器官和功能，就是所謂的“吃什麼補什麼”。比如，吃豬腰補腎、吃核桃補腦、木瓜豐胸、吃魚眼明目等，還有大家常聽說的椰奶豐胸、何首烏烏髮等，這些是真的嗎？
北京友誼醫院營養科主治醫師畢研霞為我們來逐條來分析：
核桃補腦？
“多吃點核桃，核桃補腦，能變更聰明哦”。這可能是你聽到最多推薦的一種補腦食品了。之所以說核桃補腦，很大程度是受以形補形傳統思想的影響。你看，核桃看起來就像一個微型的腦子，其褶皺或摺疊都像大腦皮層。
於俊亮 攝
關於“補腦”，咱們普通消費者和科學家的定義並不一致。我們對“補腦”的期待或許是能夠提升智力、快速緩解大腦疲勞、增強學習和工作的能力等。而科學主要的研究領域則是大腦的“發育”和“衰老”。從現代營養學來看，核桃作為一種堅果，n-3脂肪酸含量豐富，100剋核桃中n-3脂肪酸的含量可高達9克，這些對大腦健康有好處。
在一些研究中人們發現，常吃包括核桃在內的少量堅果，有利於延緩大腦的衰老過程，減少包括中風在內的疾病風險。也有動物研究發現，吃核桃能改善老鼠的記憶力和學習能力，但是，到現在為止，並沒有直接的研究證據表明，吃了核桃之後，就能短期內提高人的智商。所以說，吃核桃補腦並不靠譜。不過，核桃雖然含有有益大腦健康的多不飽和脂肪酸，但把核桃單獨拎出來作為補腦的食物並不科學，富含n-3脂肪酸是很多堅果的特徵，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。
於俊亮 攝
核桃的油脂含量50%左右。正常人每天可以食用不超過3個核桃，吃多了反而沒有好處。核桃是一種好的食物，但是不要“神化”它，雖然核桃沒達到大家補腦的期待，但是也是一種營養不錯的堅果。
何首烏“烏髮”？
提起何首烏，很多人首先想到的都與頭髮有關，其實何首烏是中醫用來補肝腎的藥物，因為中醫常說脫髮白髮等問題和肝腎陰虛有關，所以也就常用來治療白髮和脫髮了。如今的很多美髮產品中，都宣稱自己添加了何首烏，具有烏髮和防脫髮等功效。
胡雁 攝
但是，作為中藥材，未經炮製的何首烏具有很強的腎毒性，如果長期大量服用，會造成肝腎功能的損傷。這一點，知道的人並不多。所以大家不要私自購買何首烏泡酒或服用，特別是肝腎功能不好的人更要慎用。即使是經過炮製後，祛除毒性的何首烏，也必須要經過專業醫生對症下藥，不能盲目服用。
白髮分為多種，人到老年是自然性白髮，原因在於毛囊中黑色素細胞酪氨酸酶活性進行性喪失，或者黑色素顆粒在毛囊中的形成發生障礙（如原料缺失），或雖然能形成但因某種因素，不能運送到毛髮中去，從而使毛髮髓質、皮質部分的黑色素顆粒減少，出現白髮。
對於這幾種原因進行彌補都可以糾正黑髮，但是，何首烏中的主要成分並非酪氨酸酶，也沒有形成黑髮所必需的較豐富的銅、鈷、鐵、蛋白質、植物油、維生素B1、B2和B6等。在臨床實踐中，還沒有大規模的研究表明何首烏可以黑髮，且在藥理作用上也對不上號。所以指望何首烏烏髮不靠譜。
椰奶豐胸？
前段時間，中國一知名椰奶生產商再次受到譴責，因其廣告和產品包裝聲稱該公司這一飲品能讓女性的乳房變豐滿。我們先來看一下椰奶的成分，大家看到椰奶肯定會先想到椰子汁，椰子汁是新鮮椰子中的原汁，不添加任何其他原料；而椰奶則是添加了煉乳、糖、牛奶和其他很多添加劑調和出來的。因此椰子水的顏色基本上接近於透明的、是水的形態，而椰奶則是乳白色的、粘稠的。
還有一點需要注意的是市面上一些椰汁，甚至沒有用牛奶，而是用的奶精。目前沒有研究證明，幾種成分混合能產生雌激素，不含植物雌激素，那麼它就沒有豐胸價值
駱雲飛 攝
青春期女性，可多吃一些富含維生素E、B族維生素、蛋白質以及能促進性激素分泌的食物，從而達到乳房健美的目的。有些成年女性體形偏瘦，乳房中脂肪積聚也較少，故乳房不夠豐滿，此時應多吃一些熱量高的食物，如蛋類、肉類、豆類食品等。
食物的消化、吸收和供能說明，所有的食物被人吃下後都會分解成多種營養物，不可能是吃什麼補什麼，也不是以形補形。
人的生長髮育和維持生命功能需要40-50種營養素，主要包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、礦物質、維生素、纖維素等。任何食物中都或多或少地包含一些營養素，只不過比例不同而已。
我們在現實生活中，也理應破除對食補“以形補形”的功效，不誇大某些食物的作用，樹立營養均衡的理念，這樣才能收穫健康人生。
編輯：曾小威