奶奶用了30年的醃芥菜絲配方，先晒3天再開始醃，這方法最正宗 - 資訊定製

奶奶用了30年的醃芥菜絲配方，先晒3天再開始醃，這方法最正宗

奶奶用了30年的醃芥菜絲配方，先晒3天再開始醃，這方法最正宗

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寵物的小屋

1/8 前天逛超市看到鹹菜那一塊時，突然很懷念小時候奶奶做的醃芥菜絲，又脆又爽口，裡面加點香油，往饅頭裡面一夾，每次都能吃一個大饅頭。那時候冬天沒什麼菜的時候，醃芥菜絲就是最美味的了！下面我們來看看這個傳統醃芥菜絲的做法吧。

2/8 1.準備原料：芥菜10斤、食用油1斤、鹽、醬油、醋和幹辣椒各1斤、蒜、姜、味精各1兩、白糖2兩。準備完畢後將芥菜清洗乾淨，擦成細絲放入盆中備用。

3/8 2.將芥菜絲拿到陽臺上或者外面通風處晾晒三天左右，中間要時不時翻撥一下，保證晾晒均勻。

4/8 3.等芥菜絲晾乾後就可以醃了，開火燒油，等油熱了以後澆在幹辣椒上（一般每十斤需要一斤辣椒，當然可以根據個人的口味多方或者少放）。

5/8 4.在澆油的時候要邊倒邊攪，之後就自然放涼。最重要還有熬醬汁，將備好的醬油、醋、白糖放入鍋內熬煮，等放涼後澆到芥菜絲上開始拌菜。

6/8 5.將蒜切片、姜切絲放入盆中，撒入鹽和味精與芥菜絲攪拌均勻。

7/8 6.這就是拌好調料的芥菜絲了，有沒有很期待它的成品呢？

8/8 7.將芥菜絲倒到罈子內，一定要在罈子周圍倒入一些水，可以避免進空氣。基本上醃個半個月就可以吃了，加點香油真的讓人慾罷不能！

2017-11-01

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