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還喝假蜂蜜!79歲老蜂農教你“一杯清水”鑑別真假蜂蜜,還不收藏
小旭文字集
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一杯清水法 鑑別原理:純蜂蜜含有豐富的果糖、葡萄糖、礦物質、蛋白質、花粉、膠質等,經過強烈搖晃後,這些物質會出現大量泡沫。假蜂蜜摻加了大量糖槳或人工果糖等,成分單一,搖晃後不會產生大量泡沫。
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工具材料:1個礦泉水瓶或者玻璃瓶、一杯自來水或者涼白開水、適量蜂蜜。 操作步驟:先將蜂蜜加入瓶子裡,再加入清水,清水和蜂蜜的比例是3:1,蜂蜜的比例越高產生的泡沫越多。然後使勁搖晃瓶子一會,靜置觀察。
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現象鑑別: 1、真蜂蜜會產生大量泡沫,且泡沫久久不會消退,液體會變渾濁,當打開瓶蓋時有氣體衝出。 2、假蜂蜜不會產生泡沫,即使產生些許泡沫,也會很快消退,且液體很清澈,打開瓶蓋時沒有氣體衝出。
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其它鑑別方法 1、看渾濁度 我們在購買蜂蜜時,可以拿起瓶子對著燈光或陽光看看。如下圖的3瓶不同品種真蜂蜜,在陽光下看起來並不通透,顯得有些渾濁。原因是因為純蜂蜜是大量的生物酶、蛋白質、礦物質以及花粉的混合物。而假蜂蜜摻加了大量的糖漿,成分單一,很通透沒有渾濁感。
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2、聞花香 如果你是在蜂農裡購買蜂蜜,可以要求打開瓶蓋聞一下蜂蜜是否有花香氣味,天然純蜂蜜會有特有的植物花香氣味。有的蜂農會在搖蜜的前一晚給蜜蜂喂糖,而餵了糖的蜂蜜是沒有花香氣味,會有蔗糖味。
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3、看氣泡 這個方法跟上面的“一杯清水法”有所不同,不用加清水。我們在購買蜂蜜時,可以直接使勁搖晃蜂蜜瓶子幾下,能產生大量細小氣泡的,就是真蜂蜜,不能產生氣泡的就是假蜂蜜。 原理就是真蜂蜜裡含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶,會分解出不穩定的過氧化氫,在搖晃下容易分解出氧氣而產生氣泡。假蜂蜜含有這種蛋白質很少或者沒有。
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4看結晶 在夏天我們可以把蜂蜜放進冰箱冷藏,觀察是否有結晶,能結晶的可以肯定是真蜂蜜。在冬天天氣冷的時候,蜂蜜直接放在室內會看到結晶現象。
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2017-09-12
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