普洱茶“越陳越香”的傳統遭到了方舟子的質疑，而這正是普洱茶投資的基本邏輯所在。對於整個業界而言，方舟子的介入或許正當時，新一輪的洗牌將加速到來。
作者 時代財經 鄭方圓
近期，沉寂多時的方舟子在網絡上挑起了一場“普洱茶是否致癌”的輿論風暴，引發業界大震，無數網友跟進熱議，眾多媒體紛紛從各個角度就此話題進行採訪報道。
7月初，方舟子在《科學世界》上發表了一篇題為《喝茶能防癌還是致癌？》的文章，指出“如果茶葉製作或儲存方式不當，也有致癌風險”，文中以普洱茶為例，提到在普洱茶的陳化（生普）或發酵（熟普）過程中，容易汙染黃麴黴素這種致癌物質。
儘管已在媒體上消聲數年，但曾經的科普作家方舟子在社交平臺上依然受到關注，再加上話題涉及大眾的日常生活，一時間從普通網友到科普人士，從普洱茶協會到中科院院士，各色人等都被捲入了這一話題。
一場關於普洱茶的討論
9月9日，雲南省普洱茶協會公開表示將起訴方舟子，要求其對不當言論作出公開道歉，同時索賠600萬元名譽損失費。
9月12日，中國茶葉學會名譽理事長、中國工程院院士陳宗懋撰寫長文迴應方舟子的質疑，稱普洱茶並非黃麴黴菌的適生基質，而且從抽查檢測結果來看中，我國普洱茶中黃麴黴毒素的檢出率很低且濃度不高。
但此文一出，方舟子隨即在13日做客微訪談時對文中內容提出質疑。
作為普洱茶主產地，雲南省政府也介入到話題討論中。該省衛計委在14日發佈通報稱，已經連續5年將普洱茶列入食品安全風險監測範圍，2013-2017年在全省各地採集119個普洱茶樣品，均未檢出黃麴黴毒素B1，其它指標符合國家相關要求。
關於普洱茶的話題持續發酵。
時代財經留意道，在方舟子活躍的國外社交平臺上，他仍在與網友進行相關話題的討論。
就普洱茶中的黃麴黴素問題，時代財經採訪了中國人民大學農業與農村發展學院副教授李江華，她分析道：“茶葉中的黃麴黴素問題，有可能是個別的現象。因為我們有一個標準，這個標準全世界都一樣，就是《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》，但是這裡面並沒有規定茶葉要限制黃麴黴素限量。”
而云南省茶業協會會長鄒家駒也向時代財經表示，即便是在全球食品安全檢測標準最高的歐盟，614個檢測項目中也沒有黃麴黴素這一項。鄒家駒同時稱，茶葉並不是黃麴黴素的食物源。
據鄒家駒介紹，在潮溼的環境中，黃麴黴素最容易在花生、玉米、稻米、大豆、小麥等蛋白質豐富的物質中生長繁衍，發黴是其表現形式之一，“但是茶葉並不是以蛋白質為主的，不是黃麴黴素的食物源，所以不會在茶葉中大量發展。”
針對方舟子提到的一些抽查檢測試驗中檢驗出了黃麴黴素，鄒家駒認為，黃麴黴素的孢子是無處不在的，但是量小對人體危害不大，而且目前國家關於茶葉中的黃麴黴毒還沒有明確標準。
“如今的普洱茶市場就像個故事會”
公眾關於普洱茶的廣泛討論，讓這個頗為小眾的、甚至多少有些神祕的行業一時間廣受關注。不過有從業者認為，這次事件也揭開了普洱茶界長期存在的頑疾。
就像高檔的法國葡萄酒或者上乘的古巴雪茄一樣，工藝精良的普洱茶的質量和價值會隨著時間的流逝而提升，而這正是其投資收藏的基本邏輯所在。
