烘焙在這個網絡時代已經變得不再神祕，越來越多的資深吃貨加入到了烘焙的行列，不但給家人帶來了健康的美味，還讓自己感受到了烘焙的樂趣和成就感。
今天給大家分享一款細膩柔軟的戚風蛋糕，以挺戚風蛋糕就覺得會被氣瘋，其實做蛋糕不難，只要注意2點，就輕鬆做出柔軟而細膩的蛋糕。蛋糕的種類很多，但主要分為兩大類，一種是海綿蛋糕，一種是戚風蛋糕。海綿蛋糕是全蛋打發，戚風蛋糕是分蛋打發，口感上也有很大的不同。海綿蛋糕口感紮實，雖然柔軟但不細膩，很受中老年人的歡迎。而戚風蛋糕口感細膩超柔軟，很受青年人和孩子的喜愛。這款蛋糕我家孩子超喜歡的一種，可以說隔三岔五就會做一次，作為早餐或者午茶都是很棒的。
材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶50克，白糖50克。
做法：
1，雞蛋把蛋清和蛋黃分開，蛋清裡面不能有一點的蛋黃進入，那樣的話會影響打發。
2，把蛋黃里加入玉米油和牛奶攪拌均勻，再篩入低筋麵粉，拌成蛋黃糊備用。
3，蛋清加入白糖打發成乾性發泡的蛋白霜，提起打蛋器蛋白霜成三角形就可以了。
4，把蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中拌勻，翻拌的時候一定要輕快，別消泡，使之成為細膩的蛋糕糊。
5，把模具洗淨擦乾，倒入蛋糕糊，震幾下，把蛋糕糊中大的氣泡震出。
6，長帝烤箱200度預熱，改成150度烤制10分鐘，再改成160度烤制50分鐘。
7，蛋糕烤好了，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出，這樣蛋糕就不會萎縮了。
8，出爐的蛋糕倒扣晾到溫手，就可以脫模，切塊吃嘍，柔軟細膩又香味足，關鍵是健康沒有任何的添加劑。
峰兒話語：
1，蛋白霜的打發一定要到位，實在看不懂，就可以拿一根筷子，插到蛋白霜中，能插住筷子就可以了，這是最簡單直接的辦法檢查蛋白霜的打發程度。
2，烤制要低溫烤制，戚風蛋糕不要火太大，烤箱的品牌不同，溫度也會略有差異，自行調整一下即可。
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