【問題一】怎麼能快速發麵？

發麵要有一個過程，就是麵糰在一定溫度、水分(溼度)的條件下，讓老面(或酵母)在麵糰中氧分的作用中，將澱粉轉化為糖並在消耗的時候，釋放出二氧化碳氣體。這時麵糰膨脹至原來兩倍以上。那麼就需要一定的時間(用酵母粉發麵，按標準發麵，夏季至少要4個小時)。若是用老面發麵要6小時以上。也就是說，也不能讓麵糰很快成發麵。只要能提前1——2個小時也就是“快速”了。

【問題一】怎麼能快速發麵？

發麵要有一個過程，就是麵糰在一定溫度、水分(溼度)的條件下，讓老面(或酵母)在麵糰中氧分的作用中，將澱粉轉化為糖並在消耗的時候，釋放出二氧化碳氣體。這時麵糰膨脹至原來兩倍以上。那麼就需要一定的時間(用酵母粉發麵，按標準發麵，夏季至少要4個小時)。若是用老面發麵要6小時以上。也就是說，也不能讓麵糰很快成發麵。只要能提前1——2個小時也就是“快速”了。

發麵最愁的是冬季，其他季節一般都能正常發麵的。可以採取這幾種辦法給麵糰“提速”:

【1】增加水溫。這個要根據季節來定。比方夏季用冷水也能發麵，為了加快發麵速度，改用溫水；冬季本來用溫水，改用大溫水(手試有微燙感)。

【2】選擇有溫度的地方。這是指將和好的面放在電熱毯床(或土炕)，土灶臺、暖氣折、火爐等有溫度的地方。

【3】增加發酵物量。一般5斤麵粉用老面2斤，為了“快速”發麵，將老面用量增加一倍以上。

【4】麵粉中加入白糖。和麵時加入白糖，能促老面本身繁殖和分解酵素，並提供養分，使面用發酵加速，縮短髮酵的時間。

【5】加入少量酵母粉。酵母是一種有益的活性菌，它的復甦和發力能是麵糰膨脹，這也是酵母發麵的原理。但是為了是蒸製品有麥香味，採用老面發麵。缺點是發麵時間較的，可以加入酵母粉，讓其與老面一起作用，提高發面的速度。一般是500克麵粉加入5克酵母粉。可以在老面發麵中按這個量減半加入。

【問題二】饅頭怎麼做好吃？(以老面饅頭為例)。

【準備食材】:乾麵粉、老面(引子)、食用鹼(或食用小蘇打)

發麵:取乾麵粉2斤，加入適量的溫水調成整體面團，放在保鮮袋裡。6小時以後，在室溫下自然發酵到兩倍大，即有明顯的蜂蜜狀。

【問題一】怎麼能快速發麵？

發麵要有一個過程，就是麵糰在一定溫度、水分(溼度)的條件下，讓老面(或酵母)在麵糰中氧分的作用中，將澱粉轉化為糖並在消耗的時候，釋放出二氧化碳氣體。這時麵糰膨脹至原來兩倍以上。那麼就需要一定的時間(用酵母粉發麵，按標準發麵，夏季至少要4個小時)。若是用老面發麵要6小時以上。也就是說，也不能讓麵糰很快成發麵。只要能提前1——2個小時也就是“快速”了。

發麵最愁的是冬季，其他季節一般都能正常發麵的。可以採取這幾種辦法給麵糰“提速”:

【1】增加水溫。這個要根據季節來定。比方夏季用冷水也能發麵，為了加快發麵速度，改用溫水；冬季本來用溫水，改用大溫水(手試有微燙感)。

【2】選擇有溫度的地方。這是指將和好的面放在電熱毯床(或土炕)，土灶臺、暖氣折、火爐等有溫度的地方。

【3】增加發酵物量。一般5斤麵粉用老面2斤，為了“快速”發麵，將老面用量增加一倍以上。

【4】麵粉中加入白糖。和麵時加入白糖，能促老面本身繁殖和分解酵素，並提供養分，使面用發酵加速，縮短髮酵的時間。

【5】加入少量酵母粉。酵母是一種有益的活性菌，它的復甦和發力能是麵糰膨脹，這也是酵母發麵的原理。但是為了是蒸製品有麥香味，採用老面發麵。缺點是發麵時間較的，可以加入酵母粉，讓其與老面一起作用，提高發面的速度。一般是500克麵粉加入5克酵母粉。可以在老面發麵中按這個量減半加入。

【問題二】饅頭怎麼做好吃？(以老面饅頭為例)。

【準備食材】:乾麵粉、老面(引子)、食用鹼(或食用小蘇打)

發麵:取乾麵粉2斤，加入適量的溫水調成整體面團，放在保鮮袋裡。6小時以後，在室溫下自然發酵到兩倍大，即有明顯的蜂蜜狀。

【兌鹼、揉麵】:將約1.5克純鹼(或與食用小蘇打混合物)，用溫水化開。一邊揉麵，一邊滴入鹼水。自我感覺揉勻。

用於“拍”麵糰，若聽到“嘭嘭”聲，說的一用城合適；若聽到“空空”聲，說明純鹼放少了(加鹼重揉)；若發來“叭嗒、叭嗒”聲，用鹼過量了(加面再揉)

【揉饅頭胚】手工揉饅頭胚要保證沒有縫隙，表面不沾麵粉，然後收口朝下均勻的擺放在墊有籠布的蒸屜上。

【問題一】怎麼能快速發麵？

發麵要有一個過程，就是麵糰在一定溫度、水分(溼度)的條件下，讓老面(或酵母)在麵糰中氧分的作用中，將澱粉轉化為糖並在消耗的時候，釋放出二氧化碳氣體。這時麵糰膨脹至原來兩倍以上。那麼就需要一定的時間(用酵母粉發麵，按標準發麵，夏季至少要4個小時)。若是用老面發麵要6小時以上。也就是說，也不能讓麵糰很快成發麵。只要能提前1——2個小時也就是“快速”了。

發麵最愁的是冬季，其他季節一般都能正常發麵的。可以採取這幾種辦法給麵糰“提速”:

【1】增加水溫。這個要根據季節來定。比方夏季用冷水也能發麵，為了加快發麵速度，改用溫水；冬季本來用溫水，改用大溫水(手試有微燙感)。

【2】選擇有溫度的地方。這是指將和好的面放在電熱毯床(或土炕)，土灶臺、暖氣折、火爐等有溫度的地方。

【3】增加發酵物量。一般5斤麵粉用老面2斤，為了“快速”發麵，將老面用量增加一倍以上。

【4】麵粉中加入白糖。和麵時加入白糖，能促老面本身繁殖和分解酵素，並提供養分，使面用發酵加速，縮短髮酵的時間。

【5】加入少量酵母粉。酵母是一種有益的活性菌，它的復甦和發力能是麵糰膨脹，這也是酵母發麵的原理。但是為了是蒸製品有麥香味，採用老面發麵。缺點是發麵時間較的，可以加入酵母粉，讓其與老面一起作用，提高發面的速度。一般是500克麵粉加入5克酵母粉。可以在老面發麵中按這個量減半加入。

【問題二】饅頭怎麼做好吃？(以老面饅頭為例)。

【準備食材】:乾麵粉、老面(引子)、食用鹼(或食用小蘇打)

發麵:取乾麵粉2斤，加入適量的溫水調成整體面團，放在保鮮袋裡。6小時以後，在室溫下自然發酵到兩倍大，即有明顯的蜂蜜狀。

【兌鹼、揉麵】:將約1.5克純鹼(或與食用小蘇打混合物)，用溫水化開。一邊揉麵，一邊滴入鹼水。自我感覺揉勻。

用於“拍”麵糰，若聽到“嘭嘭”聲，說的一用城合適；若聽到“空空”聲，說明純鹼放少了(加鹼重揉)；若發來“叭嗒、叭嗒”聲，用鹼過量了(加面再揉)

【揉饅頭胚】手工揉饅頭胚要保證沒有縫隙，表面不沾麵粉，然後收口朝下均勻的擺放在墊有籠布的蒸屜上。

【醒胚】逐籠屜在蒸鍋上預熱後再疊加起來，讓其自然醒發30分鐘左右。查看饅頭胚體積增大。

【蒸制】籠屜置於蒸鍋上，大溫水開蒸。上氣後計時，並改用中火(低檔)。視籠屜層數，如兩層蒸20分鐘。停火前5分基本撤去火源。停火後燜5分鐘再拿掉籠蓋。

【問題一】怎麼能快速發麵？

發麵要有一個過程，就是麵糰在一定溫度、水分(溼度)的條件下，讓老面(或酵母)在麵糰中氧分的作用中，將澱粉轉化為糖並在消耗的時候，釋放出二氧化碳氣體。這時麵糰膨脹至原來兩倍以上。那麼就需要一定的時間(用酵母粉發麵，按標準發麵，夏季至少要4個小時)。若是用老面發麵要6小時以上。也就是說，也不能讓麵糰很快成發麵。只要能提前1——2個小時也就是“快速”了。

發麵最愁的是冬季，其他季節一般都能正常發麵的。可以採取這幾種辦法給麵糰“提速”:

