晏子使楚中有這樣一段話:“橘生淮南則為橘,生於淮北則為枳,葉徒相似,其實味不同。所以然者何?水土異也”。
筆者認為，這句話直譯的話，意思是：“橘樹生長在淮河以南就是橘樹，生長在淮河以北就變成枳樹，只是葉子相似，它們的果實味道不一樣”。 筆者經過的多年的研究和學習，得出柑橘生長需要“適宜的溫度，充足的水分，合適的土壤和光照”。
柑橘是典型的熱帶、亞熱帶多年生常綠果樹，生長所需溫度為12~37°C。秋季花芽分化要求晝夜溫度分別為20°C左右h額10°C左右，根系生長的土溫與地上部大致相同。過低的溫度會使柑橘受凍，而在適宜溫度範圍內，隨溫度增高柑橘含量、可溶性固形物增加，酸含量下降，品質變好。最適宜的在北緯30°附近，這部分地區種出來的柑橘口感好，你看一些著名的酒廠就在這條線上。
柑橘是耐陰性較強的樹種，空氣相對溼度75%~82%最宜。一般年降水量1000mm左右的熱帶、亞熱帶區域都適宜柑橘種植，但由於年雨量分佈不均而常常需要灌溉。在乾旱的季節一定要及時灌水，灌水不及時小心柑橘大面積減產，到時哭都來不及。
柑橘對土壤的適應範圍也較廣，pH值4.5~8均可生長，以5.5~6.5最為適宜。另外，柑橘根系生長需要較高的含氧量，以土壤質地疏鬆，結構良好，有機質含量2%~3%，排水良好的土壤最適宜，如紫色土、紅黃壤、沙灘和灘塗。最合適的還屬低緩的丘陵地區，這些地方，排水方便，不易受到水澇，灌溉也很方便。
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