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今天分享一道家常菜，辣椒炒粉條。先準備的材料有：豬肉150克，青辣椒兩個，紅薯粉條一把，小蔥兩根，大蒜兩瓣，老抽一湯勺，生抽一湯勺，料酒一湯勺，澱粉小勺子，食用油和食用鹽適量。
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先把紅薯粉條剪成小段，放在溫水中泡軟，約半個小時，開始起鍋燒水，水開之後，放入泡好的紅薯粉條，用大火煮兩分鐘，撈出用漏籃子控一下水。
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把洗乾淨的青辣椒，斜刀切成絲，去除辣椒籽口感會更好，大蒜切成大蒜米粒，小蔥切末，切好後裝盤備用。
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把豬肉洗乾淨，先切片，然後改刀切絲，放入碗中，加入澱粉，鹽，料酒，用手抓均勻，醃製5分鐘。
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接著起鍋熱油，倒入醃製好的肉絲，快速翻炒，炒制肉色變白。
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然後倒入老抽，快速翻炒調色，加入適量的開水，並倒入準備好的粉條，同時加入少許的鹽煮兩分鐘，接著倒入切好的辣椒絲，加入大蒜米，翻炒均勻。
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最後加入生抽一湯勺，進行最後的定味，出鍋前撒上小蔥末。一份清香可口的辣椒炒粉絲就做好了，喜歡的朋友可以嘗試做一下。
