'博勒格--來自內蒙古赤峰的問候'
赤峰是中華文化發源地之一，境內有紅山文化遺址。這裡的傳說眾多，以下簡單介紹其中的一則。
赤峰是中華文化發源地之一，境內有紅山文化遺址。這裡的傳說眾多，以下簡單介紹其中的一則。
赤峰市北部林西縣有座龍頭山。氣勢磅礴，突兀逶迤。遠遠望去，真像一條巨龍。據傳說，從前這裡有人聽過龍叫，“二月二”深夜還看過龍“睜眼”，說龍的眼睛又大又亮，象是兩支光柱，一下就能照到查幹沐淪河東岸的“鳳凰山”。
人們說，這條龍每天都往對岸移動著，等到睜完七七四十九次眼，龍就過河了。只要西岸的“龍頭山”和東岸的“鳳凰山”連在一起，這時就該出“真龍天子”了······
赤峰是中華文化發源地之一，境內有紅山文化遺址。這裡的傳說眾多，以下簡單介紹其中的一則。
赤峰市北部林西縣有座龍頭山。氣勢磅礴，突兀逶迤。遠遠望去，真像一條巨龍。據傳說，從前這裡有人聽過龍叫，“二月二”深夜還看過龍“睜眼”，說龍的眼睛又大又亮，象是兩支光柱，一下就能照到查幹沐淪河東岸的“鳳凰山”。
人們說，這條龍每天都往對岸移動著，等到睜完七七四十九次眼，龍就過河了。只要西岸的“龍頭山”和東岸的“鳳凰山”連在一起，這時就該出“真龍天子”了······
赤峰市位於內蒙古東南部，戰國初期，全境屬東胡。秦初，南部屬燕國和遼西、右北平郡，北部屬東胡，後屬烏桓。
到赤峰旅行，一是欣賞美景，二是品賞美食，三是感受文化，四是換種心情，其實，大多的旅途，也都是如此。在赤峰市的寧城縣和喀喇沁旗，不僅可以吃到當地的民族美食，也可以吃到五星級酒店的精品美食，還可品嚐到路邊攤的特色小食，對舌尖上的赤峰也算有了一個大概的瞭解。
赤峰是中華文化發源地之一，境內有紅山文化遺址。這裡的傳說眾多，以下簡單介紹其中的一則。
赤峰市北部林西縣有座龍頭山。氣勢磅礴，突兀逶迤。遠遠望去，真像一條巨龍。據傳說，從前這裡有人聽過龍叫，“二月二”深夜還看過龍“睜眼”，說龍的眼睛又大又亮，象是兩支光柱，一下就能照到查幹沐淪河東岸的“鳳凰山”。
人們說，這條龍每天都往對岸移動著，等到睜完七七四十九次眼，龍就過河了。只要西岸的“龍頭山”和東岸的“鳳凰山”連在一起，這時就該出“真龍天子”了······
赤峰市位於內蒙古東南部，戰國初期，全境屬東胡。秦初，南部屬燕國和遼西、右北平郡，北部屬東胡，後屬烏桓。
到赤峰旅行，一是欣賞美景，二是品賞美食，三是感受文化，四是換種心情，其實，大多的旅途，也都是如此。在赤峰市的寧城縣和喀喇沁旗，不僅可以吃到當地的民族美食，也可以吃到五星級酒店的精品美食，還可品嚐到路邊攤的特色小食，對舌尖上的赤峰也算有了一個大概的瞭解。
對夾
對夾是赤峰市當地的一種特色美食。對夾源於一種“杈子燒餅”。這種燒餅與普通芝麻烤餅除了在和麵和製作工藝上有所不同外，還在於從吊爐取出之後，再擺到一種鐵製杈子上，回爐以微火重烤一遍，這樣做成的燒餅，外脆內軟，別有風味。
另外，對夾內的燻肉也十分講究，精選十幾種配料調味，香而不膩。對夾外表金黃，層次分明，具有北方特點，香酥脆，肉細嫩，瘦而不柴，肥而不膩；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾。
赤峰是中華文化發源地之一，境內有紅山文化遺址。這裡的傳說眾多，以下簡單介紹其中的一則。
赤峰市北部林西縣有座龍頭山。氣勢磅礴，突兀逶迤。遠遠望去，真像一條巨龍。據傳說，從前這裡有人聽過龍叫，“二月二”深夜還看過龍“睜眼”，說龍的眼睛又大又亮，象是兩支光柱，一下就能照到查幹沐淪河東岸的“鳳凰山”。