【1】增加水溫。這個要根據季節來定。比方夏季用冷水也能發麵，為了加快發麵速度，改用溫水；冬季本來用溫水，改用大溫水(手試有微燙感)。

【2】選擇有溫度的地方。這是指將和好的面放在電熱毯床(或土炕)，土灶臺、暖氣折、火爐等有溫度的地方。

【3】增加發酵物量。一般5斤麵粉用老面2斤，為了“快速”發麵，將老面用量增加一倍以上。

【4】麵粉中加入白糖。和麵時加入白糖，能促老面本身繁殖和分解酵素，並提供養分，使面用發酵加速，縮短髮酵的時間。

【5】加入少量酵母粉。酵母是一種有益的活性菌，它的復甦和發力能是麵糰膨脹，這也是酵母發麵的原理。但是為了是蒸製品有麥香味，採用老面發麵。缺點是發麵時間較的，可以加入酵母粉，讓其與老面一起作用，提高發面的速度。一般是500克麵粉加入5克酵母粉。可以在老面發麵中按這個量減半加入。

【問題二】饅頭怎麼做好吃？(以老面饅頭為例)。

【準備食材】:乾麵粉、老面(引子)、食用鹼(或食用小蘇打)

發麵:取乾麵粉2斤，加入適量的溫水調成整體面團，放在保鮮袋裡。6小時以後，在室溫下自然發酵到兩倍大，即有明顯的蜂蜜狀。

【兌鹼、揉麵】:將約1.5克純鹼(或與食用小蘇打混合物)，用溫水化開。一邊揉麵，一邊滴入鹼水。自我感覺揉勻。

用於“拍”麵糰，若聽到“嘭嘭”聲，說的一用城合適；若聽到“空空”聲，說明純鹼放少了(加鹼重揉)；若發來“叭嗒、叭嗒”聲，用鹼過量了(加面再揉)

【揉饅頭胚】手工揉饅頭胚要保證沒有縫隙，表面不沾麵粉，然後收口朝下均勻的擺放在墊有籠布的蒸屜上。

【醒胚】逐籠屜在蒸鍋上預熱後再疊加起來，讓其自然醒發30分鐘左右。查看饅頭胚體積增大。

【蒸制】籠屜置於蒸鍋上，大溫水開蒸。上氣後計時，並改用中火(低檔)。視籠屜層數，如兩層蒸20分鐘。停火前5分基本撤去火源。停火後燜5分鐘再拿掉籠蓋。

【饅頭出鍋】。

我是山東人，而我們的主食就是饅頭，說句實話，從來沒有做過饅頭，每次都是媽媽在做饅頭，我在旁邊看，每次媽媽都是先燒水，用溫水和麵，一般是500克的面加5克的酵母，但是有的時候也用奶奶自己做的酵母餅(這個製作的流程我是真的不知道)，把酵母放到水裡融化，然後開始和麵，不要加的水太多了，少量多次，讓後把盆上蓋上蓋子，我們農村裡有大鐵鍋，把面盆放到鍋裡，鍋里加點水，燒一把柴火，過不能太旺，讓鍋有溫度就可以了，這樣可以加發面的速度，放面變成蜂窩狀時就好了，把面放到面板上，開始揉，邊揉邊加乾麵粉，到不粘手就行，然後放鹼，繼續揉，不知道放的鹼夠不夠，可以切一塊聞聞，沒有酸味就好了，但是也不能多了，多了饅頭就發黃了，(多了的話，不要著急做，把面找個乾淨的布，蓋一下，讓鹼揮發一下)然後就開始切成大小一樣，把它圓成球，就到了我剛出場的時候了，拿一個玉米皮，替上把它放進鍋裡，然後開始燒火，媽媽都是先燒一下火，然後再慢慢小火，說是讓饅頭長一下，這樣的香！不知道對你有沒有用，希望能給你借鑑一下！

謝謝邀請！您好！我是美食頭條號作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問題。我是北方人，家裡經常吃饅頭，也經常自己蒸饅頭。蒸饅頭怎樣發麵比較快？饅頭怎樣蒸更好吃？我就來跟您說說我的做法，有不對的地方希望您可以指正。

謝謝邀請！您好！我是美食頭條號作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問題。我是北方人，家裡經常吃饅頭，也經常自己蒸饅頭。蒸饅頭怎樣發麵比較快？饅頭怎樣蒸更好吃？我就來跟您說說我的做法，有不對的地方希望您可以指正。

【快速發麵的小竅門】

【用料】：

麵粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺

【做法】：

1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙

謝謝邀請！您好！我是美食頭條號作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問題。我是北方人，家裡經常吃饅頭，也經常自己蒸饅頭。蒸饅頭怎樣發麵比較快？饅頭怎樣蒸更好吃？我就來跟您說說我的做法，有不對的地方希望您可以指正。

【快速發麵的小竅門】

【用料】：

麵粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺

【做法】：

1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙

2、將麵粉倒入酵母水中

謝謝邀請！您好！我是美食頭條號作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問題。我是北方人，家裡經常吃饅頭，也經常自己蒸饅頭。蒸饅頭怎樣發麵比較快？饅頭怎樣蒸更好吃？我就來跟您說說我的做法，有不對的地方希望您可以指正。

【快速發麵的小竅門】

【用料】：

麵粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺

【做法】：

1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙

2、將麵粉倒入酵母水中

3、加入一勺白糖

謝謝邀請！您好！我是美食頭條號作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問題。我是北方人，家裡經常吃饅頭，也經常自己蒸饅頭。蒸饅頭怎樣發麵比較快？饅頭怎樣蒸更好吃？我就來跟您說說我的做法，有不對的地方希望您可以指正。

【快速發麵的小竅門】

【用料】：

麵粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺

【做法】：

1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙

2、將麵粉倒入酵母水中

3、加入一勺白糖

4、鍋中倒入水，將蒸屜放上，燒至水微微冒熱氣

謝謝邀請！您好！我是美食頭條號作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問題。我是北方人，家裡經常吃饅頭，也經常自己蒸饅頭。蒸饅頭怎樣發麵比較快？饅頭怎樣蒸更好吃？我就來跟您說說我的做法，有不對的地方希望您可以指正。

【快速發麵的小竅門】

【用料】：

麵粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺

【做法】：

1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙

2、將麵粉倒入酵母水中

3、加入一勺白糖

4、鍋中倒入水，將蒸屜放上，燒至水微微冒熱氣

5、這時候將面和成光滑的麵糰

謝謝邀請！您好！我是美食頭條號作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問題。我是北方人，家裡經常吃饅頭，也經常自己蒸饅頭。蒸饅頭怎樣發麵比較快？饅頭怎樣蒸更好吃？我就來跟您說說我的做法，有不對的地方希望您可以指正。

【快速發麵的小竅門】

【用料】：

麵粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺

【做法】：

1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙

2、將麵粉倒入酵母水中

3、加入一勺白糖

4、鍋中倒入水，將蒸屜放上，燒至水微微冒熱氣

5、這時候將面和成光滑的麵糰

6、將鍋關火，將裝麵糰的大碗放在蒸屜上，並將鍋蓋蓋上

謝謝邀請！您好！我是美食頭條號作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問題。我是北方人，家裡經常吃饅頭，也經常自己蒸饅頭。蒸饅頭怎樣發麵比較快？饅頭怎樣蒸更好吃？我就來跟您說說我的做法，有不對的地方希望您可以指正。

【快速發麵的小竅門】

【用料】：

麵粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺

【做法】：

1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙

2、將麵粉倒入酵母水中

3、加入一勺白糖

4、鍋中倒入水，將蒸屜放上，燒至水微微冒熱氣

5、這時候將面和成光滑的麵糰

6、將鍋關火，將裝麵糰的大碗放在蒸屜上，並將鍋蓋蓋上

7、30分鐘後面團已醒至一倍大

謝謝邀請！您好！我是美食頭條號作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問題。我是北方人，家裡經常吃饅頭，也經常自己蒸饅頭。蒸饅頭怎樣發麵比較快？饅頭怎樣蒸更好吃？我就來跟您說說我的做法，有不對的地方希望您可以指正。

【快速發麵的小竅門】

【用料】：

麵粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺

【做法】：

1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙

2、將麵粉倒入酵母水中

3、加入一勺白糖

4、鍋中倒入水，將蒸屜放上，燒至水微微冒熱氣

5、這時候將面和成光滑的麵糰

6、將鍋關火，將裝麵糰的大碗放在蒸屜上，並將鍋蓋蓋上

7、30分鐘後面團已醒至一倍大

8、50分鐘後面團已醒至兩倍大

謝謝邀請！您好！我是美食頭條號作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問題。我是北方人，家裡經常吃饅頭，也經常自己蒸饅頭。蒸饅頭怎樣發麵比較快？饅頭怎樣蒸更好吃？我就來跟您說說我的做法，有不對的地方希望您可以指正。

【快速發麵的小竅門】

【用料】：

麵粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺

【做法】：

1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙

2、將麵粉倒入酵母水中

3、加入一勺白糖

4、鍋中倒入水，將蒸屜放上，燒至水微微冒熱氣

5、這時候將面和成光滑的麵糰

6、將鍋關火，將裝麵糰的大碗放在蒸屜上，並將鍋蓋蓋上

7、30分鐘後面團已醒至一倍大

8、50分鐘後面團已醒至兩倍大

9、將上面的表面撕開，裡面呈現均勻的蜂窩狀就好了

謝謝邀請！您好！我是美食頭條號作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問題。我是北方人，家裡經常吃饅頭，也經常自己蒸饅頭。蒸饅頭怎樣發麵比較快？饅頭怎樣蒸更好吃？我就來跟您說說我的做法，有不對的地方希望您可以指正。

