辣炒花蛤！花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是夏天餐桌上不容錯過的一道菜！

婉秋教你下廚房

1/12 主料：花蛤800g輔料：食用油，生抽，料酒，豆瓣醬，豆豉

2/12 1.準備食材：花蛤、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量

3/12 2.準備一大盆清水，然後放入2勺鹽，攪拌融化（可加入香油）

4/12 3.將花蛤中個別壞殼，不新鮮的扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2小時讓其吐沙

5/12 4.將幹辣椒剪成段兒，蔥薑蒜、香菜、香蔥切末

6/12 5.燒一鍋開水，將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，撈出再衝洗幾遍

7/12 6.鍋中倒入適量的油，油熱後放入紅辣椒曝出香味，然後放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉炒出紅油

8/12 7.將蔥薑末放入鍋中煸出香味

9/12 8.將花蛤放入鍋中炒均勻

10/12 9.往鍋中加入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開

11/12 10.將香菜、香蔥末放入鍋中翻炒均勻，然後關火即可

12/12 完成

2017-07-30

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