丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
物以稀為貴，此話確實不假。
某奧2000年的絕版香水“勿忘我”李麻花找了大半年，在得知它絕版之後更是成為一種執念，遍尋不至，眼看著她愈發抓耳撓腮。
尋尋覓覓，她終於磨得一位囤了兩瓶的朋友割愛，喜滋滋地將它抱回家。
當然，抱得美人歸，也不是沒有代價的，絕版的香水，需要用一餅絕版的立秋壽眉餅償還。
在跟著村姑陳清點了立秋壽眉餅的存量後，她的喜意漸漸冷靜，覷見村姑陳的冷臉，拍拍胸口，馬上誇下海口，即使再有想要的東西，也絕不動用這立秋壽眉的庫存。
無論之前對一種事物的期待值如何，當它成為絕版，也就格外動人心絃，這麼一想，當時推薦“勿忘我”給李麻花的博主們，絕對是居心叵測。
絕版的事物不好再提，珍稀的存在卻還可以一再留念。
今日便來說說白茶中珍稀的品類，有合心意的也可以儘早購入，免得絕版之後，便成絕響，再難尋覓。
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《1》
物以稀為貴，此話確實不假。
某奧2000年的絕版香水“勿忘我”李麻花找了大半年，在得知它絕版之後更是成為一種執念，遍尋不至，眼看著她愈發抓耳撓腮。
尋尋覓覓，她終於磨得一位囤了兩瓶的朋友割愛，喜滋滋地將它抱回家。
當然，抱得美人歸，也不是沒有代價的，絕版的香水，需要用一餅絕版的立秋壽眉餅償還。
在跟著村姑陳清點了立秋壽眉餅的存量後，她的喜意漸漸冷靜，覷見村姑陳的冷臉，拍拍胸口，馬上誇下海口，即使再有想要的東西，也絕不動用這立秋壽眉的庫存。
無論之前對一種事物的期待值如何，當它成為絕版，也就格外動人心絃，這麼一想，當時推薦“勿忘我”給李麻花的博主們，絕對是居心叵測。
絕版的事物不好再提，珍稀的存在卻還可以一再留念。
今日便來說說白茶中珍稀的品類，有合心意的也可以儘早購入，免得絕版之後，便成絕響，再難尋覓。
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《1》
物以稀為貴，此話確實不假。
某奧2000年的絕版香水“勿忘我”李麻花找了大半年，在得知它絕版之後更是成為一種執念，遍尋不至，眼看著她愈發抓耳撓腮。
尋尋覓覓，她終於磨得一位囤了兩瓶的朋友割愛，喜滋滋地將它抱回家。
當然，抱得美人歸，也不是沒有代價的，絕版的香水，需要用一餅絕版的立秋壽眉餅償還。
在跟著村姑陳清點了立秋壽眉餅的存量後，她的喜意漸漸冷靜，覷見村姑陳的冷臉，拍拍胸口，馬上誇下海口，即使再有想要的東西，也絕不動用這立秋壽眉的庫存。
無論之前對一種事物的期待值如何，當它成為絕版，也就格外動人心絃，這麼一想，當時推薦“勿忘我”給李麻花的博主們，絕對是居心叵測。
絕版的事物不好再提，珍稀的存在卻還可以一再留念。
今日便來說說白茶中珍稀的品類，有合心意的也可以儘早購入，免得絕版之後，便成絕響，再難尋覓。
《2》
春季——頭採米針
每年的春茶季，第一眼見到的新茶，絕對是頭採米針，而頭採米針，也是春茶季裡產量最低的一類茶。
冬季剛剛過去，新春初發的這第一批芽頭，是春季最為矚目的鮮嫩鵝黃。
它比普通的白毫銀針要更短、更瘦一點，軟萌可愛，身上的毫毛極密，沒有誰能拒絕這毛茸茸的可愛小精靈。
時間上，頭採米針，一般誕生在農曆正月尾。
那時候山上的低溫還很低，還需要穿羽絨服御寒，但沒有誰會因為寒冷錯過這些可愛的小米針，包裹得嚴嚴實實的茶農清晨便早早趕往茶園，將樹上這些剛剛冒出的芽頭採摘而下。
頭採米針的產量極低，而採茶人的手法過於熟練，於是每天清晨，幾乎用不了多長時間，這一片茶園的米針便能被採摘乾淨。
但不要緊，此時天氣尚冷，屬於頭採米針的時間還沒結束。
頭採米針的珍貴，不僅在於它極少的產量，更在於它那一身包含冬季茶樹能量的內質。
每年的秋白茶季節後，白茶樹便步入了休養的時候，一般要到來年的驚蟄時期，才得以孕育新芽，這些沉睡許久的茶樹，冒出的第一批芽頭，承載的是一整個冬天的營養。
尤其頭採米針的生長季節，春寒料峭，為了禦寒，這些剛剛冒出的芽頭拼命吸取更多的有機物和能量生長，白毫茂密，而日晒時間較短，芽頭中的茶氨酸和葉綠素得到極大的保留。
就在頭採米針的內質飽脹到極點的時候，採茶人將這鼓鼓囊囊的小芽採摘而下。
可想而知，這些內質極其豐厚的頭採米針，擁有著怎樣驚豔的滋味香氣。
分明是春白茶，卻擁有比秋白茶更淳和的湯感，稠滑細膩，劃過喉間便讓人眉眼舒展，似蜜般的淳滑口感，擁有著極其鮮明的記憶點。
同時，除了這驚豔的口感，頭採米針的毫香更是令人驚喜。
不同於花香和毫香交織的白毫銀針，頭採米針的毫香構成了香氣的主基調。
深深淺淺，濃淡變化的毫香一直是頭採米針茶湯的主角，花香？在如此純粹的毫香面前，已經失去了它的競爭力。
春季，沒有誰能搶過頭採米針的風頭，它是當之無愧的春季瑰寶。
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《1》
物以稀為貴，此話確實不假。
某奧2000年的絕版香水“勿忘我”李麻花找了大半年，在得知它絕版之後更是成為一種執念，遍尋不至，眼看著她愈發抓耳撓腮。
尋尋覓覓，她終於磨得一位囤了兩瓶的朋友割愛，喜滋滋地將它抱回家。
當然，抱得美人歸，也不是沒有代價的，絕版的香水，需要用一餅絕版的立秋壽眉餅償還。
在跟著村姑陳清點了立秋壽眉餅的存量後，她的喜意漸漸冷靜，覷見村姑陳的冷臉，拍拍胸口，馬上誇下海口，即使再有想要的東西，也絕不動用這立秋壽眉的庫存。
無論之前對一種事物的期待值如何，當它成為絕版，也就格外動人心絃，這麼一想，當時推薦“勿忘我”給李麻花的博主們，絕對是居心叵測。
絕版的事物不好再提，珍稀的存在卻還可以一再留念。
今日便來說說白茶中珍稀的品類，有合心意的也可以儘早購入，免得絕版之後，便成絕響，再難尋覓。
《2》
春季——頭採米針
每年的春茶季，第一眼見到的新茶，絕對是頭採米針，而頭採米針，也是春茶季裡產量最低的一類茶。
冬季剛剛過去，新春初發的這第一批芽頭，是春季最為矚目的鮮嫩鵝黃。
它比普通的白毫銀針要更短、更瘦一點，軟萌可愛，身上的毫毛極密，沒有誰能拒絕這毛茸茸的可愛小精靈。
時間上，頭採米針，一般誕生在農曆正月尾。
那時候山上的低溫還很低，還需要穿羽絨服御寒，但沒有誰會因為寒冷錯過這些可愛的小米針，包裹得嚴嚴實實的茶農清晨便早早趕往茶園，將樹上這些剛剛冒出的芽頭採摘而下。
頭採米針的產量極低，而採茶人的手法過於熟練，於是每天清晨，幾乎用不了多長時間，這一片茶園的米針便能被採摘乾淨。
但不要緊，此時天氣尚冷，屬於頭採米針的時間還沒結束。
頭採米針的珍貴，不僅在於它極少的產量，更在於它那一身包含冬季茶樹能量的內質。
每年的秋白茶季節後，白茶樹便步入了休養的時候，一般要到來年的驚蟄時期，才得以孕育新芽，這些沉睡許久的茶樹，冒出的第一批芽頭，承載的是一整個冬天的營養。
