從30多歲就開始研製滷肉的配方了，以前都是擺攤賣的，但是每天人都是絡繹不絕，後來就去酒店做大廚了。就靠這個滷肉名聲大震啊，都知道他家的滷肉好吃，後來李師傅退休了，但是不能讓他的滷肉給斷了啊。於是他就讓他兒子去找人給他代賣，就他們滷好肉，然後找別人給他代賣，有點像代理哈哈。
但是滷肉確實好吃，我只要是家裡面來客人，都會去買他的滷肉，都是下午賣幾個小時，每天滷的不多，很快就賣完了。
今天給大家找一下這個滷肉配方，五花肉最好吃的做法了，以後再也不用擔心五花肉不知道怎麼做了。
滷肉
原料：五花肉、冰糖、花椒、鹽、雞精、丁香、白芷、香葉、老抽、姜蔥、桂皮、八角、草果、茴香、香砂、豆蔻
（1）首先將肉過水焯一下，可以去掉血水泡沫。如果沒有的話做好提前用涼水浸泡5個小時也一樣。
（2）先製作滷肉湯，不過現在又簡單的方法，就是去超市買一包滷料來用，就好，適合家庭版。
（3）在準備調料：桂皮、八角、丁香、草果、白芷、花椒、茴香，香砂、香葉、豆蔻等。
（4）鍋中倒入滷湯，然後下入肉，加入老抽大火燒開。
（5）用勺子打去浮沫。
（6）然後將準備的好調料都裝入料包鐵盒，下入鍋中。
（7）在放入蔥、姜、冰糖。這樣滷出的肉特別鮮。
（8）最後一次性加足鹽的量，這個得鹹一些。這樣才是滷肉嘛，大火燉肉2小時。
（9）就完成了，切塊即可。
滷肉做好了涼拌是最好吃的，調一個蒜汁真的是蠻棒的啊。想吃肉夾饃的話，自己做點餅，肉往裡一夾，一口咬下去停不下來了就。
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