醬香:醬酒領域專業媒體—— 真實記錄300餘家醬酒釀造企業成長圖譜 ——--------------------------------------------------------傳播醬酒釀造知識與品牌文化感謝各地酒商諮詢酒水代理、代工業務讀《醬香》，品醬酒
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雖然國家並沒有規定不能用酒精勾調，但是酒企以此充當純糧釀造，就是涉嫌欺騙消費者的行為。部分行業專家在接受記者採訪時表示：市場上的中低檔白酒不可能是“純糧”釀造，多為食用酒精勾兌。
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雖然國家並沒有規定不能用酒精勾調，但是酒企以此充當純糧釀造，就是涉嫌欺騙消費者的行為。部分行業專家在接受記者採訪時表示：市場上的中低檔白酒不可能是“純糧”釀造，多為食用酒精勾兌。
近日有媒體報道某酒企利用液態法白酒冒充固態純糧白酒，接到投訴後廠家改掉了被質疑的標籤。右邊這款酒的標籤上已經不再標註“高粱、小麥、大米、玉米”，而是恢復了“水、食用酒精、食用香料”。同時，在GB/T20821標準代號後，悄悄加上了“液態法”字樣“。
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雖然國家並沒有規定不能用酒精勾調，但是酒企以此充當純糧釀造，就是涉嫌欺騙消費者的行為。部分行業專家在接受記者採訪時表示：市場上的中低檔白酒不可能是“純糧”釀造，多為食用酒精勾兌。
近日有媒體報道某酒企利用液態法白酒冒充固態純糧白酒，接到投訴後廠家改掉了被質疑的標籤。右邊這款酒的標籤上已經不再標註“高粱、小麥、大米、玉米”，而是恢復了“水、食用酒精、食用香料”。同時，在GB/T20821標準代號後，悄悄加上了“液態法”字樣“。
酒是糧食精，越喝越年輕。”市場上的酒大都在原料表上標明，自己是高粱、小麥等糧食釀造而成。然而事實上，這些酒多是食用酒精勾兌而成的。
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雖然國家並沒有規定不能用酒精勾調，但是酒企以此充當純糧釀造，就是涉嫌欺騙消費者的行為。部分行業專家在接受記者採訪時表示：市場上的中低檔白酒不可能是“純糧”釀造，多為食用酒精勾兌。
近日有媒體報道某酒企利用液態法白酒冒充固態純糧白酒，接到投訴後廠家改掉了被質疑的標籤。右邊這款酒的標籤上已經不再標註“高粱、小麥、大米、玉米”，而是恢復了“水、食用酒精、食用香料”。同時，在GB/T20821標準代號後，悄悄加上了“液態法”字樣“。
酒是糧食精，越喝越年輕。”市場上的酒大都在原料表上標明，自己是高粱、小麥等糧食釀造而成。然而事實上，這些酒多是食用酒精勾兌而成的。
我國白酒企業生產工藝主要有三種：固態法、液態法和固液結合法。“固態法白酒”是用糧谷為原料，採用傳統工藝釀製而成，而“液態法白酒”則是指用食用酒精和食品添加劑調味調香勾調成的，“固液結合法白酒”則是以固態法白酒、液態法白酒勾調而成。
2013年11月28日，國家食藥總局發佈《關於進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》要求嚴格規範白酒標籤，使用食用酒精勾調的白酒，其配料表必須標註食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標註原料為高粱、小麥等；以固態法白酒、食用酒精等勾調而成的白酒，其配料表必須標註使用的液態法白酒或食用酒精等內容，不能僅標註為高粱、小麥等。
媒體記者曾在多家大型商超做過調查，根據不同價位和品牌，隨機選取了20款白酒，發現其中標籤原料表標註使用了食用酒精與食用香料的白酒僅只有3款，佔比15%”其均為500毫升裝，價格在10元以下。
而同為10元左右低價位的其他白酒，43°某品牌酒原料僅標示為“水，高粱，大麥，豌豆”，39°的5年的白酒標價11.9元，原料表也僅為“水、高粱和小麥”，都並未標示其他成分。此類白酒到底是酒精勾兌而成的，還是純糧釀製的，消費者大致會有一個判斷。但問題是，商家這樣含糊的表述，倒是顯示出商家的精明。
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雖然國家並沒有規定不能用酒精勾調，但是酒企以此充當純糧釀造，就是涉嫌欺騙消費者的行為。部分行業專家在接受記者採訪時表示：市場上的中低檔白酒不可能是“純糧”釀造，多為食用酒精勾兌。
近日有媒體報道某酒企利用液態法白酒冒充固態純糧白酒，接到投訴後廠家改掉了被質疑的標籤。右邊這款酒的標籤上已經不再標註“高粱、小麥、大米、玉米”，而是恢復了“水、食用酒精、食用香料”。同時，在GB/T20821標準代號後，悄悄加上了“液態法”字樣“。