尤其頭採米針的生長季節，春寒料峭，為了禦寒，這些剛剛冒出的芽頭拼命吸取更多的有機物和能量生長，白毫茂密，而日晒時間較短，芽頭中的茶氨酸和葉綠素得到極大的保留。
就在頭採米針的內質飽脹到極點的時候，採茶人將這鼓鼓囊囊的小芽採摘而下。
可想而知，這些內質極其豐厚的頭採米針，擁有著怎樣驚豔的滋味香氣。
分明是春白茶，卻擁有比秋白茶更淳和的湯感，稠滑細膩，劃過喉間便讓人眉眼舒展，似蜜般的淳滑口感，擁有著極其鮮明的記憶點。
同時，除了這驚豔的口感，頭採米針的毫香更是令人驚喜。
不同於花香和毫香交織的白毫銀針，頭採米針的毫香構成了香氣的主基調。
深深淺淺，濃淡變化的毫香一直是頭採米針茶湯的主角，花香？在如此純粹的毫香面前，已經失去了它的競爭力。
春季，沒有誰能搶過頭採米針的風頭，它是當之無愧的春季瑰寶。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
物以稀為貴，此話確實不假。
某奧2000年的絕版香水“勿忘我”李麻花找了大半年，在得知它絕版之後更是成為一種執念，遍尋不至，眼看著她愈發抓耳撓腮。
尋尋覓覓，她終於磨得一位囤了兩瓶的朋友割愛，喜滋滋地將它抱回家。
當然，抱得美人歸，也不是沒有代價的，絕版的香水，需要用一餅絕版的立秋壽眉餅償還。
在跟著村姑陳清點了立秋壽眉餅的存量後，她的喜意漸漸冷靜，覷見村姑陳的冷臉，拍拍胸口，馬上誇下海口，即使再有想要的東西，也絕不動用這立秋壽眉的庫存。
無論之前對一種事物的期待值如何，當它成為絕版，也就格外動人心絃，這麼一想，當時推薦“勿忘我”給李麻花的博主們，絕對是居心叵測。
絕版的事物不好再提，珍稀的存在卻還可以一再留念。
今日便來說說白茶中珍稀的品類，有合心意的也可以儘早購入，免得絕版之後，便成絕響，再難尋覓。
《2》
春季——頭採米針
每年的春茶季，第一眼見到的新茶，絕對是頭採米針，而頭採米針，也是春茶季裡產量最低的一類茶。
冬季剛剛過去，新春初發的這第一批芽頭，是春季最為矚目的鮮嫩鵝黃。
它比普通的白毫銀針要更短、更瘦一點，軟萌可愛，身上的毫毛極密，沒有誰能拒絕這毛茸茸的可愛小精靈。
時間上，頭採米針，一般誕生在農曆正月尾。
那時候山上的低溫還很低，還需要穿羽絨服御寒，但沒有誰會因為寒冷錯過這些可愛的小米針，包裹得嚴嚴實實的茶農清晨便早早趕往茶園，將樹上這些剛剛冒出的芽頭採摘而下。
頭採米針的產量極低，而採茶人的手法過於熟練，於是每天清晨，幾乎用不了多長時間，這一片茶園的米針便能被採摘乾淨。
但不要緊，此時天氣尚冷，屬於頭採米針的時間還沒結束。
頭採米針的珍貴，不僅在於它極少的產量，更在於它那一身包含冬季茶樹能量的內質。
每年的秋白茶季節後，白茶樹便步入了休養的時候，一般要到來年的驚蟄時期，才得以孕育新芽，這些沉睡許久的茶樹，冒出的第一批芽頭，承載的是一整個冬天的營養。
尤其頭採米針的生長季節，春寒料峭，為了禦寒，這些剛剛冒出的芽頭拼命吸取更多的有機物和能量生長，白毫茂密，而日晒時間較短，芽頭中的茶氨酸和葉綠素得到極大的保留。
就在頭採米針的內質飽脹到極點的時候，採茶人將這鼓鼓囊囊的小芽採摘而下。
可想而知，這些內質極其豐厚的頭採米針，擁有著怎樣驚豔的滋味香氣。
分明是春白茶，卻擁有比秋白茶更淳和的湯感，稠滑細膩，劃過喉間便讓人眉眼舒展，似蜜般的淳滑口感，擁有著極其鮮明的記憶點。
同時，除了這驚豔的口感，頭採米針的毫香更是令人驚喜。
不同於花香和毫香交織的白毫銀針，頭採米針的毫香構成了香氣的主基調。
深深淺淺，濃淡變化的毫香一直是頭採米針茶湯的主角，花香？在如此純粹的毫香面前，已經失去了它的競爭力。
春季，沒有誰能搶過頭採米針的風頭，它是當之無愧的春季瑰寶。
《3》
秋季——秋分壽眉
立秋已過，秋天已經開始流露一絲絲涼意。
秋天，白露壽眉的大名無人不知無人不曉，可秋季，還有這樣的一款茶，它的名字鮮為人知，它的芳香鮮少有人瞭解，它同樣來自秋天，卻綴在秋天的尾巴上，不疾不徐。
它出現得很不湊巧——秋末。
那時候，白茶樹感受到冬天的寒意，有些感知靈敏的芽頭，早已不再出現，然而那些不畏寒冷，倔強地探出樹枝的芽頭，它們是秋分壽眉的茶青，也是滿樹繚亂中出現的秋季饋贈。
這些稀少的芽頭稀稀落落，採摘起來十分艱難，採摘達到壽眉標準的芽葉更是不易，基本上很少有茶農做這種吃力而不討好的事情。
在許多茶農看來，同樣是一天的工錢，去打點雜工，都比對著茶樹找一天芽頭來得薪水更豐厚。
於是這些秋分壽眉，大部分就這樣遺忘在茶樹上。
只有S師傅這樣的“茶瘋子”，不願捨棄這茶山最後的美好，才特意僱人來採摘茶青，精心製作成風味獨特的秋分白茶。
秋分壽眉比起其他秋壽眉，最獨特的一點便是它獨有的清涼藥香。
在白露壽眉以甜潤為主基調時，這秋分壽眉擁有著仿若春壽眉的清涼氣息，茶湯入喉，喉間的薄荷感清晰，是清新和淳和得到最好的平衡。
秋分壽眉，帶著秋末的微涼，卻也飽含屬於秋季的甘淳，草藥般的清香是它的靈魂，歷經沸水多次沖泡而不肯轉變。
如果不是慧眼識珠的製茶師傅，這樣清涼的滋味只會停留在樹梢，零落，無人知曉。
產量低，採摘的人少，願意製作它的人更少，可幸好它能被發現，成為秋季的一點珍藏。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
物以稀為貴，此話確實不假。
某奧2000年的絕版香水“勿忘我”李麻花找了大半年，在得知它絕版之後更是成為一種執念，遍尋不至，眼看著她愈發抓耳撓腮。
尋尋覓覓，她終於磨得一位囤了兩瓶的朋友割愛，喜滋滋地將它抱回家。
當然，抱得美人歸，也不是沒有代價的，絕版的香水，需要用一餅絕版的立秋壽眉餅償還。
在跟著村姑陳清點了立秋壽眉餅的存量後，她的喜意漸漸冷靜，覷見村姑陳的冷臉，拍拍胸口，馬上誇下海口，即使再有想要的東西，也絕不動用這立秋壽眉的庫存。
無論之前對一種事物的期待值如何，當它成為絕版，也就格外動人心絃，這麼一想，當時推薦“勿忘我”給李麻花的博主們，絕對是居心叵測。
絕版的事物不好再提，珍稀的存在卻還可以一再留念。
今日便來說說白茶中珍稀的品類，有合心意的也可以儘早購入，免得絕版之後，便成絕響，再難尋覓。
《2》
春季——頭採米針
每年的春茶季，第一眼見到的新茶，絕對是頭採米針，而頭採米針，也是春茶季裡產量最低的一類茶。
冬季剛剛過去，新春初發的這第一批芽頭，是春季最為矚目的鮮嫩鵝黃。
它比普通的白毫銀針要更短、更瘦一點，軟萌可愛，身上的毫毛極密，沒有誰能拒絕這毛茸茸的可愛小精靈。
時間上，頭採米針，一般誕生在農曆正月尾。
那時候山上的低溫還很低，還需要穿羽絨服御寒，但沒有誰會因為寒冷錯過這些可愛的小米針，包裹得嚴嚴實實的茶農清晨便早早趕往茶園，將樹上這些剛剛冒出的芽頭採摘而下。
頭採米針的產量極低，而採茶人的手法過於熟練，於是每天清晨，幾乎用不了多長時間，這一片茶園的米針便能被採摘乾淨。
但不要緊，此時天氣尚冷，屬於頭採米針的時間還沒結束。
