在吃的法則裡，風味重於一切。沒有必要把自己，束縛在一張乏味的食品清單上。就算是常見的鴨子，我們也能吃出一番特有的風味~
我們上思的十萬山香鴨，肉質鮮嫩，低脂肪高蛋白，瘦肉率高。怕胖的小夥伴也不用擔心會！變！胖！
在上思，十萬山香鴨最常見也是最好吃的吃法就是：白斬蘸酸粥！俗話說得好：香鴨配酸粥，好吃不將就！
區別於兩廣地區常見的醬油，香油等的醬料，上思的酸粥醬，是用特殊的菌種加上碎肉、糖、鹽、大米、夾生飯等進行發酵的，口感上有十分鮮明的酸味，還帶有一絲絲是甘甜。
酸味能夠去腥解膩，在烹製肉類時，酸味還能加速肉的纖維化，提升菜餚的鮮香，使肉變得更加細嫩；當酸味和甜味結合在一起的時候，還能是甜味變得更加靈動與通透！
所以當皮脆肉香骨軟的香鴨肉遇上酸粥，會在舌尖碰撞出極致的酸味與靈動的甘甜，那絕對是味蕾的絕佳享受！
不怕大家笑話，小編忍不住偷偷嚥了一下口水~~
上思的十萬山香鴨為何能獨具風味呢？和養殖方法有很大的關係。
首先從養殖方式上來說，第一個階段是在家裡圈養10天左右，第二個階段是在水田、池塘裡放養90天左右，第三個階段是趕到河邊飼養20天左右才出售。
餵養香鴨的過程有講究，小鴨喂飼料，中鴨喂飼料摻雜穀子，大鴨喂玉米和穀子。除了幼鴨時期需要飼料餵養外，十萬山香鴨主要餵食稻米和玉米，所以肉質比較精瘦。
最後是香鴨的出欄時間，嚴格控制在120天左右，時間太早或者過晚都會影響香鴨肉質的口感。
十萬山香鴨，要數那琴鄉的香鴨最為地道。小編特地瞭解了那琴鄉的兩個香鴨養殖戶的基本情況：
蘇耀龍
位於那琴鄉桃嶺村馱白屯
養殖方式：小規模養殖
養殖時間：2年
養鴨數量：4000多隻
周煥迪
位於那琴鄉桃嶺村中南屯
養殖方式：合作社
養殖時間：3年
養鴨數量：約5000多隻
出欄數量：每批1000只左右
兩位種植戶通過香鴨的養殖，都獲得了可觀的經濟收益。效益帶動規模！目前，上思縣委縣政府對上思香鴨的養殖進行重點佈局規劃。
以上思縣那琴鄉為重點，建立香鴨重點發展區，擴大發展規模養殖，通過加強農村散養，擴大養殖規模，形成群體規模生產。同時，要提高飼管水平，加強病鴨的綜合防治，積極培育壯大香鴨市場主體,提升香鴨產業化經營水平,加快推進“一村一品”建設。
上思香鴨，
風味上思，
不論是到飯館請客吃飯，
還是日常的家庭聚餐，
香鴨可以說都是必不可少的。
皮黃骨白肉粉紅，皮薄肉厚少脂肪，皮脆肉香骨酥軟，滿口清香不膩。這是香鴨的味道，也是十萬大山的味道。
