羊肉可以強身健體，還能禦寒，吃完特別暖和！

下面教大家10種羊肉的做法，滿足你們的各種口味，一定要看完哦，每樣都很好吃的！

當歸山藥羊肉湯

食材：

羊肉500克、山藥半根、紅棗六七個、當歸2克、姜適量、蔥一根、料酒一勺、鹽適量

做法：

1、將羊肉切塊，薑切片，備用。

2、將羊肉冷水下鍋，水燒開後撈出。

3、將焯過水的羊肉用溫水洗去浮沫後控幹水分。

4、山藥去皮切滾刀塊。

5、將羊肉、山藥、蔥、姜放入陶罐中。

6、在陶罐中加入一勺料酒和適量清水，加入紅棗和當歸，大火燒開。

7、水開後，用漏勺撇去表面浮沫。

8、調小火，蓋好蓋子，繼續煲一個小時，煲至剩餘10分鐘的時候，在湯中加入適量鹽調味。

孜然羊肉

食材：

羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。

做法：

1、羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

沙鍋滋補羊排

食材：

鮮羊排750克，胡蘿蔔200克。

A料（八角2克，桂皮、陳皮各3克，幹 辣椒6克，當歸5克）

B料（豆瓣醬8克，蠔油、 米酒、 火鍋佐料各10克，味達 美 醬油 6克，味 精、 雞精各3克 ） ，色拉油30克， 蒜苗5克。

做法：

1.將鮮羊排剁成塊，衝盡血水；胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊，煮熟。

2.將剁成 塊的羊排飛 水， 撇去泡沫，倒出後沖水約5分鐘，控水。

3.鍋入底油燒熱，放 入羊排在鍋中翻炒，炒 制約15分鐘， 待羊油溢出後，下入A料繼續翻炒，待 香味 溢出後，再入B 料炒 制均勻，加水蓋過原料，先用大火燒開，再改至中火燒約40分鐘，原料燒製成熟後，再用大火收汁，放入煮好的胡蘿蔔在一起燒，收汁 ， 起鍋裝盤， 放入蒜苗即可。

烤羊腿

食材：

羊後腿1條、鹽20g、胡椒粉少許、胡蘿蔔50g、芹菜25k、黑胡椒25g、牛肉湯、油少許。

做法：

1.將羊後腿洗乾淨，整塊撒上鹽.胡椒粉.黑胡椒粉末，然後用刀尖把羊肉扎幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤。

2.把胡蘿蔔.芹菜切片，一起放入油鍋裡炒出香味，撒在羊腿上，然後放入烤箱。

3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子過濾，加少許羊湯調好口味。

4.上桌時，羊腿切片裝入盤中，澆上原汁即可。

什錦羊肉

食材：

羊裡脊或黃瓜條（羊後腿中的一部分）、精鹽、鮮姜、雞油（分次用）、青紅椒角、玉蘭片、味精。

做法：

1.把裡脊橫著肉紋切成小塊（長寬各2釐米）。姜切成碎末，玉蘭片一併放入，攪拌均勻。

2.把大炒勺放在旺火上，倒入雞油，吧拌勻的裡脊塊等倒入炒勺，翻幾下（約10秒鐘）然後把薑末放入，不斷翻炒，放點雞油即可。

清燉羊肉

食材：

羊後腿或寸排及其他帶骨羊肉1kg、土豆100g、青蘿蔔100g、胡蘿蔔50g、蔥、姜、花椒、白胡椒適量即可。

做法：

1、羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是羶味），用大火加熱。

2、一邊燉羊肉，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔、土豆等去皮後切大塊。

3、姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又美味。

4、所有材料加入到湯鍋中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1小時以上。

5、出鍋後酌量加鹽、白胡椒粉、香菜即可。

悶汁羊腿肉

食材：

羊後腿1000g，食油100g，番茄30g，蒜瓣30g，生薑30g，香菜30g，薑黃粉3g，丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g， 精鹽適量，幹辣椒少許。

做法：

1、羊肉洗淨切塊，抹少許精鹽醃片刻，番茄洗淨，沸水燙後剝皮，去籽，切成丁；

2、生薑、蒜瓣洗淨，拍成碎末，幹辣椒洗淨切成段，備用。

3、鍋燒熱之後倒入食油，待油溫六成熟時，放入羊肉煎至上色，撈出瀝油。

4、蔥薑蒜末與幹辣椒段炒至水分收干時放入薑黃粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒製出香味後，倒入適量清水煮沸，放入煎過的羊肉塊，用文火燜到九成熟後加入精鹽、香菜末，口味調好，煮熟即可食用。

迷迭香烤羊排

食材：

羊排400克、土豆1個、食鹽半小匙、生抽2大匙、叉燒醬1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香少許。

做法：

1、羊排洗淨，控幹，放一大匙叉燒醬、半勺鹽、兩勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎。

2、將調味料拌勻，均勻刷在羊排上，土豆切小塊，蓋保鮮膜，醃漬半天。

3、鍋子燒熱，倒橄欖油，將羊排放入，倒土豆和剩餘湯汁。

4、小火，慢慢將湯汁熬製濃稠，將羊排和土豆移至烤盤上。

5、烤箱預熱，200度，放入烤20分鐘。

蔥爆羊肉

食材：

羊肉片250克，蔥白 3根，鹽 1茶匙，生抽 1湯匙，料酒 1湯匙，白糖少許。

做法：

1羊肉片化冰備用，蔥白斜刀切絲備用。

2 鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右。

3放入化冰後的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。

4 待羊肉片開始陸續變白時，加入蔥絲繼續快手翻炒均勻。

5 放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋後一定要趁熱食用，涼了就不好吃了。

濃汁羊排

食材：

羊脖子一隻1.3kg、青蘿蔔0.4kg、生薑20g、蔥50g、紅辣椒5g、花椒10g。

做法：

1.羊脖子浸泡洗淨，冷水下鍋，燒開後撇去浮沫。

2.調入生薑、蔥、紅辣椒、花椒小火煮2小時。

3.煮好的羊脖子趁熱（稍涼後）切片，佐以蒜片，撒點花椒即可。

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