人們說，這條龍每天都往對岸移動著，等到睜完七七四十九次眼，龍就過河了。只要西岸的“龍頭山”和東岸的“鳳凰山”連在一起，這時就該出“真龍天子”了······
赤峰市位於內蒙古東南部，戰國初期，全境屬東胡。秦初，南部屬燕國和遼西、右北平郡，北部屬東胡，後屬烏桓。
到赤峰旅行，一是欣賞美景，二是品賞美食，三是感受文化，四是換種心情，其實，大多的旅途，也都是如此。在赤峰市的寧城縣和喀喇沁旗，不僅可以吃到當地的民族美食，也可以吃到五星級酒店的精品美食，還可品嚐到路邊攤的特色小食，對舌尖上的赤峰也算有了一個大概的瞭解。
對夾
對夾是赤峰市當地的一種特色美食。對夾源於一種“杈子燒餅”。這種燒餅與普通芝麻烤餅除了在和麵和製作工藝上有所不同外，還在於從吊爐取出之後，再擺到一種鐵製杈子上，回爐以微火重烤一遍，這樣做成的燒餅，外脆內軟，別有風味。
另外，對夾內的燻肉也十分講究，精選十幾種配料調味，香而不膩。對夾外表金黃，層次分明，具有北方特點，香酥脆，肉細嫩，瘦而不柴，肥而不膩；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾。
傳說乾隆年間，乾隆每年舊曆五月都要到熱河行宮（承德避暑山莊）避暑狩獵。一次狩獵木蘭圍場，追逐一隻斑斕猛虎，來到了紅山（赤峰）腳下，終於獵虎如願。
乾隆皇帝就在赤峰下窪子“松山館”用親帶御廚擺下了滿漢全席大宴群臣。除烤全羊外，三十八味宮廷御膳美味佳餚中，就數對夾名列前茅，眾臣食之讚不絕口。由此製作祕方傳入民間。
赤峰是中華文化發源地之一，境內有紅山文化遺址。這裡的傳說眾多，以下簡單介紹其中的一則。
赤峰市北部林西縣有座龍頭山。氣勢磅礴，突兀逶迤。遠遠望去，真像一條巨龍。據傳說，從前這裡有人聽過龍叫，“二月二”深夜還看過龍“睜眼”，說龍的眼睛又大又亮，象是兩支光柱，一下就能照到查幹沐淪河東岸的“鳳凰山”。
人們說，這條龍每天都往對岸移動著，等到睜完七七四十九次眼，龍就過河了。只要西岸的“龍頭山”和東岸的“鳳凰山”連在一起，這時就該出“真龍天子”了······
赤峰市位於內蒙古東南部，戰國初期，全境屬東胡。秦初，南部屬燕國和遼西、右北平郡，北部屬東胡，後屬烏桓。
到赤峰旅行，一是欣賞美景，二是品賞美食，三是感受文化，四是換種心情，其實，大多的旅途，也都是如此。在赤峰市的寧城縣和喀喇沁旗，不僅可以吃到當地的民族美食，也可以吃到五星級酒店的精品美食，還可品嚐到路邊攤的特色小食，對舌尖上的赤峰也算有了一個大概的瞭解。
對夾
對夾是赤峰市當地的一種特色美食。對夾源於一種“杈子燒餅”。這種燒餅與普通芝麻烤餅除了在和麵和製作工藝上有所不同外，還在於從吊爐取出之後，再擺到一種鐵製杈子上，回爐以微火重烤一遍，這樣做成的燒餅，外脆內軟，別有風味。
另外，對夾內的燻肉也十分講究，精選十幾種配料調味，香而不膩。對夾外表金黃，層次分明，具有北方特點，香酥脆，肉細嫩，瘦而不柴，肥而不膩；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾。
傳說乾隆年間，乾隆每年舊曆五月都要到熱河行宮（承德避暑山莊）避暑狩獵。一次狩獵木蘭圍場，追逐一隻斑斕猛虎，來到了紅山（赤峰）腳下，終於獵虎如願。
乾隆皇帝就在赤峰下窪子“松山館”用親帶御廚擺下了滿漢全席大宴群臣。除烤全羊外，三十八味宮廷御膳美味佳餚中，就數對夾名列前茅，眾臣食之讚不絕口。由此製作祕方傳入民間。
