西餐擺盤常用醬汁裝飾，其實不管是什麼餐，只要遵循“少量盛裝”的規則，再加上“巧用醬汁”，都能一秒變得高大上。那麼？這麼靈的招也不是隨隨便便就能掌握，不同口味的菜配什麼醬汁？醬汁要怎麼淋怎麼抹才好看又好吃？看起來容易，做起來難啊！
▼
（演示醬料：豌豆泥）
01 勾劃法
西餐擺盤常用醬汁裝飾，其實不管是什麼餐，只要遵循“少量盛裝”的規則，再加上“巧用醬汁”，都能一秒變得高大上。那麼？這麼靈的招也不是隨隨便便就能掌握，不同口味的菜配什麼醬汁？醬汁要怎麼淋怎麼抹才好看又好吃？看起來容易，做起來難啊！
▼
（演示醬料：豌豆泥）
01 勾劃法
基礎的盤飾方式：用勺子倒一些醬在盤子靠近邊緣處，再從醬中間輕輕劃出弧線。
舉個栗子
西餐擺盤常用醬汁裝飾，其實不管是什麼餐，只要遵循“少量盛裝”的規則，再加上“巧用醬汁”，都能一秒變得高大上。那麼？這麼靈的招也不是隨隨便便就能掌握，不同口味的菜配什麼醬汁？醬汁要怎麼淋怎麼抹才好看又好吃？看起來容易，做起來難啊！
▼
（演示醬料：豌豆泥）
01 勾劃法
基礎的盤飾方式：用勺子倒一些醬在盤子靠近邊緣處，再從醬中間輕輕劃出弧線。
舉個栗子
02 滴墜法
西餐擺盤常用醬汁裝飾，其實不管是什麼餐，只要遵循“少量盛裝”的規則，再加上“巧用醬汁”，都能一秒變得高大上。那麼？這麼靈的招也不是隨隨便便就能掌握，不同口味的菜配什麼醬汁？醬汁要怎麼淋怎麼抹才好看又好吃？看起來容易，做起來難啊！
▼
（演示醬料：豌豆泥）
01 勾劃法
基礎的盤飾方式：用勺子倒一些醬在盤子靠近邊緣處，再從醬中間輕輕劃出弧線。
舉個栗子
02 滴墜法
用擠汁瓶將醬料以斑點形式點綴在盤子中央或者食材旁邊，會增加盤子的整體活潑感。
舉個栗子
西餐擺盤常用醬汁裝飾，其實不管是什麼餐，只要遵循“少量盛裝”的規則，再加上“巧用醬汁”，都能一秒變得高大上。那麼？這麼靈的招也不是隨隨便便就能掌握，不同口味的菜配什麼醬汁？醬汁要怎麼淋怎麼抹才好看又好吃？看起來容易，做起來難啊！
▼
（演示醬料：豌豆泥）
01 勾劃法
基礎的盤飾方式：用勺子倒一些醬在盤子靠近邊緣處，再從醬中間輕輕劃出弧線。
舉個栗子
02 滴墜法
用擠汁瓶將醬料以斑點形式點綴在盤子中央或者食材旁邊，會增加盤子的整體活潑感。
舉個栗子
03 杯壓法
西餐擺盤常用醬汁裝飾，其實不管是什麼餐，只要遵循“少量盛裝”的規則，再加上“巧用醬汁”，都能一秒變得高大上。那麼？這麼靈的招也不是隨隨便便就能掌握，不同口味的菜配什麼醬汁？醬汁要怎麼淋怎麼抹才好看又好吃？看起來容易，做起來難啊！
▼
（演示醬料：豌豆泥）
01 勾劃法
基礎的盤飾方式：用勺子倒一些醬在盤子靠近邊緣處，再從醬中間輕輕劃出弧線。
舉個栗子
02 滴墜法
用擠汁瓶將醬料以斑點形式點綴在盤子中央或者食材旁邊，會增加盤子的整體活潑感。
舉個栗子
03 杯壓法
用勺子放一小堆醬在盤子中間，再用玻璃杯壓出花紋，垂直拿開。工具簡單，但是做出來的效果非常驚豔~適合在旁邊裝點一些漂亮的蔬葉。
舉個栗子
西餐擺盤常用醬汁裝飾，其實不管是什麼餐，只要遵循“少量盛裝”的規則，再加上“巧用醬汁”，都能一秒變得高大上。那麼？這麼靈的招也不是隨隨便便就能掌握，不同口味的菜配什麼醬汁？醬汁要怎麼淋怎麼抹才好看又好吃？看起來容易，做起來難啊！
▼
（演示醬料：豌豆泥）
01 勾劃法
基礎的盤飾方式：用勺子倒一些醬在盤子靠近邊緣處，再從醬中間輕輕劃出弧線。
舉個栗子
02 滴墜法
用擠汁瓶將醬料以斑點形式點綴在盤子中央或者食材旁邊，會增加盤子的整體活潑感。
舉個栗子
03 杯壓法
用勺子放一小堆醬在盤子中間，再用玻璃杯壓出花紋，垂直拿開。工具簡單，但是做出來的效果非常驚豔~適合在旁邊裝點一些漂亮的蔬葉。
舉個栗子
