長期生活在農村的人，此時不是繁忙的季節，很多年輕人和老人會在此時在群山之中來回穿梭。在外人看來，此時這些人進山是圖個涼快， 但實際他們卻不僅是為了涼快，他們還有一個重要的使命，去山裡採一種“山王果”，此時接近8月正當是這種山王果開始成熟。人們等待漫長的一年之後，所有準備材料已經就緒，只等這山王果成熟釀一缸好酒。這是今日一貴州朋友告訴筆者的一句話。

他還告訴筆者，山裡這野果子雖然已被認識上千年，但至今還少有人去種植，並且拿它釀酒的人們覺得野生的才算得上是大自然最純真的味道。從名字上看，山王果絕對是山裡的野果之王，特別是貴州人對它有一種說不清道不明的感情關係，並且是世代延續著這種感情，至今貴州很多年輕人還要從祖輩那邊學習山王果的釀酒之道。

那麼這山王果到底是何物呢？味道如何？市面上是否有售賣？帶著這些問題，跟筆者一起來了解下這山王果吧。

野果刺梨帶刺卻好吃

山王果是西南地區人們對刺梨的一種至高無上的尊稱。刺梨其實是很普通的一種野果子，每年到了秋季，山裡就會出現很多黃色果子，外表帶著刺，採摘的時候需要整個手掌框著摘下來，一旦用力不均衡就會被刺梨外表的刺給紮了。80/70後的農村娃對它可能就比較瞭解了，小時候老人摘來釀酒，小孩子就在一邊摘著吃開了。

成熟後的刺梨呈現金黃色外表，十分誘人，口感上酸度已經下降，入口之後酸甜感撩人味蕾。只不過外表有硬刺，食用需要多加小心。不過農村娃已經練就一身征服刺梨的好本領了。

刺梨是水果界的維生素C之王

據科學分析，這刺梨所含的維生素c那可是碾壓獼猴桃了。每100克刺梨鮮果中含量841.58～3541.13毫克，而100克獼猴桃中的維生素C含量為62毫克，這簡直相當於十多倍的差距。這刺梨理所當然是水果界的維生素C之王了。至今刺梨還沒成功步入水果界，但它名聲卻已經享譽了世界各國。

刺梨釀酒

刺梨在古人眼裡是釀酒的好原料。刺梨酒是採用優質野生刺梨果實，經清洗、壓榨、接入人工純種酵母、進行低溫發酵、陳釀精製而成的低酒精度果酒。 在貴州地區，刺梨釀酒土法釀造方法已經延續千年，世代相傳。現在刺梨酒已成為貴州地方農村一大特色，曾在清朝時期銷往北京，專供皇宮貴族享用。當年就有人說刺梨酒“越黔境乃無”。現在看來似乎也很有道理。

​刺梨現在種植情況

一個遺憾的是，筆者多方查閱，發現截止目前為止，刺梨至今少有人種植。目前種植基地僅有河南開封，並且種植歷史很短。據查詢資料得知，河南開封從1993年才開始有人小規模種植刺梨。有人說開封刺梨的種植是填補了有史以來刺梨種植的空白。

從水果市場來看，這刺梨至今也沒有走進水果市場。僅有一些鄉下小攤販在市井售賣，價格不定，但大多都是30元一斤，極為搶手。不知道你們是否吃過這刺梨呢？歡迎留言來聊聊你們的看法吧。