頭採米針的珍貴，不僅在於它極少的產量，更在於它那一身包含冬季茶樹能量的內質。
每年的秋白茶季節後，白茶樹便步入了休養的時候，一般要到來年的驚蟄時期，才得以孕育新芽，這些沉睡許久的茶樹，冒出的第一批芽頭，承載的是一整個冬天的營養。
尤其頭採米針的生長季節，春寒料峭，為了禦寒，這些剛剛冒出的芽頭拼命吸取更多的有機物和能量生長，白毫茂密，而日晒時間較短，芽頭中的茶氨酸和葉綠素得到極大的保留。
就在頭採米針的內質飽脹到極點的時候，採茶人將這鼓鼓囊囊的小芽採摘而下。
可想而知，這些內質極其豐厚的頭採米針，擁有著怎樣驚豔的滋味香氣。
分明是春白茶，卻擁有比秋白茶更淳和的湯感，稠滑細膩，劃過喉間便讓人眉眼舒展，似蜜般的淳滑口感，擁有著極其鮮明的記憶點。
同時，除了這驚豔的口感，頭採米針的毫香更是令人驚喜。
不同於花香和毫香交織的白毫銀針，頭採米針的毫香構成了香氣的主基調。
深深淺淺，濃淡變化的毫香一直是頭採米針茶湯的主角，花香？在如此純粹的毫香面前，已經失去了它的競爭力。
春季，沒有誰能搶過頭採米針的風頭，它是當之無愧的春季瑰寶。
《3》
秋季——秋分壽眉
立秋已過，秋天已經開始流露一絲絲涼意。
秋天，白露壽眉的大名無人不知無人不曉，可秋季，還有這樣的一款茶，它的名字鮮為人知，它的芳香鮮少有人瞭解，它同樣來自秋天，卻綴在秋天的尾巴上，不疾不徐。
它出現得很不湊巧——秋末。
那時候，白茶樹感受到冬天的寒意，有些感知靈敏的芽頭，早已不再出現，然而那些不畏寒冷，倔強地探出樹枝的芽頭，它們是秋分壽眉的茶青，也是滿樹繚亂中出現的秋季饋贈。
這些稀少的芽頭稀稀落落，採摘起來十分艱難，採摘達到壽眉標準的芽葉更是不易，基本上很少有茶農做這種吃力而不討好的事情。
在許多茶農看來，同樣是一天的工錢，去打點雜工，都比對著茶樹找一天芽頭來得薪水更豐厚。
於是這些秋分壽眉，大部分就這樣遺忘在茶樹上。
只有S師傅這樣的“茶瘋子”，不願捨棄這茶山最後的美好，才特意僱人來採摘茶青，精心製作成風味獨特的秋分白茶。
秋分壽眉比起其他秋壽眉，最獨特的一點便是它獨有的清涼藥香。
在白露壽眉以甜潤為主基調時，這秋分壽眉擁有著仿若春壽眉的清涼氣息，茶湯入喉，喉間的薄荷感清晰，是清新和淳和得到最好的平衡。
秋分壽眉，帶著秋末的微涼，卻也飽含屬於秋季的甘淳，草藥般的清香是它的靈魂，歷經沸水多次沖泡而不肯轉變。
如果不是慧眼識珠的製茶師傅，這樣清涼的滋味只會停留在樹梢，零落，無人知曉。
產量低，採摘的人少，願意製作它的人更少，可幸好它能被發現，成為秋季的一點珍藏。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
物以稀為貴，此話確實不假。
某奧2000年的絕版香水“勿忘我”李麻花找了大半年，在得知它絕版之後更是成為一種執念，遍尋不至，眼看著她愈發抓耳撓腮。
尋尋覓覓，她終於磨得一位囤了兩瓶的朋友割愛，喜滋滋地將它抱回家。
當然，抱得美人歸，也不是沒有代價的，絕版的香水，需要用一餅絕版的立秋壽眉餅償還。
在跟著村姑陳清點了立秋壽眉餅的存量後，她的喜意漸漸冷靜，覷見村姑陳的冷臉，拍拍胸口，馬上誇下海口，即使再有想要的東西，也絕不動用這立秋壽眉的庫存。
無論之前對一種事物的期待值如何，當它成為絕版，也就格外動人心絃，這麼一想，當時推薦“勿忘我”給李麻花的博主們，絕對是居心叵測。
絕版的事物不好再提，珍稀的存在卻還可以一再留念。
今日便來說說白茶中珍稀的品類，有合心意的也可以儘早購入，免得絕版之後，便成絕響，再難尋覓。
《2》
春季——頭採米針
每年的春茶季，第一眼見到的新茶，絕對是頭採米針，而頭採米針，也是春茶季裡產量最低的一類茶。
冬季剛剛過去，新春初發的這第一批芽頭，是春季最為矚目的鮮嫩鵝黃。
它比普通的白毫銀針要更短、更瘦一點，軟萌可愛，身上的毫毛極密，沒有誰能拒絕這毛茸茸的可愛小精靈。
時間上，頭採米針，一般誕生在農曆正月尾。
那時候山上的低溫還很低，還需要穿羽絨服御寒，但沒有誰會因為寒冷錯過這些可愛的小米針，包裹得嚴嚴實實的茶農清晨便早早趕往茶園，將樹上這些剛剛冒出的芽頭採摘而下。
頭採米針的產量極低，而採茶人的手法過於熟練，於是每天清晨，幾乎用不了多長時間，這一片茶園的米針便能被採摘乾淨。
但不要緊，此時天氣尚冷，屬於頭採米針的時間還沒結束。
頭採米針的珍貴，不僅在於它極少的產量，更在於它那一身包含冬季茶樹能量的內質。
每年的秋白茶季節後，白茶樹便步入了休養的時候，一般要到來年的驚蟄時期，才得以孕育新芽，這些沉睡許久的茶樹，冒出的第一批芽頭，承載的是一整個冬天的營養。
尤其頭採米針的生長季節，春寒料峭，為了禦寒，這些剛剛冒出的芽頭拼命吸取更多的有機物和能量生長，白毫茂密，而日晒時間較短，芽頭中的茶氨酸和葉綠素得到極大的保留。
就在頭採米針的內質飽脹到極點的時候，採茶人將這鼓鼓囊囊的小芽採摘而下。
可想而知，這些內質極其豐厚的頭採米針，擁有著怎樣驚豔的滋味香氣。
分明是春白茶，卻擁有比秋白茶更淳和的湯感，稠滑細膩，劃過喉間便讓人眉眼舒展，似蜜般的淳滑口感，擁有著極其鮮明的記憶點。
同時，除了這驚豔的口感，頭採米針的毫香更是令人驚喜。
不同於花香和毫香交織的白毫銀針，頭採米針的毫香構成了香氣的主基調。
深深淺淺，濃淡變化的毫香一直是頭採米針茶湯的主角，花香？在如此純粹的毫香面前，已經失去了它的競爭力。
春季，沒有誰能搶過頭採米針的風頭，它是當之無愧的春季瑰寶。
《3》
秋季——秋分壽眉
立秋已過，秋天已經開始流露一絲絲涼意。
秋天，白露壽眉的大名無人不知無人不曉，可秋季，還有這樣的一款茶，它的名字鮮為人知，它的芳香鮮少有人瞭解，它同樣來自秋天，卻綴在秋天的尾巴上，不疾不徐。
它出現得很不湊巧——秋末。
那時候，白茶樹感受到冬天的寒意，有些感知靈敏的芽頭，早已不再出現，然而那些不畏寒冷，倔強地探出樹枝的芽頭，它們是秋分壽眉的茶青，也是滿樹繚亂中出現的秋季饋贈。
這些稀少的芽頭稀稀落落，採摘起來十分艱難，採摘達到壽眉標準的芽葉更是不易，基本上很少有茶農做這種吃力而不討好的事情。
在許多茶農看來，同樣是一天的工錢，去打點雜工，都比對著茶樹找一天芽頭來得薪水更豐厚。
於是這些秋分壽眉，大部分就這樣遺忘在茶樹上。
只有S師傅這樣的“茶瘋子”，不願捨棄這茶山最後的美好，才特意僱人來採摘茶青，精心製作成風味獨特的秋分白茶。
秋分壽眉比起其他秋壽眉，最獨特的一點便是它獨有的清涼藥香。
在白露壽眉以甜潤為主基調時，這秋分壽眉擁有著仿若春壽眉的清涼氣息，茶湯入喉，喉間的薄荷感清晰，是清新和淳和得到最好的平衡。
秋分壽眉，帶著秋末的微涼，卻也飽含屬於秋季的甘淳，草藥般的清香是它的靈魂，歷經沸水多次沖泡而不肯轉變。
如果不是慧眼識珠的製茶師傅，這樣清涼的滋味只會停留在樹梢，零落，無人知曉。
產量低，採摘的人少，願意製作它的人更少，可幸好它能被發現，成為秋季的一點珍藏。
《4》
時間——老白茶