【快速發麵的小竅門】

【用料】：

麵粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺

【做法】：

1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙

2、將麵粉倒入酵母水中

3、加入一勺白糖

4、鍋中倒入水，將蒸屜放上，燒至水微微冒熱氣

5、這時候將面和成光滑的麵糰

6、將鍋關火，將裝麵糰的大碗放在蒸屜上，並將鍋蓋蓋上

7、30分鐘後面團已醒至一倍大

8、50分鐘後面團已醒至兩倍大

9、將上面的表面撕開，裡面呈現均勻的蜂窩狀就好了

【小貼士】：

1、溫水可以使酵母中的酶起作用，有利於麵糰發酵，不過不要太高也不要太低，高了會將酵母殺死，低了會影響酵母的活性；2、麵粉中加入白糖，可以加速麵糰的發酵；3、鍋中燒的水溫度不要太高，以剛剛冒熱氣就好；4、將麵糰放入鍋中後，要蓋上蓋子使它形成一個溫暖溼潤的環境。

謝謝邀請！您好！我是美食頭條號作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問題。我是北方人，家裡經常吃饅頭，也經常自己蒸饅頭。蒸饅頭怎樣發麵比較快？饅頭怎樣蒸更好吃？我就來跟您說說我的做法，有不對的地方希望您可以指正。

【快速發麵的小竅門】

【用料】：

麵粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺

【做法】：

1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙

2、將麵粉倒入酵母水中

3、加入一勺白糖

4、鍋中倒入水，將蒸屜放上，燒至水微微冒熱氣

5、這時候將面和成光滑的麵糰

6、將鍋關火，將裝麵糰的大碗放在蒸屜上，並將鍋蓋蓋上

7、30分鐘後面團已醒至一倍大

8、50分鐘後面團已醒至兩倍大

9、將上面的表面撕開，裡面呈現均勻的蜂窩狀就好了

【小貼士】：

1、溫水可以使酵母中的酶起作用，有利於麵糰發酵，不過不要太高也不要太低，高了會將酵母殺死，低了會影響酵母的活性；2、麵粉中加入白糖，可以加速麵糰的發酵；3、鍋中燒的水溫度不要太高，以剛剛冒熱氣就好；4、將麵糰放入鍋中後，要蓋上蓋子使它形成一個溫暖溼潤的環境。

饅頭好吃，但是冬天氣溫低卻不易發麵。想要面發得好，蒸饅頭時除了加酵母，再加入兩樣東西就行，那就是白糖和鹽。加上它們，不光更易發麵，蒸好的饅頭還更筋道香甜。加白糖有助於酵母發酵，可以讓面發的更快速，加鹽可以增加麵糰的韌性和筋度，突出饅頭的香味，還有增白的作用，而且鹽還具有殺菌能力，可以延長饅頭的保質期；在發麵時抑制雜菌的繁殖作用。

【手工饅頭】

【用料】：

麵粉1000克，溫水520克，酵母10克，白糖10克，鹽3克

【做法】：

1、溫水將酵母化開，倒入麵粉，上面加上鹽和白糖和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵

謝謝邀請！您好！我是美食頭條號作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問題。我是北方人，家裡經常吃饅頭，也經常自己蒸饅頭。蒸饅頭怎樣發麵比較快？饅頭怎樣蒸更好吃？我就來跟您說說我的做法，有不對的地方希望您可以指正。

【快速發麵的小竅門】

【用料】：

麵粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺

【做法】：

1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙

2、將麵粉倒入酵母水中

3、加入一勺白糖

4、鍋中倒入水，將蒸屜放上，燒至水微微冒熱氣

5、這時候將面和成光滑的麵糰

6、將鍋關火，將裝麵糰的大碗放在蒸屜上，並將鍋蓋蓋上

7、30分鐘後面團已醒至一倍大

8、50分鐘後面團已醒至兩倍大

9、將上面的表面撕開，裡面呈現均勻的蜂窩狀就好了

【小貼士】：

1、溫水可以使酵母中的酶起作用，有利於麵糰發酵，不過不要太高也不要太低，高了會將酵母殺死，低了會影響酵母的活性；2、麵粉中加入白糖，可以加速麵糰的發酵；3、鍋中燒的水溫度不要太高，以剛剛冒熱氣就好；4、將麵糰放入鍋中後，要蓋上蓋子使它形成一個溫暖溼潤的環境。

饅頭好吃，但是冬天氣溫低卻不易發麵。想要面發得好，蒸饅頭時除了加酵母，再加入兩樣東西就行，那就是白糖和鹽。加上它們，不光更易發麵，蒸好的饅頭還更筋道香甜。加白糖有助於酵母發酵，可以讓面發的更快速，加鹽可以增加麵糰的韌性和筋度，突出饅頭的香味，還有增白的作用，而且鹽還具有殺菌能力，可以延長饅頭的保質期；在發麵時抑制雜菌的繁殖作用。

【手工饅頭】

【用料】：

麵粉1000克，溫水520克，酵母10克，白糖10克，鹽3克

【做法】：

1、溫水將酵母化開，倒入麵粉，上面加上鹽和白糖和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵

2、發至兩倍大取出，撕開表面裡面呈均勻的蜂窩狀

謝謝邀請！您好！我是美食頭條號作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問題。我是北方人，家裡經常吃饅頭，也經常自己蒸饅頭。蒸饅頭怎樣發麵比較快？饅頭怎樣蒸更好吃？我就來跟您說說我的做法，有不對的地方希望您可以指正。

【快速發麵的小竅門】

【用料】：

麵粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺

【做法】：

1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙

2、將麵粉倒入酵母水中

3、加入一勺白糖

4、鍋中倒入水，將蒸屜放上，燒至水微微冒熱氣

5、這時候將面和成光滑的麵糰

6、將鍋關火，將裝麵糰的大碗放在蒸屜上，並將鍋蓋蓋上

7、30分鐘後面團已醒至一倍大

8、50分鐘後面團已醒至兩倍大

9、將上面的表面撕開，裡面呈現均勻的蜂窩狀就好了

【小貼士】：

1、溫水可以使酵母中的酶起作用，有利於麵糰發酵，不過不要太高也不要太低，高了會將酵母殺死，低了會影響酵母的活性；2、麵粉中加入白糖，可以加速麵糰的發酵；3、鍋中燒的水溫度不要太高，以剛剛冒熱氣就好；4、將麵糰放入鍋中後，要蓋上蓋子使它形成一個溫暖溼潤的環境。

饅頭好吃，但是冬天氣溫低卻不易發麵。想要面發得好，蒸饅頭時除了加酵母，再加入兩樣東西就行，那就是白糖和鹽。加上它們，不光更易發麵，蒸好的饅頭還更筋道香甜。加白糖有助於酵母發酵，可以讓面發的更快速，加鹽可以增加麵糰的韌性和筋度，突出饅頭的香味，還有增白的作用，而且鹽還具有殺菌能力，可以延長饅頭的保質期；在發麵時抑制雜菌的繁殖作用。

【手工饅頭】

【用料】：

麵粉1000克，溫水520克，酵母10克，白糖10克，鹽3克

【做法】：

1、溫水將酵母化開，倒入麵粉，上面加上鹽和白糖和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵

2、發至兩倍大取出，撕開表面裡面呈均勻的蜂窩狀

3、取出放在案板上，撒些乾麵粉，將麵糰揉至空氣擠出

謝謝邀請！您好！我是美食頭條號作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問題。我是北方人，家裡經常吃饅頭，也經常自己蒸饅頭。蒸饅頭怎樣發麵比較快？饅頭怎樣蒸更好吃？我就來跟您說說我的做法，有不對的地方希望您可以指正。

【快速發麵的小竅門】

【用料】：

麵粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺

【做法】：

1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙

2、將麵粉倒入酵母水中

3、加入一勺白糖

4、鍋中倒入水，將蒸屜放上，燒至水微微冒熱氣

5、這時候將面和成光滑的麵糰

6、將鍋關火，將裝麵糰的大碗放在蒸屜上，並將鍋蓋蓋上

7、30分鐘後面團已醒至一倍大

8、50分鐘後面團已醒至兩倍大

9、將上面的表面撕開，裡面呈現均勻的蜂窩狀就好了

【小貼士】：

1、溫水可以使酵母中的酶起作用，有利於麵糰發酵，不過不要太高也不要太低，高了會將酵母殺死，低了會影響酵母的活性；2、麵粉中加入白糖，可以加速麵糰的發酵；3、鍋中燒的水溫度不要太高，以剛剛冒熱氣就好；4、將麵糰放入鍋中後，要蓋上蓋子使它形成一個溫暖溼潤的環境。

饅頭好吃，但是冬天氣溫低卻不易發麵。想要面發得好，蒸饅頭時除了加酵母，再加入兩樣東西就行，那就是白糖和鹽。加上它們，不光更易發麵，蒸好的饅頭還更筋道香甜。加白糖有助於酵母發酵，可以讓面發的更快速，加鹽可以增加麵糰的韌性和筋度，突出饅頭的香味，還有增白的作用，而且鹽還具有殺菌能力，可以延長饅頭的保質期；在發麵時抑制雜菌的繁殖作用。