04 轉盤法
利用製作蛋糕時的轉盤，在盤中製作螺旋的效果。如果沒有轉盤，也可以手動畫圈~畢竟創意才是第一位的。
舉個栗子
西餐擺盤常用醬汁裝飾，其實不管是什麼餐，只要遵循“少量盛裝”的規則，再加上“巧用醬汁”，都能一秒變得高大上。那麼？這麼靈的招也不是隨隨便便就能掌握，不同口味的菜配什麼醬汁？醬汁要怎麼淋怎麼抹才好看又好吃？看起來容易，做起來難啊！
▼
（演示醬料：豌豆泥）
01 勾劃法
基礎的盤飾方式：用勺子倒一些醬在盤子靠近邊緣處，再從醬中間輕輕劃出弧線。
舉個栗子
02 滴墜法
用擠汁瓶將醬料以斑點形式點綴在盤子中央或者食材旁邊，會增加盤子的整體活潑感。
舉個栗子
03 杯壓法
用勺子放一小堆醬在盤子中間，再用玻璃杯壓出花紋，垂直拿開。工具簡單，但是做出來的效果非常驚豔~適合在旁邊裝點一些漂亮的蔬葉。
舉個栗子
04 轉盤法
利用製作蛋糕時的轉盤，在盤中製作螺旋的效果。如果沒有轉盤，也可以手動畫圈~畢竟創意才是第一位的。
舉個栗子
05 壓模法
巧用家裡的慕斯圈或切模。先將醬汁沿著內壁塗抹大半圈，再用勺子按照基礎盤式方式從中間勾畫出來，就會形成圓形的醬汁擺盤了。
舉個栗子
西餐擺盤常用醬汁裝飾，其實不管是什麼餐，只要遵循“少量盛裝”的規則，再加上“巧用醬汁”，都能一秒變得高大上。那麼？這麼靈的招也不是隨隨便便就能掌握，不同口味的菜配什麼醬汁？醬汁要怎麼淋怎麼抹才好看又好吃？看起來容易，做起來難啊！
▼
（演示醬料：豌豆泥）
01 勾劃法
基礎的盤飾方式：用勺子倒一些醬在盤子靠近邊緣處，再從醬中間輕輕劃出弧線。
舉個栗子
02 滴墜法
用擠汁瓶將醬料以斑點形式點綴在盤子中央或者食材旁邊，會增加盤子的整體活潑感。
舉個栗子
03 杯壓法
用勺子放一小堆醬在盤子中間，再用玻璃杯壓出花紋，垂直拿開。工具簡單，但是做出來的效果非常驚豔~適合在旁邊裝點一些漂亮的蔬葉。
舉個栗子
04 轉盤法
利用製作蛋糕時的轉盤，在盤中製作螺旋的效果。如果沒有轉盤，也可以手動畫圈~畢竟創意才是第一位的。
舉個栗子
05 壓模法
巧用家裡的慕斯圈或切模。先將醬汁沿著內壁塗抹大半圈，再用勺子按照基礎盤式方式從中間勾畫出來，就會形成圓形的醬汁擺盤了。
舉個栗子
06 摔醬法
任性而藝術的點綴方式！挖一勺醬料，直接扔到盤子上。抽象感是有了，不過也要注意拿捏力度，不要造成過多浪費。
舉個栗子
西餐擺盤常用醬汁裝飾，其實不管是什麼餐，只要遵循“少量盛裝”的規則，再加上“巧用醬汁”，都能一秒變得高大上。那麼？這麼靈的招也不是隨隨便便就能掌握，不同口味的菜配什麼醬汁？醬汁要怎麼淋怎麼抹才好看又好吃？看起來容易，做起來難啊！
▼
（演示醬料：豌豆泥）
01 勾劃法
基礎的盤飾方式：用勺子倒一些醬在盤子靠近邊緣處，再從醬中間輕輕劃出弧線。
舉個栗子
02 滴墜法
用擠汁瓶將醬料以斑點形式點綴在盤子中央或者食材旁邊，會增加盤子的整體活潑感。
舉個栗子
03 杯壓法
用勺子放一小堆醬在盤子中間，再用玻璃杯壓出花紋，垂直拿開。工具簡單，但是做出來的效果非常驚豔~適合在旁邊裝點一些漂亮的蔬葉。
舉個栗子
04 轉盤法
利用製作蛋糕時的轉盤，在盤中製作螺旋的效果。如果沒有轉盤，也可以手動畫圈~畢竟創意才是第一位的。
舉個栗子
05 壓模法
巧用家裡的慕斯圈或切模。先將醬汁沿著內壁塗抹大半圈，再用勺子按照基礎盤式方式從中間勾畫出來，就會形成圓形的醬汁擺盤了。
舉個栗子
06 摔醬法
任性而藝術的點綴方式！挖一勺醬料，直接扔到盤子上。抽象感是有了，不過也要注意拿捏力度，不要造成過多浪費。
舉個栗子
想學習更多擺盤方法請加入“餐飲先驅者”圈子：
點擊上面“進入圈子”即可加入，關注“餐飲先驅”才能每天收到精彩內容喲！
相關推薦
