8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

土豆燉臘豬蹄

土豆燉臘豬蹄

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

製作:

1、把筆山土豆去皮;臘土豬蹄燒皮治淨後,斬成塊,下入開水鍋裡汆一水,撈出來瀝水待用。

2、鍋入豬油燒熱,放入汆過水的臘豬蹄稍炒,再摻入鮮湯燉至臘豬蹄八分熟時,放入土豆,並調入少許鹽。待豬蹄燉至糯時,即可起鍋裝盤。

香辣魷魚蝦

土豆燉臘豬蹄

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

製作:

1、把筆山土豆去皮;臘土豬蹄燒皮治淨後,斬成塊,下入開水鍋裡汆一水,撈出來瀝水待用。

2、鍋入豬油燒熱,放入汆過水的臘豬蹄稍炒,再摻入鮮湯燉至臘豬蹄八分熟時,放入土豆,並調入少許鹽。待豬蹄燉至糯時,即可起鍋裝盤。

香辣魷魚蝦

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

主料:

魷魚須300克,大明蝦250克,泰椒米、青紅椒米、乾紅椒節各少許。

調料:

鹽8克,味精3克,雞精5克,孜然3克,料酒3克。

做法:

1、魷魚須用鹽、味精、雞精、料酒醃製10分鐘後過油待用。

2、大明蝦過油待用.。

3、鍋留底油燒熱,放入孜然、泰椒米、青紅椒米、乾紅椒節煸香後倒入魷魚須、大明蝦翻炒均勻,調味後出鍋裝盤即成。

特點:

孜然味濃,香辣。

【糖醋虎皮椒】

土豆燉臘豬蹄

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

製作:

1、把筆山土豆去皮;臘土豬蹄燒皮治淨後,斬成塊,下入開水鍋裡汆一水,撈出來瀝水待用。

2、鍋入豬油燒熱,放入汆過水的臘豬蹄稍炒,再摻入鮮湯燉至臘豬蹄八分熟時,放入土豆,並調入少許鹽。待豬蹄燉至糯時,即可起鍋裝盤。

香辣魷魚蝦

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

主料:

魷魚須300克,大明蝦250克,泰椒米、青紅椒米、乾紅椒節各少許。

調料:

鹽8克,味精3克,雞精5克,孜然3克,料酒3克。

做法:

1、魷魚須用鹽、味精、雞精、料酒醃製10分鐘後過油待用。

2、大明蝦過油待用.。

3、鍋留底油燒熱,放入孜然、泰椒米、青紅椒米、乾紅椒節煸香後倒入魷魚須、大明蝦翻炒均勻,調味後出鍋裝盤即成。

特點:

孜然味濃,香辣。

【糖醋虎皮椒】

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

用料: 尖頭青椒大個的、醋、白糖;

做法

1.把大個的尖頭青椒洗淨,剪去蒂頭,破開,去除裡面的籽(不怕辣的可以不去籽);

2.把青椒平攤在案板上,用一塊乾淨的布,覆蓋在青椒上,然後用手按壓布,把青椒按扁並且吸去水分,以免等下煎的時候爆鍋;

3.起油鍋,大火,等油燒熱了,把青椒放進去煎,一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒,煎好一面一個個翻過來煎另一面;

4.兩面都煎好後,放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多點),然後放少許水,蓋上蓋子稍微煮一會兒以便讓青椒入味,最後開蓋裝盤;

撈菜醬香肉

土豆燉臘豬蹄

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

製作:

1、把筆山土豆去皮;臘土豬蹄燒皮治淨後,斬成塊,下入開水鍋裡汆一水,撈出來瀝水待用。

2、鍋入豬油燒熱,放入汆過水的臘豬蹄稍炒,再摻入鮮湯燉至臘豬蹄八分熟時,放入土豆,並調入少許鹽。待豬蹄燉至糯時,即可起鍋裝盤。

香辣魷魚蝦

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

主料:

魷魚須300克,大明蝦250克,泰椒米、青紅椒米、乾紅椒節各少許。

調料:

鹽8克,味精3克,雞精5克,孜然3克,料酒3克。

做法:

1、魷魚須用鹽、味精、雞精、料酒醃製10分鐘後過油待用。

2、大明蝦過油待用.。

3、鍋留底油燒熱,放入孜然、泰椒米、青紅椒米、乾紅椒節煸香後倒入魷魚須、大明蝦翻炒均勻,調味後出鍋裝盤即成。

特點:

孜然味濃,香辣。

【糖醋虎皮椒】

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

用料: 尖頭青椒大個的、醋、白糖;

做法

1.把大個的尖頭青椒洗淨,剪去蒂頭,破開,去除裡面的籽(不怕辣的可以不去籽);

2.把青椒平攤在案板上,用一塊乾淨的布,覆蓋在青椒上,然後用手按壓布,把青椒按扁並且吸去水分,以免等下煎的時候爆鍋;

3.起油鍋,大火,等油燒熱了,把青椒放進去煎,一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒,煎好一面一個個翻過來煎另一面;

4.兩面都煎好後,放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多點),然後放少許水,蓋上蓋子稍微煮一會兒以便讓青椒入味,最後開蓋裝盤;

撈菜醬香肉

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

原料:

精選五花肉400克,雪菜碎(飛水後)100克,蒜子15克,小米椒20克,蔥花3克。

調料:

A料(生薑、蔥各10克,郫縣豆瓣醬、辣椒粉、辣妹子、辣椒醬各5克,金標生抽、10度湖之酒、蠔油各15克,味精4克,胡椒粉3克,八角粉2克)。

色拉油1千克(約耗100克),辣椒粉3克。

做法:

1、淨鍋上火,下雪菜碎炒幹,倒起。

2、淨鍋燒熱,下色拉油30克燒熱,下雪菜碎炒香,翻炒均勻後加辣椒粉調味,倒起。

3、五花肉入水鍋,煮至筷子能插進去,撈出,在皮面抹上生抽。

4、鍋內下色拉油1千克,燒至四成熱,下五花肉炸至表皮金黃色,撈出控油。

5、將五花肉切成8×3×0.8釐米的片,加A料拌勻,入蒸箱蒸20—30分鐘,取出揀去蔥姜。

6、淨鍋入色拉油20克燒熱,先下蒜子、小米辣炒香,再下五花肉煸出油後,下炒好的雪菜翻炒均勻,裝盤,撒蔥花即可。

【回鍋鯽魚】

土豆燉臘豬蹄

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

製作:

1、把筆山土豆去皮;臘土豬蹄燒皮治淨後,斬成塊,下入開水鍋裡汆一水,撈出來瀝水待用。

2、鍋入豬油燒熱,放入汆過水的臘豬蹄稍炒,再摻入鮮湯燉至臘豬蹄八分熟時,放入土豆,並調入少許鹽。待豬蹄燉至糯時,即可起鍋裝盤。

香辣魷魚蝦

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

主料:

魷魚須300克,大明蝦250克,泰椒米、青紅椒米、乾紅椒節各少許。

調料:

鹽8克,味精3克,雞精5克,孜然3克,料酒3克。

做法:

1、魷魚須用鹽、味精、雞精、料酒醃製10分鐘後過油待用。

2、大明蝦過油待用.。

3、鍋留底油燒熱,放入孜然、泰椒米、青紅椒米、乾紅椒節煸香後倒入魷魚須、大明蝦翻炒均勻,調味後出鍋裝盤即成。

特點:

孜然味濃,香辣。

【糖醋虎皮椒】

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

用料: 尖頭青椒大個的、醋、白糖;

做法

1.把大個的尖頭青椒洗淨,剪去蒂頭,破開,去除裡面的籽(不怕辣的可以不去籽);

2.把青椒平攤在案板上,用一塊乾淨的布,覆蓋在青椒上,然後用手按壓布,把青椒按扁並且吸去水分,以免等下煎的時候爆鍋;