【手工饅頭】

【用料】：

麵粉1000克，溫水520克，酵母10克，白糖10克，鹽3克

【做法】：

1、溫水將酵母化開，倒入麵粉，上面加上鹽和白糖和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵

2、發至兩倍大取出，撕開表面裡面呈均勻的蜂窩狀

3、取出放在案板上，撒些乾麵粉，將麵糰揉至空氣擠出

4、將麵糰搓成長條，再用手揪成大小均勻的面塊

謝謝邀請！您好！我是美食頭條號作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問題。我是北方人，家裡經常吃饅頭，也經常自己蒸饅頭。蒸饅頭怎樣發麵比較快？饅頭怎樣蒸更好吃？我就來跟您說說我的做法，有不對的地方希望您可以指正。

【快速發麵的小竅門】

【用料】：

麵粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺

【做法】：

1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙

2、將麵粉倒入酵母水中

3、加入一勺白糖

4、鍋中倒入水，將蒸屜放上，燒至水微微冒熱氣

5、這時候將面和成光滑的麵糰

6、將鍋關火，將裝麵糰的大碗放在蒸屜上，並將鍋蓋蓋上

7、30分鐘後面團已醒至一倍大

8、50分鐘後面團已醒至兩倍大

9、將上面的表面撕開，裡面呈現均勻的蜂窩狀就好了

【小貼士】：

1、溫水可以使酵母中的酶起作用，有利於麵糰發酵，不過不要太高也不要太低，高了會將酵母殺死，低了會影響酵母的活性；2、麵粉中加入白糖，可以加速麵糰的發酵；3、鍋中燒的水溫度不要太高，以剛剛冒熱氣就好；4、將麵糰放入鍋中後，要蓋上蓋子使它形成一個溫暖溼潤的環境。

饅頭好吃，但是冬天氣溫低卻不易發麵。想要面發得好，蒸饅頭時除了加酵母，再加入兩樣東西就行，那就是白糖和鹽。加上它們，不光更易發麵，蒸好的饅頭還更筋道香甜。加白糖有助於酵母發酵，可以讓面發的更快速，加鹽可以增加麵糰的韌性和筋度，突出饅頭的香味，還有增白的作用，而且鹽還具有殺菌能力，可以延長饅頭的保質期；在發麵時抑制雜菌的繁殖作用。

【手工饅頭】

【用料】：

麵粉1000克，溫水520克，酵母10克，白糖10克，鹽3克

【做法】：

1、溫水將酵母化開，倒入麵粉，上面加上鹽和白糖和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵

2、發至兩倍大取出，撕開表面裡面呈均勻的蜂窩狀

3、取出放在案板上，撒些乾麵粉，將麵糰揉至空氣擠出

4、將麵糰搓成長條，再用手揪成大小均勻的面塊

5、取一塊揉圓，成饅頭形

謝謝邀請！您好！我是美食頭條號作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問題。我是北方人，家裡經常吃饅頭，也經常自己蒸饅頭。蒸饅頭怎樣發麵比較快？饅頭怎樣蒸更好吃？我就來跟您說說我的做法，有不對的地方希望您可以指正。

【快速發麵的小竅門】

【用料】：

麵粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺

【做法】：

1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙

2、將麵粉倒入酵母水中

3、加入一勺白糖

4、鍋中倒入水，將蒸屜放上，燒至水微微冒熱氣

5、這時候將面和成光滑的麵糰

6、將鍋關火，將裝麵糰的大碗放在蒸屜上，並將鍋蓋蓋上

7、30分鐘後面團已醒至一倍大

8、50分鐘後面團已醒至兩倍大

9、將上面的表面撕開，裡面呈現均勻的蜂窩狀就好了

【小貼士】：

1、溫水可以使酵母中的酶起作用，有利於麵糰發酵，不過不要太高也不要太低，高了會將酵母殺死，低了會影響酵母的活性；2、麵粉中加入白糖，可以加速麵糰的發酵；3、鍋中燒的水溫度不要太高，以剛剛冒熱氣就好；4、將麵糰放入鍋中後，要蓋上蓋子使它形成一個溫暖溼潤的環境。

饅頭好吃，但是冬天氣溫低卻不易發麵。想要面發得好，蒸饅頭時除了加酵母，再加入兩樣東西就行，那就是白糖和鹽。加上它們，不光更易發麵，蒸好的饅頭還更筋道香甜。加白糖有助於酵母發酵，可以讓面發的更快速，加鹽可以增加麵糰的韌性和筋度，突出饅頭的香味，還有增白的作用，而且鹽還具有殺菌能力，可以延長饅頭的保質期；在發麵時抑制雜菌的繁殖作用。

【手工饅頭】

【用料】：

麵粉1000克，溫水520克，酵母10克，白糖10克，鹽3克

【做法】：

1、溫水將酵母化開，倒入麵粉，上面加上鹽和白糖和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵

2、發至兩倍大取出，撕開表面裡面呈均勻的蜂窩狀

3、取出放在案板上，撒些乾麵粉，將麵糰揉至空氣擠出

4、將麵糰搓成長條，再用手揪成大小均勻的面塊

5、取一塊揉圓，成饅頭形

6、依次揉好擺放在鋪了籠布的蒸屜上，中間間隔開空隙

謝謝邀請！您好！我是美食頭條號作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問題。我是北方人，家裡經常吃饅頭，也經常自己蒸饅頭。蒸饅頭怎樣發麵比較快？饅頭怎樣蒸更好吃？我就來跟您說說我的做法，有不對的地方希望您可以指正。

【快速發麵的小竅門】

【用料】：

麵粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺

【做法】：

1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙

2、將麵粉倒入酵母水中

3、加入一勺白糖

4、鍋中倒入水，將蒸屜放上，燒至水微微冒熱氣

5、這時候將面和成光滑的麵糰

6、將鍋關火，將裝麵糰的大碗放在蒸屜上，並將鍋蓋蓋上

7、30分鐘後面團已醒至一倍大

8、50分鐘後面團已醒至兩倍大

9、將上面的表面撕開，裡面呈現均勻的蜂窩狀就好了

【小貼士】：

1、溫水可以使酵母中的酶起作用，有利於麵糰發酵，不過不要太高也不要太低，高了會將酵母殺死，低了會影響酵母的活性；2、麵粉中加入白糖，可以加速麵糰的發酵；3、鍋中燒的水溫度不要太高，以剛剛冒熱氣就好；4、將麵糰放入鍋中後，要蓋上蓋子使它形成一個溫暖溼潤的環境。

饅頭好吃，但是冬天氣溫低卻不易發麵。想要面發得好，蒸饅頭時除了加酵母，再加入兩樣東西就行，那就是白糖和鹽。加上它們，不光更易發麵，蒸好的饅頭還更筋道香甜。加白糖有助於酵母發酵，可以讓面發的更快速，加鹽可以增加麵糰的韌性和筋度，突出饅頭的香味，還有增白的作用，而且鹽還具有殺菌能力，可以延長饅頭的保質期；在發麵時抑制雜菌的繁殖作用。

【手工饅頭】

【用料】：

麵粉1000克，溫水520克，酵母10克，白糖10克，鹽3克

【做法】：

1、溫水將酵母化開，倒入麵粉，上面加上鹽和白糖和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵

2、發至兩倍大取出，撕開表面裡面呈均勻的蜂窩狀

3、取出放在案板上，撒些乾麵粉，將麵糰揉至空氣擠出

4、將麵糰搓成長條，再用手揪成大小均勻的面塊

5、取一塊揉圓，成饅頭形

6、依次揉好擺放在鋪了籠布的蒸屜上，中間間隔開空隙

7、蓋上蓋子，再次醒發20分鐘，將蒸屜放在燒開水的鍋上，開大火蒸18分鐘再燜2到3分鐘再開蓋即可

謝謝邀請！您好！我是美食頭條號作者【海天一色的廚房】，非常高興可以回答您的問題。我是北方人，家裡經常吃饅頭，也經常自己蒸饅頭。蒸饅頭怎樣發麵比較快？饅頭怎樣蒸更好吃？我就來跟您說說我的做法，有不對的地方希望您可以指正。

【快速發麵的小竅門】

【用料】：

麵粉500克，酵母5克，溫水260克，白糖1勺

【做法】：

1、先將酵母用溫水化開，水溫要在35度以下，可以用手試一下，可以感覺到溫度，卻並不覺得燙

2、將麵粉倒入酵母水中

3、加入一勺白糖

4、鍋中倒入水，將蒸屜放上，燒至水微微冒熱氣

5、這時候將面和成光滑的麵糰

6、將鍋關火，將裝麵糰的大碗放在蒸屜上，並將鍋蓋蓋上

7、30分鐘後面團已醒至一倍大

8、50分鐘後面團已醒至兩倍大

9、將上面的表面撕開，裡面呈現均勻的蜂窩狀就好了

【小貼士】：

1、溫水可以使酵母中的酶起作用，有利於麵糰發酵，不過不要太高也不要太低，高了會將酵母殺死，低了會影響酵母的活性；2、麵粉中加入白糖，可以加速麵糰的發酵；3、鍋中燒的水溫度不要太高，以剛剛冒熱氣就好；4、將麵糰放入鍋中後，要蓋上蓋子使它形成一個溫暖溼潤的環境。