酒是糧食精，越喝越年輕。”市場上的酒大都在原料表上標明，自己是高粱、小麥等糧食釀造而成。然而事實上，這些酒多是食用酒精勾兌而成的。
我國白酒企業生產工藝主要有三種：固態法、液態法和固液結合法。“固態法白酒”是用糧谷為原料，採用傳統工藝釀製而成，而“液態法白酒”則是指用食用酒精和食品添加劑調味調香勾調成的，“固液結合法白酒”則是以固態法白酒、液態法白酒勾調而成。
2013年11月28日，國家食藥總局發佈《關於進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》要求嚴格規範白酒標籤，使用食用酒精勾調的白酒，其配料表必須標註食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標註原料為高粱、小麥等；以固態法白酒、食用酒精等勾調而成的白酒，其配料表必須標註使用的液態法白酒或食用酒精等內容，不能僅標註為高粱、小麥等。
媒體記者曾在多家大型商超做過調查，根據不同價位和品牌，隨機選取了20款白酒，發現其中標籤原料表標註使用了食用酒精與食用香料的白酒僅只有3款，佔比15%”其均為500毫升裝，價格在10元以下。
而同為10元左右低價位的其他白酒，43°某品牌酒原料僅標示為“水，高粱，大麥，豌豆”，39°的5年的白酒標價11.9元，原料表也僅為“水、高粱和小麥”，都並未標示其他成分。此類白酒到底是酒精勾兌而成的，還是純糧釀製的，消費者大致會有一個判斷。但問題是，商家這樣含糊的表述，倒是顯示出商家的精明。
“一斤酒有賣5元的，也有賣50多元的，它們都是純糧釀造出來的?”6月2日，在長沙四方坪的一家超市，愛喝酒的張大爺望著貨架上的幾款號稱純糧釀造的白酒，充滿疑惑。
市場上銷售的其他純糧釀造白酒都是真的嗎?
在超市，記者觀察了近十個白酒品種，無一例外地都聲稱是“純糧釀造”。我們購買了一瓶售價20元錢的五斤裝“高粱酒”，請長沙市酒業協會副會長、白酒專家葉大平鑑別。
得到的答案是：不用鑑定就可斷定，這款酒100%是用酒精和添加劑勾兌的。
葉大平表示，目前市場上的白酒超過半數屬於非純糧釀造的勾兌酒，而中低檔及散裝類的比例可達到九成。但是，很少有酒企向消費者說明該產品為酒精“勾兌”。
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雖然國家並沒有規定不能用酒精勾調，但是酒企以此充當純糧釀造，就是涉嫌欺騙消費者的行為。部分行業專家在接受記者採訪時表示：市場上的中低檔白酒不可能是“純糧”釀造，多為食用酒精勾兌。
近日有媒體報道某酒企利用液態法白酒冒充固態純糧白酒，接到投訴後廠家改掉了被質疑的標籤。右邊這款酒的標籤上已經不再標註“高粱、小麥、大米、玉米”，而是恢復了“水、食用酒精、食用香料”。同時，在GB/T20821標準代號後，悄悄加上了“液態法”字樣“。
酒是糧食精，越喝越年輕。”市場上的酒大都在原料表上標明，自己是高粱、小麥等糧食釀造而成。然而事實上，這些酒多是食用酒精勾兌而成的。
我國白酒企業生產工藝主要有三種：固態法、液態法和固液結合法。“固態法白酒”是用糧谷為原料，採用傳統工藝釀製而成，而“液態法白酒”則是指用食用酒精和食品添加劑調味調香勾調成的，“固液結合法白酒”則是以固態法白酒、液態法白酒勾調而成。
2013年11月28日，國家食藥總局發佈《關於進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》要求嚴格規範白酒標籤，使用食用酒精勾調的白酒，其配料表必須標註食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標註原料為高粱、小麥等；以固態法白酒、食用酒精等勾調而成的白酒，其配料表必須標註使用的液態法白酒或食用酒精等內容，不能僅標註為高粱、小麥等。
媒體記者曾在多家大型商超做過調查，根據不同價位和品牌，隨機選取了20款白酒，發現其中標籤原料表標註使用了食用酒精與食用香料的白酒僅只有3款，佔比15%”其均為500毫升裝，價格在10元以下。
而同為10元左右低價位的其他白酒，43°某品牌酒原料僅標示為“水，高粱，大麥，豌豆”，39°的5年的白酒標價11.9元，原料表也僅為“水、高粱和小麥”，都並未標示其他成分。此類白酒到底是酒精勾兌而成的，還是純糧釀製的，消費者大致會有一個判斷。但問題是，商家這樣含糊的表述，倒是顯示出商家的精明。
“一斤酒有賣5元的，也有賣50多元的，它們都是純糧釀造出來的?”6月2日，在長沙四方坪的一家超市，愛喝酒的張大爺望著貨架上的幾款號稱純糧釀造的白酒，充滿疑惑。
市場上銷售的其他純糧釀造白酒都是真的嗎?