3.起油鍋,大火,等油燒熱了,把青椒放進去煎,一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒,煎好一面一個個翻過來煎另一面;

4.兩面都煎好後,放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多點),然後放少許水,蓋上蓋子稍微煮一會兒以便讓青椒入味,最後開蓋裝盤;

撈菜醬香肉

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

原料:

精選五花肉400克,雪菜碎(飛水後)100克,蒜子15克,小米椒20克,蔥花3克。

調料:

A料(生薑、蔥各10克,郫縣豆瓣醬、辣椒粉、辣妹子、辣椒醬各5克,金標生抽、10度湖之酒、蠔油各15克,味精4克,胡椒粉3克,八角粉2克)。

色拉油1千克(約耗100克),辣椒粉3克。

做法:

1、淨鍋上火,下雪菜碎炒幹,倒起。

2、淨鍋燒熱,下色拉油30克燒熱,下雪菜碎炒香,翻炒均勻後加辣椒粉調味,倒起。

3、五花肉入水鍋,煮至筷子能插進去,撈出,在皮面抹上生抽。

4、鍋內下色拉油1千克,燒至四成熱,下五花肉炸至表皮金黃色,撈出控油。

5、將五花肉切成8×3×0.8釐米的片,加A料拌勻,入蒸箱蒸20—30分鐘,取出揀去蔥姜。

6、淨鍋入色拉油20克燒熱,先下蒜子、小米辣炒香,再下五花肉煸出油後,下炒好的雪菜翻炒均勻,裝盤,撒蔥花即可。

【回鍋鯽魚】

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

用料:新鮮鯽魚1條(約500克);姜;蒜;鮮紅椒;蔥;紫蘇;油;鹽;生抽;老乾媽少許;

做法

1.鯽魚處理乾淨後,用刀在魚身兩面劃上幾刀,用蔥白、薑末、料酒醃製一刻鐘;醃魚的空檔,將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末;

2.用廚房紙把醃製好的鯽魚兩面吸乾水分,然後輕輕拍上一層薄薄的澱粉;鍋熱油,燒至六成熱,將鯽魚放入鍋中兩面煎黃,出鍋備用;

3.鍋子洗乾淨,重新熱油,放入薑末、蒜末、紅椒末中火爆香,放鹽、生抽、老乾媽調味;

4.把煎好的鯽魚回鍋,小火燜5分鐘左右,讓味道充分地融入到魚肉中;出鍋前加入紫蘇末和蔥花,稍等一小會兒出鍋即可。

辣子雞塊

土豆燉臘豬蹄

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

製作:

1、把筆山土豆去皮;臘土豬蹄燒皮治淨後,斬成塊,下入開水鍋裡汆一水,撈出來瀝水待用。

2、鍋入豬油燒熱,放入汆過水的臘豬蹄稍炒,再摻入鮮湯燉至臘豬蹄八分熟時,放入土豆,並調入少許鹽。待豬蹄燉至糯時,即可起鍋裝盤。

香辣魷魚蝦

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

主料:

魷魚須300克,大明蝦250克,泰椒米、青紅椒米、乾紅椒節各少許。

調料:

鹽8克,味精3克,雞精5克,孜然3克,料酒3克。

做法:

1、魷魚須用鹽、味精、雞精、料酒醃製10分鐘後過油待用。

2、大明蝦過油待用.。

3、鍋留底油燒熱,放入孜然、泰椒米、青紅椒米、乾紅椒節煸香後倒入魷魚須、大明蝦翻炒均勻,調味後出鍋裝盤即成。

特點:

孜然味濃,香辣。

【糖醋虎皮椒】

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

用料: 尖頭青椒大個的、醋、白糖;

做法

1.把大個的尖頭青椒洗淨,剪去蒂頭,破開,去除裡面的籽(不怕辣的可以不去籽);

