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上次來從江的時候，司機小吳就向我隆重推薦了他們侗家人最愛吃的美食炒青苔，我這才知道原來在我們眼裡如此不起眼的青苔原來還能吃，於是今天從加榜梯田回到從江後，就專程來到小吳家，看看這道美食是怎麼做的。
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得知我今天要來嘗青苔，小吳的姐姐在山上的水田裡去撈了些新鮮的青苔交給他媽媽帶到了他縣城的家裡，七十多歲的老人家又親自動手，把田裡撈的青苔洗的乾乾淨淨。
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這些青苔都是今天撈的，非常新鮮，小吳介紹說炒青苔本來是他們侗族人冬天時最愛吃的美食，現在天氣開始熱了，青苔就容易長蟲了，他們也都不怎麼吃了。
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老人家把青苔洗乾淨後，把青苔上的水擠幹，然後把乾淨的青苔團成了一個個的球形。
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很快，盆裡的青苔都洗好了，老人家把青苔整整齊齊地放在了盤子裡。
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接著小吳媳婦上場了，她先在鍋裡放了些油，等油燒熱後就把青苔倒進了油鍋裡。
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然後用鏟子翻炒起來，小吳在一邊介紹說炒青苔的時間切忌太長，一般一分鐘左右就可以了，時間太長青苔就炒老了不好吃了。
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青苔炒熟了，再加上一點水，這種綠瑩瑩的青苔是生長在水裡的苔蘚植物，和那些長在陸地上岩石上的青苔是完全不一樣的。
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炒青苔很快就做好了，小吳媳婦迅速將它倒進事先準備好的盤子裡。
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小吳在盤子裡放了一根薄荷葉，再加上一點鹽，一盤香噴噴的炒青苔就做好上桌了。
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飯菜做好了，小吳的女兒趕緊用筷子夾了一夾青苔放進嘴裡，據介紹青苔含有人體所需的無機鹽和各種微量元素，對消化不良、肺炎、氣管炎有一定治療作用，還能防治瘧疾，是一種是天然的綠色保健美食。
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我也夾了點青苔來嘗，吃起來感覺沙沙的滑滑的，還帶有一種淡淡的清香，確實味道挺獨特的，不來從江，你永遠都不知道，像青苔這種你想不到的東西，居然還是美食。
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畢竟已經過了吃青苔的季節，現在從江的菜市場也沒有青苔賣了，為了滿足我的好奇心，可真是給小吳他們全家添麻煩了。
