在吃這件事上，國人的戰鬥能力一直都很強悍，千百年來我國南北大廚發明了各種各樣的名菜，就連後來的一些外來入侵物種也成為了美味的食材。就像小龍蝦，它原產於中南美洲，但由於具備極強的環境適應能力，到了我國之後很快就大面積繁殖。不過它現在還有另外一個名號，那就是“最失敗的入侵物種”，不但沒有造成當地的生態破壞，還成為了人餐桌上的美食，甚至還被大面積的養殖起來。
一開始小龍蝦只是在一些夜間大排檔裡出現，是人們夜宵的下酒菜。被人們接受以後它又漸漸出現在菜市場裡進入尋常人家。現“麻辣小龍蝦”的招牌被打響，就連網絡上也開始售賣。市場需求量過大的同時就導致了它的價格飆升，不少養殖戶也投入其中。據悉去年的世界盃期間它的價格更是達到了史上最高，養殖戶賺得盆滿缽滿，吸引無數創業者加入這個隊伍。
其實這幾年我國的小龍蝦養殖面積正在不斷的擴張和增長中，產量從2013年的六十萬噸增加到現在的百萬噸，同比上漲了一倍還不止。目前為止我國是世界上最大的小龍蝦養殖大國，而這些小龍蝦主要還是靠內銷，面向全國的餐飲行業。很多人認為這裡面商機很大，便開始大肆養殖，新手加老養殖戶雙雙開始砸錢投資，這就導致了今年的小龍蝦苗呈現出高價的趨勢，無形之中就提高了人們的成本。
儘管小龍蝦的養殖週期比較短，如果有銷路回本還是挺快的。但集中放苗勢必會出現集中上市的情況，這樣一來就導致了行情變化，價格持續低迷的狀態。2019年小龍蝦的價格在持續走低，四月份全國地區都出現了不同程度的下跌。
許多養殖戶看到市場不穩定，便不急著銷售，期盼即將來到的旺季能夠帶動銷售量，提高市場價格。然而就在前幾天小龍蝦的價格又迎來一輪新的暴跌，這令養殖戶們很彷徨。高價苗，低價出售，虧本的機率非常高。
其實造成這個局面的原因有兩個因素，一是養殖人數太多導致市場行情不樂觀。二是今年全國範圍的陰雨天都很多，南方地區氣溫持續低迷，人們對於小龍蝦的需求量沒有往年那麼大了。有行業內人士認為，去年小龍蝦價格之所以能夠進入頂峰完全有賴於世界盃這樣的全球歡慶活動，人們喝著啤酒就著小龍蝦，格外有氛圍。
只不過今年沒有了這樣的機會，小龍蝦的價格也趨於理性，這對於消費者來說可能是一件喜事，但對與養殖戶來說卻欲哭無淚。所以各位養殖戶新手們，在投入生產之前一定要摸清行情，預算好成本再投資，千萬別弄到血本無歸！