作者：美澳普醫
中國是文明古國，禮儀之邦。據說，茶始於神農時代，中國人發現並利用茶，少說也有4700多年了。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。
自2006年以來，已發表了多項關於茶葉消費與癌症風險之間關係的流行病學研究。人們一直認為茶有助於身體健康，許多人認為茶有助於降低患癌症的風險。大多數關於茶和癌症預防的研究都集中在綠茶上。
但最近發表在《歐洲流行病學雜誌》上的一項研究表明，喝茶和不喝茶對於癌症的發病率是沒有差異的，喝茶對於預防癌症可能起不了什麼作用，從而引發了爭議。
"作者：美澳普醫
中國是文明古國，禮儀之邦。據說，茶始於神農時代，中國人發現並利用茶，少說也有4700多年了。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。
自2006年以來，已發表了多項關於茶葉消費與癌症風險之間關係的流行病學研究。人們一直認為茶有助於身體健康，許多人認為茶有助於降低患癌症的風險。大多數關於茶和癌症預防的研究都集中在綠茶上。
但最近發表在《歐洲流行病學雜誌》上的一項研究表明，喝茶和不喝茶對於癌症的發病率是沒有差異的，喝茶對於預防癌症可能起不了什麼作用，從而引發了爭議。
喝茶到底能不能防癌？先來看一下茶的成分。
茶中防癌的化學物質
茶由多酚，生物鹼（咖啡因，茶鹼和可可鹼），氨基酸，碳水化合物，蛋白質，葉綠素，揮發性有機化合物（容易產生蒸氣並有助於茶葉氣味的化學物質），氟化物，鋁，礦物質和微量元素，一大群含有兒茶素的植物化學物質，被認為是傳統上歸因於茶，特別是綠茶的健康益處的原因。
在它們的許多生物活性中，綠茶中的主要多酚-EGCG，EGC，ECG和EC-以及黑茶中的茶黃素和茶紅素具有抗氧化活性。
這些化學物質，尤其是EGCG和ECG，具有大量的自由基清除活性，可以保護細胞免受活性氧引起的DNA損傷。
綠茶多酚是綠茶中有抗癌作用的物質之一。研究發現綠茶多酚分子結構跟抗癌藥甲氨蝶呤片(Methotrexate)結構相近，並且對健康細胞副作用比甲氨蝶呤片小。
"作者：美澳普醫
中國是文明古國，禮儀之邦。據說，茶始於神農時代，中國人發現並利用茶，少說也有4700多年了。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。
自2006年以來，已發表了多項關於茶葉消費與癌症風險之間關係的流行病學研究。人們一直認為茶有助於身體健康，許多人認為茶有助於降低患癌症的風險。大多數關於茶和癌症預防的研究都集中在綠茶上。
但最近發表在《歐洲流行病學雜誌》上的一項研究表明，喝茶和不喝茶對於癌症的發病率是沒有差異的，喝茶對於預防癌症可能起不了什麼作用，從而引發了爭議。
喝茶到底能不能防癌？先來看一下茶的成分。
茶中防癌的化學物質
茶由多酚，生物鹼（咖啡因，茶鹼和可可鹼），氨基酸，碳水化合物，蛋白質，葉綠素，揮發性有機化合物（容易產生蒸氣並有助於茶葉氣味的化學物質），氟化物，鋁，礦物質和微量元素，一大群含有兒茶素的植物化學物質，被認為是傳統上歸因於茶，特別是綠茶的健康益處的原因。
在它們的許多生物活性中，綠茶中的主要多酚-EGCG，EGC，ECG和EC-以及黑茶中的茶黃素和茶紅素具有抗氧化活性。
這些化學物質，尤其是EGCG和ECG，具有大量的自由基清除活性，可以保護細胞免受活性氧引起的DNA損傷。
綠茶多酚是綠茶中有抗癌作用的物質之一。研究發現綠茶多酚分子結構跟抗癌藥甲氨蝶呤片(Methotrexate)結構相近，並且對健康細胞副作用比甲氨蝶呤片小。
（茶多酚分子結構）
如此證明，茶確實是有一定的抗癌作用的。但上面的不防癌研究結論是怎麼得出來的呢？
國內喝茶對癌症的影響相關研究
國內北京大學公共衛生學院李立明教授團隊對50多萬(其中有效受試者為45萬多)中國人數據，跟蹤10年，通過調查問卷記錄受試者平時喝茶量，觀察隨訪期間癌症發生的例數，分析喝茶和多種癌症發病風險之間的關係。
研究發現，喝茶多的人比起喝茶少的人，患癌的反而更多。同時，喝茶多的人往往抽菸、喝酒也多。具體到腫瘤各類別，肺癌和胃癌風險升高；結直腸癌、肝癌、乳腺癌、宮頸癌的發生風險不管喝茶多少都相似。
為了把抽菸、喝酒的不良生活習慣導致腫瘤高發的混雜因素去除，研究人員把觀察範圍縮小到不吸菸也不過量喝酒的受試者中。
得出的結論是，喝茶最多的人(每天消耗茶葉>4克)跟每週喝茶少於1次的人相比，除了胃癌風險仍然升高(僅限於喝茶最多的那組人)，其他幾種癌症以及總的癌症風險都沒有顯著差異。
對於茶是否能防癌，這項研究並沒有給出結論。
研究者稱，胃癌升高可能和茶的溫度過高有關。（世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構IARC發佈報告，警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加患食管癌的風險）
也可能和茶裡含的咖啡因刺激胃酸分泌有關。咖啡因會刺激胃酸過度分泌，過多的胃酸易損傷胃黏膜，有胃病者可惡化消化性潰瘍。
關於喝茶的臨床試驗
近年來，很多關於喝茶與防癌之間的研究。
茶多酚也已經顯示抑制腫瘤細胞增殖和誘導細胞凋亡在實驗室和動物研究。
在其他實驗室和動物研究中，茶兒茶素已被證明可抑制血管生成和腫瘤細胞侵襲。
但事實上，雖然在動物研究中發現茶多酚可抑制不同器官部位的腫瘤發生，包括皮膚，肺，口腔，食道，胃，小腸，結腸，肝臟，胰腺和乳腺，但相關在流行病學和臨床研究的人體研究結果尚無定論。
如何健康的喝茶
不喝太燙的茶。溫度過高可能會灼傷食道粘膜，以免增加食管癌的風險(可能還有胃癌)。對健康有一定的負面影響。
喝茶要適量，少喝濃茶。過多的茶會刺激胃酸分泌，對胃可能造成一定的影響，反而增加身體負擔。
不空腹喝茶。尤其對於有慢性胃炎、胃食道反流等基礎疾病的人群。
喝茶遠離菸酒。若喝茶的同時吸菸、喝酒的話，會增加患食管癌的概率。
以上可以總結出的是，茶的許多潛在有益作用歸因於茶多酚的強抗氧化活性，關於喝多少茶能防癌，到目前為止還沒有確切的定論。但適當的喝茶肯定是對我們的身體有益處的。
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