木耳炒白菜，冬季裡的一道美食風景！

木耳炒白菜，是一道色香味俱全的名菜，此菜嫩脆適口，具有益氣止血的作用。前面我們介紹過大白菜的營養價值（百菜不如白菜，在寒冷的冬季食用大白菜，健康又美味！），今天就不重複介紹，我們來說說木耳！

木耳當中尤以黑木耳的營養價值最高，黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名。

黑木耳中含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。

常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。

大白菜、黑木耳都具有這麼高的營養價值，所以把他們結合起來，營養價值是更加的突出。

需要準備的食材有：瘦肉、木耳、胡蘿蔔、白菜、蔥、蒜、鹽、醬油。先將木耳提前泡發然後去掉根撕成小瓣備用，胡蘿蔔切菱形片，白菜切菱形片。

鍋中倒入油燒開之後用蔥、蒜熗鍋，下入瘦肉絲翻炒至變色之後倒入切好的白菜、胡蘿蔔、木耳翻炒加入鹽、醬油即可。

具體詳細的做法

1. 將白菜洗淨，擇去最外層葉子，將白菜分成一葉一葉的，平鋪在案板上，菜幫用刀橫向片開（片開的白菜幫切成菱形塊），葉子手撕成和白菜幫片大小相宜的塊，備用。

2. 木耳用溫水泡發，去掉根部，用手撕成小朵，備用。

3. 鍋中放油熱鍋，加入蔥末、薑末、蒜末，加入醬油，快速同肉一起翻炒。

4. 加入白菜幫，快炒20秒後加入泡發好的木耳和白菜葉，放入白糖，翻炒至8成熟。

5. 放入食鹽，雞精和胡椒粉，略炒兩下，勾入水澱粉收汁即可。