下關沱茶，一直是雲南省下關茶廠的主導產品，也是我國沱茶產品的標誌。下關沱茶暢銷海內外，並多次獲獎，深受茶客喜愛。
▲98年下關沱·魯文鋒珍藏
今天，國家高級評茶師、世界茶文化交流協會副會長、旗艦店“普洱藏家”掌櫃魯文鋒老師，就來談談下關沱茶那些事兒。
魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子，歷年藏有清末百年宋聘號、1952年幹倉紅印圓茶、88青餅、92方磚等珍品老茶，如今闢有《普洱老茶講堂》專欄，將多年研究老茶心得，整理髮布在工-眾-號：普洱藏家。
▲普洱藏家大堂
一、何謂“沱茶”？
大部分的普洱茶都是先緊壓成型而出售的，所以又稱緊壓茶( Compressed)，可由它的形狀來加以區分。沱茶直徑約10公分左右，像碗公一般大小的緊壓茶。“沱茶”從上看似圓麵包，從底下看似厚壁下凹，頗具特色。
▲沱茶
“沱茶”的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。綠茶沱茶是以晒青綠毛茶為原料，經蒸壓而製成；黑茶沱茶是以普洱茶為原料而製成；以晒青綠茶壓制而成的稱為雲南沱茶；而用普洱散茶壓制的稱為雲南普洱沱茶。
雲南迷你小沱茶產自中國雲南偏遠的高山區。生長在海拔1500公尺的高山上，這些高達30公尺的茶樹常年生長在極寒冷的氣候。千年來，茶葉都是經過特別的過程才得以製出如此高質量又純淨的雲南迷你小沱茶。
▲茶樹
據說，雲南迷你小沱茶能有效幫助消化系統。中國昆明大學和法國科學中心都對此茶的藥效進行研究。臨床實驗顯示，雲南小沱茶能分解脂肪，降低膽固醇，適合進行瘦身的人飲用。
▲沱茶
二、沱茶的由來
沱茶，產製歷史悠久，現代形狀由明代“普洱團茶”和清代“女兒茶”演變而來，至今約有300多年曆史，早在明代萬曆年間（1573~1620年）謝肇淛《滇略》中記載；“士庶皆用普茶也，蒸而團之”說明當時已有將散茶蒸散後，加工揉制，以壓縮體積，使其可以便於攜帶的緊壓茶製法。
▲沱茶
三、沱茶的包裝
沱茶的包裝有禮品沱茶、盒裝沱茶與簡裝沱茶（紙袋裝），每個沱茶均用印有商標的條紋紙包裝，五個沱茶裝一個牛皮紙袋（俗稱一筒），紙袋印有沱茶 商標、重量、廠名，計重500公克，外用麻線捆綁牢固。
四、沱茶的儲存方式
茶葉是具有強烈的吸溼性和易感染異味的商品，因此在儲運保管要求清潔、乾燥、無異味，為防止過度重壓和碰撞，必須保護茶葉幷包裝完整，陳放的庫房中應有通風的設備。
▲存放
五、沱茶精製工藝
1、沱茶（內銷甲級）
產品名稱：下關沱茶又稱為雲南沱茶
▲1999年勐海甲級沱茶
標準編號：執行國家標準GB/T14456和GB/T9833.5-89
1983年以前使用MW48-811，1985~1995年9月執行標準是滇Q49-85 。
衛生指標按國家GB9679規定執行註冊商標，1947~1951年新康藏茶廠時期商標是復興牌，它與昆明茶廠商標相同。
1951年9月14日由中國茶葉總公司統一註冊為中茶牌，商標註冊證號為第8071號，一直使用至1992年2月。1992年3月10日使用松鶴牌註冊商標，商標註冊證號為58637。
▲中茶牌商標（左）松鶴牌商標（右）
雲南下關沱茶（甲級）是下關茶廠生產的傳統名優產品，其特點是：選用雲南大葉茶樹良種加工的上等晒青毛茶為原料，芽葉肥壯，內含成份特高。
毛茶精選於七個地州，三十多個縣，集雲南各名山大川之精華，加上下關得天獨厚的自然、氣候和水質，為加工沱茶提供了特殊的環境，經過精湛的傳統工藝與現代工藝結合加工而成。
▲普洱藏家05年下關沱茶條索
2、 普洱沱茶（外銷）
產品名稱：雲南沱茶（100公克和250公克，普洱沱茶嘜頭7663）
標準編號：GB/9833. 5-89
也使用過MW48-81規格標準。外徑8.3公分、高4.3公分，每個重（含標準水份） 100公克或250公克正負5%-2.5%之間（下關廠志1941~1998）。
▲沱茶規格
雲南沱茶（外銷）是下關茶廠以傳統的工藝與現代科技結合開發配製的新產品。原料採用雲南茶樹大葉群體良種加工的晒青毛茶，經拼配、篩制、發酵、蒸揉而成。
該產品1975年開始試製，1976年在廣州商品交易會上首次亮相，即獲得外商好評，便開始大量出口，主要銷往法國 、英國、德國、盧森堡以及東南亞等十多個國家和地區，深受消費者喜愛，享有“減肥茶”、“盆壽茶”之美稱。
▲銷法沱
據巴黎大學營養生理學試驗室主任呂通教授說：“雲南沱茶中有一種或數種不詳物質，在水中溶解後有促進新陳代謝、平衡和節制膽固醇的奇效”。由此可知雲南沱茶（外銷）對人體的特殊功效絕非偶然。
特別聲明：本文為“普洱藏家”整理，轉載請註明出處，感謝！
參考數據：雲南日報：1998年3月15日專訪馮炎培廠長報導
《雲南省下關茶廠志》，雲南省下關茶廠志編纂委員會 編纂
《茶藝·普洱壺藝》，沱茶特集 編輯部整理
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