活蝦買來怎樣保存才新鮮?漁民教你一招,放一年不會壞,隨吃隨鮮
尚依風采
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現在正是鮮蝦大量上市的季節,此時的蝦蟹最肥美,但價錢並不貴。馬上就到中秋節了,鮮蝦的價格肯定會上漲,精明的主婦們開始盤算著買些鮮蝦保存起來。以下保存鮮蝦的妙幾個招簡單又實用,無論長期保存還是短期保存均可,鮮度幾乎與鮮蝦無異。
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1、保鮮盒冷凍法。把蝦鬚和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裡,不用放水,蓋好盒蓋,保證沒有縫隙,直接放入冰箱速凍。吃的時候拿水果刀輕輕一撬就都下來了,這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的,可以保存到來年有鮮蝦的時候。
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2、瓶子保鮮法。將鮮蝦一隻只的順裝在空的飲料瓶裡,灌滿水擰緊瓶蓋,放在冰箱冷凍。吃之前取出一瓶提前解凍,用刀或剪子將瓶子破開,一瓶正好可以做一盤。這種方法簡單方便、乾淨利落。由於蝦與空氣隔絕,蝦肉和新買的一樣鮮,不會變得乾柴。
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先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦鬚和頭上的刺,以免扎破袋子失去保鮮,擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子後,在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋,用透明膠封好,直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時,這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋,用水泡一下即可。
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取用冷凍鮮蝦的時候必須注意,吃多少取多少,否則化開再凍蝦肉就粉了沒有彈性了,而且蝦皮會變黑。取出後用自來水迅速解凍,然後控水後,願意水煮、油燜就自由發揮了。
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2017-10-21
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