春季秋季已過，時間流轉，催生而出的白茶珍寶便是老白茶。
說老白茶珍貴，有些新茶友會嗤之以鼻，電商平臺上十年、二十年的老白茶多得是，怎麼算得上珍貴？
可那些兩位數的所謂老白茶，根本就不是真正的老白茶，真正的老白茶，尤其是優質的老白茶，能夠出現在茶友面前，早已經歷了九九八十一難。
一、茶青之難。
優秀老白茶的產區，必然屬於溫光水氣土條件過硬的產區，高山產區，便是優質老白茶誕生的第一道門檻。
高山地區，雲霧中的水汽額外補充給茶葉的生長，能使茶葉更加鮮活油亮，製成的茶葉更是青蔥喜人，高山的雲霧，還幫助茶樹在接受陽光照耀成長的同時，不被過於灼熱的陽光晒傷。
高山白茶茶樹，便在這些高山的絕佳地理條件下嫩生生地成長，高山白茶產出的白茶白毫絨密，香氣空靈、沁爽，茶湯潤甜稠滑，飲之忘俗。數年陳化後的口感和香氣，更是驚心動魄。
只有挑選產地優秀的茶青，老白茶才有陳化的豐厚物質基礎。
二、工藝之難。
優質的老白茶，更需要工藝到位。
白茶的製作工藝雖然簡單，卻是形成白茶品質的重要途徑，白茶的香氣，滋味，都與加工工藝息息相關。
若是白茶含水量不達標，超過了國標要求的8.5％，在存茶的過程中極其容易變質，老白茶的香氣和內涵自然無處可尋。
同時，若是遇上工藝不好，渥堆、高溫烤乾的白茶，這些白茶本身的品質便有缺陷，即使存放多年，呈現出來的白茶品質堪憂。
三、儲存之難。
儲存，是白茶成為老白茶的漫長長跑。
在這段轉化的時間裡，要想讓品質優秀的白茶得到良好的陳化，有些成本不可避免。
三層包裝法是基本，倉庫存茶，還需要對倉庫進行額外的改裝，四周都需要木板的包圍，包括地面，有追求的茶農都會用上木板隔絕溼氣。
這些吸收水汽、隔絕溼氣的木板，能夠保證倉庫的溼度不至於過高，影響白茶的品質。
此外，茶倉庫裡的白茶都需要隔牆離地存放，且為了保證空氣的溼度和溫度合理，空調和抽溼機這兩種科技手段的幫助，能使得老白茶的陳化再無後顧之憂。
但不是所有茶農、茶商都捨得這些改裝、機器、電費的成本，因此真正品質優秀的老白茶，越過的不僅是時間的門檻，更是經歷了重重挑選，才得以展示一身芳華。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
物以稀為貴，此話確實不假。
某奧2000年的絕版香水“勿忘我”李麻花找了大半年，在得知它絕版之後更是成為一種執念，遍尋不至，眼看著她愈發抓耳撓腮。
尋尋覓覓，她終於磨得一位囤了兩瓶的朋友割愛，喜滋滋地將它抱回家。
當然，抱得美人歸，也不是沒有代價的，絕版的香水，需要用一餅絕版的立秋壽眉餅償還。
在跟著村姑陳清點了立秋壽眉餅的存量後，她的喜意漸漸冷靜，覷見村姑陳的冷臉，拍拍胸口，馬上誇下海口，即使再有想要的東西，也絕不動用這立秋壽眉的庫存。
無論之前對一種事物的期待值如何，當它成為絕版，也就格外動人心絃，這麼一想，當時推薦“勿忘我”給李麻花的博主們，絕對是居心叵測。
絕版的事物不好再提，珍稀的存在卻還可以一再留念。
今日便來說說白茶中珍稀的品類，有合心意的也可以儘早購入，免得絕版之後，便成絕響，再難尋覓。
《2》
春季——頭採米針
每年的春茶季，第一眼見到的新茶，絕對是頭採米針，而頭採米針，也是春茶季裡產量最低的一類茶。
冬季剛剛過去，新春初發的這第一批芽頭，是春季最為矚目的鮮嫩鵝黃。
它比普通的白毫銀針要更短、更瘦一點，軟萌可愛，身上的毫毛極密，沒有誰能拒絕這毛茸茸的可愛小精靈。
時間上，頭採米針，一般誕生在農曆正月尾。
那時候山上的低溫還很低，還需要穿羽絨服御寒，但沒有誰會因為寒冷錯過這些可愛的小米針，包裹得嚴嚴實實的茶農清晨便早早趕往茶園，將樹上這些剛剛冒出的芽頭採摘而下。
頭採米針的產量極低，而採茶人的手法過於熟練，於是每天清晨，幾乎用不了多長時間，這一片茶園的米針便能被採摘乾淨。
但不要緊，此時天氣尚冷，屬於頭採米針的時間還沒結束。
頭採米針的珍貴，不僅在於它極少的產量，更在於它那一身包含冬季茶樹能量的內質。
每年的秋白茶季節後，白茶樹便步入了休養的時候，一般要到來年的驚蟄時期，才得以孕育新芽，這些沉睡許久的茶樹，冒出的第一批芽頭，承載的是一整個冬天的營養。
尤其頭採米針的生長季節，春寒料峭，為了禦寒，這些剛剛冒出的芽頭拼命吸取更多的有機物和能量生長，白毫茂密，而日晒時間較短，芽頭中的茶氨酸和葉綠素得到極大的保留。
就在頭採米針的內質飽脹到極點的時候，採茶人將這鼓鼓囊囊的小芽採摘而下。
可想而知，這些內質極其豐厚的頭採米針，擁有著怎樣驚豔的滋味香氣。
分明是春白茶，卻擁有比秋白茶更淳和的湯感，稠滑細膩，劃過喉間便讓人眉眼舒展，似蜜般的淳滑口感，擁有著極其鮮明的記憶點。
同時，除了這驚豔的口感，頭採米針的毫香更是令人驚喜。
不同於花香和毫香交織的白毫銀針，頭採米針的毫香構成了香氣的主基調。
深深淺淺，濃淡變化的毫香一直是頭採米針茶湯的主角，花香？在如此純粹的毫香面前，已經失去了它的競爭力。
春季，沒有誰能搶過頭採米針的風頭，它是當之無愧的春季瑰寶。
《3》
秋季——秋分壽眉
立秋已過，秋天已經開始流露一絲絲涼意。
秋天，白露壽眉的大名無人不知無人不曉，可秋季，還有這樣的一款茶，它的名字鮮為人知，它的芳香鮮少有人瞭解，它同樣來自秋天，卻綴在秋天的尾巴上，不疾不徐。
它出現得很不湊巧——秋末。
那時候，白茶樹感受到冬天的寒意，有些感知靈敏的芽頭，早已不再出現，然而那些不畏寒冷，倔強地探出樹枝的芽頭，它們是秋分壽眉的茶青，也是滿樹繚亂中出現的秋季饋贈。
這些稀少的芽頭稀稀落落，採摘起來十分艱難，採摘達到壽眉標準的芽葉更是不易，基本上很少有茶農做這種吃力而不討好的事情。
在許多茶農看來，同樣是一天的工錢，去打點雜工，都比對著茶樹找一天芽頭來得薪水更豐厚。
於是這些秋分壽眉，大部分就這樣遺忘在茶樹上。
只有S師傅這樣的“茶瘋子”，不願捨棄這茶山最後的美好，才特意僱人來採摘茶青，精心製作成風味獨特的秋分白茶。
秋分壽眉比起其他秋壽眉，最獨特的一點便是它獨有的清涼藥香。
在白露壽眉以甜潤為主基調時，這秋分壽眉擁有著仿若春壽眉的清涼氣息，茶湯入喉，喉間的薄荷感清晰，是清新和淳和得到最好的平衡。
秋分壽眉，帶著秋末的微涼，卻也飽含屬於秋季的甘淳，草藥般的清香是它的靈魂，歷經沸水多次沖泡而不肯轉變。
如果不是慧眼識珠的製茶師傅，這樣清涼的滋味只會停留在樹梢，零落，無人知曉。
產量低，採摘的人少，願意製作它的人更少，可幸好它能被發現，成為秋季的一點珍藏。
《4》
時間——老白茶
春季秋季已過，時間流轉，催生而出的白茶珍寶便是老白茶。
說老白茶珍貴，有些新茶友會嗤之以鼻，電商平臺上十年、二十年的老白茶多得是，怎麼算得上珍貴？
可那些兩位數的所謂老白茶，根本就不是真正的老白茶，真正的老白茶，尤其是優質的老白茶，能夠出現在茶友面前，早已經歷了九九八十一難。
一、茶青之難。
優秀老白茶的產區，必然屬於溫光水氣土條件過硬的產區，高山產區，便是優質老白茶誕生的第一道門檻。
