醋是中國人做菜必不可少的調味料，不僅有消毒殺菌的作用，還能促進胃酸的分泌，許多人吃了加醋的食物，食慾會大增。
如果在菜餚中加入適量醋，還可以少放鹽，讓食物更有味道，降低罹患高血壓等心腦血管疾病的風險。
除了這些作用外，很多人認為喝醋可以軟化血管，不僅做菜離不開醋，還經常喝一些含醋的飲料。但是，喝醋真能幫你軟化血管嗎？我們聽聽專家怎麼說。
答疑專家
北京積水潭醫院血管外科主任 劉建龍
醋可以溶解鈣，但血液裡的鈣未必
軟化血管主要指的是軟化動脈硬化斑塊，硬化的動脈斑塊主要由鈣和脂肪組成，如果將鈣浸泡在醋中，的確可以溶解。但是，鈣在血管裡，喝醋就沒什麼作用了。
因為人體有大量的機制調節血液的酸鹼度，不會因為喝醋就讓血液變成酸性的。而且，血液維持相對固定的酸鹼度也是有原因的。如果血液的酸鹼度偏離正常範圍過多，對身體肯定是有害甚至致命的。
圖/視覺中國
攝入大量醋可能灼傷胃和食道
如果大量喝醋，還會給身體帶來不必要的傷害，因為醋的主要成分是乙酸，乙酸具有一定的腐蝕性，空腹攝入大量食醋，會導致乙酸大量腐蝕消化道潰瘍周圍組織，灼傷胃黏膜和食道，引起劇烈疼痛。
雖然生活中吃醋軟化血管的夢想很難實現，但通過改變不正確的生活方式，保持良好的身心狀態，做到以下幾點，就可以將預防動脈硬化付諸於實際行動中。
1
戒菸
香菸中含有的尼古丁和一氧化碳等會損傷動脈內壁，受傷的動脈內壁會卡住膽固醇，引起血小板堆積形成脂肪斑塊。抽菸也會引起冠狀動脈收縮痙攣，減少血流量。
2
預防三高
即高血糖，高血脂，高血壓，三高除了本身的症狀之外，還會引來很多併發症，動脈硬化就是其中的一種。
3
控制體重
肥胖或體重過重的人，心臟負荷加重，血脂不正常的機率也較高，因而增加粥狀動脈硬化風險。
4
體育運動
運動可以把身體多餘膽固醇排出體外，避免過剩膽固醇沉積在血管內壁。同時促進血液循環，增加血管彈性。
5
學會減壓
當人壓力增加的時候，隨之而來的是腎上腺素分泌的增加，從而引起血壓升高、心跳加快，傷害動脈血管內壁。
6
注意飲食
脂肪，膽固醇都是動脈硬化的罪魁禍首，因此，減少此類食物的攝入十分必要。
採寫 / 新京報記者 劉虹麟
封面製圖 / 李石陽
編輯 / 火星Lu
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