拔絲奶豆腐
奶豆腐在蒙古語稱“胡乳達”，也有稱“蘇恩呼日德”，其實都是同一個詞的一個譯音，是蒙古族牧民家中常見的奶食品，流行於內蒙古牧區。
用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
赤峰是中華文化發源地之一，境內有紅山文化遺址。這裡的傳說眾多，以下簡單介紹其中的一則。
赤峰市北部林西縣有座龍頭山。氣勢磅礴，突兀逶迤。遠遠望去，真像一條巨龍。據傳說，從前這裡有人聽過龍叫，“二月二”深夜還看過龍“睜眼”，說龍的眼睛又大又亮，象是兩支光柱，一下就能照到查幹沐淪河東岸的“鳳凰山”。
人們說，這條龍每天都往對岸移動著，等到睜完七七四十九次眼，龍就過河了。只要西岸的“龍頭山”和東岸的“鳳凰山”連在一起，這時就該出“真龍天子”了······
赤峰市位於內蒙古東南部，戰國初期，全境屬東胡。秦初，南部屬燕國和遼西、右北平郡，北部屬東胡，後屬烏桓。
到赤峰旅行，一是欣賞美景，二是品賞美食，三是感受文化，四是換種心情，其實，大多的旅途，也都是如此。在赤峰市的寧城縣和喀喇沁旗，不僅可以吃到當地的民族美食，也可以吃到五星級酒店的精品美食，還可品嚐到路邊攤的特色小食，對舌尖上的赤峰也算有了一個大概的瞭解。
對夾
對夾是赤峰市當地的一種特色美食。對夾源於一種“杈子燒餅”。這種燒餅與普通芝麻烤餅除了在和麵和製作工藝上有所不同外，還在於從吊爐取出之後，再擺到一種鐵製杈子上，回爐以微火重烤一遍，這樣做成的燒餅，外脆內軟，別有風味。
另外，對夾內的燻肉也十分講究，精選十幾種配料調味，香而不膩。對夾外表金黃，層次分明，具有北方特點，香酥脆，肉細嫩，瘦而不柴，肥而不膩；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾。
傳說乾隆年間，乾隆每年舊曆五月都要到熱河行宮（承德避暑山莊）避暑狩獵。一次狩獵木蘭圍場，追逐一隻斑斕猛虎，來到了紅山（赤峰）腳下，終於獵虎如願。
乾隆皇帝就在赤峰下窪子“松山館”用親帶御廚擺下了滿漢全席大宴群臣。除烤全羊外，三十八味宮廷御膳美味佳餚中，就數對夾名列前茅，眾臣食之讚不絕口。由此製作祕方傳入民間。
拔絲奶豆腐
奶豆腐在蒙古語稱“胡乳達”，也有稱“蘇恩呼日德”，其實都是同一個詞的一個譯音，是蒙古族牧民家中常見的奶食品，流行於內蒙古牧區。
用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
敖漢撥面
敖漢撥面，是赤峰敖漢旗的特色美食，用敖漢產的蕎麥為原料（以雙井鄉所產蕎麥麵為最佳），經軋碾後，和成稍硬的面，放在長條形面案上，用特製兩端有把的刀，進行擠切，直接下鍋煮熟，撈出澆上滷汁，口感潤滑而富有筋性，味道甚美。
在吃的時候，適當的加一點新鮮的韭菜花，味道更好。
赤峰是中華文化發源地之一，境內有紅山文化遺址。這裡的傳說眾多，以下簡單介紹其中的一則。
赤峰市北部林西縣有座龍頭山。氣勢磅礴，突兀逶迤。遠遠望去，真像一條巨龍。據傳說，從前這裡有人聽過龍叫，“二月二”深夜還看過龍“睜眼”，說龍的眼睛又大又亮，象是兩支光柱，一下就能照到查幹沐淪河東岸的“鳳凰山”。
人們說，這條龍每天都往對岸移動著，等到睜完七七四十九次眼，龍就過河了。只要西岸的“龍頭山”和東岸的“鳳凰山”連在一起，這時就該出“真龍天子”了······
赤峰市位於內蒙古東南部，戰國初期，全境屬東胡。秦初，南部屬燕國和遼西、右北平郡，北部屬東胡，後屬烏桓。
