2019年06月21日
只要思想不滑坡，辦法總比困難多
每天一篇原創文章，這是第【393】篇
開飯店有三種，你是哪一種
——張大寬
開飯店也分三種
自從創業風掛起來之後，只要是自己乾點啥，都叫創業。
開飯店自然也被戴上了這個帽子。
無論投資大小，只要衝進餐飲這個圈圈，都叫餐飲創業，簡稱餐創。
雖然這個名字很好聽，那些不願被打工束縛，希望單飛的人，也都樂於為自己貼上“創業者”標籤。
但在我看來，做餐飲這事情，不能全部歸為創業。
在開飯店這件事上，也分三種，即投資、創業、打工。
第一種，投資
第一種，叫做投資。
為啥這麼說呢？
我給你舉個例子，你就清楚了。
之前有幾位諮詢的老闆，都是屬於這種。
比如有一位之前是做建築生意的，後來因為各種原因，退出了這個行當。
轉型開始做餐飲，花了二百多萬，開了一家火鍋店。
店開起來之後，傻眼了，和當初想象的完全是兩回事。店內各種雜事都得他處理。
想當年手下有項目經理，有施工員，有工長，哪受過這個麻煩。
自己是陪甲方打麻將的人啊。以前花錢都是幾萬幾萬的，現在看著這幾十幾百的，腦袋都大了。
這和當初加盟時候想的，完全是天上地下，當初說的可是甩手掌櫃啊。
再比如，手裡有點閒錢，尋思加盟個品牌，反正總部啥都支持，自己當甩手掌櫃，到日子光來收錢就行了。結果呢？你懂的。
類似這樣的情況，不少見。
而這樣的老闆，希望的是當甩手掌櫃。
我出錢，你幹事，什麼前廳後廚，什麼採購備料，什麼活動策劃，都別找我，我只管掏錢，分錢就好了。
這樣的開店，雖然表面上來看，這叫做創業，但實際上他希望的是投資，投一個能夠持續產出的項目，能賺錢就好了。
這樣的做法，本質上是投資，不是創業。
第二種，創業
第二種，就是咱們所說的傳統意義上的創業。
比如說，之前諮詢過的小明。
畢業之後，在售樓部上班，趕上房地產熱潮了，也小賺了一筆。
口袋揣著錢，心裡就癢癢，總想幹點啥。
然後他發現，工地周邊連個像樣的麵館都沒有。
周邊的工人都要坐公交去吃飯。
於是決定辭職，開了一家麵館，沒想開起來之後，生意還挺好。
這種，就屬於創業，他發現了周邊工人吃飯不方便這個問題，自己又有相關的技術資源，手裡也有錢。就這麼開啟了餐創之路。
小明這樣的做法，最重要的核心點，就是通過自己的努力，為顧客解決了問題。
之前沒有面館，他來做了，為工人提供服務，解決他們吃飯不方便的問題。
發現了顧客的需求，想通過自己來滿足顧客的這個需求，解決他們的問題。這樣做法的本質，就叫做創業。
第三種，打工
第三種，就是打工
這都自己開飯店了，咋還能說是打工呢？
舉個例子，一個廚師，之前給別人打工，雖然工資也不算多低，但總覺得老闆賺的更多，店裡的核心是菜品啊，沒有我你能開的這麼好？
既然老闆都能賺這麼多，那我自己幹，豈不是賺的更多？
於是辭職，拿出多年的積蓄，自己盤了個小店面開始幹。
帶著老婆，還有七大姑八大姨，全家齊上陣，自己親自掌勺。
這樣的情況，是不是很常見？
你注意，我並沒有說他賺了還是賠了，這不重要。重要的是他的這個行為。
他從一家店出來，換到另一家店裡，你發現沒，他的職責沒變，他的工作也沒變，對他來說，每天要做的事情也沒變，甚至還增加了不少，畢竟自己開店，大大小小的事情都要自己處理。
換句話來說，他只是換了個工作環境而已，這個過程，完全可以當做跳槽，本質上還是打工。
三種關係
為啥要對這三種情況作出區分？
因為經營出現問題，很可能是目的和行為不匹配導致的。
如果你就是投資，那就做好投資人，把錢供足，提供相應的資源，讓專業的人做專業的事情。萬一項目失敗，也要能接受最後的虧損。
就像那些直管模式的加盟，就是這麼幹的，不需要你參與管理，你只需要提供錢，提供資源，最後只分紅就OK。
是不是聽起來很爽啊，但進入門檻也不低，二三百萬是起步。
這樣的投資，錢越多風險反而越小。比如說麥肯系。
如果你是創業，那就要在開始就清楚，你服務誰，你為誰解決什麼問題。
只為賺到錢而開店，不叫創業，希望能看到這裡的你清楚這件事情。
賺錢是結果，是你為別人解決了問題，才獲得的回報。只盯著錢，又不賺錢的時候，是極其痛苦的。
最怕的，就是以投資的心態做打工的事情。
就像那種幾萬塊錢加盟一個品牌，然後就想做甩手掌櫃，結果發現啥都是自己的，都需要自己來做。能力又不夠，錢也不夠，痛苦不堪。
與其這樣，真不如去打工，幾十萬買個理財，學了本事，領了工資，還賺了收益。
清楚自己在幹什麼，才能避免目的和行為不匹配所帶來的痛苦。
我是大寬，每天一篇原創文章，解決一個餐飲問題。
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