高山地區，雲霧中的水汽額外補充給茶葉的生長，能使茶葉更加鮮活油亮，製成的茶葉更是青蔥喜人，高山的雲霧，還幫助茶樹在接受陽光照耀成長的同時，不被過於灼熱的陽光晒傷。
高山白茶茶樹，便在這些高山的絕佳地理條件下嫩生生地成長，高山白茶產出的白茶白毫絨密，香氣空靈、沁爽，茶湯潤甜稠滑，飲之忘俗。數年陳化後的口感和香氣，更是驚心動魄。
只有挑選產地優秀的茶青，老白茶才有陳化的豐厚物質基礎。
二、工藝之難。
優質的老白茶，更需要工藝到位。
白茶的製作工藝雖然簡單，卻是形成白茶品質的重要途徑，白茶的香氣，滋味，都與加工工藝息息相關。
若是白茶含水量不達標，超過了國標要求的8.5％，在存茶的過程中極其容易變質，老白茶的香氣和內涵自然無處可尋。
同時，若是遇上工藝不好，渥堆、高溫烤乾的白茶，這些白茶本身的品質便有缺陷，即使存放多年，呈現出來的白茶品質堪憂。
三、儲存之難。
儲存，是白茶成為老白茶的漫長長跑。
在這段轉化的時間裡，要想讓品質優秀的白茶得到良好的陳化，有些成本不可避免。
三層包裝法是基本，倉庫存茶，還需要對倉庫進行額外的改裝，四周都需要木板的包圍，包括地面，有追求的茶農都會用上木板隔絕溼氣。
這些吸收水汽、隔絕溼氣的木板，能夠保證倉庫的溼度不至於過高，影響白茶的品質。
此外，茶倉庫裡的白茶都需要隔牆離地存放，且為了保證空氣的溼度和溫度合理，空調和抽溼機這兩種科技手段的幫助，能使得老白茶的陳化再無後顧之憂。
但不是所有茶農、茶商都捨得這些改裝、機器、電費的成本，因此真正品質優秀的老白茶，越過的不僅是時間的門檻，更是經歷了重重挑選，才得以展示一身芳華。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
物以稀為貴，此話確實不假。
某奧2000年的絕版香水“勿忘我”李麻花找了大半年，在得知它絕版之後更是成為一種執念，遍尋不至，眼看著她愈發抓耳撓腮。
尋尋覓覓，她終於磨得一位囤了兩瓶的朋友割愛，喜滋滋地將它抱回家。
當然，抱得美人歸，也不是沒有代價的，絕版的香水，需要用一餅絕版的立秋壽眉餅償還。
在跟著村姑陳清點了立秋壽眉餅的存量後，她的喜意漸漸冷靜，覷見村姑陳的冷臉，拍拍胸口，馬上誇下海口，即使再有想要的東西，也絕不動用這立秋壽眉的庫存。
無論之前對一種事物的期待值如何，當它成為絕版，也就格外動人心絃，這麼一想，當時推薦“勿忘我”給李麻花的博主們，絕對是居心叵測。
絕版的事物不好再提，珍稀的存在卻還可以一再留念。
今日便來說說白茶中珍稀的品類，有合心意的也可以儘早購入，免得絕版之後，便成絕響，再難尋覓。
《2》
春季——頭採米針
每年的春茶季，第一眼見到的新茶，絕對是頭採米針，而頭採米針，也是春茶季裡產量最低的一類茶。
冬季剛剛過去，新春初發的這第一批芽頭，是春季最為矚目的鮮嫩鵝黃。
它比普通的白毫銀針要更短、更瘦一點，軟萌可愛，身上的毫毛極密，沒有誰能拒絕這毛茸茸的可愛小精靈。
時間上，頭採米針，一般誕生在農曆正月尾。
那時候山上的低溫還很低，還需要穿羽絨服御寒，但沒有誰會因為寒冷錯過這些可愛的小米針，包裹得嚴嚴實實的茶農清晨便早早趕往茶園，將樹上這些剛剛冒出的芽頭採摘而下。
頭採米針的產量極低，而採茶人的手法過於熟練，於是每天清晨，幾乎用不了多長時間，這一片茶園的米針便能被採摘乾淨。
但不要緊，此時天氣尚冷，屬於頭採米針的時間還沒結束。
頭採米針的珍貴，不僅在於它極少的產量，更在於它那一身包含冬季茶樹能量的內質。
每年的秋白茶季節後，白茶樹便步入了休養的時候，一般要到來年的驚蟄時期，才得以孕育新芽，這些沉睡許久的茶樹，冒出的第一批芽頭，承載的是一整個冬天的營養。
尤其頭採米針的生長季節，春寒料峭，為了禦寒，這些剛剛冒出的芽頭拼命吸取更多的有機物和能量生長，白毫茂密，而日晒時間較短，芽頭中的茶氨酸和葉綠素得到極大的保留。
就在頭採米針的內質飽脹到極點的時候，採茶人將這鼓鼓囊囊的小芽採摘而下。
可想而知，這些內質極其豐厚的頭採米針，擁有著怎樣驚豔的滋味香氣。
分明是春白茶，卻擁有比秋白茶更淳和的湯感，稠滑細膩，劃過喉間便讓人眉眼舒展，似蜜般的淳滑口感，擁有著極其鮮明的記憶點。
同時，除了這驚豔的口感，頭採米針的毫香更是令人驚喜。
不同於花香和毫香交織的白毫銀針，頭採米針的毫香構成了香氣的主基調。
深深淺淺，濃淡變化的毫香一直是頭採米針茶湯的主角，花香？在如此純粹的毫香面前，已經失去了它的競爭力。
春季，沒有誰能搶過頭採米針的風頭，它是當之無愧的春季瑰寶。
《3》
秋季——秋分壽眉
立秋已過，秋天已經開始流露一絲絲涼意。
秋天，白露壽眉的大名無人不知無人不曉，可秋季，還有這樣的一款茶，它的名字鮮為人知，它的芳香鮮少有人瞭解，它同樣來自秋天，卻綴在秋天的尾巴上，不疾不徐。
它出現得很不湊巧——秋末。
那時候，白茶樹感受到冬天的寒意，有些感知靈敏的芽頭，早已不再出現，然而那些不畏寒冷，倔強地探出樹枝的芽頭，它們是秋分壽眉的茶青，也是滿樹繚亂中出現的秋季饋贈。
這些稀少的芽頭稀稀落落，採摘起來十分艱難，採摘達到壽眉標準的芽葉更是不易，基本上很少有茶農做這種吃力而不討好的事情。
在許多茶農看來，同樣是一天的工錢，去打點雜工，都比對著茶樹找一天芽頭來得薪水更豐厚。
於是這些秋分壽眉，大部分就這樣遺忘在茶樹上。
只有S師傅這樣的“茶瘋子”，不願捨棄這茶山最後的美好，才特意僱人來採摘茶青，精心製作成風味獨特的秋分白茶。
秋分壽眉比起其他秋壽眉，最獨特的一點便是它獨有的清涼藥香。
在白露壽眉以甜潤為主基調時，這秋分壽眉擁有著仿若春壽眉的清涼氣息，茶湯入喉，喉間的薄荷感清晰，是清新和淳和得到最好的平衡。
秋分壽眉，帶著秋末的微涼，卻也飽含屬於秋季的甘淳，草藥般的清香是它的靈魂，歷經沸水多次沖泡而不肯轉變。
如果不是慧眼識珠的製茶師傅，這樣清涼的滋味只會停留在樹梢，零落，無人知曉。
產量低，採摘的人少，願意製作它的人更少，可幸好它能被發現，成為秋季的一點珍藏。
《4》
時間——老白茶
春季秋季已過，時間流轉，催生而出的白茶珍寶便是老白茶。
說老白茶珍貴，有些新茶友會嗤之以鼻，電商平臺上十年、二十年的老白茶多得是，怎麼算得上珍貴？
可那些兩位數的所謂老白茶，根本就不是真正的老白茶，真正的老白茶，尤其是優質的老白茶，能夠出現在茶友面前，早已經歷了九九八十一難。
一、茶青之難。
優秀老白茶的產區，必然屬於溫光水氣土條件過硬的產區，高山產區，便是優質老白茶誕生的第一道門檻。
高山地區，雲霧中的水汽額外補充給茶葉的生長，能使茶葉更加鮮活油亮，製成的茶葉更是青蔥喜人，高山的雲霧，還幫助茶樹在接受陽光照耀成長的同時，不被過於灼熱的陽光晒傷。
高山白茶茶樹，便在這些高山的絕佳地理條件下嫩生生地成長，高山白茶產出的白茶白毫絨密，香氣空靈、沁爽，茶湯潤甜稠滑，飲之忘俗。數年陳化後的口感和香氣，更是驚心動魄。
只有挑選產地優秀的茶青，老白茶才有陳化的豐厚物質基礎。
二、工藝之難。