到赤峰旅行，一是欣賞美景，二是品賞美食，三是感受文化，四是換種心情，其實，大多的旅途，也都是如此。在赤峰市的寧城縣和喀喇沁旗，不僅可以吃到當地的民族美食，也可以吃到五星級酒店的精品美食，還可品嚐到路邊攤的特色小食，對舌尖上的赤峰也算有了一個大概的瞭解。
對夾
對夾是赤峰市當地的一種特色美食。對夾源於一種“杈子燒餅”。這種燒餅與普通芝麻烤餅除了在和麵和製作工藝上有所不同外，還在於從吊爐取出之後，再擺到一種鐵製杈子上，回爐以微火重烤一遍，這樣做成的燒餅，外脆內軟，別有風味。
另外，對夾內的燻肉也十分講究，精選十幾種配料調味，香而不膩。對夾外表金黃，層次分明，具有北方特點，香酥脆，肉細嫩，瘦而不柴，肥而不膩；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾。
傳說乾隆年間，乾隆每年舊曆五月都要到熱河行宮（承德避暑山莊）避暑狩獵。一次狩獵木蘭圍場，追逐一隻斑斕猛虎，來到了紅山（赤峰）腳下，終於獵虎如願。
乾隆皇帝就在赤峰下窪子“松山館”用親帶御廚擺下了滿漢全席大宴群臣。除烤全羊外，三十八味宮廷御膳美味佳餚中，就數對夾名列前茅，眾臣食之讚不絕口。由此製作祕方傳入民間。
拔絲奶豆腐
奶豆腐在蒙古語稱“胡乳達”，也有稱“蘇恩呼日德”，其實都是同一個詞的一個譯音，是蒙古族牧民家中常見的奶食品，流行於內蒙古牧區。
用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
敖漢撥面
敖漢撥面，是赤峰敖漢旗的特色美食，用敖漢產的蕎麥為原料（以雙井鄉所產蕎麥麵為最佳），經軋碾後，和成稍硬的面，放在長條形面案上，用特製兩端有把的刀，進行擠切，直接下鍋煮熟，撈出澆上滷汁，口感潤滑而富有筋性，味道甚美。
在吃的時候，適當的加一點新鮮的韭菜花，味道更好。
正宗的敖漢撥面做法講究兩點：一是和麵絕對不能含糊，撥面用的面和好後不能長時間停放，否則撥出的面發脆，煮出的面就會碎；第二撥面講究“寬湯”，也就是煮麵的鍋要大、水要多，小鍋煮出來的總不是味。
炒米奶嚼口
奶嚼口是將鮮奶倒入洗淨的容器，夏季放在陰涼處，冬季放在暖炕上，過一段時間便發酵凝結，形成凝結乳。凝結乳分上下兩層，上層呈淡黃色，奶香撲鼻，蒙古語稱“朱和”，漢語稱“嚼口”，拌炒米、米飯極香，還可提煉奶油。而炒米奶嚼口則是在奶嚼口裡面加了炒米。
赤峰是中華文化發源地之一，境內有紅山文化遺址。這裡的傳說眾多，以下簡單介紹其中的一則。
赤峰市北部林西縣有座龍頭山。氣勢磅礴，突兀逶迤。遠遠望去，真像一條巨龍。據傳說，從前這裡有人聽過龍叫，“二月二”深夜還看過龍“睜眼”，說龍的眼睛又大又亮，象是兩支光柱，一下就能照到查幹沐淪河東岸的“鳳凰山”。
人們說，這條龍每天都往對岸移動著，等到睜完七七四十九次眼，龍就過河了。只要西岸的“龍頭山”和東岸的“鳳凰山”連在一起，這時就該出“真龍天子”了······
赤峰市位於內蒙古東南部，戰國初期，全境屬東胡。秦初，南部屬燕國和遼西、右北平郡，北部屬東胡，後屬烏桓。
到赤峰旅行，一是欣賞美景，二是品賞美食，三是感受文化，四是換種心情，其實，大多的旅途，也都是如此。在赤峰市的寧城縣和喀喇沁旗，不僅可以吃到當地的民族美食，也可以吃到五星級酒店的精品美食，還可品嚐到路邊攤的特色小食，對舌尖上的赤峰也算有了一個大概的瞭解。
對夾
