文 | 桑榆
柴米油鹽醬醋茶，乃中國人的開門七件事，在這其中的茶，無疑也佔了重要的位置。
中國，茶的故鄉，世界上最早發現茶樹、利用茶葉和栽培茶樹的國家，茶文化由這裡起源。
因地域的差異，中國的茶種類眾多：
潮州鳳凰單叢茶、太湖的薰豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶……
不同的地區，培育出不同的茶的同時，也孕育了不同的茶文化。
華南地區——潮商與工夫茶
“壺小乾坤大，茶薄人情厚。”
中國傳統的三大商幫之一的潮商，做生意總離不開工夫茶。
品嚐工夫茶之於精明的潮商，既是目的又是手段。三盞茶後，口齒留香，而且生意談成。
我的外公，一個土生土長的潮汕老人，自我記事以來就一直以茶代水，家中必囤“鴨屎香”。
鴨屎香色深味濃，並不能吸引我，勉強抿一口，更是難以接受這濃烈的味蕾撞擊——入口極苦，但久而回甘，苦短甘長。
外公原是教書先生，卻一心想發財，後來辭了工作，輾轉做過木匠、賣過竹子，還真賺了點小錢，擁有了村裡第一臺電視。
外公最不缺朋友，閒來無聊就要帶上茶葉去會友，回來時手裡卻總多了幾包靚茶，這包是老樑的鳳凰單叢，那包是老吳的英紅九號……
用外公的話來說，沒有茶，就沒有交情。
潮汕信奉“人情練達即文章”，這與工夫茶的第一要義——“和”恰恰吻合。
“有閒來吃茶”是潮汕人的最常用語。喝茶間，捕獲了商機、成交了生意、演繹著一個個掘金傳奇。
西南地區——四川的巴蜀茶館
“芳茶冠六清，溢味播九區。人生苟安樂，茲土聊可娛。”
說起四川，自然想起慢生活和茶館。
茶館中，茶客們可以看川劇、聽清音、溜溜鳥、打打盹兒，或者看看閒書、錄像片，要麼就兩三人湊在一塊兒擺龍門陣，好不愜意。
一次和朋友到成都體驗慢生活，偶遇一茶館，夥計在招攬顧客：“來喝茶看變臉咯！”
看茶館生意不錯，我們決定去坐坐。
兩杯竹葉青，蓋碗上茶，只待好戲開演。
這次，白蛇的故事由老艄公操著川腔來講述，別有一番趣味。期間有變臉演出，演員不懼下臺來表演，技藝令人歎為觀止。臺下歡呼聲不斷。
茶桌圍著舞臺，彼此靠得很近，鄰桌人總能相視一笑，還有人談起天來：“你哪兒人？什麼行業？”“巧了，我也是。”有緣者留下了聯繫方式。
要覓知音，不妨來茶館。
茶館設有川劇玩友坐唱、揚琴、評書、清音、金錢板，兼賣糖果香菸、瓜子花生，還能打牌下棋、讀書看報、賞花賽鳥，既好吃好喝，又好看、還好玩兒。
但在內容更豐富的同時，茶館作為民間傳統社交活動場地的功能卻始終沒變，來往人依舊絡繹不絕。
江北地區——蘇北之吃茶
“早上皮包水，晚上水包皮。”
受地理位置影響，江北茶文化不僅有江南茶文化的精緻美，還具有北京茶文化的貴族氣質。
江北茶區中的蘇北地區稱飲茶為“吃茶”，而茶宴是體現吃茶文化的最直接方式。
蘇北人愛喝早茶，上好的茶首選“魁龍珠”——取龍井之味、魁針之色、珠蘭之香，用一江水融三茶於一杯，濃郁又淳樸。
茶宴之餚，在《富春茶史》中有詳細記載：
“在茶飲其半時刻，要－盤餚蹄，帶一碗（燙）乾絲，且飲且食，以茶當酒，餚饌尤美，回味不盡。於餚饌將盡時刻，叫幾色點心，如生肉，如三丁，如小菜，如干菜，如細沙，如油糕，或翡翠燒賣，或雙麻燒餅，（或糖油鍋餅等）維揚細點，邊品邊嘗，風味尤佳，（若猶未足，再要碗湯麵或煨面，或蝦腰，或鱔絲，或加湯，或幹拌，或對開，悉聽君便）。——《富春茶史》”
茶宴的色、香、味、形、器俱佳，把江北茶文化的獨特魅力體現得淋漓盡致。
蘇北茶文化之精緻美，體現在茶館的建築風格、木雕飾品，古典而優雅。而華美，則體現在燈籠、鑼鼓和戲曲上，相較於江南，更為大氣。
江南茶區——贛茶與江西採茶戲
“滛哇小唱數營前，妝點風流美少年，常日演來三角戲，採茶歌到試茶天。”
在江西贛南，穀雨時節是上山採茶的時候。
採茶女一邊採茶一邊唱山歌，這樣更有幹勁，忙裡偷著樂——這就是“採茶歌”，並由此演變成採茶戲。
歡快的表演、詼諧風趣的語言、載歌載舞的形式、喜劇性的情節、濃郁的鄉土氣息，採茶戲的特點十分接地氣。
採茶戲能流傳至今，“土氣”成了大功臣。
“春日採茶春日長，白白茶花滿路旁;大姊回家報二姊，頭茶不比晚茶香。”——《採茶歌小調》
“秋來採茶漸漸涼，家家裁剪做衣裳。別家做起郎裝著，我家做起入空箱。”——《採茶歌小調》
“春景天春茶生新芽，高高的山上好細茶，姐妹們喲，手攀茶樹摘新茶。茶葉長得好，正當好年華，姐妹呀歡笑同摘茶。春景天春茶生新芽，高高的山上好細茶，姐妹們喲，手攀茶樹摘新茶，今年姐妹們喲，採茶九龍山，他年姑娘在誰家?”——《春景天》
過去的茶園和茶樓以賣茶為主，只收茶錢，不賣戲票，卻在不經意間誕生了戲劇行業。
直至辛亥革命前後，時候到了，便出現了戲園、戲館。
中國疆域廣大，地大物博，不同的氣候型、地形和溫度帶，孕育了不同品種的茶葉，也滋養了不同的茶文化。
你真的懂茶嗎？
何不走近茶，走進茶文化，於不同地區，品不同的茶，感受不一樣的文化、體驗不一樣的生活。