優質的老白茶，更需要工藝到位。
白茶的製作工藝雖然簡單，卻是形成白茶品質的重要途徑，白茶的香氣，滋味，都與加工工藝息息相關。
若是白茶含水量不達標，超過了國標要求的8.5％，在存茶的過程中極其容易變質，老白茶的香氣和內涵自然無處可尋。
同時，若是遇上工藝不好，渥堆、高溫烤乾的白茶，這些白茶本身的品質便有缺陷，即使存放多年，呈現出來的白茶品質堪憂。
三、儲存之難。
儲存，是白茶成為老白茶的漫長長跑。
在這段轉化的時間裡，要想讓品質優秀的白茶得到良好的陳化，有些成本不可避免。
三層包裝法是基本，倉庫存茶，還需要對倉庫進行額外的改裝，四周都需要木板的包圍，包括地面，有追求的茶農都會用上木板隔絕溼氣。
這些吸收水汽、隔絕溼氣的木板，能夠保證倉庫的溼度不至於過高，影響白茶的品質。
此外，茶倉庫裡的白茶都需要隔牆離地存放，且為了保證空氣的溼度和溫度合理，空調和抽溼機這兩種科技手段的幫助，能使得老白茶的陳化再無後顧之憂。
但不是所有茶農、茶商都捨得這些改裝、機器、電費的成本，因此真正品質優秀的老白茶，越過的不僅是時間的門檻，更是經歷了重重挑選，才得以展示一身芳華。
《5》
產量——荒野白茶
真論起產量，白茶的世界中，荒野白茶絕對是一枝獨秀的“低”。
無他，真正荒野白茶的誕生，實在過於艱難。
荒野白茶，有兩大來源：
一是幾十或上百年前曾經有過栽種茶樹的深山地區，荒廢多年，餘下一些存活的茶樹三三兩兩，散落在山上。
二是茶樹種子因為風和鳥兒帶走，落地生根，成為野外的一棵棵茶樹。
這些荒野茶樹的數量本就稀少，再加上只有生長在山峰陽面的茶樹，擁有足夠的養分孕育符合採摘標準的芽葉，荒野白茶的產量便更低。
採摘上，為了到達這些生長在荒野中的荒野白茶樹眼前，茶農需要全副武裝，越過茂密的雜草叢生的地段，稍不注意，便會刮傷，落下傷口。
然而當艱難地到達茶樹眼前，在那些少之又少的茶樹上採摘，符合採摘標準的芽葉依舊不多。
荒野白茶樹無人照料，沒有人幫它們施肥，也沒有人幫助它們修建樹枝，於是這些野蠻生長的茶樹上，對於養分的爭奪十分激烈。
有些搶到了足夠養分的芽頭肥壯，有些則顯得瘦巴巴，這種不均勻的生長情況，使得采摘荒野茶青十分艱難，從密密麻麻的茶樹芽葉中挑選符合標準的，茶農需要耗費更多的時間和精力。
於是有些茶農便放棄了採摘荒野白茶，同樣的時間，他們去採摘臺地白茶，更加簡單，收益也更高。
比如，採摘荒野牡丹，一片山坡下來往往只有三四兩達到標準的茶青，一個下午，幾個熟練的茶農只能採到四斤左右，而製成幹茶後，這幾斤茶青甚至連一斤幹茶都達不到。
而且，在荒野白茶樹上，一般只有春茶季的白毫銀針和白牡丹可採。
春壽眉在採摘完前兩種茶青後，荒野白茶樹已經沒有餘力繼續生長新芽葉，秋茶季亦是同樣的道理。
於是這重重障礙下，荒野白茶的產量一低再低。
然而荒野白茶之所以能突破這重重阻礙，成為茶桌上珍稀的一種茶，是因為荒野白茶特有的韻味。
荒野白茶，茶湯的口感更為甜潤，茶香張揚而嫵媚，啜飲茶湯，能感受到一股勃勃新生的氣勁，甜潤綿遠，是臺地茶比之不及的馥郁，有種滋味分明的爽利感。
這是用艱難換來的圓滿滋味，荒野白茶，藏著茶樹不服輸與天爭意的驚心動魄，它是荒野的饋贈。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
物以稀為貴，此話確實不假。
某奧2000年的絕版香水“勿忘我”李麻花找了大半年，在得知它絕版之後更是成為一種執念，遍尋不至，眼看著她愈發抓耳撓腮。
尋尋覓覓，她終於磨得一位囤了兩瓶的朋友割愛，喜滋滋地將它抱回家。
當然，抱得美人歸，也不是沒有代價的，絕版的香水，需要用一餅絕版的立秋壽眉餅償還。
在跟著村姑陳清點了立秋壽眉餅的存量後，她的喜意漸漸冷靜，覷見村姑陳的冷臉，拍拍胸口，馬上誇下海口，即使再有想要的東西，也絕不動用這立秋壽眉的庫存。
無論之前對一種事物的期待值如何，當它成為絕版，也就格外動人心絃，這麼一想，當時推薦“勿忘我”給李麻花的博主們，絕對是居心叵測。
絕版的事物不好再提，珍稀的存在卻還可以一再留念。
今日便來說說白茶中珍稀的品類，有合心意的也可以儘早購入，免得絕版之後，便成絕響，再難尋覓。
《2》
春季——頭採米針
每年的春茶季，第一眼見到的新茶，絕對是頭採米針，而頭採米針，也是春茶季裡產量最低的一類茶。
冬季剛剛過去，新春初發的這第一批芽頭，是春季最為矚目的鮮嫩鵝黃。
它比普通的白毫銀針要更短、更瘦一點，軟萌可愛，身上的毫毛極密，沒有誰能拒絕這毛茸茸的可愛小精靈。
時間上，頭採米針，一般誕生在農曆正月尾。
那時候山上的低溫還很低，還需要穿羽絨服御寒，但沒有誰會因為寒冷錯過這些可愛的小米針，包裹得嚴嚴實實的茶農清晨便早早趕往茶園，將樹上這些剛剛冒出的芽頭採摘而下。
頭採米針的產量極低，而採茶人的手法過於熟練，於是每天清晨，幾乎用不了多長時間，這一片茶園的米針便能被採摘乾淨。
但不要緊，此時天氣尚冷，屬於頭採米針的時間還沒結束。
頭採米針的珍貴，不僅在於它極少的產量，更在於它那一身包含冬季茶樹能量的內質。
每年的秋白茶季節後，白茶樹便步入了休養的時候，一般要到來年的驚蟄時期，才得以孕育新芽，這些沉睡許久的茶樹，冒出的第一批芽頭，承載的是一整個冬天的營養。
尤其頭採米針的生長季節，春寒料峭，為了禦寒，這些剛剛冒出的芽頭拼命吸取更多的有機物和能量生長，白毫茂密，而日晒時間較短，芽頭中的茶氨酸和葉綠素得到極大的保留。
就在頭採米針的內質飽脹到極點的時候，採茶人將這鼓鼓囊囊的小芽採摘而下。
可想而知，這些內質極其豐厚的頭採米針，擁有著怎樣驚豔的滋味香氣。
分明是春白茶，卻擁有比秋白茶更淳和的湯感，稠滑細膩，劃過喉間便讓人眉眼舒展，似蜜般的淳滑口感，擁有著極其鮮明的記憶點。
同時，除了這驚豔的口感，頭採米針的毫香更是令人驚喜。
不同於花香和毫香交織的白毫銀針，頭採米針的毫香構成了香氣的主基調。
深深淺淺，濃淡變化的毫香一直是頭採米針茶湯的主角，花香？在如此純粹的毫香面前，已經失去了它的競爭力。
春季，沒有誰能搶過頭採米針的風頭，它是當之無愧的春季瑰寶。
《3》
秋季——秋分壽眉
立秋已過，秋天已經開始流露一絲絲涼意。
秋天，白露壽眉的大名無人不知無人不曉，可秋季，還有這樣的一款茶，它的名字鮮為人知，它的芳香鮮少有人瞭解，它同樣來自秋天，卻綴在秋天的尾巴上，不疾不徐。
它出現得很不湊巧——秋末。
那時候，白茶樹感受到冬天的寒意，有些感知靈敏的芽頭，早已不再出現，然而那些不畏寒冷，倔強地探出樹枝的芽頭，它們是秋分壽眉的茶青，也是滿樹繚亂中出現的秋季饋贈。
這些稀少的芽頭稀稀落落，採摘起來十分艱難，採摘達到壽眉標準的芽葉更是不易，基本上很少有茶農做這種吃力而不討好的事情。
在許多茶農看來，同樣是一天的工錢，去打點雜工，都比對著茶樹找一天芽頭來得薪水更豐厚。
於是這些秋分壽眉，大部分就這樣遺忘在茶樹上。
只有S師傅這樣的“茶瘋子”，不願捨棄這茶山最後的美好，才特意僱人來採摘茶青，精心製作成風味獨特的秋分白茶。