饅頭好吃，但是冬天氣溫低卻不易發麵。想要面發得好，蒸饅頭時除了加酵母，再加入兩樣東西就行，那就是白糖和鹽。加上它們，不光更易發麵，蒸好的饅頭還更筋道香甜。加白糖有助於酵母發酵，可以讓面發的更快速，加鹽可以增加麵糰的韌性和筋度，突出饅頭的香味，還有增白的作用，而且鹽還具有殺菌能力，可以延長饅頭的保質期；在發麵時抑制雜菌的繁殖作用。

【手工饅頭】

【用料】：

麵粉1000克，溫水520克，酵母10克，白糖10克，鹽3克

【做法】：

1、溫水將酵母化開，倒入麵粉，上面加上鹽和白糖和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵

2、發至兩倍大取出，撕開表面裡面呈均勻的蜂窩狀

3、取出放在案板上，撒些乾麵粉，將麵糰揉至空氣擠出

4、將麵糰搓成長條，再用手揪成大小均勻的面塊

5、取一塊揉圓，成饅頭形

6、依次揉好擺放在鋪了籠布的蒸屜上，中間間隔開空隙

7、蓋上蓋子，再次醒發20分鐘，將蒸屜放在燒開水的鍋上，開大火蒸18分鐘再燜2到3分鐘再開蓋即可

【小貼士】：

1、溫水的溫度在30度左右就可以，用溫水可以使麵糰快速發發酵；2、如果冬天室溫低，可以將鍋中水燒至冒熱氣，將麵糰放在鍋中；3、水的用量要根據麵粉的吸水性自行調整，這個用量只作為參考；4、如果喜歡甜一些的可以再加些糖；5、蒸的時間到了不要開蓋，要先燜上幾分鐘，可以防止蒸好的饅頭回縮。

您學會了嗎？希望我的回答對您會有所幫助，感謝您的閱讀。更多的食譜請關注【海天一色的廚房】，每天都會分享麵食、家常菜、烘焙等的做法給大家哦。您喜歡吃饅頭嗎？它還有什麼更好吃的做法呢？歡迎在評論區留言分享哦。

你好，蒸饅頭髮面的快慢與多方面因素有關，最直接影響它的是酵母與溫度。

我們現在多使用的是酵母粉，酵母粉的用量與活化是關鍵；溫度包含水溫、環鏡溫度，之前豆媽有專門寫過一篇關於發麵技巧的文章，裡面寫的很詳細，這裡就如何快速發麵的問題分享一下自己的經驗。

你好，蒸饅頭髮面的快慢與多方面因素有關，最直接影響它的是酵母與溫度。

我們現在多使用的是酵母粉，酵母粉的用量與活化是關鍵；溫度包含水溫、環鏡溫度，之前豆媽有專門寫過一篇關於發麵技巧的文章，裡面寫的很詳細，這裡就如何快速發麵的問題分享一下自己的經驗。

快速發麵技巧總結如下：

技巧一：酵母粉的用量宜多不宜少

酵母粉的用量宜多不宜少，以更好的保證發麵的成功率，所以豆媽平常發酵粉的用量基本上都是100g麵粉放1g酵母，好用更好記喏！（發酵粉是天然物質，不用擔心用多了不好喲，只會提高發酵的速度）

技巧二：酵母菌先活化更好用

活化酵母菌方法：

30度左右的溫水（和麵全部用水量的一半即可，別太少，有把握的話，也可用全部水量），加入適量的酵母粉，攪拌均勻，靜置3-5分鐘後使用。然後將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻即可。

技巧三：和麵時最好用溫水，即便在夏天，也建議用溫水。

技巧四：麵粉與水的比例

大致的比例：500g麵粉，用水量不低於250g；和麵軟一些，速度更快。

技巧五：面里加勺糖

現在天氣冷，在面里加一勺糖，可使體積膨大，成品更加的鬆軟；用糖量一般為5%-7%即可，過多反而會抑制發酵能力

你好，蒸饅頭髮面的快慢與多方面因素有關，最直接影響它的是酵母與溫度。

我們現在多使用的是酵母粉，酵母粉的用量與活化是關鍵；溫度包含水溫、環鏡溫度，之前豆媽有專門寫過一篇關於發麵技巧的文章，裡面寫的很詳細，這裡就如何快速發麵的問題分享一下自己的經驗。

快速發麵技巧總結如下：

技巧一：酵母粉的用量宜多不宜少

酵母粉的用量宜多不宜少，以更好的保證發麵的成功率，所以豆媽平常發酵粉的用量基本上都是100g麵粉放1g酵母，好用更好記喏！（發酵粉是天然物質，不用擔心用多了不好喲，只會提高發酵的速度）

技巧二：酵母菌先活化更好用

活化酵母菌方法：

30度左右的溫水（和麵全部用水量的一半即可，別太少，有把握的話，也可用全部水量），加入適量的酵母粉，攪拌均勻，靜置3-5分鐘後使用。然後將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻即可。

技巧三：和麵時最好用溫水，即便在夏天，也建議用溫水。

技巧四：麵粉與水的比例

大致的比例：500g麵粉，用水量不低於250g；和麵軟一些，速度更快。

技巧五：面里加勺糖

現在天氣冷，在面里加一勺糖，可使體積膨大，成品更加的鬆軟；用糖量一般為5%-7%即可，過多反而會抑制發酵能力

按照上面的技巧，在麵粉中加入白糖拌勻，加入活化好的酵母水，攪拌成絮狀後，揉成光滑麵糰，發酵至兩倍大就可以了，即使冬天一般2個多小時也可以發好了。

麵糰發好取出後，放面板上揉出氣，做成饅頭狀；

擺入蒸籠，記得冷水上鍋蒸，開大火，饅頭會有個二次發酵的過程，這樣做出來的饅頭十分的鬆軟好吃哦。

你好，蒸饅頭髮面的快慢與多方面因素有關，最直接影響它的是酵母與溫度。

我們現在多使用的是酵母粉，酵母粉的用量與活化是關鍵；溫度包含水溫、環鏡溫度，之前豆媽有專門寫過一篇關於發麵技巧的文章，裡面寫的很詳細，這裡就如何快速發麵的問題分享一下自己的經驗。

快速發麵技巧總結如下：

技巧一：酵母粉的用量宜多不宜少

酵母粉的用量宜多不宜少，以更好的保證發麵的成功率，所以豆媽平常發酵粉的用量基本上都是100g麵粉放1g酵母，好用更好記喏！（發酵粉是天然物質，不用擔心用多了不好喲，只會提高發酵的速度）

技巧二：酵母菌先活化更好用

活化酵母菌方法：

30度左右的溫水（和麵全部用水量的一半即可，別太少，有把握的話，也可用全部水量），加入適量的酵母粉，攪拌均勻，靜置3-5分鐘後使用。然後將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻即可。

技巧三：和麵時最好用溫水，即便在夏天，也建議用溫水。

技巧四：麵粉與水的比例

大致的比例：500g麵粉，用水量不低於250g；和麵軟一些，速度更快。

技巧五：面里加勺糖

現在天氣冷，在面里加一勺糖，可使體積膨大，成品更加的鬆軟；用糖量一般為5%-7%即可，過多反而會抑制發酵能力

按照上面的技巧，在麵粉中加入白糖拌勻，加入活化好的酵母水，攪拌成絮狀後，揉成光滑麵糰，發酵至兩倍大就可以了，即使冬天一般2個多小時也可以發好了。

麵糰發好取出後，放面板上揉出氣，做成饅頭狀；

擺入蒸籠，記得冷水上鍋蒸，開大火，饅頭會有個二次發酵的過程，這樣做出來的饅頭十分的鬆軟好吃哦。

以上豆媽的個人經驗，希望能對您有所幫助！

如果還有其他更好的建議記得在下方給豆媽留言哦。

豆媽，熱愛糕點，小吃，喜歡分享家常菜，有意思的生活是需要花點兒小心思的。如果喜歡，記得關注我哦！

饅頭要想發的快，還是需要用一點小竅門。下面分享我的發麵心得。

1.選擇酵母。市面上比較常見的酵母有兩種，安琪酵母和天使酵母。我自己感覺安琪酵母比天使酵母快的多。

2.放點白糖。白糖能幫助面更快的發起來。

3.適合的水度。和麵的水要用溫水，不能用涼水。當然水溫不能超過37度，否則會把酵母燙死，面就發不起來了。和好的面放在溫暖的地方，這樣面發的更快。

要想讓饅頭做的好吃，一是要多揉麵，把面揉出勁道來；二是要二次發麵，就是饅頭做好了不能立刻上鍋蒸，先醒發半小時，再上鍋，這樣蒸出來的饅頭又白又宣軟，還非常勁道，非常好吃。

我是花曉，感謝閱讀！

其實影響饅頭口感的因素有很多，溫度溼度，水的比例，醒發的條件，和麵的時間等等

喜歡吃麵食又想要減肥的小夥伴，給大家推介一款純黑全麥製作的饅頭無油無糖無鹽無添加劑

配料：黑全麥粉500克

酵母5克

飲用水250克

輔料：

紅糖15克，麵粉8克，核桃三個

“為了綜合口感，不需要一點糖粉的不要加哦”

步驟一：酵母放入水中化開（冬天可以用溫水，溫度30-35度左右，不能用熱水，會將酵母燙死）不知道溫度的親，可以用水試一下，不燙手則可以

步驟二：水慢慢倒入麵粉中，我是用和麵機做的，調到2擋和麵10分鐘。沒有和麵機的可以用盆子做，麵粉放入盆中，加入水，用筷子先和成絮狀，然後就要用手不斷和麵啦，直到做到三光，面光盆光手光，大約需要15-20分鐘

