週末回農村老家串親戚，看見大姨家的豬長勢喜人，白白胖胖的，就開始盤算著過年殺豬時一定要去，喝上一碗蒸豬血，軟嫩順滑的口感真是讓人流連忘返，也只有在農村老家才能一飽口福。

現在市場上常見的都是加工過後的血豆腐，也因為新鮮豬血主要在於新鮮，運輸及儲存條件又容易出現隱患，所以大多都是加工後售賣，保存期更長一些。

豬血，聽起來可能有點血腥，但是吃起來還是很具風味的，現在搭配火鍋等食用，有些人對豬血有些深深的誤解，比如豬血可以清肺，豬血膽固醇太高，高血脂不能吃，還有人認為豬血的飽和脂肪酸高，對心血管疾病不好，那事實真的如此嗎？今天我們就一起聊聊關於豬血的那些事。

豬血，最早在各種中醫經典的藥籍中就有記載，《千金•食治》中：豬血，主卒下血不止，美清酒和炒服，而《醫林纂要》中：利大腸，這說明了豬血具有止血、清腸的作用。

而現代營養學也對豬血進行了營養成分分析，豬血中含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素等多種人體必須營養素。

此外豬血中還有圖中沒有顯示的鈷元素、維生素K、卵磷脂等有益成分，其營養價值還是很高的。

豬血的好處及功效：

知道了豬血的營養成分，我們可以從中更好的分析和了解豬血的好處及功效了。除了上面提到的豬血具有一定的止血、清腸作用以外，豬血最被人認可和熟知的就是其補血的功效了。

豬血中的鐵元素（8.7mg）遠高於豬肉中的鐵元素（3.0mg），而且以血紅素鐵的形式存在，在人體小腸內的吸收率極高，同時它含有的維生素A、鈷元素，都有一定的促進血紅蛋白質和紅細胞生成的作用，所以豬血還真是當之無愧的補血能手，對於預防和治療缺鐵性貧血、其他因素的貧血都有促進意義。

此外豬血中富含的多種氨基酸都是人體必須氨基酸，可以滿足正常生理活動需求及生長髮育需求，豬血中的鋅、硒元素含量也十分豐富，具有增強人體免疫力、維護男性生殖系統及精子活力、輔助抗癌，緩解癌症治療期的不適症狀等好處。

同時豬血中還含有促進胰島素活性的鉻元素及具有調節血脂、健腦益腦的卵磷脂，而豬血的熱量及脂肪含量並不高，熱量只有豬肉（瘦）的1/3，所以食用豬血也並不容易影響體重，三高患者也可以適量食用。

關於豬血清肺的說法：

豬血中並沒有可以達到清肺效果的成分，而且豬血進入人體後被小腸消化吸收，很難實現清除肺部有害物質的功效，但是的確會具有一定的清腸作用。

關於豬血膽固醇高，高血脂患者絕對不能吃的說法：

眾所周知動物內臟屬於高膽固醇食物，是高血脂患者需要避免的，那麼豬血也是嗎？實際上並不是，文章開頭的營養成分中已經顯示了豬血的膽固醇含量為51mg，與瘦豬肉（81mg）、瘦牛肉（58mg）以及豬肝（288mg）相比還是算低的，屬於中等嘌呤含量食物，高血脂患者是可以適量食用的，何況本身食用豬血的次數及量就有限，喜歡豬血的朋友還是可以偶爾解解饞的。

關於豬血飽和脂肪含量高，對心血管不利的說法：

這個可能又冤枉的豬血，豬血的脂肪含量每百克僅為0.3g，而飽和脂肪只有0.1g，可真談不上高飽和脂肪啊。

綜上所述，對於愛吃豬血的朋友，可以適量放心的食用，而對豬血本就牴觸的朋友，也不必特意勉強，蘿蔔青菜各有所愛不是。

不過我們還需要注意豬血的安全性。考慮到豬血等動物血液中可能會存在一些不好的成分及代謝廢物，吃豬血還是要適量的，有貧血問題的朋友每週2次足矣，而其他人群1～2次以內。

同時購買豬血時注意在正規有保證的渠道購買，優質的豬血（血豆腐）顏色一般呈暗紅色，而且很容易，同時會有一些不會的小孔，吃起來還會有點黏牙，但是新鮮的豬血估計市面上很難買到，而且安全性需要慎重，除非自己養豬或相熟的親戚朋友家裡有，這樣的鮮豬血蒸出來才更安全、更健康、更美味。#扶貧達人在行動#