普洱茶樹上，或原始森林中，茶樹樹齡上百年以上的老茶樹上面，常會寄生一種植物，學名“扁枝槲寄生”，生長緩慢，是一種多年草生木生植物，形狀像螃蟹的腳且帶毫，故俗稱“螃蟹腳”，經採摘晒乾後呈棕黃色，因其吸收了茶樹的營養物質和精華，內質豐富，具有清熱解毒，健胃消食等有降三高、軟化血管、暖胃等功效。是一味名貴藥材，性寒涼，含有多種有機物，營養、藥用價值高。
古樹甜茶，是採摘生長於普洱邊境森林裡的古樹肥壯嫩芽，自然陰乾的，量少，非常稀有。
今天品鑑這兩款同是稀有之物的螃蟹腳、古樹甜茶，各稱量5克。茶葉界，對品鑑茶葉的投茶量有不同說法，按茶葉種類投茶習慣定量的多一些，本人習慣一律5克，在出湯時間上略作調整。
螃蟹腳外形確實有些像螃蟹的腳，枝節略似，棕黃顏色有深有淺，，為沖泡方便，折斷成短節。氣味有種淡淡的藥香味與青味。
古樹甜茶，咋一看，有點像白茶，只不過，白茶是晒乾，甜茶是陰乾，據聞這種製作方法，更能保持森林古樹肥壯芽頭的內質，與原始韻味。顏色為自然色調，黃綠、灰褐，純屬自然乾燥收縮形狀，沒有經過任何揉捻、萎凋等程序，真正意義上的不經過任何人工干預的加工方式。近聞有種自然山野氣息的淡淡花香，又有點像藥香，很微妙的香。
入口淡淡藥香味，鮮滑，回甘強，耐沖泡。
既可單獨沖泡，也可與普洱茶、古樹茶一起沖泡，增加口感，味道極佳。
純淨水燒開溫茶具後，螃蟹腳（左邊）與古樹甜茶（右邊）入碗時的情形。
洗茶後的螃蟹腳與古樹甜茶，略醒來一點，看顏色比較柔和。
洗茶後頭次沖泡，淡淡的清香輕輕散發，人在心靜狀態下，可以聞到清香氣息一縷縷彌散開來。
沖泡好，經茶漏分別倒入公道杯，清晰可見兩種不同顏色、風格的湯色，螃蟹腳是淺黃綠色，清澈見底。古樹甜茶金黃色，湯色非常乾淨、清澈，視覺觀賞非常舒服。
螃蟹腳工藝是晒乾，滋味比較淡，那種特有的青味，有點像竹葉茶沖泡的味道，據資深茶人提示，性味為涼性，可以單獨沖泡，也可以與普洱茶一起泡，能增加普洱茶口感的豐富性。
古樹甜茶滋味稍重，有點像晒紅茶的味道，內質豐富，濃郁醇厚，略有點“霸氣”，在口腔裡化得很快，回甘明顯，甜而厚。
二泡，螃蟹腳湯底略有塵，古樹甜茶比較乾淨，出湯稍快，湯色略淺，內質不少，各比前泡口感更加醇厚，回甘更顯。
三泡時，螃蟹腳顏色淡黃綠色，清澈透亮見底，古樹甜茶湯色橙黃透亮，口感更濃郁，幾乎達到極致，這時茶芽葉完全醒來，內質晰出充分，口感飽滿度好，回甘趨向純正悠長。
四泡與三泡近似，幾乎湯色一致，內質口感相當。
這是前兩天的品鑑記錄，兩款稀有之物內質太好，當晚徹夜失眠。
覺得螃蟹腳與古樹甜茶，將來都可以沖泡普洱茶時，當做增加口感的疊加物，少量加進去，以免浪費珍希品種。
簡評一下：
螃蟹腳是純野生寄生植物，充分吸收古茶樹豐富內質和營養，同時也受森林中散射光照射，進行光合作用，得日月天地之精華，真品確實稀有，可遇不可求，其藥用價值更為突出，兼有豐富茶品口感與養生功能，合二而一，當酌量取用，珍之惜之。
古樹甜茶，珍稀程度不在螃蟹腳之下，製作方法尤為特別，近似白茶而似勝之，自然陰乾，完全保留自然口感與花香蜜韻，味道極富回味。口感近似晒紅，而醇厚甜和過之，其珍稀程度，不亞於螃蟹腳，亦當且飲且珍惜。
品茶以來，這兩種珍稀之物，以為最為珍貴。其一，完全野生，不能量產，得多少是多少。其二，不能人工干預，“靠天吃飯”，其三，製作方法簡單，完全取決於原料內質豐富，數量稀有決定了受眾面少，將來恐怕一茶難求。
秋絢2017.5.29
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