導讀：關於兩年你的蜂蜜怎麼處理才像新蜂蜜的問題，蜂部落認為應該從蜂蜜的形態和氣味變化來看，並不是說所有的蜂蜜過了兩年都能夠處理得像新蜂蜜一樣。我們具體來看看。

蜂蜜的形態

對於蜂蜜來說，無非就是兩種形態，要麼結晶，要麼不結晶，其餘的就是顏色的變化，顏色變化，根據蜂部落的觀察，結晶與不結晶的蜂蜜，其形態變化隨著時間的推移也是不一樣的，所以這個問題蜂部落認為並不能完全的解決，畢竟蜂蜜是食品，我們只能從保存方式上來保證蜂蜜不變化，而不能通過其它物質來影響蜂蜜的質量。

蜂蜜時間長了的變化

第一：結晶蜂蜜

很多朋友一再說蜜蜂沒有保質期，其實這個觀點蜂部落一直是否認的，根據蜂部落的觀察，蜂蜜的保質期與蜂蜜的蜜種有巨大關係，比如我們常見的油菜花蜜，剛採集的時候是帶琥珀色的，但是時間長了就不會變成白色，而且在保存不當的情況下，這種蜂蜜最後的結果是上層出現黑色的物質，蜂部落認為是原蜜的活性酶泡沫在上層與空氣接觸引發的變質，這種變質可以明顯的聞出酒精味，如果是在常溫下保存，在我們貴州像油菜花蜜，保存一年都困難，其它的結晶蜂蜜也有類似情況。

第二：不結晶蜂蜜

對於不結晶蜂蜜來說，一般不結晶的蜂蜜比較少，只有少數的蜜源植物的花蜜不會結晶，所以我們在市場上很難發現原蜜不結晶的，但是我們這邊有豐富的不結晶蜜源植物，主要是野生刺梨和金櫻子的雜交種，這種雜交種我們這邊叫做金刺梨，這種東西流蜜多，蜂蜜不結晶，也不容易變質。但是不結晶的蜂蜜並不是說在任何環境下都不變質，如果我們放在常溫下，就如我們貴州的氣候，經過一兩年的時間還是可能變質的，主要是上層的氣泡變質。

所以說根據蜂部落的看法，蜂蜜兩年內在常溫下很多都會發生變質的，只是變質的嚴重程度不同而已，說蜂蜜不變質的肯定是沒有真正的去觀察過，而且這種變質與蜂蜜的成熟度無關，蜂部落也用封蓋蜜來在常溫下進行過保存，最多兩個夏季，還是會出現變質的，但是如果是放在冷庫中，隨便幾年都沒有問題，尤其是不含花粉和蜂蠟的蜂蜜就算在常溫下保存的時間也比較長。所以蜂部落認為造成蜂蜜變質的原因不在於蜂蜜自身，而在於蜂蜜中含有花粉和蜂蠟以及幼蟲體液的多少，還有就是我們保存的環境，究竟在冷庫中能夠保存多久，蜂部落沒有進行過長期的實驗，但是根據蜂部落的觀察來看，隨便保存幾年幾乎是沒有變化的。

兩年後的蜂蜜怎麼處理才像新蜂蜜？

從上面的分析我們可以看出，如果是在常溫下，蜂蜜容易發生變化，比如油菜花蜜容易發生顏色的變化，從淺琥珀色變為白色，但是這種變化的時間比較短，如果是在常溫下變質，其實變質的就是上面有泡沫的一部分，只要去除了下面的部分是沒有變質的，看起來和新鮮蜂蜜差不多，但是時間長了還是有明顯的酒精味。

如果要不變質，蜂部落認為最簡單的方法就是進行高溫處理，讓蜂蜜中的活性酶散失，但是這樣的處理蜂蜜的質量已經發生變化，失去了蜂蜜自身的純天然價值，所以從不影響蜂蜜質量的角度來說，想要讓保存了兩年的蜂蜜變為新蜜的樣子，還是比較困難。