丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
說《紅樓夢》是本吃喝寶典，沒人反對。
作為鐘鳴鼎食之家的賈府，的確擁有這些資本。即便在冷子興看來，賈府已不復往日的風光，可劉姥姥說了，瘦死的駱駝比馬大。
這比馬大的賈府，在吃喝上，格外講究。基本每一回裡，都能看懂與吃喝相關的片段描寫。
其中，不乏對喝茶的細節描寫。
一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香。
經典片段，非賈母攜劉姥姥到櫳翠庵喝茶莫屬。
賈母得了一盞老君眉，喝著覺得不錯，便分了半盞給劉姥姥。劉姥姥喝了，卻感慨道：“好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。”
一句話，鬨堂大笑。
為何？
因為這真正的好茶，它不是濃的，而是輕柔的。但對於劉姥姥這類常年在鄉間勞作的村婦而言，平時能接觸到的茶，多數不是最頂級的，不過是解渴的存在。
這類茶，經過沖泡後，往往味道濃。
在先入為主的觀念下，劉姥姥自然會覺得茶的味道是濃的，才是好。
實際上，這是一個誤區。茶未必是要越濃才越好。
除了劉姥姥想著茶要濃的才好，咱們在喝茶過程中，也會遇到一些問題。若是這些問題沒有得到正確的答案，那它也將成為一種誤區的存在。
而今，茶友們最常問到的話題，做個盤點，看看您是否也曾疑惑過，是否找到了正確答案呢？
《2》
不苦不澀不是茶，茶真的要苦澀才好嗎？
當然不是！
在日常喝茶時，經常會聽到一些掌櫃或者是前輩，語重心長地說道：“不苦不澀不是茶。”
言外之意，茶呀，它都是苦澀的，沒有苦味和澀味，它不叫作茶。
誰主張誰舉證，掌櫃們還找出種種證據，來證明“不苦不澀不是茶”。
茶葉中，含有茶多酚和咖啡鹼，只要是茶，都有。這兩種物質，是茶葉中苦味和澀味的主要來源。所以，只要是茶，都會有苦澀味。
初步一理解，的確是這麼回事兒。
一句“不苦不澀不是茶”雖說按照科學解釋，的確能說得通。
但真相是：茶可以有苦澀味，但好茶的苦澀味，如曇花一現，轉瞬即逝，不會逗留太長時間。在入口時有苦澀味，隨即苦與澀消失後，會轉為回甘，化作生津，產生愉悅感。
如果一杯茶，從入口開始，就一直保持著苦味與澀味，難以產生回甘，這樣並不是好茶的做派。
《3》
茶為什麼不能用自來水沖泡？
從茶葉的品質表現來看，用自來水沖泡，並不是明智之選。
這還要從自來水的特性說起。
城市中的自來水，在運輸到千家萬戶，作為日常用水前，需要經過過濾和消毒的步驟。消毒過後，自來水中難免會殘留一些氯化物。
這些氯化物，一是帶有氣味，會影響茶香的表現。二是它會破壞一部分的口感，讓茶葉整體品質變差。
自來水的這些副作用，限制了它的可沖泡性。
在如今，喝茶多數是為了享受，是感受茶葉的風味變化，為的是能取悅味蕾，讓喝茶更加愉悅。為保證茶葉的品質不被破壞，泡茶用水最好還是用泉水。
用山泉水泡出的清茶，茶色鮮亮，清香四溢，入口潤滑，歷來是喜茶人士的最佳選擇。
精茗蘊香，借水而發，無水不可與論茶也。
水為茶之母，選對用水，有助於茶葉品質的展現。
《4》
茶，能存放多久？
茶能保存多久，並不能一概而論。
而今，茶共有六大類：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，在這六種茶葉中，因茶葉本身的特性，保存時間也被劃分為兩大類。
一是要儘快喝完，二是可以長期存放。
儘快喝完的茶：綠茶、黃茶、烏龍茶（尤其是清香型烏龍茶）、紅茶。
這四類茶，在一定時間內喝完，可保持茶葉本身特性，不被氧化，不受影響。
如綠茶，它屬於不發酵茶，內有豐富的茶多酚物質，它能提供多元化的風味，使得綠茶具有獨特性。
但茶多酚，屬於一種敏感物質，它容易被氧化。
當綠茶中的茶多酚被大量氧化時，也意味著它失去了原本鮮爽、清甜的風味，已不再適合飲用。
而黃茶、紅茶、烏龍茶（尤其是清香型烏龍茶）等，也是要趁新鮮喝完的茶。
越明年，品質只會不斷走下坡路，反倒失去了飲用價值。
可長期存放的茶：白茶、黑茶。
這兩種茶，也挺有趣，聽名字彷彿形成了巨大的色差。
但二者有共性。
在妥當的保管方式下，它們都屬於可以長期存放的茶。
隨著陳放時間的推移，還會形成獨特的風味。
如白茶，新茶時期，是鮮爽的，清甜的，花香是張揚而馥郁的。等到變老了之後，它的香氣逐漸變得成熟，彷彿一夜長大的少年，變得成熟而穩重，漸漸生出陳香與藥香。
老白茶的茶湯，在清甜之餘，變得更加醇厚，圓潤，湯水更加順滑，甘甜。
黑茶也是如此，在合理的保存環境下，它會變得更加甘醇、圓潤、飽滿。
故而，在選購茶葉時，首先要了解茶葉的存放特性，才能因茶制宜，不錯過最佳喝茶時機。
《5》
只要是老茶，品質就一定是最好的？
