白茶有“九白”，對於白茶這個名字，可謂是名副其實。
葉片有“三白”
鮮葉白：芽頭全身和葉片背面，仔細觀察，都會發現許多細小絨毛。
幹茶白：滿披白毫，如銀似雪，有一定的厚度，富有光澤。
葉底白：沖泡時浮出了部分白毫，葉底依舊可見溼潤的毫毛。
品種有“三白”
大白：用政和大白茶樹品種的鮮葉製成。葉脈微紅，葉張軟嫩。
水仙白：用水仙茶樹品種的鮮葉製成。葉張肥大而厚，毫香比小白種，滋味醇厚超過大白。
小白：用菜茶茶樹品種的鮮葉製成。毫心較小，葉張細軟。
嫩度有“三白”
白毫銀針：用大白的肥大芽頭製成，色白如銀，形狀如針。毫香濃，滋味鮮爽。
白牡丹：二葉抱心，色澤灰綠。香氣清純，鮮甜甘爽。
貢眉：有時又稱壽眉。用一芽二三葉製成，香氣純正，滋味醇和。
眾所周知，白茶是我國獨有的茶類，屬於輕發酵茶。它不炒不揉，鮮葉採摘回來直接自然陰乾、晒乾或者烘乾即製成白茶，很大程度上保留了鮮葉所具備的營養成分，也具備了其它茶類所不具備的特殊功效。
白毫銀針最大的特點就是“鮮”。除了茶葉本身細嫩，跟茶葉上的絨毛可大有關係，這些絨毛主要長在幼嫩芽葉的下表皮，內含有豐富的茶多酚、 氨基酸成分，對茶葉的鮮爽度有重要的影響。
沖泡的時候，部分茶毫會浮出水面，是正常現象。並非茶湯渾濁，有一種特殊的毫香。
喜歡嫩香、毫香和鮮爽口感的茶友們可以選擇白毫銀針，芽頭肥厚，製作講究，實際成本非常高。喜歡醇和、甜潤口感的可以選擇老壽眉，香氣更加有層次，茶湯柔滑。
小編喜歡白毫銀針，你們呢？
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