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西安早餐最具古城特色的肉丸胡辣湯，肉丸糊辣湯主要有牛肉丸配以土豆塊、蓮花白片、菜花、胡蘿蔔製作而成，調料為麻香鹹鮮的花椒粉、香油。（沒有雞蛋，只是我自己帶的加料）
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河南胡辣湯也是西安早餐一大主流，內有牛肉片，黃花菜、花生、木耳、海帶絲等，吃河胡要吃油餅、油饃頭、菜角等才過癮。
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羊雜湯，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。有陝北羊雜湯和西安雜肝湯，各有風味。冬天吃羊雜湯暖胃又暖心。
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肉夾饃就不用說了，不過現在賣肉夾饃的小店越來越少，不知掉是不是物價漲得厲害，反正小時候那種一次吃2個的豪氣沒有啦。
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豆花泡饃，寶雞特色美食早點，豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。渭南的早點是豆腐泡，和豆花泡饃類似，但是風格各異，豆腐泡裡面有幹香椿末是一大特色。
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肝碗飥。陝北人最喜歡的小吃之一，是取用上好蕎麥製成，麻辣肝選用新鮮羊肝，加辣椒、花椒、蔥薑蒜末等香料炒制而成，軟硬適中，筋軟爽口；麻辣肝，麻辣鮮香。
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擀麵皮，百吃不厭的西府早餐，筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口，寶雞擀麵皮的祕訣就是油潑辣子，家家配方不一樣，給個縣長也不換。
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羊肉泡饃也是早餐？對啦，在西安回坊，有些老人一大早來吃頭湯的，泡饃是早餐，一點不足為奇。
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籠籠肉夾饃，籠籠肉陝西獨創的地方風味小吃。在吸取川菜荷葉蒸肉，米粉蒸肉等製作技藝的基礎上創制而成。色澤紅亮，鹹辣兼備，肥而不膩，營養實惠。
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不出去吃的話，自己家有時候會做酸湯麵，麵條和臊子都是做好的，下鍋燒個酸湯就能吃。
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週末做個菜盒子或者餡餅，也是不錯的選擇。
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實在是偷懶的話，做個手抓餅吧，簡簡單單才是真。早餐一定要吃好，畢竟一天之計在於晨。
