一個人有著精湛的釀酒技術，就能釀出好酒麼？答案是不能的，因為我們考慮的因素還很多。比如我們在選釀酒的糧食的時候，是要選蛋白質含量低、酯類含量低、澱粉含量高的。澱粉多出酒率才高，蛋白質、酯類含量太高會導致酒體口感不好，有怪味、油化味，所以釀酒一般選高粱。食用高粱穀粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可製糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩葉陰乾青貯，或晒乾後可作飼料；穎果能入藥，能燥溼祛痰，寧心安神。
一個人有著精湛的釀酒技術，就能釀出好酒麼？答案是不能的，因為我們考慮的因素還很多。比如我們在選釀酒的糧食的時候，是要選蛋白質含量低、酯類含量低、澱粉含量高的。澱粉多出酒率才高，蛋白質、酯類含量太高會導致酒體口感不好，有怪味、油化味，所以釀酒一般選高粱。食用高粱穀粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可製糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩葉陰乾青貯，或晒乾後可作飼料；穎果能入藥，能燥溼祛痰，寧心安神。
高粱的品種多種多樣：按照顏色分，有白高粱、黃高粱和紅高粱；按照包含的澱粉分有粳高梁和糯高粱；按照生長週期長短，有早熟品種，中熟品種和晚熟品種；按照產地分，有國產，還有進口的。所以，擁有好的釀酒技術不一定能釀造出好好酒，但沒有好的材料是萬萬不能釀造出好的酒。
一、為什麼釀酒首選糯高粱:
1、澱粉含量較高:澱粉是產生酒精的主要物質，同時也是黴菌和酵母菌的營養及能源。澱粉含量越多，出酒率就越高。澱粉含量的高低跟品種和產地有很大關係。糯高粱，它的直鏈澱粉含量低，支鏈澱粉含量高，有的幾乎全為支鏈澱粉，纖維素含量少，在發酵過程中，澱粉流失少，糖化發酵好，澱粉利用率高等特點。
2、蛋白質含量中等：如果蛋白質的含量過高，在發酵過程中，由氨基酸生成的雜醇油偏高。雜醇油雖然是白酒香味的其中一部分組成部分。但是過多則有毒有害，影響酒的品質。所以這也是為什麼沒有人把黃豆拿來釀酒的原因。
一個人有著精湛的釀酒技術，就能釀出好酒麼？答案是不能的，因為我們考慮的因素還很多。比如我們在選釀酒的糧食的時候，是要選蛋白質含量低、酯類含量低、澱粉含量高的。澱粉多出酒率才高，蛋白質、酯類含量太高會導致酒體口感不好，有怪味、油化味，所以釀酒一般選高粱。食用高粱穀粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可製糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩葉陰乾青貯，或晒乾後可作飼料；穎果能入藥，能燥溼祛痰，寧心安神。
高粱的品種多種多樣：按照顏色分，有白高粱、黃高粱和紅高粱；按照包含的澱粉分有粳高梁和糯高粱；按照生長週期長短，有早熟品種，中熟品種和晚熟品種；按照產地分，有國產，還有進口的。所以，擁有好的釀酒技術不一定能釀造出好好酒，但沒有好的材料是萬萬不能釀造出好的酒。
一、為什麼釀酒首選糯高粱:
1、澱粉含量較高:澱粉是產生酒精的主要物質，同時也是黴菌和酵母菌的營養及能源。澱粉含量越多，出酒率就越高。澱粉含量的高低跟品種和產地有很大關係。糯高粱，它的直鏈澱粉含量低，支鏈澱粉含量高，有的幾乎全為支鏈澱粉，纖維素含量少，在發酵過程中，澱粉流失少，糖化發酵好，澱粉利用率高等特點。
2、蛋白質含量中等：如果蛋白質的含量過高，在發酵過程中，由氨基酸生成的雜醇油偏高。雜醇油雖然是白酒香味的其中一部分組成部分。但是過多則有毒有害，影響酒的品質。所以這也是為什麼沒有人把黃豆拿來釀酒的原因。
3、單寧含量適中：高粱中單寧味複雜的高分子多元酚類化合物。少量的單寧對發酵過程中有害微生物有一定的抑制作用，而且能生成多元酚化合物，賦予高粱酒特殊香味。但是單寧又有收斂的作用，單寧過量能凝固蛋白質，使之不能進行正常的糖化和發酵。
4、脂肪含量低：脂肪過多的糧食，生酸較快，產生酸的幅度也較大，酒有雜味。且影響出酒率。
二、釀酒技術培訓優勢：
1、最先進的釀酒技術；
2、多年從事釀酒技術人員打造的導師團隊；
3、教學配套設施齊全，為學員提供釀酒工藝實踐操作車間；
4、買設備，免費培訓釀酒技術；
5、節假日期間，還有許多優惠.......