步驟三：活好的麵糰用保鮮膜蓋起來，找個溫暖溼潤處醒發，沒有醒發箱的，可以放家裡的烤箱中，溫度30° 烤箱內加一碗水。在這樣的溫度下醒發的面更加好吃鬆軟。若沒有也可以在蒸鍋內放一些溫水，放在鍋內蓋上鍋蓋醒發。大約需要1個小時-1個半小時。我們要學會看面的狀態決定，不能確定的 ，用手指在麵糰中間搓個洞，如果麵糰不回彈就是發好了

步驟四：取出麵糰，案板上撒點麵粉，給麵糰排氣，不要太用力，以免揉段麵筋，溫柔的對待你的麵糰

步驟五：靜置10分鐘，然後把麵糰揉成長條狀，再把麵糰等分成10小份，這是整形的過程，切成圖片的樣子

步驟六：有需要加輔料的，就在表面橫切一刀，不加輔料的這步可以忽略

步驟七：放在正鍋內醒發40分鐘，讓饅頭髮至兩倍大

步驟八：此時需要加輔料的，在饅頭切開的刀口處加入混合好的紅糖核桃，

步驟九：大火蒸15分鐘，悶五分鐘，冬天可以適當延長悶的時間，不能立刻開鍋蓋，為了防止鍋內外冷熱空氣溫度差，饅頭遇冷回縮

經過二發的饅頭更加鬆軟哦，全麥是粗糧做出來的饅頭口感比普通麵粉要粗，但是很抗餓。而且我們用的是黑全麥，營養價值比全麥要高。

謝謝大家，喜歡的可以關注我，陸續會發布一些兒童卡通饅頭的做法，一些土司麵包，還有一些家常菜的製作方法。都是不添加任何添加劑的，最好少攝入添加劑，添加劑在人體中是很難代謝掉的

其實影響饅頭口感的因素有很多，溫度溼度，水的比例，醒發的條件，和麵的時間等等

喜歡吃麵食又想要減肥的小夥伴，給大家推介一款純黑全麥製作的饅頭無油無糖無鹽無添加劑

配料：黑全麥粉500克

酵母5克

飲用水250克

輔料：

紅糖15克，麵粉8克，核桃三個

“為了綜合口感，不需要一點糖粉的不要加哦”

步驟一：酵母放入水中化開（冬天可以用溫水，溫度30-35度左右，不能用熱水，會將酵母燙死）不知道溫度的親，可以用水試一下，不燙手則可以

步驟二：水慢慢倒入麵粉中，我是用和麵機做的，調到2擋和麵10分鐘。沒有和麵機的可以用盆子做，麵粉放入盆中，加入水，用筷子先和成絮狀，然後就要用手不斷和麵啦，直到做到三光，面光盆光手光，大約需要15-20分鐘

步驟三：活好的麵糰用保鮮膜蓋起來，找個溫暖溼潤處醒發，沒有醒發箱的，可以放家裡的烤箱中，溫度30° 烤箱內加一碗水。在這樣的溫度下醒發的面更加好吃鬆軟。若沒有也可以在蒸鍋內放一些溫水，放在鍋內蓋上鍋蓋醒發。大約需要1個小時-1個半小時。我們要學會看面的狀態決定，不能確定的 ，用手指在麵糰中間搓個洞，如果麵糰不回彈就是發好了

步驟四：取出麵糰，案板上撒點麵粉，給麵糰排氣，不要太用力，以免揉段麵筋，溫柔的對待你的麵糰

步驟五：靜置10分鐘，然後把麵糰揉成長條狀，再把麵糰等分成10小份，這是整形的過程，切成圖片的樣子

步驟六：有需要加輔料的，就在表面橫切一刀，不加輔料的這步可以忽略

步驟七：放在正鍋內醒發40分鐘，讓饅頭髮至兩倍大

步驟八：此時需要加輔料的，在饅頭切開的刀口處加入混合好的紅糖核桃，

步驟九：大火蒸15分鐘，悶五分鐘，冬天可以適當延長悶的時間，不能立刻開鍋蓋，為了防止鍋內外冷熱空氣溫度差，饅頭遇冷回縮

經過二發的饅頭更加鬆軟哦，全麥是粗糧做出來的饅頭口感比普通麵粉要粗，但是很抗餓。而且我們用的是黑全麥，營養價值比全麥要高。

謝謝大家，喜歡的可以關注我，陸續會發布一些兒童卡通饅頭的做法，一些土司麵包，還有一些家常菜的製作方法。都是不添加任何添加劑的，最好少攝入添加劑，添加劑在人體中是很難代謝掉的

其實影響饅頭口感的因素有很多，溫度溼度，水的比例，醒發的條件，和麵的時間等等

喜歡吃麵食又想要減肥的小夥伴，給大家推介一款純黑全麥製作的饅頭無油無糖無鹽無添加劑

配料：黑全麥粉500克

酵母5克

飲用水250克

輔料：

紅糖15克，麵粉8克，核桃三個

“為了綜合口感，不需要一點糖粉的不要加哦”

步驟一：酵母放入水中化開（冬天可以用溫水，溫度30-35度左右，不能用熱水，會將酵母燙死）不知道溫度的親，可以用水試一下，不燙手則可以

步驟二：水慢慢倒入麵粉中，我是用和麵機做的，調到2擋和麵10分鐘。沒有和麵機的可以用盆子做，麵粉放入盆中，加入水，用筷子先和成絮狀，然後就要用手不斷和麵啦，直到做到三光，面光盆光手光，大約需要15-20分鐘

步驟三：活好的麵糰用保鮮膜蓋起來，找個溫暖溼潤處醒發，沒有醒發箱的，可以放家裡的烤箱中，溫度30° 烤箱內加一碗水。在這樣的溫度下醒發的面更加好吃鬆軟。若沒有也可以在蒸鍋內放一些溫水，放在鍋內蓋上鍋蓋醒發。大約需要1個小時-1個半小時。我們要學會看面的狀態決定，不能確定的 ，用手指在麵糰中間搓個洞，如果麵糰不回彈就是發好了

步驟四：取出麵糰，案板上撒點麵粉，給麵糰排氣，不要太用力，以免揉段麵筋，溫柔的對待你的麵糰

步驟五：靜置10分鐘，然後把麵糰揉成長條狀，再把麵糰等分成10小份，這是整形的過程，切成圖片的樣子

步驟六：有需要加輔料的，就在表面橫切一刀，不加輔料的這步可以忽略

步驟七：放在正鍋內醒發40分鐘，讓饅頭髮至兩倍大

步驟八：此時需要加輔料的，在饅頭切開的刀口處加入混合好的紅糖核桃，

步驟九：大火蒸15分鐘，悶五分鐘，冬天可以適當延長悶的時間，不能立刻開鍋蓋，為了防止鍋內外冷熱空氣溫度差，饅頭遇冷回縮

經過二發的饅頭更加鬆軟哦，全麥是粗糧做出來的饅頭口感比普通麵粉要粗，但是很抗餓。而且我們用的是黑全麥，營養價值比全麥要高。

謝謝大家，喜歡的可以關注我，陸續會發布一些兒童卡通饅頭的做法，一些土司麵包，還有一些家常菜的製作方法。都是不添加任何添加劑的，最好少攝入添加劑，添加劑在人體中是很難代謝掉的

其實影響饅頭口感的因素有很多，溫度溼度，水的比例，醒發的條件，和麵的時間等等

喜歡吃麵食又想要減肥的小夥伴，給大家推介一款純黑全麥製作的饅頭無油無糖無鹽無添加劑

配料：黑全麥粉500克

酵母5克

飲用水250克

輔料：

紅糖15克，麵粉8克，核桃三個

“為了綜合口感，不需要一點糖粉的不要加哦”

步驟一：酵母放入水中化開（冬天可以用溫水，溫度30-35度左右，不能用熱水，會將酵母燙死）不知道溫度的親，可以用水試一下，不燙手則可以

步驟二：水慢慢倒入麵粉中，我是用和麵機做的，調到2擋和麵10分鐘。沒有和麵機的可以用盆子做，麵粉放入盆中，加入水，用筷子先和成絮狀，然後就要用手不斷和麵啦，直到做到三光，面光盆光手光，大約需要15-20分鐘

步驟三：活好的麵糰用保鮮膜蓋起來，找個溫暖溼潤處醒發，沒有醒發箱的，可以放家裡的烤箱中，溫度30° 烤箱內加一碗水。在這樣的溫度下醒發的面更加好吃鬆軟。若沒有也可以在蒸鍋內放一些溫水，放在鍋內蓋上鍋蓋醒發。大約需要1個小時-1個半小時。我們要學會看面的狀態決定，不能確定的 ，用手指在麵糰中間搓個洞，如果麵糰不回彈就是發好了