秋分壽眉比起其他秋壽眉，最獨特的一點便是它獨有的清涼藥香。
在白露壽眉以甜潤為主基調時，這秋分壽眉擁有著仿若春壽眉的清涼氣息，茶湯入喉，喉間的薄荷感清晰，是清新和淳和得到最好的平衡。
秋分壽眉，帶著秋末的微涼，卻也飽含屬於秋季的甘淳，草藥般的清香是它的靈魂，歷經沸水多次沖泡而不肯轉變。
如果不是慧眼識珠的製茶師傅，這樣清涼的滋味只會停留在樹梢，零落，無人知曉。
產量低，採摘的人少，願意製作它的人更少，可幸好它能被發現，成為秋季的一點珍藏。
《4》
時間——老白茶
春季秋季已過，時間流轉，催生而出的白茶珍寶便是老白茶。
說老白茶珍貴，有些新茶友會嗤之以鼻，電商平臺上十年、二十年的老白茶多得是，怎麼算得上珍貴？
可那些兩位數的所謂老白茶，根本就不是真正的老白茶，真正的老白茶，尤其是優質的老白茶，能夠出現在茶友面前，早已經歷了九九八十一難。
一、茶青之難。
優秀老白茶的產區，必然屬於溫光水氣土條件過硬的產區，高山產區，便是優質老白茶誕生的第一道門檻。
高山地區，雲霧中的水汽額外補充給茶葉的生長，能使茶葉更加鮮活油亮，製成的茶葉更是青蔥喜人，高山的雲霧，還幫助茶樹在接受陽光照耀成長的同時，不被過於灼熱的陽光晒傷。
高山白茶茶樹，便在這些高山的絕佳地理條件下嫩生生地成長，高山白茶產出的白茶白毫絨密，香氣空靈、沁爽，茶湯潤甜稠滑，飲之忘俗。數年陳化後的口感和香氣，更是驚心動魄。
只有挑選產地優秀的茶青，老白茶才有陳化的豐厚物質基礎。
二、工藝之難。
優質的老白茶，更需要工藝到位。
白茶的製作工藝雖然簡單，卻是形成白茶品質的重要途徑，白茶的香氣，滋味，都與加工工藝息息相關。
若是白茶含水量不達標，超過了國標要求的8.5％，在存茶的過程中極其容易變質，老白茶的香氣和內涵自然無處可尋。
同時，若是遇上工藝不好，渥堆、高溫烤乾的白茶，這些白茶本身的品質便有缺陷，即使存放多年，呈現出來的白茶品質堪憂。
三、儲存之難。
儲存，是白茶成為老白茶的漫長長跑。
在這段轉化的時間裡，要想讓品質優秀的白茶得到良好的陳化，有些成本不可避免。
三層包裝法是基本，倉庫存茶，還需要對倉庫進行額外的改裝，四周都需要木板的包圍，包括地面，有追求的茶農都會用上木板隔絕溼氣。
這些吸收水汽、隔絕溼氣的木板，能夠保證倉庫的溼度不至於過高，影響白茶的品質。
此外，茶倉庫裡的白茶都需要隔牆離地存放，且為了保證空氣的溼度和溫度合理，空調和抽溼機這兩種科技手段的幫助，能使得老白茶的陳化再無後顧之憂。
但不是所有茶農、茶商都捨得這些改裝、機器、電費的成本，因此真正品質優秀的老白茶，越過的不僅是時間的門檻，更是經歷了重重挑選，才得以展示一身芳華。
《5》
產量——荒野白茶
真論起產量，白茶的世界中，荒野白茶絕對是一枝獨秀的“低”。
無他，真正荒野白茶的誕生，實在過於艱難。
荒野白茶，有兩大來源：
一是幾十或上百年前曾經有過栽種茶樹的深山地區，荒廢多年，餘下一些存活的茶樹三三兩兩，散落在山上。
二是茶樹種子因為風和鳥兒帶走，落地生根，成為野外的一棵棵茶樹。
這些荒野茶樹的數量本就稀少，再加上只有生長在山峰陽面的茶樹，擁有足夠的養分孕育符合採摘標準的芽葉，荒野白茶的產量便更低。
採摘上，為了到達這些生長在荒野中的荒野白茶樹眼前，茶農需要全副武裝，越過茂密的雜草叢生的地段，稍不注意，便會刮傷，落下傷口。
然而當艱難地到達茶樹眼前，在那些少之又少的茶樹上採摘，符合採摘標準的芽葉依舊不多。
荒野白茶樹無人照料，沒有人幫它們施肥，也沒有人幫助它們修建樹枝，於是這些野蠻生長的茶樹上，對於養分的爭奪十分激烈。
有些搶到了足夠養分的芽頭肥壯，有些則顯得瘦巴巴，這種不均勻的生長情況，使得采摘荒野茶青十分艱難，從密密麻麻的茶樹芽葉中挑選符合標準的，茶農需要耗費更多的時間和精力。
於是有些茶農便放棄了採摘荒野白茶，同樣的時間，他們去採摘臺地白茶，更加簡單，收益也更高。
比如，採摘荒野牡丹，一片山坡下來往往只有三四兩達到標準的茶青，一個下午，幾個熟練的茶農只能採到四斤左右，而製成幹茶後，這幾斤茶青甚至連一斤幹茶都達不到。
而且，在荒野白茶樹上，一般只有春茶季的白毫銀針和白牡丹可採。
春壽眉在採摘完前兩種茶青後，荒野白茶樹已經沒有餘力繼續生長新芽葉，秋茶季亦是同樣的道理。
於是這重重障礙下，荒野白茶的產量一低再低。
然而荒野白茶之所以能突破這重重阻礙，成為茶桌上珍稀的一種茶，是因為荒野白茶特有的韻味。
荒野白茶，茶湯的口感更為甜潤，茶香張揚而嫵媚，啜飲茶湯，能感受到一股勃勃新生的氣勁，甜潤綿遠，是臺地茶比之不及的馥郁，有種滋味分明的爽利感。
這是用艱難換來的圓滿滋味，荒野白茶，藏著茶樹不服輸與天爭意的驚心動魄，它是荒野的饋贈。
丨本文由白茶課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！
《1》
物以稀為貴，此話確實不假。
某奧2000年的絕版香水“勿忘我”李麻花找了大半年，在得知它絕版之後更是成為一種執念，遍尋不至，眼看著她愈發抓耳撓腮。
尋尋覓覓，她終於磨得一位囤了兩瓶的朋友割愛，喜滋滋地將它抱回家。
當然，抱得美人歸，也不是沒有代價的，絕版的香水，需要用一餅絕版的立秋壽眉餅償還。
在跟著村姑陳清點了立秋壽眉餅的存量後，她的喜意漸漸冷靜，覷見村姑陳的冷臉，拍拍胸口，馬上誇下海口，即使再有想要的東西，也絕不動用這立秋壽眉的庫存。
無論之前對一種事物的期待值如何，當它成為絕版，也就格外動人心絃，這麼一想，當時推薦“勿忘我”給李麻花的博主們，絕對是居心叵測。
絕版的事物不好再提，珍稀的存在卻還可以一再留念。
今日便來說說白茶中珍稀的品類，有合心意的也可以儘早購入，免得絕版之後，便成絕響，再難尋覓。
《2》
春季——頭採米針
每年的春茶季，第一眼見到的新茶，絕對是頭採米針，而頭採米針，也是春茶季裡產量最低的一類茶。
冬季剛剛過去，新春初發的這第一批芽頭，是春季最為矚目的鮮嫩鵝黃。
它比普通的白毫銀針要更短、更瘦一點，軟萌可愛，身上的毫毛極密，沒有誰能拒絕這毛茸茸的可愛小精靈。
時間上，頭採米針，一般誕生在農曆正月尾。
那時候山上的低溫還很低，還需要穿羽絨服御寒，但沒有誰會因為寒冷錯過這些可愛的小米針，包裹得嚴嚴實實的茶農清晨便早早趕往茶園，將樹上這些剛剛冒出的芽頭採摘而下。
頭採米針的產量極低，而採茶人的手法過於熟練，於是每天清晨，幾乎用不了多長時間，這一片茶園的米針便能被採摘乾淨。
但不要緊，此時天氣尚冷，屬於頭採米針的時間還沒結束。
頭採米針的珍貴，不僅在於它極少的產量，更在於它那一身包含冬季茶樹能量的內質。
每年的秋白茶季節後，白茶樹便步入了休養的時候，一般要到來年的驚蟄時期，才得以孕育新芽，這些沉睡許久的茶樹，冒出的第一批芽頭，承載的是一整個冬天的營養。
尤其頭採米針的生長季節，春寒料峭，為了禦寒，這些剛剛冒出的芽頭拼命吸取更多的有機物和能量生長，白毫茂密，而日晒時間較短，芽頭中的茶氨酸和葉綠素得到極大的保留。