對夾是赤峰市當地的一種特色美食。對夾源於一種“杈子燒餅”。這種燒餅與普通芝麻烤餅除了在和麵和製作工藝上有所不同外，還在於從吊爐取出之後，再擺到一種鐵製杈子上，回爐以微火重烤一遍，這樣做成的燒餅，外脆內軟，別有風味。
另外，對夾內的燻肉也十分講究，精選十幾種配料調味，香而不膩。對夾外表金黃，層次分明，具有北方特點，香酥脆，肉細嫩，瘦而不柴，肥而不膩；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾。
傳說乾隆年間，乾隆每年舊曆五月都要到熱河行宮（承德避暑山莊）避暑狩獵。一次狩獵木蘭圍場，追逐一隻斑斕猛虎，來到了紅山（赤峰）腳下，終於獵虎如願。
乾隆皇帝就在赤峰下窪子“松山館”用親帶御廚擺下了滿漢全席大宴群臣。除烤全羊外，三十八味宮廷御膳美味佳餚中，就數對夾名列前茅，眾臣食之讚不絕口。由此製作祕方傳入民間。
拔絲奶豆腐
奶豆腐在蒙古語稱“胡乳達”，也有稱“蘇恩呼日德”，其實都是同一個詞的一個譯音，是蒙古族牧民家中常見的奶食品，流行於內蒙古牧區。
用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
敖漢撥面
敖漢撥面，是赤峰敖漢旗的特色美食，用敖漢產的蕎麥為原料（以雙井鄉所產蕎麥麵為最佳），經軋碾後，和成稍硬的面，放在長條形面案上，用特製兩端有把的刀，進行擠切，直接下鍋煮熟，撈出澆上滷汁，口感潤滑而富有筋性，味道甚美。
在吃的時候，適當的加一點新鮮的韭菜花，味道更好。
正宗的敖漢撥面做法講究兩點：一是和麵絕對不能含糊，撥面用的面和好後不能長時間停放，否則撥出的面發脆，煮出的面就會碎；第二撥面講究“寬湯”，也就是煮麵的鍋要大、水要多，小鍋煮出來的總不是味。
炒米奶嚼口
奶嚼口是將鮮奶倒入洗淨的容器，夏季放在陰涼處，冬季放在暖炕上，過一段時間便發酵凝結，形成凝結乳。凝結乳分上下兩層，上層呈淡黃色，奶香撲鼻，蒙古語稱“朱和”，漢語稱“嚼口”，拌炒米、米飯極香，還可提煉奶油。而炒米奶嚼口則是在奶嚼口裡面加了炒米。
豆包
蒙古人吃豆包，起源於漢族飲食，但做法不同。蒙古人做豆包不論粘的或笨的，都要把面炒過再發酵，這樣做起來的豆包酸甜適度，而漢人一般不炒麵，因此吃起來也不甜。
在每年正月十五前，蒙古人還有互相饋贈禮品的習慣，這禮品都以豆包為主，少則十個，多則二十幾個，裡面付上一紙包“博勒格”（吉祥的意思）。
赤峰是中華文化發源地之一，境內有紅山文化遺址。這裡的傳說眾多，以下簡單介紹其中的一則。
赤峰市北部林西縣有座龍頭山。氣勢磅礴，突兀逶迤。遠遠望去，真像一條巨龍。據傳說，從前這裡有人聽過龍叫，“二月二”深夜還看過龍“睜眼”，說龍的眼睛又大又亮，象是兩支光柱，一下就能照到查幹沐淪河東岸的“鳳凰山”。
人們說，這條龍每天都往對岸移動著，等到睜完七七四十九次眼，龍就過河了。只要西岸的“龍頭山”和東岸的“鳳凰山”連在一起，這時就該出“真龍天子”了······
赤峰市位於內蒙古東南部，戰國初期，全境屬東胡。秦初，南部屬燕國和遼西、右北平郡，北部屬東胡，後屬烏桓。
到赤峰旅行，一是欣賞美景，二是品賞美食，三是感受文化，四是換種心情，其實，大多的旅途，也都是如此。在赤峰市的寧城縣和喀喇沁旗，不僅可以吃到當地的民族美食，也可以吃到五星級酒店的精品美食，還可品嚐到路邊攤的特色小食，對舌尖上的赤峰也算有了一個大概的瞭解。
對夾
對夾是赤峰市當地的一種特色美食。對夾源於一種“杈子燒餅”。這種燒餅與普通芝麻烤餅除了在和麵和製作工藝上有所不同外，還在於從吊爐取出之後，再擺到一種鐵製杈子上，回爐以微火重烤一遍，這樣做成的燒餅，外脆內軟，別有風味。
