蒸饅頭記住這3個小竅門，蓬鬆柔軟，個個光滑有嚼勁，看一遍就會 - 資訊定製

蒸饅頭記住這3個小竅門，蓬鬆柔軟，個個光滑有嚼勁，看一遍就會

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食味菜譜

1/12 饅頭也叫饃饃，是北方人的日常主食之一，吃饅頭有利於腸胃消化，老少皆宜，製作方法也簡單，今天就來教一下大家，如何蒸出好吃不塌陷的饅頭，需要準備：麵粉、水、酵母、蘇打，首先準備500克麵粉，放入3克酵母。

2/12 第一個祕訣，要用溫水和麵，記住水不宜過燙，容易把酵母燙死，可以加入少量食用油，增加光滑度。

3/12 想要吃口感軟一些的，可以多放些水，揉成麵糰。

4/12 接下來就是等待面發開了，也就是醒面，可以用保鮮膜，我用的鍋蓋，約2個小時左右。

5/12 時間到，打開可以看到面已經呈現蜂窩狀，可以進行下一步了，揉麵。

6/12 先撒些麵粉，防止面粘連，取出面開始揉搓排氣，時間可以稍微久一些，這樣蒸出來的饅頭，口感好，七孔多。

7/12 揉好之後，分成大小相同的塊，如果你用的鍋大，就分大一些。

8/12 揉成饅頭大小的麵糰。

9/12 第二個祕訣，先不要著急上鍋蒸，要蓋上保鮮膜，在醒面鬆弛25分鐘，讓饅頭定型，好多人錯過了這一步，會導致蒸出來的饅頭，塌陷不好吃，記住這一步。

10/12 鍋中加適量涼水，蒸屜內刷一層油，放入醒好的饅頭，蓋上蓋子，大火燒開，轉中火15-20分鐘即可，第三個祕訣，不要圖快，而選擇熱水，這樣是不對的，饅頭突然遇熱氣會變形不好吃。

11/12 如果鍋小的，可以控制在15分鐘左右，中間不要開蓋，蒸饅頭不要漏氣。

12/12 這樣蒸出來的饅頭，口感鬆軟非常好，比外面買的還衛生實惠，個個光滑有嚼勁，蓬鬆柔軟，你學會了嗎？記得收藏一下。

2019-09-12

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