叉燒包可以說是粵式早茶的“四大天王”之首，
一款合格的叉燒包必須內外兼修，首先外皮要潔白綿軟輕盈，
如雲朵般入口即化，叉燒餡甜鹹兼具、以甜為主，
漿汁豐盈，肉香濃郁，滑糯可口。
一個家庭版的做法，味道和口感無限接近於茶樓，雖然開口靠運氣，但是一口咬下去，絕對會爆出香甜可口的蜜汁！
蜜汁叉燒包
叉燒餡
梅頭肉 300克 叉燒醬 40克 蠔油 10克
醬油 5克 黃酒 少許 蜂蜜 15克
生薑 5克 大蒜 10克 澱粉 1小勺
包子皮
普通麵粉 350克 酵母 5克 細砂糖 60克
牛奶 200克 玉米油25克
做 法
1 |梅頭肉切小片，大約是比指甲蓋略大的厚片，放入鍋中小火煸炒，梅頭肉本身帶肥，所以這裡沒另外放油，小火煸的時候慢慢會出油。
2 | 煸至肉色變白肥肉吐油後，轉中火下薑片和拍散的大蒜炒出香味。
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