步驟四：取出麵糰，案板上撒點麵粉，給麵糰排氣，不要太用力，以免揉段麵筋，溫柔的對待你的麵糰

步驟五：靜置10分鐘，然後把麵糰揉成長條狀，再把麵糰等分成10小份，這是整形的過程，切成圖片的樣子

步驟六：有需要加輔料的，就在表面橫切一刀，不加輔料的這步可以忽略

步驟七：放在正鍋內醒發40分鐘，讓饅頭髮至兩倍大

步驟八：此時需要加輔料的，在饅頭切開的刀口處加入混合好的紅糖核桃，

步驟九：大火蒸15分鐘，悶五分鐘，冬天可以適當延長悶的時間，不能立刻開鍋蓋，為了防止鍋內外冷熱空氣溫度差，饅頭遇冷回縮

經過二發的饅頭更加鬆軟哦，全麥是粗糧做出來的饅頭口感比普通麵粉要粗，但是很抗餓。而且我們用的是黑全麥，營養價值比全麥要高。

謝謝大家，喜歡的可以關注我，陸續會發布一些兒童卡通饅頭的做法，一些土司麵包，還有一些家常菜的製作方法。都是不添加任何添加劑的，最好少攝入添加劑，添加劑在人體中是很難代謝掉的

其實影響饅頭口感的因素有很多，溫度溼度，水的比例，醒發的條件，和麵的時間等等

喜歡吃麵食又想要減肥的小夥伴，給大家推介一款純黑全麥製作的饅頭無油無糖無鹽無添加劑

配料：黑全麥粉500克

酵母5克

飲用水250克

輔料：

紅糖15克，麵粉8克，核桃三個

“為了綜合口感，不需要一點糖粉的不要加哦”

步驟一：酵母放入水中化開（冬天可以用溫水，溫度30-35度左右，不能用熱水，會將酵母燙死）不知道溫度的親，可以用水試一下，不燙手則可以

步驟二：水慢慢倒入麵粉中，我是用和麵機做的，調到2擋和麵10分鐘。沒有和麵機的可以用盆子做，麵粉放入盆中，加入水，用筷子先和成絮狀，然後就要用手不斷和麵啦，直到做到三光，面光盆光手光，大約需要15-20分鐘

步驟三：活好的麵糰用保鮮膜蓋起來，找個溫暖溼潤處醒發，沒有醒發箱的，可以放家裡的烤箱中，溫度30° 烤箱內加一碗水。在這樣的溫度下醒發的面更加好吃鬆軟。若沒有也可以在蒸鍋內放一些溫水，放在鍋內蓋上鍋蓋醒發。大約需要1個小時-1個半小時。我們要學會看面的狀態決定，不能確定的 ，用手指在麵糰中間搓個洞，如果麵糰不回彈就是發好了

步驟四：取出麵糰，案板上撒點麵粉，給麵糰排氣，不要太用力，以免揉段麵筋，溫柔的對待你的麵糰

步驟五：靜置10分鐘，然後把麵糰揉成長條狀，再把麵糰等分成10小份，這是整形的過程，切成圖片的樣子

步驟六：有需要加輔料的，就在表面橫切一刀，不加輔料的這步可以忽略

步驟七：放在正鍋內醒發40分鐘，讓饅頭髮至兩倍大

步驟八：此時需要加輔料的，在饅頭切開的刀口處加入混合好的紅糖核桃，

步驟九：大火蒸15分鐘，悶五分鐘，冬天可以適當延長悶的時間，不能立刻開鍋蓋，為了防止鍋內外冷熱空氣溫度差，饅頭遇冷回縮

經過二發的饅頭更加鬆軟哦，全麥是粗糧做出來的饅頭口感比普通麵粉要粗，但是很抗餓。而且我們用的是黑全麥，營養價值比全麥要高。

謝謝大家，喜歡的可以關注我，陸續會發布一些兒童卡通饅頭的做法，一些土司麵包，還有一些家常菜的製作方法。都是不添加任何添加劑的，最好少攝入添加劑，添加劑在人體中是很難代謝掉的

感謝邀請 首先介紹一下我自己，我是一個廚師，從14歲開始就跟師傅學習廚藝，到今天不知不覺已經20年了，精通小吃，中餐，麵點，你這個問題正好在我的專業裡面，下面我把自己的經驗分享給你，希望給你帶來幫助，也可以關注我哦，謝謝！

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饅頭怎樣蒸發面快？怎樣蒸更好吃？要想饅頭做的快又好吃，首先和麵粉，季節，和你揉麵，水的溫度這些都有一定的關係，下面看看我的做法吧。

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饅頭怎樣蒸發面快？怎樣蒸更好吃？要想饅頭做的快又好吃，首先和麵粉，季節，和你揉麵，水的溫度這些都有一定的關係，下面看看我的做法吧。

材料：500麵粉，8克活性乾酵母，水200克，白糖10克。

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饅頭怎樣蒸發面快？怎樣蒸更好吃？要想饅頭做的快又好吃，首先和麵粉，季節，和你揉麵，水的溫度這些都有一定的關係，下面看看我的做法吧。

材料：500麵粉，8克活性乾酵母，水200克，白糖10克。

做法1：把酵母用溫水化開加入白糖，冬天用溫水，手放進去感覺和手的溫度差不多就可以了，夏天直接用涼水就好，開始和麵，水一點一點加，這樣好掌握把麵粉軟硬，麵粉揉成均勻的麵糰用擰乾的溼布蓋上醒發20分鐘。

做法2：醒發好的麵糰再次揉均勻，排出裡面的空氣，因為剛才醒發20分鐘的麵糰基本上已經發起來了裡面全是一個一個的小眼，也就是空氣，揉均勻就可以直接做饅頭了，大小可以根據自己的喜好。

做法3：做好的饅頭先不要蒸再次醒發20分鐘就可以蒸了，因為不醒發蒸不泡。

做法4：蒸鍋開大火等水開幾分鐘在把饅頭放進去這個時候水的溫度剛好，蒸15分鐘，蒸好之後關火等5分鐘在出饅頭，這樣做出來的饅頭香甜又白又胖，還可以節約很多時間。

饅頭蒸的好不好吃，關鍵在於面發的好不好，所以，想要蒸出好吃的饅頭，把面發好這是第一步。那麼蒸饅頭怎樣發麵比較快呢？做過饅頭的都知道，發麵的速度和溫度有著密切的關係，30~40度是酵母最活躍的溫度，在這個溫度間酵母有很高的活性，麵糰也會醒發的更快。所以，要想麵糰發的快大概要注意兩點：

1，酵母用30~40度的溫水化開，這樣可以最大程度地釋放酵母的活性。再用化開的酵母水和麵，使酵母和麵粉充分混合。

2，酵母的活性已經釋放，接下來就是把和好的麵糰放在30~40度的溫暖環境內醒發。可以放在烤箱，也可以放在溫水盆內醒發，大家根據自己的情況來。

饅頭蒸的好不好吃，關鍵在於面發的好不好，所以，想要蒸出好吃的饅頭，把面發好這是第一步。那麼蒸饅頭怎樣發麵比較快呢？做過饅頭的都知道，發麵的速度和溫度有著密切的關係，30~40度是酵母最活躍的溫度，在這個溫度間酵母有很高的活性，麵糰也會醒發的更快。所以，要想麵糰發的快大概要注意兩點：

1，酵母用30~40度的溫水化開，這樣可以最大程度地釋放酵母的活性。再用化開的酵母水和麵，使酵母和麵粉充分混合。

2，酵母的活性已經釋放，接下來就是把和好的麵糰放在30~40度的溫暖環境內醒發。可以放在烤箱，也可以放在溫水盆內醒發，大家根據自己的情況來。

麵糰發好了，蒸出的饅頭就一定好吃嗎？還不一定，面發好是基礎，接下來還有揉麵的環節。把麵糰揉到位，這是第二步。揉麵可以使麵糰的質地更細膩，這樣蒸出的饅頭才會更好吃。

通常如果是蒸圓饅頭，就需要多揉一會，如果是刀切饅頭，可以用先擀成大面餅，再把麵餅捲起來後再切成饅頭劑子，這個擀麵的過程和揉麵的過程是一樣的，都可以使麵糰質地細膩，做出的饅頭更好吃。

饅頭蒸的好不好吃，關鍵在於面發的好不好，所以，想要蒸出好吃的饅頭，把面發好這是第一步。那麼蒸饅頭怎樣發麵比較快呢？做過饅頭的都知道，發麵的速度和溫度有著密切的關係，30~40度是酵母最活躍的溫度，在這個溫度間酵母有很高的活性，麵糰也會醒發的更快。所以，要想麵糰發的快大概要注意兩點：

1，酵母用30~40度的溫水化開，這樣可以最大程度地釋放酵母的活性。再用化開的酵母水和麵，使酵母和麵粉充分混合。

2，酵母的活性已經釋放，接下來就是把和好的麵糰放在30~40度的溫暖環境內醒發。可以放在烤箱，也可以放在溫水盆內醒發，大家根據自己的情況來。

麵糰發好了，蒸出的饅頭就一定好吃嗎？還不一定，面發好是基礎，接下來還有揉麵的環節。把麵糰揉到位，這是第二步。揉麵可以使麵糰的質地更細膩，這樣蒸出的饅頭才會更好吃。

通常如果是蒸圓饅頭，就需要多揉一會，如果是刀切饅頭，可以用先擀成大面餅，再把麵餅捲起來後再切成饅頭劑子，這個擀麵的過程和揉麵的過程是一樣的，都可以使麵糰質地細膩，做出的饅頭更好吃。

第三步也是非常關鍵的一步，那就是二次醒發。做好的饅頭劑子，一定要經過二次醒發，麵糰再次醒發成蓬鬆的狀態，這樣蒸出的饅頭才會更更軟。

饅頭蒸的好不好吃，關鍵在於面發的好不好，所以，想要蒸出好吃的饅頭，把面發好這是第一步。那麼蒸饅頭怎樣發麵比較快呢？做過饅頭的都知道，發麵的速度和溫度有著密切的關係，30~40度是酵母最活躍的溫度，在這個溫度間酵母有很高的活性，麵糰也會醒發的更快。所以，要想麵糰發的快大概要注意兩點：