在超市，記者觀察了近十個白酒品種，無一例外地都聲稱是“純糧釀造”。我們購買了一瓶售價20元錢的五斤裝“高粱酒”，請長沙市酒業協會副會長、白酒專家葉大平鑑別。
得到的答案是：不用鑑定就可斷定，這款酒100%是用酒精和添加劑勾兌的。
葉大平表示，目前市場上的白酒超過半數屬於非純糧釀造的勾兌酒，而中低檔及散裝類的比例可達到九成。但是，很少有酒企向消費者說明該產品為酒精“勾兌”。
葉大平介紹，白酒企業之所以對“勾兌”遮遮掩掩，一方面是因為“酒精”與“勾兌”字眼實在讓人心有餘悸。“所以，酒廠都說自己的酒是純糧釀造，如果說用酒精勾兌，豈不是自尋死路?”
此外，葉大平算了一筆賬，如果採用普通的白酒釀造工藝，做1斤純糧白酒至少需要2公斤糧食，目前無論是稻穀還是高粱的市場價格都在4元/公斤左右，再加上釀造過程中的麥曲、煤、電、人工等投資，真正的純糧酒的成本每斤在11元左右。而用食用酒精勾兌的白酒，平均每斤酒的成本不足3元。
“由此看來，市場上低於10元/斤的白酒肯定是酒精勾兌的。”葉大平表示，現在的白酒行業內，純粹意義上的原漿幾乎是沒有的。“因為純糧釀造的原漿成本高且時間週期太長。沒有幾個廠家能耗得起那個時間。”
商家違規用酒精勾兌的白酒冒充純糧釀造，不但是為了讓酒好銷售，兩者成本也有天壤之別。
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雖然國家並沒有規定不能用酒精勾調，但是酒企以此充當純糧釀造，就是涉嫌欺騙消費者的行為。部分行業專家在接受記者採訪時表示：市場上的中低檔白酒不可能是“純糧”釀造，多為食用酒精勾兌。
近日有媒體報道某酒企利用液態法白酒冒充固態純糧白酒，接到投訴後廠家改掉了被質疑的標籤。右邊這款酒的標籤上已經不再標註“高粱、小麥、大米、玉米”，而是恢復了“水、食用酒精、食用香料”。同時，在GB/T20821標準代號後，悄悄加上了“液態法”字樣“。
酒是糧食精，越喝越年輕。”市場上的酒大都在原料表上標明，自己是高粱、小麥等糧食釀造而成。然而事實上，這些酒多是食用酒精勾兌而成的。
我國白酒企業生產工藝主要有三種：固態法、液態法和固液結合法。“固態法白酒”是用糧谷為原料，採用傳統工藝釀製而成，而“液態法白酒”則是指用食用酒精和食品添加劑調味調香勾調成的，“固液結合法白酒”則是以固態法白酒、液態法白酒勾調而成。
2013年11月28日，國家食藥總局發佈《關於進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》要求嚴格規範白酒標籤，使用食用酒精勾調的白酒，其配料表必須標註食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標註原料為高粱、小麥等；以固態法白酒、食用酒精等勾調而成的白酒，其配料表必須標註使用的液態法白酒或食用酒精等內容，不能僅標註為高粱、小麥等。
媒體記者曾在多家大型商超做過調查，根據不同價位和品牌，隨機選取了20款白酒，發現其中標籤原料表標註使用了食用酒精與食用香料的白酒僅只有3款，佔比15%”其均為500毫升裝，價格在10元以下。
而同為10元左右低價位的其他白酒，43°某品牌酒原料僅標示為“水，高粱，大麥，豌豆”，39°的5年的白酒標價11.9元，原料表也僅為“水、高粱和小麥”，都並未標示其他成分。此類白酒到底是酒精勾兌而成的，還是純糧釀製的，消費者大致會有一個判斷。但問題是，商家這樣含糊的表述，倒是顯示出商家的精明。
“一斤酒有賣5元的，也有賣50多元的，它們都是純糧釀造出來的?”6月2日，在長沙四方坪的一家超市，愛喝酒的張大爺望著貨架上的幾款號稱純糧釀造的白酒，充滿疑惑。
市場上銷售的其他純糧釀造白酒都是真的嗎?