2.把青椒平攤在案板上,用一塊乾淨的布,覆蓋在青椒上,然後用手按壓布,把青椒按扁並且吸去水分,以免等下煎的時候爆鍋;

3.起油鍋,大火,等油燒熱了,把青椒放進去煎,一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒,煎好一面一個個翻過來煎另一面;

4.兩面都煎好後,放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多點),然後放少許水,蓋上蓋子稍微煮一會兒以便讓青椒入味,最後開蓋裝盤;

撈菜醬香肉

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

原料:

精選五花肉400克,雪菜碎(飛水後)100克,蒜子15克,小米椒20克,蔥花3克。

調料:

A料(生薑、蔥各10克,郫縣豆瓣醬、辣椒粉、辣妹子、辣椒醬各5克,金標生抽、10度湖之酒、蠔油各15克,味精4克,胡椒粉3克,八角粉2克)。

色拉油1千克(約耗100克),辣椒粉3克。

做法:

1、淨鍋上火,下雪菜碎炒幹,倒起。

2、淨鍋燒熱,下色拉油30克燒熱,下雪菜碎炒香,翻炒均勻後加辣椒粉調味,倒起。

3、五花肉入水鍋,煮至筷子能插進去,撈出,在皮面抹上生抽。

4、鍋內下色拉油1千克,燒至四成熱,下五花肉炸至表皮金黃色,撈出控油。

5、將五花肉切成8×3×0.8釐米的片,加A料拌勻,入蒸箱蒸20—30分鐘,取出揀去蔥姜。

6、淨鍋入色拉油20克燒熱,先下蒜子、小米辣炒香,再下五花肉煸出油後,下炒好的雪菜翻炒均勻,裝盤,撒蔥花即可。

【回鍋鯽魚】

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

用料:新鮮鯽魚1條(約500克);姜;蒜;鮮紅椒;蔥;紫蘇;油;鹽;生抽;老乾媽少許;

做法

1.鯽魚處理乾淨後,用刀在魚身兩面劃上幾刀,用蔥白、薑末、料酒醃製一刻鐘;醃魚的空檔,將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末;

2.用廚房紙把醃製好的鯽魚兩面吸乾水分,然後輕輕拍上一層薄薄的澱粉;鍋熱油,燒至六成熱,將鯽魚放入鍋中兩面煎黃,出鍋備用;

3.鍋子洗乾淨,重新熱油,放入薑末、蒜末、紅椒末中火爆香,放鹽、生抽、老乾媽調味;

4.把煎好的鯽魚回鍋,小火燜5分鐘左右,讓味道充分地融入到魚肉中;出鍋前加入紫蘇末和蔥花,稍等一小會兒出鍋即可。

辣子雞塊

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

用料:雞塊450克,熟白芝麻少許,乾紅辣椒10個,花椒50粒,青椒一個,蔥,姜蒜,鹽5克,白糖5克,料酒5克,醋5克,生抽10克

1,半隻雞洗淨後,切成塊,泡水30分鐘去掉血水,蔥切段,姜蒜切片,青椒手撕成小塊。

2,鍋中放油,油燒到170度左右,把雞塊放入炸至金黃色。

3,鍋中倒入乾紅辣椒,花椒,蔥薑蒜,爆香。

4,再倒入雞塊,加入各種調料和青椒塊翻炒均勻,撒上熟芝麻出鍋。

實惠土三鮮

土豆燉臘豬蹄

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

製作:

1、把筆山土豆去皮;臘土豬蹄燒皮治淨後,斬成塊,下入開水鍋裡汆一水,撈出來瀝水待用。

2、鍋入豬油燒熱,放入汆過水的臘豬蹄稍炒,再摻入鮮湯燉至臘豬蹄八分熟時,放入土豆,並調入少許鹽。待豬蹄燉至糯時,即可起鍋裝盤。

香辣魷魚蝦

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

主料:

魷魚須300克,大明蝦250克,泰椒米、青紅椒米、乾紅椒節各少許。

調料:

鹽8克,味精3克,雞精5克,孜然3克,料酒3克。

做法:

1、魷魚須用鹽、味精、雞精、料酒醃製10分鐘後過油待用。

2、大明蝦過油待用.。

3、鍋留底油燒熱,放入孜然、泰椒米、青紅椒米、乾紅椒節煸香後倒入魷魚須、大明蝦翻炒均勻,調味後出鍋裝盤即成。

特點:

孜然味濃,香辣。

【糖醋虎皮椒】

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

用料: 尖頭青椒大個的、醋、白糖;

做法

1.把大個的尖頭青椒洗淨,剪去蒂頭,破開,去除裡面的籽(不怕辣的可以不去籽);

2.把青椒平攤在案板上,用一塊乾淨的布,覆蓋在青椒上,然後用手按壓布,把青椒按扁並且吸去水分,以免等下煎的時候爆鍋;

3.起油鍋,大火,等油燒熱了,把青椒放進去煎,一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒,煎好一面一個個翻過來煎另一面;

4.兩面都煎好後,放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多點),然後放少許水,蓋上蓋子稍微煮一會兒以便讓青椒入味,最後開蓋裝盤;

撈菜醬香肉

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

原料:

精選五花肉400克,雪菜碎(飛水後)100克,蒜子15克,小米椒20克,蔥花3克。

調料:

A料(生薑、蔥各10克,郫縣豆瓣醬、辣椒粉、辣妹子、辣椒醬各5克,金標生抽、10度湖之酒、蠔油各15克,味精4克,胡椒粉3克,八角粉2克)。

色拉油1千克(約耗100克),辣椒粉3克。

做法:

1、淨鍋上火,下雪菜碎炒幹,倒起。

2、淨鍋燒熱,下色拉油30克燒熱,下雪菜碎炒香,翻炒均勻後加辣椒粉調味,倒起。

3、五花肉入水鍋,煮至筷子能插進去,撈出,在皮面抹上生抽。

4、鍋內下色拉油1千克,燒至四成熱,下五花肉炸至表皮金黃色,撈出控油。

5、將五花肉切成8×3×0.8釐米的片,加A料拌勻,入蒸箱蒸20—30分鐘,取出揀去蔥姜。

6、淨鍋入色拉油20克燒熱,先下蒜子、小米辣炒香,再下五花肉煸出油後,下炒好的雪菜翻炒均勻,裝盤,撒蔥花即可。

【回鍋鯽魚】

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

用料:新鮮鯽魚1條(約500克);姜;蒜;鮮紅椒;蔥;紫蘇;油;鹽;生抽;老乾媽少許;

做法

1.鯽魚處理乾淨後,用刀在魚身兩面劃上幾刀,用蔥白、薑末、料酒醃製一刻鐘;醃魚的空檔,將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末;

2.用廚房紙把醃製好的鯽魚兩面吸乾水分,然後輕輕拍上一層薄薄的澱粉;鍋熱油,燒至六成熱,將鯽魚放入鍋中兩面煎黃,出鍋備用;

3.鍋子洗乾淨,重新熱油,放入薑末、蒜末、紅椒末中火爆香,放鹽、生抽、老乾媽調味;

4.把煎好的鯽魚回鍋,小火燜5分鐘左右,讓味道充分地融入到魚肉中;出鍋前加入紫蘇末和蔥花,稍等一小會兒出鍋即可。

辣子雞塊

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

用料:雞塊450克,熟白芝麻少許,乾紅辣椒10個,花椒50粒,青椒一個,蔥,姜蒜,鹽5克,白糖5克,料酒5克,醋5克,生抽10克

1,半隻雞洗淨後,切成塊,泡水30分鐘去掉血水,蔥切段,姜蒜切片,青椒手撕成小塊。

2,鍋中放油,油燒到170度左右,把雞塊放入炸至金黃色。

3,鍋中倒入乾紅辣椒,花椒,蔥薑蒜,爆香。

4,再倒入雞塊,加入各種調料和青椒塊翻炒均勻,撒上熟芝麻出鍋。

實惠土三鮮

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

原料:

燕餃150克,魚尾300克,蟹味菇100克,蘆筍80克,枸杞2克。

調料:

鹽5克,雞精4克,雞汁10克,雞湯300克,雞油50克,枸杞3顆,南瓜蓉100克。

製作:

1、將魚尾洗淨,刮成魚蓉,加鹽3剋制成每個直徑2.5釐米長的小魚丸;蘆筍洗淨切成2釐米的段。

2、將蟹味菇、蘆筍入熱水中焯制,立刻投入冷水沖涼,保持脆感;燕餃上蒸籠蒸熟。

3、另起淨鍋,倒入雞湯、雞油、雞汁、鹽、雞精、南瓜蓉、燕餃、魚丸、菌菇,用小火燉3分鐘,起鍋放入蘆筍段、枸杞即可。

關鍵:

做魚丸時注意不要夾雜魚刺,一定要處理乾淨。魚圓煮制時不易太嫩或太老,富有彈性即可。

特色:

土法燕餃、小魚圓、菌菇這三種原料搭配在一起用雞湯、南瓜蓉同煮,湯色金黃,口味鮮香,是一道適合大眾的精緻實惠的土菜菜餚。

水晶蝦四川小涼麵

土豆燉臘豬蹄

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

製作:

1、把筆山土豆去皮;臘土豬蹄燒皮治淨後,斬成塊,下入開水鍋裡汆一水,撈出來瀝水待用。

2、鍋入豬油燒熱,放入汆過水的臘豬蹄稍炒,再摻入鮮湯燉至臘豬蹄八分熟時,放入土豆,並調入少許鹽。待豬蹄燉至糯時,即可起鍋裝盤。

香辣魷魚蝦

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

主料:

魷魚須300克,大明蝦250克,泰椒米、青紅椒米、乾紅椒節各少許。

調料:

鹽8克,味精3克,雞精5克,孜然3克,料酒3克。

做法:

1、魷魚須用鹽、味精、雞精、料酒醃製10分鐘後過油待用。

2、大明蝦過油待用.。

3、鍋留底油燒熱,放入孜然、泰椒米、青紅椒米、乾紅椒節煸香後倒入魷魚須、大明蝦翻炒均勻,調味後出鍋裝盤即成。

特點:

孜然味濃,香辣。

【糖醋虎皮椒】

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

用料: 尖頭青椒大個的、醋、白糖;

做法

1.把大個的尖頭青椒洗淨,剪去蒂頭,破開,去除裡面的籽(不怕辣的可以不去籽);

2.把青椒平攤在案板上,用一塊乾淨的布,覆蓋在青椒上,然後用手按壓布,把青椒按扁並且吸去水分,以免等下煎的時候爆鍋;

3.起油鍋,大火,等油燒熱了,把青椒放進去煎,一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒,煎好一面一個個翻過來煎另一面;

4.兩面都煎好後,放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多點),然後放少許水,蓋上蓋子稍微煮一會兒以便讓青椒入味,最後開蓋裝盤;

撈菜醬香肉

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

原料:

精選五花肉400克,雪菜碎(飛水後)100克,蒜子15克,小米椒20克,蔥花3克。

調料:

A料(生薑、蔥各10克,郫縣豆瓣醬、辣椒粉、辣妹子、辣椒醬各5克,金標生抽、10度湖之酒、蠔油各15克,味精4克,胡椒粉3克,八角粉2克)。

色拉油1千克(約耗100克),辣椒粉3克。

做法:

