這小海鮮肉質鮮嫩有嚼勁，饞了就想炒一盤吃，美味

因子食味記

1/9 海香螺是一種海螺，肉質鮮嫩有嚼勁，是我非常喜愛的海鮮美味之一。海香螺在我們這裡還挺常見的，雖然價格有些小貴，還是會買上些，炒上一盤醬爆香螺解饞。香辣惹味的醬汁，讓螺肉吃起來相當過癮。醬爆香螺的詳細做法，一起來看看吧！\n\n

2/9 【醬爆香螺】用料：海香螺 500克青紅椒 100克蔥 10克姜 10克蒜 10克郫縣豆瓣醬 1湯匙生抽 1湯匙料酒 2湯匙糖 1茶匙鹽少許清水 1小碗乾紅辣椒 4根做法：1、青紅椒切成小塊，蔥切蔥白蔥花，姜蒜切片、乾紅辣椒剪碎待用。

3/9 2、海香螺買來放清水中靜養半天，使其吐淨泥沙。然後反覆沖洗，瀝水待用。

4/9 3、鍋中加入油，將姜、蒜、蔥白、乾紅辣椒爆香，將郫縣豆瓣醬剁碎些放入鍋中，小火煸炒出紅油，可以加少許清水，使醬汁呈潤澤狀。

5/9 4、接著放入香螺大火翻炒，使每顆香螺都裹上醬汁。

6/9 5、迅速淋入1湯匙生抽、2湯匙料酒、1茶匙糖、少許鹽調味，翻炒均勻。

7/9 6、接著將準備好的青紅椒加入鍋中，稍作翻炒。

8/9 7、然後再加一小碗清水，加蓋燜煮一二分鐘，使香螺入味。香螺出鍋撒上蔥花即可。

9/9 小貼士：螺在烹製之前或者之後在螺尾部敲出一個小洞，用嘴在香螺的尾部吸一口，然後在大口的地方再吸一下，螺肉就可以吸出來了，醬爆的香螺適合這種吃法。郫縣豆瓣醬含一定量鹽分，海香螺本身也帶點海鮮的鹹味，鹽酌情添加。我是因子食味記，喜歡因子的原創美食圖集，記得關注每日的更新。

2019-08-20