另外，對夾內的燻肉也十分講究，精選十幾種配料調味，香而不膩。對夾外表金黃，層次分明，具有北方特點，香酥脆，肉細嫩，瘦而不柴，肥而不膩；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾。
傳說乾隆年間，乾隆每年舊曆五月都要到熱河行宮（承德避暑山莊）避暑狩獵。一次狩獵木蘭圍場，追逐一隻斑斕猛虎，來到了紅山（赤峰）腳下，終於獵虎如願。
乾隆皇帝就在赤峰下窪子“松山館”用親帶御廚擺下了滿漢全席大宴群臣。除烤全羊外，三十八味宮廷御膳美味佳餚中，就數對夾名列前茅，眾臣食之讚不絕口。由此製作祕方傳入民間。
拔絲奶豆腐
奶豆腐在蒙古語稱“胡乳達”，也有稱“蘇恩呼日德”，其實都是同一個詞的一個譯音，是蒙古族牧民家中常見的奶食品，流行於內蒙古牧區。
用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
敖漢撥面
敖漢撥面，是赤峰敖漢旗的特色美食，用敖漢產的蕎麥為原料（以雙井鄉所產蕎麥麵為最佳），經軋碾後，和成稍硬的面，放在長條形面案上，用特製兩端有把的刀，進行擠切，直接下鍋煮熟，撈出澆上滷汁，口感潤滑而富有筋性，味道甚美。
在吃的時候，適當的加一點新鮮的韭菜花，味道更好。
正宗的敖漢撥面做法講究兩點：一是和麵絕對不能含糊，撥面用的面和好後不能長時間停放，否則撥出的面發脆，煮出的面就會碎；第二撥面講究“寬湯”，也就是煮麵的鍋要大、水要多，小鍋煮出來的總不是味。
炒米奶嚼口
奶嚼口是將鮮奶倒入洗淨的容器，夏季放在陰涼處，冬季放在暖炕上，過一段時間便發酵凝結，形成凝結乳。凝結乳分上下兩層，上層呈淡黃色，奶香撲鼻，蒙古語稱“朱和”，漢語稱“嚼口”，拌炒米、米飯極香，還可提煉奶油。而炒米奶嚼口則是在奶嚼口裡面加了炒米。
豆包
蒙古人吃豆包，起源於漢族飲食，但做法不同。蒙古人做豆包不論粘的或笨的，都要把面炒過再發酵，這樣做起來的豆包酸甜適度，而漢人一般不炒麵，因此吃起來也不甜。
在每年正月十五前，蒙古人還有互相饋贈禮品的習慣，這禮品都以豆包為主，少則十個，多則二十幾個，裡面付上一紙包“博勒格”（吉祥的意思）。
奶啤酒
以鮮牛奶、麥芽、酒花等為原料，經過發酵而成的一種新型發酵酒飲料，它將酒文化和時尚養生結合在一起，奶啤酒並不是單純的牛奶和啤酒在一起的味道，與普通啤酒的生產工藝是完全兩個不同的生產工藝。
奶啤酒是將牛奶脫脂後經過生物科學技術發酵的一種含有酒精、汽體、和泡沫的一種發酵製品，普通啤酒是用麥芽發酵成的，所以說工藝不同口感也就不會相同，奶啤酒是經過脫脂的，也就是說把脂肪脫掉了，在保存了營養健康成份的同時，喝了也不會發胖，是現在時尚的飲品。
赤峰是中華文化發源地之一，境內有紅山文化遺址。這裡的傳說眾多，以下簡單介紹其中的一則。
赤峰市北部林西縣有座龍頭山。氣勢磅礴，突兀逶迤。遠遠望去，真像一條巨龍。據傳說，從前這裡有人聽過龍叫，“二月二”深夜還看過龍“睜眼”，說龍的眼睛又大又亮，象是兩支光柱，一下就能照到查幹沐淪河東岸的“鳳凰山”。
人們說，這條龍每天都往對岸移動著，等到睜完七七四十九次眼，龍就過河了。只要西岸的“龍頭山”和東岸的“鳳凰山”連在一起，這時就該出“真龍天子”了······
赤峰市位於內蒙古東南部，戰國初期，全境屬東胡。秦初，南部屬燕國和遼西、右北平郡，北部屬東胡，後屬烏桓。