在2005年“炒茶如炒股”的風潮中，普洱茶聲名鵲起，甚至出現“一克普洱一克金”的瘋狂投資熱行為。在雲南經營著一家中小型普洱茶廠的商人周輝這樣向時代財經描述：“很多人接觸到普洱茶就是聽說越放越值錢，當年市場火熱的時候，連普通的工薪階層都把積蓄換成了壓制的普洱茶餅，包裝都不能拆，以免破了品相。這可是以後可以拿來換錢的。”
但兩年後這場泡沫就破滅了。2007年的暴跌，讓大多數人血本無歸。
對這段曾引發社會關注的普洱茶往事，來自東莞的資深茶人、車裡古茶的創始人韋柱正告訴時代財經，“只有少部分精明的商人，有針對性地去接盤，掙了大錢。當時大益茶廠的孔雀系列，3000元／件，如今賣到了30萬／件，漲了100倍。”
韋柱正是位膝下已有4個孫子的老茶人，十年前開始做普洱茶生意，更早之前，他就已是普洱茶愛好者，“每天都喝，已經二十年了，2004年收的那些茶才2000元／件，但當時並沒有太多的經驗，收得茶也不是很好的茶”，韋柱正稱，如果茶的品質一般，保存又不當的話，則根本沒有投資價值。
如今，距離2007年的大崩盤已經過去十年了，但在韋柱正看來，這個市場“每天都在崩盤。”
不過他也承認相比之前盲目追風的虛假繁榮，如今做普洱茶投資的人數已經銳減了很多，“這幾年普洱茶投資市場並沒有很火熱，產能過剩，茶商幾乎把所有的利潤一次性拿得淋漓盡致，留下的投資空間不大了。”
名山古樹是故事的主要劇本
至於茶商如何透支普洱茶的價值，鄒家駒坦言，普洱茶界的“講故事”之風太甚，而名山古樹便是這些故事裡永恆不變的經典話題。
“今天炒這個山頭，明天炒那棵樹，消費者一不小心就被忽悠進去了。如今買茶不是憑自己的味蕾、認知，和體感去判斷，而是聽別人講故事，把普洱茶市場搞成一個故事會，天天講故事。”在鄒家駒看來，目前投資收藏的比重太大了，對於這方面的過分宣傳，讓普洱茶脫離了最重要的衡量標準——品味，反而成了熱鬧的“故事會”。
事實上，喝茶人常常提起的老班章、冰島、薄荷塘、昔歸這些名山名寨名茶，伴隨的就是這些地方的茶價水漲船高。但在成名之前，這些山頭寨子的普洱茶和其它地方無甚差別，不過當地人自家喝的私家茶。
關於“講故事”這一點，韋柱正有著直觀感受，“對一些茶商而言，他們根本不在乎有沒有終端消費者，只在乎有沒有經銷者（看中普洱茶的金融投資屬性）。這些廠商經常去東莞等地組織一些跟茶葉完全沒有關係的人士，去漂亮的山莊旅遊，舉行豪華宴會進行招待，忽悠他們買茶葉，都是成千甚至上萬一餅。”
為這些“故事”買單的人中，妻離子散的並不罕見。
據韋柱正講述，他的一位商人朋友，在四年前做了某古茶坊的經銷商之後生活每況愈下，之前開的寶馬豪車，現在已經換成了廉價二手車，每天在街頭挨個商鋪進行推銷。韋柱正記得有一次在街頭碰到這位朋友時，對方剛走完了一整條街，“賣出去了60克茶葉，價值140元。”
許多幻想著能撈一筆的經銷商或許正經受著進退兩難的煎熬，繼續經營意味著要承受巨大經營壓力和不可預知的市場風險，而退出則意味著前期所有投資打水漂。
事實上，不止是經銷商，連一些普通公眾也會栽倒在普洱茶的各種傳言中。
作為一名設計師，廣州的周先生已經有20年的普洱茶飲用歷史，如今茶不離手的他算得上是一名精明的茶客——每年2萬元左右的“口糧茶”消費完全可以靠投資收益平衡。周先生告訴時代財經，他接觸到的消費者中，有90%以上很難識別普洱茶的優劣，往往以虛高的價格買回去價值不高的茶，“買茶的價位、茶葉本身的品質，以及儲藏環境都不可缺少，現在市場上充斥著大量的中低端茶，這部分茶的利潤是最高的，對於投資而言，也是最沒有價值的。”
