餐飲創業首選（微信ID：coffeeo2o） 解鎖 新餐飲·新模式！
相較於已經成為競爭“血海”的一線城市，三、四線城市的優勢相當明顯。
01
人口基數大
從《第一財經週刊》發佈的中國城市分級榜顯示，目前全國的三線城市有70個，人口在200萬左右；四線城市90個，人口在100萬左右；五線城市更多，129個。
粗略估計，三、四、五線城市將會是一個人口2億多的巨大市場。僅從人口數量上分析，三、四線城市潛在的消費能力就十分巨大。
02
消費潛力大
麥肯錫預測，未來十年內，中國城市家庭中，中產階級及富裕階級的佔比將大幅提升，在2022年達到81%。其中，來自三、四線城市的中產階級，將成為佔比增幅最大的群體。
另有數據顯示，從2008年起，三、四線城市居民收入與一、二線城市居民收入差距逐步縮小，甚至有人說，如果把物價水平和住房成本考慮在內，三、四線城市居民的人均可支配收入不亞於一線城市，甚至更高。
《財經》雜誌則預計，2030年三、四線城市的居民消費將從2017年15萬億元人民幣的水平翻兩番，達到45萬億元人民幣。
而在三、四線城市居民中，年齡在18—30歲之間的小鎮青年，是餐飲企業需要抓住的核心客群。
三、四線城市的消費潛力正逐漸被髮掘，未來很有可能成長為新的增長爆發點。
但是，先看下這3個在三四線城市開餐飲店的“致命拷問”：
能用一二線城市做餐飲一樣的套路麼？不能！用了就得死！把持續吸引新客流作為關鍵行得通麼？不行！用了就得死！堅持“味道為王”，只重品質可以麼？不可！用了就得死！
怎麼樣？是不是答案跟你想的不一樣！到底為什麼“用了就得死”？認真看，給你心服口服的答案！
以下是在三四線城市做餐飲，必須要堅持的“三不三要”原則，想要在三四線城市做好餐飲，就一定要堅持這個原則！不信你就試試看！
三不三要鋼鐵原則：
不把重心放在獲客能力上，而要放在持續留客上！
不能單純注重味道和品質，而要重點放在設計上！
不僅從成本角度考慮選址，而要最大擇優選好址！
接下來，到底為什麼要堅持“三不三要”原則？我們挨個細細說！
一、不把重心放在獲客能力上，而要放在持續留客上！
三四線城市的特點在於人口基數不大，消費圈比較小，而且較為固定，一般做的好的餐飲店主要都是靠回頭客和口碑推薦做為營收主力的。
你會發現，在三四線城市的餐飲店，很多顧客都跟老闆很熟，甚至變成了朋友。所以三四線城市是典型的存量市場，也就是“人情市場”。
這樣的特點就決定了，想要在三四線城市做好餐飲店，就一定要足夠了解當地的需求，增強顧客的認同感和復購率，也就是“不把重心放在獲客能力上，而要放在持續留客上！”
如果能留住客，自然也就能獲客！一定不要捨本逐末！要將提升顧客的粘性作為第一要義，這樣做比不停的想方設法拉新更有效！
二、不能單純注重味道和品質，而要重點放在設計上！
做餐飲，堅持產品第一，味道為王，本身沒有錯，但如果只是單純的做好產品，做好味道，而忽略了研究用戶，研究菜單，研究營銷等，那就是錯！
如今對大多數餐飲而言，“酒香不怕巷子深”已經行不通了，除非是百年老字號，或者很硬核的餐飲品牌，比如海底撈，比如全聚德。普通的餐飲品牌，要想活下去，味道和品質做好是最基礎的事情，其他很多因素同樣需要重點關注，比如：
產品要如何聚焦，鎖定記憶點和傳播點？
菜單要如何設計，才能有效提高客單價？
裝修要如何設計，才能讓顧客放鬆隨意？
客戶要如何培養，才能提升他的復購率？
毛利率如何把控，才能實現利潤最大化？
體驗感如何把控，才能獲得好評和口碑？
……
以上這些都是需要精心設計的！現在人們吃飯，不光是要吃得好，還要感受好，體驗好！所以“不能單純注重味道和品質，而要重點放在設計上！”
三、不僅從成本角度考慮選址，而要最大擇優選好址！
在三四線城市，做餐飲單店經營，成功與否，70％以上要看選址！幾乎可以說“選址定成敗！”，如果選址有問題，店鋪的存活率和存活週期絕對高不到哪去！
拿早餐經營來講，做早餐，最重要的幾個點，按優先級順序分別為：快捷性、性價比、產品口味、店面環境。
人們選址在外面吃早餐，第一一定是為了方便快捷，尤其是上班族，上班路上買份早餐，考慮的順序是：
首先是不能遠，最好是能順路就買了！其次是一定不能慢，因為慢了就遲到了！再者是不能貴，一份早餐7塊錢以上就是貴！
最後是要好吃乾淨，乾淨不用多說，早餐最能對比出好吃與否了，兩家一比，就能知道誰家的餡包子更好吃，誰家的豆腐腦更地道！
言歸正傳，我們把落腳點放在第一點——位置！如果是上班人流多的順路和反方向，那一定是順路的那一邊，早餐生意更好！因為很少有人會跨過馬路對面去買飯，流失的都是時間啊！
所以，其他餐飲品類也是如此，如果你把店開在了主流商場的另一側，如果你選的地點根本沒有什麼自然流量，如果你把店開在了商場偏僻的角落，租金是低了，但是沒人來光顧，一切不都是白費！
所以一定要堅持：不僅從成本角度考慮選址，而要最大擇優選好址！
▼總結
以上三點，就是在三四線城市做餐飲，一定要堅持的“三不三要”，只有做好這三點，才能有機會獲得長久的發展！
有人說，在小城市開餐飲店，碰的也是運氣，運氣好，就能多賺錢，其實不然，比運氣更靠譜的是實力！精心的思考、設計和佈局之下，店鋪怎能經營不好？！
三、四線城市必定會是餐飲企業的另一掘金地。
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