生活中很多人都會將前一天晚上沒吃完的食物放在冰箱，等著第二次加熱食用，尤其是逢年過節的時候，更是大量的吃著隔夜菜，然而大家知道嗎？就是這些沒吃完的食物中，第二次再吃的話簡直就是在吸收毒素。
通常我們在烹飪飯菜時，都會加入油鹽醬醋等佐料，而這些烹飪過後的飯菜，在經過一夜的置放之後會產生微量的硝酸鹽，雖然它並不是直接導致我們身體致病的因素，但也的確是我們身體健康的一大隱患。
特別是在炎熱的夏天，飯菜更加容易在高溫的環境下導致細菌大量繁殖，從而可能會引起腹瀉、食物中毒等風險。特別是下面這幾種飯菜，一旦吃不完隔夜，那麼寧願扔掉也別再吃了，你一定要聽話哦！
1、高脂肪、高蛋白食物
相信大多數家裡都不可缺少的就是雞蛋，因為雞蛋本身的營養價值特別高，早上起來煎個雞蛋或者煮個雞蛋很是方便。平時雞蛋的吃法也很多比如炒雞蛋，還是燉雞蛋羹或者醃製茶葉蛋，吃起來都非常不錯。但是炒的雞蛋也不能放置太長時間，最好不要放冰箱裡，你吃多少就炒多少。喜歡吃雞蛋的朋友其實可以用收納盒來裝雞蛋，然後再放進冰箱裡面保持，這樣就能保證雞蛋的新鮮度。
2、滷味
生活中，在不少人的餐桌上其滷味可以算是一道十分美味的佳餚。但是在大量的隔夜菜當中，其中滷味佔據的比例是很大的。特別是在外買回家的滷味，請儘量在當天食用完畢；因為滷味食物，哪怕你放到冰箱低溫冷藏，也是十分不衛生的。
3、蘑菇
無論是什麼類型、種類的蘑菇產品，哪怕是人工或者是野生的。蘑菇類的食物，一旦經過隔夜，都是產生硝酸鹽的大頭。如果生湖中你所做有關蘑菇類的食物，最好是能夠當天吃完；一旦過夜，那麼還請扔掉吧，別傷害了身體。
4、綠葉蔬菜
在蔬菜當中，尤其要警惕綠葉類的蔬菜。因為在綠葉菜當中所含有的硝酸鹽成分，要比我們常見的一些其他食物略高。如果你不小心買了大量的綠葉蔬菜回家，那麼一旦飯菜熟透置放一夜，那麼還請扔掉，不要再進行加熱食用了。
隔夜菜的危害那麼大，我們該如何做才能夠降低風險呢？
烹飪過後的飯菜，如果置放的時間越久，那麼裡面所存在的亞硝酸鹽物質也就越多。所以，對於隔夜菜的一定要儘快處理，切莫置放時間過久。我們把沒有吃完的飯菜當到冰箱進行冷藏保存，也可以起到降低亞硝酸鹽的生成，但是也別再冰箱內置放太久，畢竟冰箱內也有一些喜歡在低溫下生存的細菌。
進行密封冷藏：
我們可以把沒有吃完的飯菜，使用保鮮膜等進行密封，儘量減少飯菜跟外界的接觸機會，並且這樣子做不僅僅能夠大大保證了食物的衛生性，同時也能夠大大降低食物中毒的風險。