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板栗的花期是5~6月，則每年的9~10月，就到了板栗成熟的時間，需要採收板栗了。待板栗充分成熟、自然落地後，人們拿著竹夾，把板栗夾到揹簍裡；一些沒有落地的，則需要用竹竿輕輕打落，再夾起來放進揹簍即可。（圖片來自 IC photo）
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這時的板栗還帶著有刺的外殼，不要徒手取掰它，被扎就不好了，這是板栗為了防止一些動物來破壞而長出來保護自己的。成熟後的板栗外殼會自行裂開，等它裂開後，撿出板栗就好了。如果不小心被板栗的刺扎到了，需要及時消毒，防止炎症的感染。（圖片來自 IC photo）
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板栗最常見的一種吃法就是“糖炒板栗”了，據說是京津一帶著名的漢族小吃。\n糖炒板栗一般選用肉質細密、水分較少的小栗子；先把栗子清洗乾淨，用小刀把栗子皮割開，然後洗乾淨，放在水裡泡十分鐘；鐵鍋燒乾，倒入洗乾淨的細砂，同時倒入板栗，一起翻炒；等板栗不沾沙，就倒入白糖，繼續翻炒，炒到沙粒不發粘關火，蓋上蓋子悶一會，讓焦糖的氣味滲入板栗中，最後瀝出板栗即可。糖炒板栗營養價值很高，脂肪含量是殼類果實中最少的。（圖片來自 IC photo）
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如果覺得糖炒板栗比較麻煩，也可以直接煮制。煮板栗可以挑選個頭稍微大點的，用刀劈個縫，清洗乾淨後放入高壓鍋，加水，大火燒開之後，轉小火5分鐘（一共需要20分鐘左右），關火再燜半個小時。撈出熟板栗，過下冷水，放在通風處晾乾就可以了，隨時吃隨時撥。\n煮板栗最重要的是要做到皮肉分離：首先是選用大板慄，再則劈裂縫要大，最後煮夠火候。原味的板栗我最愛吃了。（圖片來自 IC photo）
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板栗用來燉食再合適不過了，但是首選需要去除板栗的外殼，否則不入味的。把生栗子洗淨後放入器皿中，加鹽少許，用沸水浸沒，蓋鍋蓋，燜五分鐘後取出板栗，用刀切開，板栗皮即隨著殼一起脫落了。撥出的板栗仁放入砂鍋內，放入大料，煮15分鐘就可以了，切記煮板栗的水不可以太多，否則會使板栗中的糖分溶出，失去原有的甜味，再用大火收下汁，這樣煮出的板栗會更好吃。（圖片來自 IC photo）
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板栗燒肉是一道名菜，天天糯糯的板栗搭配燒肉，甜糯中加點油潤，光是看著都足夠讓你胃口大開了。要選用煮熟去殼後的板栗，豬肉則要選用五花肉，豬肉需要切成小塊狀。鍋內放油，下豬肉煸炒，使豬肉走油，下料酒，去腥味，再放入醬油、鹽、糖、大火燒開後，轉小火慢慢煮；帶豬肉熟了，就下入板栗一起煮，待到板栗熟酥，就大火收汁即可！\n切記：肥胖者和血脂高者不宜多吃豬肉。（圖片來自 IC photo）