在超市，記者觀察了近十個白酒品種，無一例外地都聲稱是“純糧釀造”。我們購買了一瓶售價20元錢的五斤裝“高粱酒”，請長沙市酒業協會副會長、白酒專家葉大平鑑別。
得到的答案是：不用鑑定就可斷定，這款酒100%是用酒精和添加劑勾兌的。
葉大平表示，目前市場上的白酒超過半數屬於非純糧釀造的勾兌酒，而中低檔及散裝類的比例可達到九成。但是，很少有酒企向消費者說明該產品為酒精“勾兌”。
葉大平介紹，白酒企業之所以對“勾兌”遮遮掩掩，一方面是因為“酒精”與“勾兌”字眼實在讓人心有餘悸。“所以，酒廠都說自己的酒是純糧釀造，如果說用酒精勾兌，豈不是自尋死路?”
此外，葉大平算了一筆賬，如果採用普通的白酒釀造工藝，做1斤純糧白酒至少需要2公斤糧食，目前無論是稻穀還是高粱的市場價格都在4元/公斤左右，再加上釀造過程中的麥曲、煤、電、人工等投資，真正的純糧酒的成本每斤在11元左右。而用食用酒精勾兌的白酒，平均每斤酒的成本不足3元。
“由此看來，市場上低於10元/斤的白酒肯定是酒精勾兌的。”葉大平表示，現在的白酒行業內，純粹意義上的原漿幾乎是沒有的。“因為純糧釀造的原漿成本高且時間週期太長。沒有幾個廠家能耗得起那個時間。”
商家違規用酒精勾兌的白酒冒充純糧釀造，不但是為了讓酒好銷售，兩者成本也有天壤之別。
這麼多酒打著“純糧酒”的名義“掛羊頭賣狗肉”，難道就不怕受到懲罰?記者調查發現，此領域的技術監管尚存在盲區。
查閱相關法律法規，目前國家並沒有規定白酒不能用酒精勾調，所以無論純糧釀造還是勾兌，關鍵在於生產出來的白酒是安全的，符合國家標準。
“截止到目前沒有一個相關的標準能驗證或者證明固態法白酒是否添加了食用酒精或者香精。”省食藥監局的一名執法隊員說，酒里加的酒精和人工製造的添加劑，其分子量和自然生成的是一樣的，區分不出來，所以白酒里加的添加劑和酒精用機器是查不出來的。
當前，只能靠行業自律，嚴格按照相關標準去生產。但自律似乎很蒼白，一些大企業為了滿足市場需求，在產能飽和的狀態下，用酒精勾兌後，打上純糧釀造的標誌，衝擊高端消費市場。
對此，執法部門決定在監管上繼續完善。省食藥監局表示，我省將對全省白酒企業和產品進行一次集中排查。對涉嫌造假的白酒產品一律查封，對涉案企業進行嚴厲打擊;對相關的添加劑生產企業嚴格監督檢查，對發現的問題依法從嚴查處。
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雖然國家並沒有規定不能用酒精勾調，但是酒企以此充當純糧釀造，就是涉嫌欺騙消費者的行為。部分行業專家在接受記者採訪時表示：市場上的中低檔白酒不可能是“純糧”釀造，多為食用酒精勾兌。
近日有媒體報道某酒企利用液態法白酒冒充固態純糧白酒，接到投訴後廠家改掉了被質疑的標籤。右邊這款酒的標籤上已經不再標註“高粱、小麥、大米、玉米”，而是恢復了“水、食用酒精、食用香料”。同時，在GB/T20821標準代號後，悄悄加上了“液態法”字樣“。
酒是糧食精，越喝越年輕。”市場上的酒大都在原料表上標明，自己是高粱、小麥等糧食釀造而成。然而事實上，這些酒多是食用酒精勾兌而成的。
我國白酒企業生產工藝主要有三種：固態法、液態法和固液結合法。“固態法白酒”是用糧谷為原料，採用傳統工藝釀製而成，而“液態法白酒”則是指用食用酒精和食品添加劑調味調香勾調成的，“固液結合法白酒”則是以固態法白酒、液態法白酒勾調而成。
