說起三文魚，它深受世界各地食客喜愛。本姑娘也是三文魚的忠實擁躉，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，還能烹製菜餚，道道都是美味！

作為魚肉，不飽和脂肪酸含量不僅高，還富含維生素E，並且還是做魚肝油的主要材料，提供大量維生素D。

可是，你知道嗎，三文魚，可能不是你想的“三文魚”哦！

1/公認的三文魚是？

在現實的生活中，大多數情況下，如果沒有特殊說明，我們所希望的三文魚，是指大西洋鮭 Salmo salar。

2/生物學上三文魚太多！

而市面上的三文魚，其實泛指鮭科下面10個屬，大概共有上百個品種，也可以泛指鮭屬下面幾十品種。

3/我們可能會遇到哪些“三文魚”？

王鮭 King Salmon

學名：大鱗大馬哈魚 Oncorhynchus tshawytscha

我們常吃的生魚片，一般就是挪威養殖的王鮭。肉質最肥美，肉裡脂肪含量很高，切開後能明顯地看出橘色的肉中間夾著白色的脂肪，紋理非常漂亮。

狗鮭 Chum Salmon

學名：大馬哈魚 Oncorhynchus keta

東北人稱呼為大馬哈魚，以前黑龍江有很多，現在市面上大多都是北美進口的凍魚。

紅鮭 Red Salmon

學名：紅大馬哈魚 Oncorhynchus nerka nerka

魚肉顏色相當鮮豔，甚至會被誤認為是染色。肉質肥美，卻沒有王鮭那麼油膩。

粉鮭 Pink Salmon

學名：駝背大馬哈魚 Oncorhynchus gorbuscha

因肉質一般，市面上基本不銷售肉，反而，因為魚籽的橘色十分鮮亮，基本是殺魚取籽。

虹鱒 Rainbow Trout

學名：麥奇鉤吻鱒 Oncorhynchus mykiss

這是唯一國內也有養殖的“三文魚”，但請注意！相當不推薦生吃！

（上：國內選育“金鱒”；下：虹鱒幼魚）

4/三文魚到底能不能生吃？

以上各品種，基本上，大西洋鮭和虹鱒以人工飼養為主，而王鮭、狗鮭、粉鮭、紅鮭是野生的。只有人工養殖的大西洋鮭，也就是挪威三文魚，是沒有“寄生蟲”的風險的。

其餘由於生長環境，建議以醃製、熟食為主。

近距離深入瞭解三文魚的機會來了！以三文魚的名義邀請你！

時 間 2017年4月14、15、17日！

地 點 北京 · 上海 · 廣州

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怎麼吃更好吃？怎麼吃更健康？

本次品鑑的三文魚來自純淨北大西洋海域養殖，保證安全、放心！