作者系駐潮汕地區十餘年的媒體人，記錄的都是自己在潮汕地區的一些見聞思考。
可能我在潮汕呆久了。這裡家家戶戶喝茶、天天喝茶，全國各地的茶都喝。
正因為如此，所以我很好奇——為什麼最近天天瘋狂砸廣告的所謂“中國茶代表作‘小罐茶’”，就偏偏沒有工夫茶之鄉潮汕人近年最熱愛的鳳凰茶呢？有普洱有茉莉花啥的，也有福建大紅袍和鐵觀音，沒有鳳凰茶。
鳳凰單樅茶製作
這個“小罐茶”的廣告逼格真的是有點誇張，比如什麼“歷時三年遍訪全國，跋涉數十萬公里，感動了8位製茶大師”之類的內容——這個且不論真假，然後那茶葉到底貴不貴呢？一大手提袋差不多4000塊的價格，最近在廣州一個朋友就說這茶葉真不是一般貴。
我打潮汕地區來，我只笑笑。不信你問問身邊的潮汕人，就拿最近幾年風靡潮汕的本土鳳凰茶來說，4000塊一斤毛茶敢不敢出來號稱自己是“中國茶代表作”？
當然了，潮汕人也不是一直迷戀鳳凰茶的。就在十幾年前，潮汕人也風靡鐵觀音，後面也有一陣普洱的風氣。最近近十年，鳳凰單樅最終被大多數潮汕人喜愛接受。潮州鳳凰茶，以鳳凰山烏崬等海拔較為合適的地帶出品口味最佳。山上有一株號稱宋代遺存的老茶樹，近年來隨著鳳凰茶的走紅被一些茶商奉為茶神，摘茶前搞些祭祀活動什麼的吸人眼球。
其實，真正體會鳳凰茶，不能夠光看那些商業的“神話”。當真正走進鳳凰山，聽真正的世代茶人給你講解鳳凰單樅的故事，你會真正理解：為什麼一棵茶樹有一棵茶樹的味道，一泡茶也可能有一泡茶的味道。
我在鳳凰山，就與這裡大庵茶農黃遠智有過深談。如今的鳳凰茶，貼的都是烏崬的標籤，但不為人知的反倒是大庵村保留的數千株古老的茶樹，來到這裡反倒更覺得像是茶鄉。
樹齡500年的一棵茶樹
就好比上面這棵茶樹，樹齡許有500年，名為豆仁香。豆仁香的得名，自然來自於這棵茶樹的茶葉的味道，細細嚼來，猶如豆仁的香味。回味悠長。
鳳凰單樅的有趣，正在於一棵樹就有一棵樹的味道。這些味道，也許來自於一隻飛鳥，來自於一個蜜蜂，來自於太陽的饋贈和雨的澆灌……在大自然面前，何來的大師？
幾十年前的鳳凰山茶農，也是挑著擔子把這些茶葉帶出深山換米換油，到後來出口換來外匯。如今火爆的鳳凰茶，一斤十餘萬元者有之，被爆炒到一斤百萬元者有之。
那些畢竟不是平民百姓的消費。不過，潮汕人還是執著於對茶的喜愛，出門自帶茶葉成為了講究的茶客的習慣。所以，當你在廣州的茶樓早茶，見到一個潮汕人自然地隨身掏出一包茶葉遞給服務員說“用自己的茶葉”，不要覺得奇怪。
潮州鳳凰山大庵古茶園
對於製茶，鳳凰茶農也有很多世代經驗的傳承。這些有趣的記錄，我再慢慢整理。
真正的鳳凰茶，是大自然的饋贈，這些體會只有到鳳凰山與茶人對話，你才體會的到。
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