就在頭採米針的內質飽脹到極點的時候，採茶人將這鼓鼓囊囊的小芽採摘而下。
可想而知，這些內質極其豐厚的頭採米針，擁有著怎樣驚豔的滋味香氣。
分明是春白茶，卻擁有比秋白茶更淳和的湯感，稠滑細膩，劃過喉間便讓人眉眼舒展，似蜜般的淳滑口感，擁有著極其鮮明的記憶點。
同時，除了這驚豔的口感，頭採米針的毫香更是令人驚喜。
不同於花香和毫香交織的白毫銀針，頭採米針的毫香構成了香氣的主基調。
深深淺淺，濃淡變化的毫香一直是頭採米針茶湯的主角，花香？在如此純粹的毫香面前，已經失去了它的競爭力。
春季，沒有誰能搶過頭採米針的風頭，它是當之無愧的春季瑰寶。
《3》
秋季——秋分壽眉
立秋已過，秋天已經開始流露一絲絲涼意。
秋天，白露壽眉的大名無人不知無人不曉，可秋季，還有這樣的一款茶，它的名字鮮為人知，它的芳香鮮少有人瞭解，它同樣來自秋天，卻綴在秋天的尾巴上，不疾不徐。
它出現得很不湊巧——秋末。
那時候，白茶樹感受到冬天的寒意，有些感知靈敏的芽頭，早已不再出現，然而那些不畏寒冷，倔強地探出樹枝的芽頭，它們是秋分壽眉的茶青，也是滿樹繚亂中出現的秋季饋贈。
這些稀少的芽頭稀稀落落，採摘起來十分艱難，採摘達到壽眉標準的芽葉更是不易，基本上很少有茶農做這種吃力而不討好的事情。
在許多茶農看來，同樣是一天的工錢，去打點雜工，都比對著茶樹找一天芽頭來得薪水更豐厚。
於是這些秋分壽眉，大部分就這樣遺忘在茶樹上。
只有S師傅這樣的“茶瘋子”，不願捨棄這茶山最後的美好，才特意僱人來採摘茶青，精心製作成風味獨特的秋分白茶。
秋分壽眉比起其他秋壽眉，最獨特的一點便是它獨有的清涼藥香。
在白露壽眉以甜潤為主基調時，這秋分壽眉擁有著仿若春壽眉的清涼氣息，茶湯入喉，喉間的薄荷感清晰，是清新和淳和得到最好的平衡。
秋分壽眉，帶著秋末的微涼，卻也飽含屬於秋季的甘淳，草藥般的清香是它的靈魂，歷經沸水多次沖泡而不肯轉變。
如果不是慧眼識珠的製茶師傅，這樣清涼的滋味只會停留在樹梢，零落，無人知曉。
產量低，採摘的人少，願意製作它的人更少，可幸好它能被發現，成為秋季的一點珍藏。
《4》
時間——老白茶
春季秋季已過，時間流轉，催生而出的白茶珍寶便是老白茶。
說老白茶珍貴，有些新茶友會嗤之以鼻，電商平臺上十年、二十年的老白茶多得是，怎麼算得上珍貴？
可那些兩位數的所謂老白茶，根本就不是真正的老白茶，真正的老白茶，尤其是優質的老白茶，能夠出現在茶友面前，早已經歷了九九八十一難。
一、茶青之難。
優秀老白茶的產區，必然屬於溫光水氣土條件過硬的產區，高山產區，便是優質老白茶誕生的第一道門檻。
高山地區，雲霧中的水汽額外補充給茶葉的生長，能使茶葉更加鮮活油亮，製成的茶葉更是青蔥喜人，高山的雲霧，還幫助茶樹在接受陽光照耀成長的同時，不被過於灼熱的陽光晒傷。
高山白茶茶樹，便在這些高山的絕佳地理條件下嫩生生地成長，高山白茶產出的白茶白毫絨密，香氣空靈、沁爽，茶湯潤甜稠滑，飲之忘俗。數年陳化後的口感和香氣，更是驚心動魄。
只有挑選產地優秀的茶青，老白茶才有陳化的豐厚物質基礎。
二、工藝之難。
優質的老白茶，更需要工藝到位。
白茶的製作工藝雖然簡單，卻是形成白茶品質的重要途徑，白茶的香氣，滋味，都與加工工藝息息相關。
若是白茶含水量不達標，超過了國標要求的8.5％，在存茶的過程中極其容易變質，老白茶的香氣和內涵自然無處可尋。
同時，若是遇上工藝不好，渥堆、高溫烤乾的白茶，這些白茶本身的品質便有缺陷，即使存放多年，呈現出來的白茶品質堪憂。
三、儲存之難。
儲存，是白茶成為老白茶的漫長長跑。
在這段轉化的時間裡，要想讓品質優秀的白茶得到良好的陳化，有些成本不可避免。
三層包裝法是基本，倉庫存茶，還需要對倉庫進行額外的改裝，四周都需要木板的包圍，包括地面，有追求的茶農都會用上木板隔絕溼氣。
這些吸收水汽、隔絕溼氣的木板，能夠保證倉庫的溼度不至於過高，影響白茶的品質。
此外，茶倉庫裡的白茶都需要隔牆離地存放，且為了保證空氣的溼度和溫度合理，空調和抽溼機這兩種科技手段的幫助，能使得老白茶的陳化再無後顧之憂。
但不是所有茶農、茶商都捨得這些改裝、機器、電費的成本，因此真正品質優秀的老白茶，越過的不僅是時間的門檻，更是經歷了重重挑選，才得以展示一身芳華。
《5》
產量——荒野白茶
真論起產量，白茶的世界中，荒野白茶絕對是一枝獨秀的“低”。
無他，真正荒野白茶的誕生，實在過於艱難。
荒野白茶，有兩大來源：
一是幾十或上百年前曾經有過栽種茶樹的深山地區，荒廢多年，餘下一些存活的茶樹三三兩兩，散落在山上。
二是茶樹種子因為風和鳥兒帶走，落地生根，成為野外的一棵棵茶樹。
這些荒野茶樹的數量本就稀少，再加上只有生長在山峰陽面的茶樹，擁有足夠的養分孕育符合採摘標準的芽葉，荒野白茶的產量便更低。
採摘上，為了到達這些生長在荒野中的荒野白茶樹眼前，茶農需要全副武裝，越過茂密的雜草叢生的地段，稍不注意，便會刮傷，落下傷口。
然而當艱難地到達茶樹眼前，在那些少之又少的茶樹上採摘，符合採摘標準的芽葉依舊不多。
荒野白茶樹無人照料，沒有人幫它們施肥，也沒有人幫助它們修建樹枝，於是這些野蠻生長的茶樹上，對於養分的爭奪十分激烈。
有些搶到了足夠養分的芽頭肥壯，有些則顯得瘦巴巴，這種不均勻的生長情況，使得采摘荒野茶青十分艱難，從密密麻麻的茶樹芽葉中挑選符合標準的，茶農需要耗費更多的時間和精力。
於是有些茶農便放棄了採摘荒野白茶，同樣的時間，他們去採摘臺地白茶，更加簡單，收益也更高。
比如，採摘荒野牡丹，一片山坡下來往往只有三四兩達到標準的茶青，一個下午，幾個熟練的茶農只能採到四斤左右，而製成幹茶後，這幾斤茶青甚至連一斤幹茶都達不到。
而且，在荒野白茶樹上，一般只有春茶季的白毫銀針和白牡丹可採。
春壽眉在採摘完前兩種茶青後，荒野白茶樹已經沒有餘力繼續生長新芽葉，秋茶季亦是同樣的道理。
於是這重重障礙下，荒野白茶的產量一低再低。
然而荒野白茶之所以能突破這重重阻礙，成為茶桌上珍稀的一種茶，是因為荒野白茶特有的韻味。
荒野白茶，茶湯的口感更為甜潤，茶香張揚而嫵媚，啜飲茶湯，能感受到一股勃勃新生的氣勁，甜潤綿遠，是臺地茶比之不及的馥郁，有種滋味分明的爽利感。
這是用艱難換來的圓滿滋味，荒野白茶，藏著茶樹不服輸與天爭意的驚心動魄，它是荒野的饋贈。
《6》
今年花勝去年紅，可惜明年花更好，知與誰同？
存茶室內的白茶，一年比一年多出一些回憶和珍藏。
在白茶的世界中，並不是只有老白茶值得追逐。
頭採米針的矜貴，秋分壽眉的清爽甜潤，荒野茶綿長的“野勁”……都是令人歡喜的心頭好。
或許某一日，其中的某種品類，便再難尋找，成為千金難換的“絕版”。
如果不幸是村姑陳這般的收藏癖，或許費一時錢財，換來的卻是一年年開啟茶室的驚喜。
人生圓滿，不外如此。
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