2013年11月28日，國家食藥總局發佈《關於進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》要求嚴格規範白酒標籤，使用食用酒精勾調的白酒，其配料表必須標註食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標註原料為高粱、小麥等；以固態法白酒、食用酒精等勾調而成的白酒，其配料表必須標註使用的液態法白酒或食用酒精等內容，不能僅標註為高粱、小麥等。
媒體記者曾在多家大型商超做過調查，根據不同價位和品牌，隨機選取了20款白酒，發現其中標籤原料表標註使用了食用酒精與食用香料的白酒僅只有3款，佔比15%”其均為500毫升裝，價格在10元以下。
而同為10元左右低價位的其他白酒，43°某品牌酒原料僅標示為“水，高粱，大麥，豌豆”，39°的5年的白酒標價11.9元，原料表也僅為“水、高粱和小麥”，都並未標示其他成分。此類白酒到底是酒精勾兌而成的，還是純糧釀製的，消費者大致會有一個判斷。但問題是，商家這樣含糊的表述，倒是顯示出商家的精明。
“一斤酒有賣5元的，也有賣50多元的，它們都是純糧釀造出來的?”6月2日，在長沙四方坪的一家超市，愛喝酒的張大爺望著貨架上的幾款號稱純糧釀造的白酒，充滿疑惑。
市場上銷售的其他純糧釀造白酒都是真的嗎?
在超市，記者觀察了近十個白酒品種，無一例外地都聲稱是“純糧釀造”。我們購買了一瓶售價20元錢的五斤裝“高粱酒”，請長沙市酒業協會副會長、白酒專家葉大平鑑別。
得到的答案是：不用鑑定就可斷定，這款酒100%是用酒精和添加劑勾兌的。
葉大平表示，目前市場上的白酒超過半數屬於非純糧釀造的勾兌酒，而中低檔及散裝類的比例可達到九成。但是，很少有酒企向消費者說明該產品為酒精“勾兌”。
葉大平介紹，白酒企業之所以對“勾兌”遮遮掩掩，一方面是因為“酒精”與“勾兌”字眼實在讓人心有餘悸。“所以，酒廠都說自己的酒是純糧釀造，如果說用酒精勾兌，豈不是自尋死路?”
此外，葉大平算了一筆賬，如果採用普通的白酒釀造工藝，做1斤純糧白酒至少需要2公斤糧食，目前無論是稻穀還是高粱的市場價格都在4元/公斤左右，再加上釀造過程中的麥曲、煤、電、人工等投資，真正的純糧酒的成本每斤在11元左右。而用食用酒精勾兌的白酒，平均每斤酒的成本不足3元。
“由此看來，市場上低於10元/斤的白酒肯定是酒精勾兌的。”葉大平表示，現在的白酒行業內，純粹意義上的原漿幾乎是沒有的。“因為純糧釀造的原漿成本高且時間週期太長。沒有幾個廠家能耗得起那個時間。”
商家違規用酒精勾兌的白酒冒充純糧釀造，不但是為了讓酒好銷售，兩者成本也有天壤之別。
這麼多酒打著“純糧酒”的名義“掛羊頭賣狗肉”，難道就不怕受到懲罰?記者調查發現，此領域的技術監管尚存在盲區。
查閱相關法律法規，目前國家並沒有規定白酒不能用酒精勾調，所以無論純糧釀造還是勾兌，關鍵在於生產出來的白酒是安全的，符合國家標準。
“截止到目前沒有一個相關的標準能驗證或者證明固態法白酒是否添加了食用酒精或者香精。”省食藥監局的一名執法隊員說，酒里加的酒精和人工製造的添加劑，其分子量和自然生成的是一樣的，區分不出來，所以白酒里加的添加劑和酒精用機器是查不出來的。
當前，只能靠行業自律，嚴格按照相關標準去生產。但自律似乎很蒼白，一些大企業為了滿足市場需求，在產能飽和的狀態下，用酒精勾兌後，打上純糧釀造的標誌，衝擊高端消費市場。
