蔥油餅是我們北方常見的一種麵食，口味鹹香，酥脆可口。每次去餐廳吃飯，我經常點蔥油餅做主食。不過吃了這麼多蔥油餅，我還是覺得我媽媽烙的蔥油餅最好吃。所以今天特別偷師了老媽的蔥油餅分享給大家，超詳細哦。

蔥油餅

【食材】麵粉300克、溫水適量、蔥花一小碗、鹽少許、食用油適量

【製作方法】

1、首先，蔥油餅能否做的成功，最重要的就是和麵了，很多人不知道和麵的水溫，我特意請教了媽媽，她是用溫水和麵的。水溫越高，面越軟乎，反之烙出的餅就會很硬。判斷水溫的標準就是用手指試一下，不燙手就可以。將麵粉放入盆中，一邊加水一邊用筷子攪拌，水要試驗著加，一邊加一邊觀察狀態。媽媽們和麵從來都是看經驗的，不可能像我們精確的多少克的。攪拌成絮狀後，就可以上手揉麵了，這時可以在面中加少許油，防止粘手。

2、把面揉成溼潤、光滑、柔軟的麵糰。揉好的面要靜置15分鐘，這個過程叫做醒面，醒過的面會更好加工，做出的餅子也更加筋道，柔軟，口感更好。

3、醒好的麵糰平均分成拳頭大小的劑子。

4、在案板上抹些油，用擀麵杖把麵糰來回擀，擀成一個長片。

5、在面片上均勻的撒上蔥花和鹽。

6、上下對摺，把蔥花包在裡面。

7、兩手拎起面的兩邊，向兩側把面抻長，再像蝸牛殼一樣把面一圈一圈捲起。

8、再用擀麵杖輕輕擀一下，擀成圓餅。

9、鍋裡放油加熱，把餅坯放入鍋中，中小火煎至兩面金黃即可。

出品圖：油汪汪，金燦燦的蔥油餅是不是看著就想吃。咬上一口鹹香酥脆，真的太滿足了。

歡喜媽媽碎碎念：

1、和麵要使用溫水，不能太燙。

2、醒面的步驟一定不能省略，不然面沒有筋性，一抻就斷，烙出的餅口感也不好。

3、烙餅的時候火不要太大，否則會把餅烙糊。

我是歡喜媽媽，家有吃貨寶寶。熱愛生活，分享美食。雖然整天柴米油鹽，但拒絕成為油膩中年。感謝您的閱讀和支持，更多精彩內容請關注“歡喜美食廚房”。如果喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的朋友。有任何問題和建議，歡迎評論留言。圖文均為本人原創，未經授權嚴禁搬運抄襲。