1，酵母用30~40度的溫水化開，這樣可以最大程度地釋放酵母的活性。再用化開的酵母水和麵，使酵母和麵粉充分混合。

2，酵母的活性已經釋放，接下來就是把和好的麵糰放在30~40度的溫暖環境內醒發。可以放在烤箱，也可以放在溫水盆內醒發，大家根據自己的情況來。

麵糰發好了，蒸出的饅頭就一定好吃嗎？還不一定，面發好是基礎，接下來還有揉麵的環節。把麵糰揉到位，這是第二步。揉麵可以使麵糰的質地更細膩，這樣蒸出的饅頭才會更好吃。

通常如果是蒸圓饅頭，就需要多揉一會，如果是刀切饅頭，可以用先擀成大面餅，再把麵餅捲起來後再切成饅頭劑子，這個擀麵的過程和揉麵的過程是一樣的，都可以使麵糰質地細膩，做出的饅頭更好吃。

第三步也是非常關鍵的一步，那就是二次醒發。做好的饅頭劑子，一定要經過二次醒發，麵糰再次醒發成蓬鬆的狀態，這樣蒸出的饅頭才會更更軟。

總的來說，快速發麵大概分為2點。蒸出好吃的饅頭，大概要注意3步。只要掌握這2點3步，蒸出好看又好吃饅頭就非常簡單了。

按以下的方法發麵比較快，蒸出的饅頭也比較好吃，

需要用的食材：清水100g、酵母3g、白糖10g、低筋麵粉200g

做法步驟：

1、準備100g溫水，加入3g酵母，10克糖，糖在這裡是可以加速麵粉發酵的，看到白糖全部融化就可以了，放著靜置5分鐘備用。

2、低筋麵粉200g，用篩子篩一下放入案板中，可以讓麵粉更加細膩。

3、篩過的面料放案板上，再用刮板把麵粉挖出一個圓圈，大小跟手掌一樣大就可以了。

4、然後把我們的糖水混合物全部倒進去。

5、麵粉從中間往外一點點的拌進去。

6、全部拌好之後，我們用手抄拌一下，讓麵粉和水充分地混合，直到變成面絮狀，這裡一定要快，否則水分容易流失，變成一個個小小的小面絮就可以了。

7、再放適量食用油下手揉麵。

8、把麵糰由外向裡揉，同時可以把桌面上的面絮都揉進去。

9、揉好成光滑的麵糰，蓋上蓋放溫暖處發酵1-2小時，發酵成2倍大

10、麵糰發酵好了，在案板上撒些乾麵粉，再把發酵好的麵糰放案板上，揉搓下排氣

11、多揉下，揉成光滑的麵糰再搓成長條，再用刀切成大小均勻的饅頭生胚

12、再準備一個蒸格上放塊紗布，把饅頭生胚放蒸格上蓋上蓋，二次發酵20分鐘

13、二次發酵的饅頭生胚又大又圓，這時開大火蒸20分鐘，再悶10分鐘，開蓋，又大又白的饅頭就蒸好了，吃起來蓬鬆暄軟，特別好吃。

咱們北方人比較喜歡吃麵食，饅頭更是喜愛，但是好多朋友都蒸不好饅頭，今天分享一個蒸饅頭的訣竅，蒸出來的饅頭暄軟好吃。

冬天發麵時間會比較長，想要縮短髮酵時間可以放到溫暖的空調房間發酵，或者是蓋上電熱毯發酵。也可以在鍋裡邊放上溫水50℃左右，上邊放上篦子，把發麵盆放上去，蓋上蓋子，用水的溫度來促進發酵，千萬不要開火啊。冬天面裡邊也可以多放一些酵母，500克麵粉一般5克酵母，冬天可以放8克左右。再放5克左右的白糖，白糖也會促進酵母發酵。

咱們北方人比較喜歡吃麵食，饅頭更是喜愛，但是好多朋友都蒸不好饅頭，今天分享一個蒸饅頭的訣竅，蒸出來的饅頭暄軟好吃。

冬天發麵時間會比較長，想要縮短髮酵時間可以放到溫暖的空調房間發酵，或者是蓋上電熱毯發酵。也可以在鍋裡邊放上溫水50℃左右，上邊放上篦子，把發麵盆放上去，蓋上蓋子，用水的溫度來促進發酵，千萬不要開火啊。冬天面裡邊也可以多放一些酵母，500克麵粉一般5克酵母，冬天可以放8克左右。再放5克左右的白糖，白糖也會促進酵母發酵。

酵母用溫水化開，邊倒邊攪攪成面絮狀用手和成麵糰

咱們北方人比較喜歡吃麵食，饅頭更是喜愛，但是好多朋友都蒸不好饅頭，今天分享一個蒸饅頭的訣竅，蒸出來的饅頭暄軟好吃。

冬天發麵時間會比較長，想要縮短髮酵時間可以放到溫暖的空調房間發酵，或者是蓋上電熱毯發酵。也可以在鍋裡邊放上溫水50℃左右，上邊放上篦子，把發麵盆放上去，蓋上蓋子，用水的溫度來促進發酵，千萬不要開火啊。冬天面裡邊也可以多放一些酵母，500克麵粉一般5克酵母，冬天可以放8克左右。再放5克左右的白糖，白糖也會促進酵母發酵。

酵母用溫水化開，邊倒邊攪攪成面絮狀用手和成麵糰

蓋上蓋子餳發至2倍大

咱們北方人比較喜歡吃麵食，饅頭更是喜愛，但是好多朋友都蒸不好饅頭，今天分享一個蒸饅頭的訣竅，蒸出來的饅頭暄軟好吃。

冬天發麵時間會比較長，想要縮短髮酵時間可以放到溫暖的空調房間發酵，或者是蓋上電熱毯發酵。也可以在鍋裡邊放上溫水50℃左右，上邊放上篦子，把發麵盆放上去，蓋上蓋子，用水的溫度來促進發酵，千萬不要開火啊。冬天面裡邊也可以多放一些酵母，500克麵粉一般5克酵母，冬天可以放8克左右。再放5克左右的白糖，白糖也會促進酵母發酵。

酵母用溫水化開，邊倒邊攪攪成面絮狀用手和成麵糰

蓋上蓋子餳發至2倍大


發好的面放案板上多揉一會兒，把裡邊的空氣排乾淨多揉一會，這樣出來的饅頭比較筋道，再搓成長條

咱們北方人比較喜歡吃麵食，饅頭更是喜愛，但是好多朋友都蒸不好饅頭，今天分享一個蒸饅頭的訣竅，蒸出來的饅頭暄軟好吃。

冬天發麵時間會比較長，想要縮短髮酵時間可以放到溫暖的空調房間發酵，或者是蓋上電熱毯發酵。也可以在鍋裡邊放上溫水50℃左右，上邊放上篦子，把發麵盆放上去，蓋上蓋子，用水的溫度來促進發酵，千萬不要開火啊。冬天面裡邊也可以多放一些酵母，500克麵粉一般5克酵母，冬天可以放8克左右。再放5克左右的白糖，白糖也會促進酵母發酵。

酵母用溫水化開，邊倒邊攪攪成面絮狀用手和成麵糰

蓋上蓋子餳發至2倍大


發好的面放案板上多揉一會兒，把裡邊的空氣排乾淨多揉一會，這樣出來的饅頭比較筋道，再搓成長條

下幾個大小均勻 劑子搓成圓形所有的饅頭放到鍋上，二次餳發分鐘

咱們北方人比較喜歡吃麵食，饅頭更是喜愛，但是好多朋友都蒸不好饅頭，今天分享一個蒸饅頭的訣竅，蒸出來的饅頭暄軟好吃。

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酵母用溫水化開，邊倒邊攪攪成面絮狀用手和成麵糰

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下幾個大小均勻 劑子搓成圓形所有的饅頭放到鍋上，二次餳發分鐘

涼水上鍋蒸25分鐘，關火後不要急著出鍋，讓它燜三到五分鐘，然後再出鍋

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冬天發麵時間會比較長，想要縮短髮酵時間可以放到溫暖的空調房間發酵，或者是蓋上電熱毯發酵。也可以在鍋裡邊放上溫水50℃左右，上邊放上篦子，把發麵盆放上去，蓋上蓋子，用水的溫度來促進發酵，千萬不要開火啊。冬天面裡邊也可以多放一些酵母，500克麵粉一般5克酵母，冬天可以放8克左右。再放5克左右的白糖，白糖也會促進酵母發酵。

酵母用溫水化開，邊倒邊攪攪成面絮狀用手和成麵糰

蓋上蓋子餳發至2倍大


發好的面放案板上多揉一會兒，把裡邊的空氣排乾淨多揉一會，這樣出來的饅頭比較筋道，再搓成長條

下幾個大小均勻 劑子搓成圓形所有的饅頭放到鍋上，二次餳發分鐘

涼水上鍋蒸25分鐘，關火後不要急著出鍋，讓它燜三到五分鐘，然後再出鍋
這樣做饅頭不會塌陷這樣做出來的饅頭吃起來暄軟蓬鬆，比麵包都好吃