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說到娃娃魚，應該會有不少朋友感覺既陌生，又熟悉，有些見過娃娃魚的朋友說了，它長得真有些對不起觀眾，模樣很奇怪，跟其他魚類相比最大的不同就是長有四肢，可陸地爬行活動，紅燒娃娃魚不算是非常常見的菜品，娃娃魚的肉質非常鮮嫩，因此以前用它們做成的菜餚非常受到人們的歡迎。
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娃娃魚肉質細嫩、無骨刺、營養價值極高，其肉蛋白中含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的；而口感介於魚肉與蛇肉之間，營養價值遠遠高於牛肉和梅花鹿肉，被列為珍餚，旺蒼縣生態環境十分有利於娃娃魚的生長繁衍和人工養殖，縣境內有鄉鎮人工養殖娃娃魚，也是娃娃魚省級農業標準化示範區。娃娃魚獲地理標誌保護產品。旺蒼藤椒魚老闆譚亮亮從廚13年，擅長烹飪娃娃魚，今天他教大家做（人工養殖）紅燒娃娃魚
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1.先用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟，然後用刀切成小塊。2.炒鍋坐旺火上，加油燒熱，投入拌好味魚塊，炸至金黃色撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟油，豆瓣醬，然後入蔥段、蒜瓣、薑片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，待魚燒熟，加味精，用水澱粉勾芡，放香菜盛盤上桌。
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一定要買正規養殖的，純野生的是不能吃的，屬於國家二級保護動物