價值需要回歸理性
儘管在特定圈子裡普洱茶依然受到追逐，但這種投資遠非主流。
“說實話我不懂什麼生普、熟普，也不太愛喝茶餅，味道太重了。其實喝茶吧，不是為了解渴，就是一種氛圍。”27歲的互聯網創業公司品牌負責人Julian在產茶大省福建工作，對於普洱茶，她的瞭解並不多，僅限於在四川讀研究生期間經常去茶室“混”得到的一點基礎知識。
“當然要用茶具，我是對生活有要求的人。我喜歡喝紅茶，普洱茶也喝一點，南方普洱茶花樣多。”
、為適應大眾消費市場，普洱茶調飲也越來越多，例如菊花普洱、玫瑰普洱等
對於方舟子提出的普洱茶致癌說法，她並不以為意，一方面是因為不經常喝，此外，她還有很多其他選擇。
但消費者這樣的心態，卻會引起茶商周輝的擔憂。在以綠茶為主體的中國茶葉市場中，普洱茶原本就屬於“少數派”，只佔據5%左右的市場份額，真正流向終端消費者的少之又少，大約為1-2%左右。方舟子掀起的話題風暴，有可能讓部分消費者的目光轉向其它類型的茶葉。在傳統普洱茶的基礎上推出新產品，已經成為部分茶商的抗風險策略。
韋柱正認為，一直以來普洱茶市場的產能過剩現象非常嚴重，從2010年開始就呈每年1萬噸的遞增趨勢。“小青柑的出現，對於產能過程有很大的幫助，熟普的過剩產能已經被消耗殆盡，甚至有些供不應求。”
2015年小青柑的走紅曾一度引爆了大眾普洱茶消費市場。公開資料顯示，小青柑的產地江門新會2015年生產的柑普茶為2000噸，企業共有30多家，但2016年的茶產量就翻了一倍達到4000多噸，企業數量更是飆升到80多家。而這樣的漲勢仍在繼續，業內人士估計當地茶企將達到約200家，產量8000噸。
這讓周輝所在的茶廠受益頗多，目前，他們的大部分產品都能被這一市場消化。2011-2016年間，他所在的茶廠銷售量增長了70%左右。
周輝稱其產品以80—150元／餅的普洱茶居多，“長期而言，我們對消費市場充滿信心，很直觀的感受就是喝茶的人越來越多，以前南方，尤其是廣東、福建一帶喝普洱茶比較多，近幾年北方市場也成長起來了。可能夏天的時候普洱茶的湯色會讓人覺得太熱，但在冬天，選擇普洱茶的人就很多了。”
相比於商家對消費市場的謹慎樂觀，鄒家駒對於整個行業的現狀要更加憂慮，“不去研究普洱茶的品質好不好，有沒有農殘，有沒有假茶，原料是否純正，反而去研究包裝紙到底是哪個朝代的，現在香港所有的包裝紙都有人買，買了去做假茶。”
不過他也指出，消費者與市場是互相教育的，消費者品鑑能力的提高，會讓普洱茶更加回歸理性價值，“等消費者水平提高之後，會越來越理性，畢竟茶是用來喝的，不要總想著在裡面發大財。”
主要做生普生意的韋柱正日常接觸到的“小白”消費者並不多，但在他看來，越來越多的人飲用普洱茶，而不是過多地去關心投資、收藏，就是這種茶價值的迴歸。“在信息高度發達和透明，消費的人群越來越趨於年輕和理性的情況之下，普洱茶早晚面臨洗牌，方舟子事件會加速洗牌。”
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