到赤峰旅行，一是欣賞美景，二是品賞美食，三是感受文化，四是換種心情，其實，大多的旅途，也都是如此。在赤峰市的寧城縣和喀喇沁旗，不僅可以吃到當地的民族美食，也可以吃到五星級酒店的精品美食，還可品嚐到路邊攤的特色小食，對舌尖上的赤峰也算有了一個大概的瞭解。
對夾
對夾是赤峰市當地的一種特色美食。對夾源於一種“杈子燒餅”。這種燒餅與普通芝麻烤餅除了在和麵和製作工藝上有所不同外，還在於從吊爐取出之後，再擺到一種鐵製杈子上，回爐以微火重烤一遍，這樣做成的燒餅，外脆內軟，別有風味。
另外，對夾內的燻肉也十分講究，精選十幾種配料調味，香而不膩。對夾外表金黃，層次分明，具有北方特點，香酥脆，肉細嫩，瘦而不柴，肥而不膩；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾。
傳說乾隆年間，乾隆每年舊曆五月都要到熱河行宮（承德避暑山莊）避暑狩獵。一次狩獵木蘭圍場，追逐一隻斑斕猛虎，來到了紅山（赤峰）腳下，終於獵虎如願。
乾隆皇帝就在赤峰下窪子“松山館”用親帶御廚擺下了滿漢全席大宴群臣。除烤全羊外，三十八味宮廷御膳美味佳餚中，就數對夾名列前茅，眾臣食之讚不絕口。由此製作祕方傳入民間。
拔絲奶豆腐
奶豆腐在蒙古語稱“胡乳達”，也有稱“蘇恩呼日德”，其實都是同一個詞的一個譯音，是蒙古族牧民家中常見的奶食品，流行於內蒙古牧區。
用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
敖漢撥面
敖漢撥面，是赤峰敖漢旗的特色美食，用敖漢產的蕎麥為原料（以雙井鄉所產蕎麥麵為最佳），經軋碾後，和成稍硬的面，放在長條形面案上，用特製兩端有把的刀，進行擠切，直接下鍋煮熟，撈出澆上滷汁，口感潤滑而富有筋性，味道甚美。
在吃的時候，適當的加一點新鮮的韭菜花，味道更好。
正宗的敖漢撥面做法講究兩點：一是和麵絕對不能含糊，撥面用的面和好後不能長時間停放，否則撥出的面發脆，煮出的面就會碎；第二撥面講究“寬湯”，也就是煮麵的鍋要大、水要多，小鍋煮出來的總不是味。
炒米奶嚼口
奶嚼口是將鮮奶倒入洗淨的容器，夏季放在陰涼處，冬季放在暖炕上，過一段時間便發酵凝結，形成凝結乳。凝結乳分上下兩層，上層呈淡黃色，奶香撲鼻，蒙古語稱“朱和”，漢語稱“嚼口”，拌炒米、米飯極香，還可提煉奶油。而炒米奶嚼口則是在奶嚼口裡面加了炒米。
豆包
蒙古人吃豆包，起源於漢族飲食，但做法不同。蒙古人做豆包不論粘的或笨的，都要把面炒過再發酵，這樣做起來的豆包酸甜適度，而漢人一般不炒麵，因此吃起來也不甜。
在每年正月十五前，蒙古人還有互相饋贈禮品的習慣，這禮品都以豆包為主，少則十個，多則二十幾個，裡面付上一紙包“博勒格”（吉祥的意思）。
奶啤酒
以鮮牛奶、麥芽、酒花等為原料，經過發酵而成的一種新型發酵酒飲料，它將酒文化和時尚養生結合在一起，奶啤酒並不是單純的牛奶和啤酒在一起的味道，與普通啤酒的生產工藝是完全兩個不同的生產工藝。
奶啤酒是將牛奶脫脂後經過生物科學技術發酵的一種含有酒精、汽體、和泡沫的一種發酵製品，普通啤酒是用麥芽發酵成的，所以說工藝不同口感也就不會相同，奶啤酒是經過脫脂的，也就是說把脂肪脫掉了，在保存了營養健康成份的同時，喝了也不會發胖，是現在時尚的飲品。
赤峰是一個人傑地靈的地方，其美食多不勝數，遠遠不止上面所列這些，但限於篇幅就不一一列舉了。
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