1、淨鍋上火,下雪菜碎炒幹,倒起。

2、淨鍋燒熱,下色拉油30克燒熱,下雪菜碎炒香,翻炒均勻後加辣椒粉調味,倒起。

3、五花肉入水鍋,煮至筷子能插進去,撈出,在皮面抹上生抽。

4、鍋內下色拉油1千克,燒至四成熱,下五花肉炸至表皮金黃色,撈出控油。

5、將五花肉切成8×3×0.8釐米的片,加A料拌勻,入蒸箱蒸20—30分鐘,取出揀去蔥姜。

6、淨鍋入色拉油20克燒熱,先下蒜子、小米辣炒香,再下五花肉煸出油後,下炒好的雪菜翻炒均勻,裝盤,撒蔥花即可。

【回鍋鯽魚】

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

用料:新鮮鯽魚1條(約500克);姜;蒜;鮮紅椒;蔥;紫蘇;油;鹽;生抽;老乾媽少許;

做法

1.鯽魚處理乾淨後,用刀在魚身兩面劃上幾刀,用蔥白、薑末、料酒醃製一刻鐘;醃魚的空檔,將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末;

2.用廚房紙把醃製好的鯽魚兩面吸乾水分,然後輕輕拍上一層薄薄的澱粉;鍋熱油,燒至六成熱,將鯽魚放入鍋中兩面煎黃,出鍋備用;

3.鍋子洗乾淨,重新熱油,放入薑末、蒜末、紅椒末中火爆香,放鹽、生抽、老乾媽調味;

4.把煎好的鯽魚回鍋,小火燜5分鐘左右,讓味道充分地融入到魚肉中;出鍋前加入紫蘇末和蔥花,稍等一小會兒出鍋即可。

辣子雞塊

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

用料:雞塊450克,熟白芝麻少許,乾紅辣椒10個,花椒50粒,青椒一個,蔥,姜蒜,鹽5克,白糖5克,料酒5克,醋5克,生抽10克

1,半隻雞洗淨後,切成塊,泡水30分鐘去掉血水,蔥切段,姜蒜切片,青椒手撕成小塊。

2,鍋中放油,油燒到170度左右,把雞塊放入炸至金黃色。

3,鍋中倒入乾紅辣椒,花椒,蔥薑蒜,爆香。

4,再倒入雞塊,加入各種調料和青椒塊翻炒均勻,撒上熟芝麻出鍋。

實惠土三鮮

8盤香噴噴的下飯菜,你也能輕鬆學會喲,你會做哪幾款!

原料:

燕餃150克,魚尾300克,蟹味菇100克,蘆筍80克,枸杞2克。

調料:

鹽5克,雞精4克,雞汁10克,雞湯300克,雞油50克,枸杞3顆,南瓜蓉100克。

製作:

1、將魚尾洗淨,刮成魚蓉,加鹽3剋制成每個直徑2.5釐米長的小魚丸;蘆筍洗淨切成2釐米的段。

2、將蟹味菇、蘆筍入熱水中焯制,立刻投入冷水沖涼,保持脆感;燕餃上蒸籠蒸熟。

3、另起淨鍋,倒入雞湯、雞油、雞汁、鹽、雞精、南瓜蓉、燕餃、魚丸、菌菇,用小火燉3分鐘,起鍋放入蘆筍段、枸杞即可。

關鍵:

做魚丸時注意不要夾雜魚刺,一定要處理乾淨。魚圓煮制時不易太嫩或太老,富有彈性即可。

特色:

土法燕餃、小魚圓、菌菇這三種原料搭配在一起用雞湯、南瓜蓉同煮,湯色金黃,口味鮮香,是一道適合大眾的精緻實惠的土菜菜餚。

水晶蝦四川小涼麵

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製作:

1、把龍蝦肉用檸檬水浸泡後汆熟。

2、取清雞湯300毫升,加意大利凝膠片20克、胡椒粉2克和少許鹽調味,加入龍蝦肉後一起冷凍成型。

3、把羅勒葉30克,加橄欖油15毫升、鹽3克,一起攪打成青醬。

4、出菜時,把水晶龍蝦肉切成塊擺盤,然後放上涼麵,並在涼麵上澆泰國辣雞醬,最後將青醬散放在盤中一側,稍加點綴即成。

你最喜歡的是哪一道菜呢?

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