未必！
隨著老茶特色的普及，越來越多茶友關注到老茶，並且開始選擇購買老茶。
老茶的甘醇，成熟，都是它不可取代的優勢，能讓它在眾多茶葉中脫穎而出。
不知從何時起，在某些茶友中，有一種說法在流傳，“只要是老茶，品質就一定是最好的。”
這還真不一定。
老茶的品質好與否，不在於年份，而在於它的本身品質以及存放情況。
別的不論，單以白茶為例，就並不是只要是老茶，品質就一定是最好。
有的老白茶，它本身的內在物質缺乏，貧瘠，這些匱乏的物質，就無法讓老白茶成為最好。
這類茶，經過沖泡後，往往茶香單一，茶湯單薄，甚至還會不耐泡，不過五六沖就不再擁有滋味。
從品質角度出發，這並不是一款合格的老白茶。
再者，這類老茶的品質還會受存放環境的影響。
一款老白茶，它在成為老茶之前，各方面品質都表現優秀，香氣、滋味方面，卓爾不群。但因為存茶環境不佳，放在一個潮溼，有異味的環境中，時間一久，自然會出現變質的情況。
這類茶，也難以和品質最好掛鉤。
是以，老茶不一定就是好茶，要判斷茶葉品質如何，還要結合本身品質和存放條件。
綜合條件達標，才是好茶該有的模樣。
《6》
一天什麼時間喝茶最好？
茶，自出現之際，就被賦予了多種屬性。
俗話說的好，茶不是藥，卻能讓你少喝很多藥。當喝茶的好處逐漸被科普後，越來越多人加入喝茶隊伍中。
在喝茶時，不可避免會遇到一個問題：一天裡什麼時間喝茶最好？
首先要做的，是要排除不適合喝茶的時間段。
譬如，在早上空腹時，就不建議喝茶，尤其是濃茶。
一般來說早起後空腹飲濃茶，不僅會引起胃腸不適，食慾減退，還可能損害神經系統的正常功能。
特別是度對一些腸胃敏感的茶友而言，早上空腹的這段時間，還是暫時別喝茶。
等到進食過後，再開啟一天的喝茶時光。
另一個時間點，則是睡前。
睡前是否能喝茶，完全看喝茶者本身的體質。
若是您對咖啡鹼比較敏感，喝完茶容易失眠，那麼在睡前不建議喝茶，否則這一杯茶下肚，失眠一整夜，這可不太好受。
倘若您對咖啡鹼並不敏感，在睡前一小時小酌幾杯，也未嘗不可。
排除這些不能喝茶的時間段，其餘時間可根據個人情況喝茶。
《7》
茶不是酒，不含酒精，喝完為什麼也會醉？
“你每吃飯呀？那還是別喝茶了，容易茶醉。”
“咱們今天喝肉桂，先吃幾片面包墊墊肚子，省得茶醉了。”
……
聽完這些對話，難免會覺得訝異：“茶又不是酒，又不含酒精，怎麼喝了還會醉？”
行業內所說的茶醉，並不是像醉酒那般，因為酒精上頭，影響了神經，導致醉酒現象的出現。
而所謂的茶醉，其實是因為茶喝多了，使得體內血糖下降，從而有了茶醉的情況。
引起茶醉的罪魁禍首，是茶葉中的複合多糖兒茶素類。
這種物質，是降血糖的有效水溶性組分，當空腹飲茶時，因為人體血糖本來就低，再攝入複合多糖、兒茶素類物質，人的血糖就進一步降低，從而引發頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等症狀，這些症狀，就被稱之為“茶醉”。
要緩解茶醉的現象，也簡單，可以吃一些蘇打餅乾、麵包等食物，讓血糖恢復正常值，茶醉就能消除了。
《8》
茶是趁熱喝好，還是冷後喝好？
自然是選個中肯的答案：溫的時候喝最好。
太燙的茶，不建議大家喝。
飲用過燙的茶水，存在以下風險。
1、滾燙的茶水會造成食管黏膜的損傷；
2、如果長期喝燙茶，便會造成食管黏膜反覆損傷，引發食管黏膜的病變；
3、咽喉部黏膜比較脆弱，被燙茶刺激後會產生黏膜充血、增厚、咽痛，突發急性咽炎。
4、燙茶還會損傷口腔黏膜，使其上皮發生破損、出血等。
為口腔健康，不建議喝太燙的茶。而是要等茶湯稍微涼一些，溫度不高後再喝。
與燙茶相對的，是冷茶。
冷茶，也不建議飲用，特別是年老血弱、脾胃虛寒者不能飲用冷茶。冷茶下肚，反而容易引起身體不適。
如寶玉要吃冷酒時，寶釵勸誡他道：“寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，發散的就快，若冷吃下去，便凝結在內，以五臟去暖他，豈不受害？從此還不快不要吃那冷的了。”
冷茶與冷酒一般，喝進肚子裡，少不了要用五臟六腑去暖它，時間久了，容易使臟腑受害。
喝茶，仍舊要取中庸之道。
《9》
自古以來，喝茶是趣事一件，風雅事一樁。
琴棋書畫詩酒茶，雅士不可無茶。
從古至今，要將喝茶這事從生活必需品上升到精神享受之物，掌握正確的喝茶方式，最為重要，有了正確的喝茶知識加持，讓喝茶變得更有趣。
食罷一覺睡，起來兩甌茶；
舉頭看日影，已復西南斜；
樂人惜日促，居人厭年賒；
無憂無樂者，長短任生涯。
懂得喝茶，才能體會到七碗不停歇的樂趣。
睡起有茶飴有飯，行看流水坐看雲。
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