對此，執法部門決定在監管上繼續完善。省食藥監局表示，我省將對全省白酒企業和產品進行一次集中排查。對涉嫌造假的白酒產品一律查封，對涉案企業進行嚴厲打擊;對相關的添加劑生產企業嚴格監督檢查，對發現的問題依法從嚴查處。
“勾兌酒的成本要低很多，釀酒的時間週期也短，現在被很多酒廠採用，主做中低端品種。”葉大平說，勾兌酒一般使用的是從穀類、水果、蜜糖等含澱粉作物中提煉的食用酒精，正常飲用不會對人體產生毒害。
某大品牌白酒湖南地區營銷總監李宏堅認為，“勾兌酒”有糧耗低、雜質少、衛生安全等優勢。食用酒精純度高於傳統純糧釀造酒精，“酒精勾兌比純糧釀造好”。他表示，“酒精勾兌雜質少多了，而傳統工藝釀造的甲醇、甲醛要高好幾十倍。”
然而，也有不同的聲音。湖南農業大學生物科學技術學院教授肖浪濤認為，白酒的特點是固態發酵過程中產生酯類物質和酸類物質，這些物質決定了白酒的口感和等級，酒精的含量只能表示酒的烈度。白酒的特點是酯，而不是醇。
對於勾兌酒品質純的說法，許多網友反問，如果食用酒精真能夠改善白酒的口感、提高白酒檔次，大部分高端白酒為什麼不用食用酒精勾兌?
“純糧固態發酵白酒是用傳統工藝釀造，20世紀60年代，由於糧食供應緊張，為節約用糧，白酒行業開始探索用代用原料生產白酒，就是現在的勾兌白酒。勾兌白酒就是以食用酒精為原料加添加劑兌制的白酒。勾兌白酒並沒有錯，但以此冒充‘純糧酒’，則是不對的。”湘雅醫院消化系統專家彭健教授指出，勾兌酒還存在其他問題，包括使用劣質酒精引發食品安全問題、勾兌過程中違規添加食品添加劑等。
據2013年4月15日央視《焦點訪談》報道，勾兌白酒時，原酒里加了酒精和水後酒的味道就淡了，口感無法達到消費者的要求，想要優化口感，就還要再加上各種酸類或者酯類等香精香料。調酒師告訴焦點訪談記者，勾兌酒在出廠時的包裝上不會標明加入了香精香料等添加劑，這已經成為了行業內的潛規則。
中山大學公共衛生學院營養學系副教授馮翔介紹，如果是“酒精酒”，則全部都由食用酒精製作的白酒，就更談不上所謂的口味，必須添加食用香料來提供不同白酒的口味和香味。據央視《焦點訪談》報道稱，己酸乙酯或者乙酸乙酯等酯類香精可以勾兌出不同的酒香味，用來掩飾食用酒精的味道，丙三醇是種增稠劑，可以使勾兌後的白酒有掛杯的效果，看起來像是陳釀的老酒。而商家對食用酒精與食用香精不予標註，公眾有理由對食用香精的含量產生質疑。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國教授表示，一般正規的食用香精比食用酒精價格貴得多，而且為了保證白酒口味，勾兌白酒使用食用香精用量較少，對人體健康不會產生影響。
“怕的是沒有良心的企業用非法添加物替代食品添加劑”，國家二級公共營養師郭曉薇介紹。
白酒商家不願意標註食用酒精和食品添加劑，多源於擔心消費者對白酒知識的缺乏和誤解，不過白酒廠商應該明明白白釀酒，消費者明明白白喝酒。商家的遮遮掩掩只會增加消費者購買白酒時的懷疑和猶豫。錯的不是食用酒精，也不是勾兌，而是大多數企業瞞著這事不說。他將勾兌配製白酒的現狀打了個比方，“怕‘狼來了’，實際上不是狼來了，造成了不必要的恐慌。相反市場透明瞭，反而就不會亂了，企業自身應該站在誠信的角度，主動對勾兌使用成分進行標註。
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